ANCHOVAS EN SALMUERA
base de sal gorda; sobre ella ir poniendo una capa de boquerones dejando un poco de espacio entre ellos incorporar una capa de sal gorda encima de los boquerones de forma que queden totalmente cubiertos y presionar; sobre ésta capa de sal poner micocinacarmenrosa blogspot com
Pollo al horno con salmuera previa 163 calorías en 100 gramos (estimada) 4 litros de agua
400 gramos de sal
pimientas de colores 50 gramos
un manojo de perejil
hojas de laurel ( 4 - 6 )
el zumo de 4 limones
la ralladura de 2 limones
150 ml de miel
recetascasacarmen blogspot com
Salmuera 372 calorías en 100 gramos (estimada) tallarines con crema de leche y jamón
tallarines frescos con crema de leche y jamón cocinar pasta es algo asequible para todos , creo que en general las jugandoconlacocina blogspot com
SARDINAS EN SALMUERA MARINADAS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
105 calorías en 100 gramos (estimada) el bacalao , salmón , abadejo , merluza , pescadilla , caballa , bonito y jurel suelen ser las especies más afectadas por este parásito intestinal llamado anisakis , que incluso puede afectar a pulpos y calamares Total de tiempo 24 horas 10 minutos , Colesterol ↓↓↓↓↓↓ micocinacarmenrosa blogspot com
Codillo en salmuera asado ingredientes ( para 2 personas )
2 codillos en salmuera ( uno por personas )
1/2 cebolla grande
1 zanahoria
2 hojas de perejil
aceite de oliva
pimienta
Total de tiempo 1 hora 40 minutos , distribución : Cocer ( 40 min ) horno ( 1 hr ) elrecetariodeladyhalcon es
Boquerones en salmuera ingredientes - 1/2kg de boquerones ( yo de los grandes ) - sal gorda - aceite de oliva cocinaconlusi blogspot com
Berenjenas en salmuera 168 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para 8 personas 3 ud berenjenas grandes 1 copa aceite de oliva 1 copa vinagre balsamico 1 cuchara sopera ajo 1 cucharadita pimienta negra 1 cucharadita sal partir las berenjenas en rodajas , rociarlas con sal para que pierdan el amargor y dejar hasta el dia siguiente en la nevera bien tapadas luego , lavarlas con agua corriente Total de tiempo 10 minutos , distribución : Cocinar ( 10 min ) recetasdecocina es
Pescado azul en salmuera 82 calorías en 100 gramos (estimada) un trozo de at?n rojo o cualquier pescado azul 1 aguacate 1/2 tomate 1/4 de cebolla morada 1 rodaja de mel?n 1 melocot?n 1 lim?n verde chiles frescos de colores agua aceite de oliva sal pimienta albahaca morada cebollino menta o hierbabuena cilantro perejil vinagreta , Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓, Vitamina K hogarutil com
ANCHOAS EN SALMUERA ingredientes
2 kg de anchoas de la escala
sal gorda
aceite de oliva virgen extra
Total de tiempo 9 horas , distribución : Escurrir ( 1 hr ) lasrecetasdemj com
Anchoas en salmuera ingredientes
1500 gr de anchoas muy frescas , sin cabeza y evisceradas , 1000 gr de sal marina gruesa Total de tiempo 24 horas , distribución : reposar ( 24 hrs ) recetasdecocina es
Hormigón malagueño 240 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 3 porciones o tapas )
3 patatas medianas cocidas enteras con piel en salmuera
aove suave
1 huevo
atún
sal
recetascasacarmen blogspot com
ALITAS DE POLLO CRUJIENTES 203 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1'5 kg de alitas de pollo partidas
1 sobre de levadura en polvo royal
3 cucharadas de maizena
para la salmuera
1'5 l de agua
75 g de sal
25 g de azúcar
1 cucharada de pimienta negra en grano
1 hoja de laurel
3 clavos
1 rama de romero
1 rama de tomillo
1 cucharada de pimienta
medio limón en rodajas
Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 20 min ) aquisecuecejugando blogspot com
Cocas de la marina | coques de la marina 336 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para 14 cocas
1 vaso de agua templada
25 g de levadura fresca ó 8 g de levadura seca
1/2 vaso de aceite de oliva vírgen extra
500 g de harina de fuerza o normal
6 g de sal
- para el relleno
2 tomates maduros
1 pimiento rojo , 1 pimiento verde y 1 berenjena asados
2 dientes de ajo
atún en conserva o tonyna de sorra ( atún en
salmuera ) opcional en dietas vegetarianas
aceite de oliva y sal Total de tiempo 4 horas 30 minutos , distribución : Levar ( 1 hr ) Levar ( 1 hr ) Levar ( 1 hr ) horno ( 15 min ) Levar ( 1 hr ) larosadulce com
Ensalada de Salmón, Manzana y Frutos Secos con Vinagreta de Mostaza
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Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea 238 cal/ 100 gramos (estimada) ingredientes
hojas de lechuga 150 gr de salmón ahumado un puñado de nueces un puñado de pasas de corinto una manzana red delicious la mitad de una tarrina de queso en salmuera
para la vinagreta de mostaza
40 grs de aceite una cucharada de vinagre de vino blanco una cucharadita de mostaza sal y pimienta
bearecetasymas blogspot com
Ensalada con frutos secos y vinagreta de albahaca
200 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
lechuga
30 latita de maíz
medio pimiento rojo
cubitos de queso en salmuera
unas aceitunas negras sin hueso
un puñado de pasas
un puñado de nueces
para la vinagreta
unas 4 ramas de albahaca
un diente de ajo
el zumo de una lima
aceite de oliva , sal y pimienta
bearecetasymas blogspot com
Coca de tomate y pimiento típica valenciana 237 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
125 g de aceite de oliva
125 g de cerveza
1 pizca de sal
300 g de harina ( o harina sin gluten )
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 bote de tomate troceado
piñones
aceitunas negras
tonyina de sorra ( atún salado en salmuera ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B12 , Vitamina D ↑↑↑, Fosforo ↓↓↓↓↓ larosadulce com
Tosta de cocochas de bacalao con pimientos de piquillo 200 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes una bandeja de cocochas de bacalao en salmuera pimientos de piquillo huevos de codorniz aceite huevo harina rebanadas de pan lamorenaenlacocina-quefollon blogspot com
Anchoas en vinagre 152 calorías en 100 gramos (estimada) 1 vaso de vinagre , 2 vasos de agua , sal gorda y una cucharadita de bicarbonato se introducen las anchoas en la salmuera y se dejan macerar Total de tiempo 12 horas 5 minutos , distribución : macerar ( 12 hrs ) , Vitamina B12 , Vitamina D ↑↑↑ magiaenmicocina blogspot com
Cebiche de caballa con cebolla encurtida 69 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para 4
personas
520 gramos de caballa
limpia de espinas
para la salmuera
35 gramos de sal
500 ml de agua caliente
para el caldo de
pescado
10 gramos de aceite de
oliva
espinas de pescado
agua
para la leche de tigre
750 ml de caldo de
pescado
60 gramos de cebolla
70 gramos de limón
25 gramos de pimiento
amarillo
25 gramos de pimiento
rojo
7 gramos de sal
5 gramos de piel de
limón
1 gramo de tabasco
para la cebolla
encurtida
1 cebolla roja
100 gramos de vinagre
de vino blanco
para la presentación 8 tomates
cherry ( 20 gramos cada uno Total de tiempo 30 minutos , distribución : Hervimos ( 30 min ) unadiabeticaenlacocina blogspot com
Lomo de cerdo a la cerveza en olla rápida (express) 268 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
500 gr de cinta de lomo de cerdo o cabecero ( al gusto )
2 zanahorias
1 cebolla tierna
1 puerro ( solo lo blanco )
4 dientes de ajo
1 lata de cerveza ( 33 cl )
1 hoja de laurel
tomillo fresco o seco ( al gusto )
caldo de carne o ave
aceite de oliva
sal
pimienta en grano
salmuera al 8% ( opcional )
40 gr de sal
1/2 litro de agua
Total de tiempo 10 horas 25 minutos , distribución : Olla ( 5 hrs ) frigorífico ( 5 hrs ) Cocer ( 20 min ) , Vitamina B12 , Vitamina D ↑↑↑ jugandoconlacocina blogspot com
Medaglioni di seitan al pepe verde - Medallones de seitán con salsa de pimienta verde 268 cal/ 100 gramos (estimada) aprox )
150 ml de nata de espelta para cocinar ( se puede sustituir por la misma cantidad de nata de soja , de almendras u otro tipo de nata vegetal )
1 cucharada colmada de pimienta verde en salmuera
2 cucharadas de brandy
1/2 cucharadita de mostaza
caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
sal
lavar la pimienta bajo el agua corriente para eliminar la salmuera machacar los granos , luego distribuir la mitad en ambos lados de los medallones de seitán aprentando un poco para que se adhieran a la superficie
en una sartén antiadherente , Vitamina B12 ↑, Vitamina D ↑↑↑ lanuezmoscada-cocina blogspot com
Anchoas 143 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 kg de boquerones en salmuera
2 cucharadas de vinagre
aceite de oliva
y muchísima paciencia
modo de alsurdelsur net
Tapenade 274 calorías en 100 gramos (estimada)
250 gramos de aceitunas negras , de aragón por ejemplo , deshuesadas
3 filetes de anchoa en aceite escurridos ( opcional )
1 diente de ajo grande , partido por la mitad y sin el gérmen
2 cucharadas de piñones
1/2 cucharada de alcaparras en salmuera , lavadas ( yo he puesto un pepinillo grande en vinagre )
125 ml de aceite de oliva virgen extra ( ir poniendo poco a poco para que quede demasiado aceitoso )
zumo de naranja o limón recién exprimido
pimienta al gusto
cocinartesnur blogspot com
Encurtido o curtido, platillo de Semana Santa 172 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
2 cebollas
1 repollo pequeño
3 zanahorias
1/2 libra ejote
1 coliflor pequeña
1/2 libra arveja
3 remolachas
salmuera
2 tazas agua
2 hojas laurel
1 ramita tomillo
5 pimientas gordas
3 clavos de olor
1 cordoncillo
1/4 cucharadita semillas de mostaza
1/2 cucharadita orégano
3 dientes ajo
sal y pimienta al gusto
1/2 taza vinagre o según el gusto
1/4 taza aceite oliva
, Vitamina E ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓ entrecocinasyrecetas blogspot com
CORDERO COCIDO AL VACIO A BAJA TEMPERATURA 167 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
para la salmuera
1 litro de agua fría
100 gr de sal
para la paletilla
1 paletilla de cordero
aceite de oliva
unas gotas de limón
1 diente de ajo
para emplatar
brotes de lechugas variadas
espárragos
corazón de tomate
Total de tiempo 1 hora , distribución : Nevera ( 1 hr ) lalibretaderecetas blogspot com
Masa para empanadas chilenas (o cualquier otra empanada horneada) 244 calorías en 100 gramos (estimada)
780 g ( 6 tazas rasas ) de harina todo uso
6 g ( 1 - 1/2 cdta ) de polvo de hornear
6 g ( 1 cda grande ) de linaza molida
150 g ( 3/4 taza ) de mantequilla ( margarina , grasa vegetal o de cerdo también funcionan ) fundida
400g ( 1 - 3/4 taza ) de agua tibia con sal ( salmuera )
Total de tiempo 1 hora 5 minutos , distribución : reposar ( 15 min ) Calentar ( 30 min ) Proteínas 19 % , Colesterol ↓↓↓↓, Vitamina A ↓↓↓, Vitamina B3 ↓, Vitamina B12 ↑↑↑, Vitamina D ↑↑↑, Vitamina E ↓↓↓↓↓, Potasio ↓↓, Fosforo , Magnesio ↓↓↓↓↓, Zinc ↓↓↓↓ elgatogoloso com
PICKLES 97 calorías en 100 gramos (estimada) , utilizan vinagre de arroz , salmuera , mirin , miso , salsa de soja y encurten lechuga , pepinos , rábano , jengibre , col en corea se habla del kimchi , elaborado principalmente con col y otras verduras en el sudeste asiático son los achards , y suelen incorporar frutas en méxico y centro américa se denominan curtidos , los Total de tiempo 2 horas 35 minutos cocinadeglo blogspot com
YEMA INFILTRADA CON NIDO DE FIDEOS A LA CARBONARA 384 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes( 4pax )
- 4 yemas de huevo
- 300g de fideos de arroz
- 100 g de champiñones
- 12 lonchas de bacon
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de nata
- aceite y orégano
salmuera
- 100 g de azúcar
- 100 g de sal
- 250 ml de agua
elaboraciòn
- lo Total de tiempo 55 minutos unrinconenlacocina blogspot com
Queso su fabricación casera paso a paso por el otro ya sin la telera ( para un queso de un kilo ) después meto el queso en salmuera ( 200 gr de sal por cada litro de agua ) Total de tiempo 6 horas la-cocina-paso-a-paso blogspot com
Pepinillos encurtidos - Cocinar rico y sano 161 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
4 pepinos pequeños
eneldo fresco ( mejor si es con flores )
2 hojas de laurel
1 diente de ajo un poco machacado
1 cucharada sopera de pimienta verde en salmuera
1/2 cucharadita de semillas de cilantro ( opcional )
1 cucharada sopera colmada de sal marina gruesa
1/2 litro de agua
modo de Total de tiempo 25 horas , distribución : reposar ( 1 hr ) reposar ( 24 hrs ) , Vitamina A ↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓ cocinar-ricoysano blogspot com
Cocina Chilena, Cosa de locos... 231 calorías en 100 gramos (estimada) se mezclan las yemas y se incorporan con la harina , se mezcla la grasa por cucharadas y la salmuera poco a poco lo indispensable para no aguar la masa que resulta dura
para que doren las empanadas se les unta color o clara de huevo a medio , Colesterol ↓↓↓, Vitamina A ↓↓, Vitamina D , Fosforo ↓↓↓↓↓↓ cocinartechile blogspot com
Pechuga de pollo a baja temperatura (cocinada al vacío) 137 calorías en 100 gramos (estimada) 4 personas )
2 pechugas de pollo enteras ( unos 600 gramos )
ajo en polvo
hierbas aromáticas al gusto tomillo , romero , orégano
pimienta
aceite de oliva
- para la salmuera*
600 ml de agua
60 gramos de sal
*1 parte de sal por cada 10 de agua , lo suficiente para cubrir todo el pollo
, Vitamina B3 , Vitamina C ↓↓↓↓↓↓, Hierro ↓↓↓↓↓ lacocinaderebeca es
CODILLOS AL HORNO CON VERDURAS Y PATATAS 140 calorías en 100 gramos (estimada) 2 codillos en salmuera o frescos
4 patatas medianas
1 puerro
1 rama de apio
3 zanahorias
4 cebollitas pequeñas ó cebolletas tiernas
100 ml de vino tinto ( mejor si es dulce )
600 - 800 ml de agua
tomillo
laurel
ajo en polvo
aceite de oliva
sal
Total de tiempo 1 hora 20 minutos , distribución : Cocción ( 1 hr ) Cocción ( 10 min ) horno ( 10 min ) cocinaconana com
Anisakis. 7 preguntas que te pueden evitar un disgusto 257 calorías en 100 gramos (estimada) el boquerón en vinagre , el pescado ahumado en frío , el arenque crudo en salmuera ligera , el ceviche ( pescado crudo marinado con zumo de limón ) , el lomi lomi ( salmón marinado con zumo de limón , cebolla y tomate ) , las huevas de salmón , el sashimi ( trozos de pescado crudo ) y el sushi ( trozos de pescado crudo , arroz y otros recetasderechupete com
Ensalada griega 292 calorías en 100 gramos (estimada) yo no las he usado queda al gusto de cada uno algo sobre el queso feta ( la base de esta ensalada ) se trata de un queso clásico de grecia fundamentado en la cuajada del queso que se cura en salmuera este tipo de queso es muy tradicional y aparece descrito varios cientos de lacocinademyri blogspot com
Cordero al asador al estilo Argentino anterior salmuera ( mezcla de agua con especias sal , orégano , ajo , perejil y ají molido ) Total de tiempo 2 horas lasrecetasdesilvia blogspot com
Fiambre blanco 126 calorías en 100 gramos (estimada) perejil , tallos de cebolla , aceite de oliva , mostaza , orégano salsa inglesa , sal , azúcar , alcaparras en el líquido de las verduras en lata se agrega el caldo del pollo , gallina y las carnes donde se deshacen las yemas de huevo duro se le agrega el vinagre al gusto
se mezclan las verduras y las carnes , se agrega el caldillo y se decora el plato al gusto
consejos dejar las verduras en la salmuera ayuda a que tomen sabor las yemas duras espesan , Vitamina D entrecocinasyrecetas blogspot com
Fiambre rojo 242 calorías en 100 gramos (estimada) salmuera vinagre , cebolla y perejil picado , laurel , tomillo , sal , pimienta y una pizca de azúcar dar un hervor a los chorizos y longanizas , retirar la tripa y entrecocinasyrecetas blogspot com
Lomo de Cerdo Curado 421 calorías en 100 gramos (estimada) puede ser solomillo o cualquier pieza magra
de cerdo de forma de cilíndrica ) , 50 ml de aceite de oliva virgen extra , 6
dientes de ajo , 1 y 1/2 cucharadas soperas de pimentón dulce de la vera , 1
cucharadita de pimienta negra molida
para la salmuera 100 ml de
agua por cada kg de carne , 30gr de sal gruesa o sal de cura , por cada kg de
carne
una jeringa con aguja para
inyectar la salmuera
un recipiente con cierre
hermético del tamaño del lomo
malla o red elástica para
carne , de uso doméstico o hilo de morenisa blogspot com
Conservas caseras, 10 consejos básicos. % de sal ( 100 grs por cada litro de agua ) las verduras en salmuera sufren un proceso natural de fermentación , por lo que es normal observar una pátina blanca superficial Total de tiempo 24 horas pequerecetas com
Codillo a mi manera 206 calorías en 100 gramos (estimada) 1 codillo en salmuera
1/ repollo
4 ó 5 zanahorias
1 cebolla
3 patatas
1 trozo de jamón ( en taco )
7 ú 8 salchichas
5 ó 6 clavos de olor
10 ó 12 granos de pimienta negra
1 cerveza
1 vaso de agua
3 ó 4 ajos
1 hoja de laurel
en la Total de tiempo 30 minutos , distribución : Olla ( 30 min ) lacocinaesimaginacion blogspot com
CHAPATA DE SERRANO. 378 calorías en 100 gramos (estimada) 4 panes tipo chapata
1 taza de mayonesa ligera
1 cucharada de alcaparras
2 jitomates bola
1/2 cebollas morada
10 hojas de lechuga
16 rebanadas de jamón serrano
pepinillos en salmuera
, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B12 , Vitamina D ↑↑↑, Fosforo ↓↓↓↓↓↓ recetasjcch blogspot com
Mas ensaladas ricas 93 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes palmitos , 1 lata rabanitos en salmuera , varios pimientos amarillos , uno tomates , 3 apío , uno chico perejil , un puñado , Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓, Vitamina K lasrecetasdesilvia blogspot com
Presentación en Granada de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo #GastroGRX
149 cal/ 100 gramos (estimada) productos de granada como platos
tradicionales , así compacto de pulpo de motril o de espárragos de
huétor tajar; espetos de sardinas en salmuera; quisquilla con aguacate y
siracha; remojón granadino; boquerones rellenos de morcilla de güejar
sierra; tortilla de sacromonte; espárragos trigueros en tempura con
mahonesa de jamón de trevélez; galianos de conejo , perdiz y tomillo
quemado; tajin de cordero; arroz con leche y cremoso de chirimoya con
miel y frambuesas
la presentación de la academia ha coincido con un viaje de prensa o "press trip" gastronómico granada 2016 cocinandoentreolivos blogspot com
3ª entrega curso de quesos en Zaldierna, queso semicurado y proceso de salado realizar la salmuera se utiliza sal gorda en medio cubo de agua bien limpio ponemos 6 cucharadas soperas de sal gorda y se mueve bien hasta que esté bien disuelta hacemos la prueba del huevo metiendo un Total de tiempo 2 horas 2 minutos cocinaconmarisa blogspot com
Tagliatelas a la italiana / Tagliatelles a l'italienne 316 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 4 personas )
500g de tagliatelas frescas
1 bote de aceitunas verdes sin huesos
1 bote de tomates secos en aceite
alcaparras
ajo en salmuera
400g de salami italiano en un trozo
parmesano
, Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina D ↓ entraenmicocina blogspot com
Atún con salsa de alcaparras light 160 calorías en 100 gramos (estimada)
sal y pimienta
salsa
2 cebollas de verdeo picadas
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de alcaparras escurridas
1 diente de ajo picado fino
2 sobres o 2 cucharaditas de edulcorante
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 yogurt natural descremado
4 filetes de anchoas en salmuera
presentación
1 ají morrón
rodajas de limón
hojas de perejil
, Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓, Vitamina K envia-cocinalight blogspot com
COLIFLOR ENCURTIDA hacer una salmuera con 50 gr de sal por cada medio litro de agua y 400 gr de coliflor y dejarla toda la noche
tratadecocinar blogspot com
El cuaderno de recetas s en botes pequeños , donde sólo quepa uno y bien ajustado el motivo es práctico , si no voy a utilizar más en la receta , los demás siguen tranquilos en su salmuera y no se exponen innecesariamente elcuadernoderecetas blogspot com