70 Recetas de salmuera con calorías

ANCHOVAS EN SALMUERA
base de sal gorda; sobre ella ir poniendo una capa de boquerones dejando un poco de espacio entre ellos incorporar una capa de sal gorda encima de los boquerones de forma que queden totalmente cubiertos y presionar; sobre ésta capa de sal poner

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Pollo al horno con salmuera previa 163 calorías en 100 gramos (estimada)
4 litros de agua 400 gramos de sal pimientas de colores 50 gramos un manojo de perejil hojas de laurel ( 4 - 6 ) el zumo de 4 limones la ralladura de 2 limones 150 ml de miel

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SARDINAS EN SALMUERA MARINADAS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 105 calorías en 100 gramos (estimada)
el bacalao , salmón , abadejo , merluza , pescadilla , caballa , bonito y jurel suelen ser las especies más afectadas por este parásito intestinal llamado anisakis , que incluso puede afectar a pulpos y calamares
Total de tiempo 24 horas 10 minutos , Colesterol ↓↓↓↓↓↓
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Codillo en salmuera asado
ingredientes ( para 2 personas ) 2 codillos en salmuera ( uno por personas ) 1/2 cebolla grande 1 zanahoria 2 hojas de perejil aceite de oliva pimienta
Total de tiempo 1 hora 40 minutos , distribución : Cocer ( 40 min ) horno ( 1 hr )
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Boquerones en salmuera
ingredientes - 1/2kg de boquerones ( yo de los grandes ) - sal gorda - aceite de oliva

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Berenjenas en salmuera 168 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 8 personas 3 ud berenjenas grandes 1 copa aceite de oliva 1 copa vinagre balsamico 1 cuchara sopera ajo 1 cucharadita pimienta negra 1 cucharadita sal partir las berenjenas en rodajas , rociarlas con sal para que pierdan el amargor y dejar hasta el dia siguiente en la nevera bien tapadas luego , lavarlas con agua corriente
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Cocinar ( 10 min )
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Pescado azul en salmuera 82 calorías en 100 gramos (estimada)
un trozo de at?n rojo o cualquier pescado azul 1 aguacate 1/2 tomate 1/4 de cebolla morada 1 rodaja de mel?n 1 melocot?n 1 lim?n verde chiles frescos de colores agua aceite de oliva sal pimienta albahaca morada cebollino menta o hierbabuena cilantro perejil vinagreta
, Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓, Vitamina K
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ANCHOAS EN SALMUERA
ingredientes 2 kg de anchoas de la escala sal gorda aceite de oliva virgen extra
Total de tiempo 9 horas , distribución : Escurrir ( 1 hr )
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Anchoas en salmuera
ingredientes 1500 gr de anchoas muy frescas , sin cabeza y evisceradas , 1000 gr de sal marina gruesa
Total de tiempo 24 horas , distribución : reposar ( 24 hrs )
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Recetas Casa Carmen: Hummus de Altramuces 306 calorías en 100 gramos (estimada)
100 gramos de altramuces en salmuera 1 ajo 2 cucharaditas de sésamo tostado previamente sal 25 ml de aove arbequina 1 pepinillo en vinagre pimentón dulce , un poquito para adornar

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Hormigón malagueño 240 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 3 porciones o tapas ) 3 patatas medianas cocidas enteras con piel en salmuera aove suave 1 huevo atún sal

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ALITAS DE POLLO CRUJIENTES 203 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1'5 kg de alitas de pollo partidas 1 sobre de levadura en polvo royal 3 cucharadas de maizena para la salmuera 1'5 l de agua 75 g de sal 25 g de azúcar 1 cucharada de pimienta negra en grano 1 hoja de laurel 3 clavos 1 rama de romero 1 rama de tomillo 1 cucharada de pimienta medio limón en rodajas
Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 20 min )
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Cocas de la marina | coques de la marina 336 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 14 cocas 1 vaso de agua templada 25 g de levadura fresca ó 8 g de levadura seca 1/2 vaso de aceite de oliva vírgen extra 500 g de harina de fuerza o normal 6 g de sal - para el relleno 2 tomates maduros 1 pimiento rojo , 1 pimiento verde y 1 berenjena asados 2 dientes de ajo atún en conserva o tonyna de sorra ( atún en salmuera ) opcional en dietas vegetarianas aceite de oliva y sal
Total de tiempo 4 horas 30 minutos , distribución : Levar ( 1 hr ) Levar ( 1 hr ) Levar ( 1 hr ) horno ( 15 min ) Levar ( 1 hr )
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Ensalada de Salmón, Manzana y Frutos Secos con Vinagreta de Mostaza | Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea 238 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes hojas de lechuga 150 gr de salmón ahumado un puñado de nueces un puñado de pasas de corinto una manzana red delicious la mitad de una tarrina de queso en salmuera para la vinagreta de mostaza 40 grs de aceite una cucharada de vinagre de vino blanco una cucharadita de mostaza sal y pimienta

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Ensalada con frutos secos y vinagreta de albahaca 200 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes lechuga 30 latita de maíz medio pimiento rojo cubitos de queso en salmuera unas aceitunas negras sin hueso un puñado de pasas un puñado de nueces para la vinagreta unas 4 ramas de albahaca un diente de ajo el zumo de una lima aceite de oliva , sal y pimienta

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Coca de tomate y pimiento típica valenciana 237 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 125 g de aceite de oliva 125 g de cerveza 1 pizca de sal 300 g de harina ( o harina sin gluten ) 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1/2 bote de tomate troceado piñones aceitunas negras tonyina de sorra ( atún salado en salmuera )
, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B12 , Vitamina D ↑↑↑, Fosforo ↓↓↓↓↓
larosadulce com

Tosta de cocochas de bacalao con pimientos de piquillo 200 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes una bandeja de cocochas de bacalao en salmuera pimientos de piquillo huevos de codorniz aceite huevo harina rebanadas de pan

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Anchoas en vinagre 152 calorías en 100 gramos (estimada)
1 vaso de vinagre , 2 vasos de agua , sal gorda y una cucharadita de bicarbonato se introducen las anchoas en la salmuera y se dejan macerar
Total de tiempo 12 horas 5 minutos , distribución : macerar ( 12 hrs ) , Vitamina B12 , Vitamina D ↑↑↑
magiaenmicocina blogspot com

Cebiche de caballa con cebolla encurtida 69 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas 520 gramos de caballa limpia de espinas para la salmuera 35 gramos de sal 500 ml de agua caliente para el caldo de pescado 10 gramos de aceite de oliva espinas de pescado agua para la leche de tigre 750 ml de caldo de pescado 60 gramos de cebolla 70 gramos de limón 25 gramos de pimiento amarillo 25 gramos de pimiento rojo 7 gramos de sal 5 gramos de piel de limón 1 gramo de tabasco para la cebolla encurtida 1 cebolla roja 100 gramos de vinagre de vino blanco para la presentación 8 tomates cherry ( 20 gramos cada uno
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Hervimos ( 30 min )
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Lomo de cerdo a la cerveza en olla rápida (express) 268 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 500 gr de cinta de lomo de cerdo o cabecero ( al gusto ) 2 zanahorias 1 cebolla tierna 1 puerro ( solo lo blanco ) 4 dientes de ajo 1 lata de cerveza ( 33 cl ) 1 hoja de laurel tomillo fresco o seco ( al gusto ) caldo de carne o ave aceite de oliva sal pimienta en grano salmuera al 8% ( opcional ) 40 gr de sal 1/2 litro de agua
Total de tiempo 10 horas 25 minutos , distribución : Olla ( 5 hrs ) frigorífico ( 5 hrs ) Cocer ( 20 min ) , Vitamina B12 , Vitamina D ↑↑↑
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Medaglioni di seitan al pepe verde - Medallones de seitán con salsa de pimienta verde 268 cal/ 100 gramos (estimada)
aprox ) 150 ml de nata de espelta para cocinar ( se puede sustituir por la misma cantidad de nata de soja , de almendras u otro tipo de nata vegetal ) 1 cucharada colmada de pimienta verde en salmuera 2 cucharadas de brandy 1/2 cucharadita de mostaza caldo de verduras aceite de oliva virgen extra sal lavar la pimienta bajo el agua corriente para eliminar la salmuera machacar los granos , luego distribuir la mitad en ambos lados de los medallones de seitán aprentando un poco para que se adhieran a la superficie en una sartén antiadherente
, Vitamina B12 ↑, Vitamina D ↑↑↑
lanuezmoscada-cocina blogspot com

Anchoas 143 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kg de boquerones en salmuera 2 cucharadas de vinagre aceite de oliva y muchísima paciencia modo de

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Tapenade 274 calorías en 100 gramos (estimada)
250 gramos de aceitunas negras , de aragón por ejemplo , deshuesadas 3 filetes de anchoa en aceite escurridos ( opcional ) 1 diente de ajo grande , partido por la mitad y sin el gérmen 2 cucharadas de piñones 1/2 cucharada de alcaparras en salmuera , lavadas ( yo he puesto un pepinillo grande en vinagre ) 125 ml de aceite de oliva virgen extra ( ir poniendo poco a poco para que quede demasiado aceitoso ) zumo de naranja o limón recién exprimido pimienta al gusto

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Encurtido o curtido, platillo de Semana Santa 172 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 cebollas 1 repollo pequeño 3 zanahorias 1/2 libra ejote 1 coliflor pequeña 1/2 libra arveja 3 remolachas salmuera 2 tazas agua 2 hojas laurel 1 ramita tomillo 5 pimientas gordas 3 clavos de olor 1 cordoncillo 1/4 cucharadita semillas de mostaza 1/2 cucharadita orégano 3 dientes ajo sal y pimienta al gusto 1/2 taza vinagre o según el gusto 1/4 taza aceite oliva
, Vitamina E ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓
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CORDERO COCIDO AL VACIO A BAJA TEMPERATURA 167 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para la salmuera 1 litro de agua fría 100 gr de sal para la paletilla 1 paletilla de cordero aceite de oliva unas gotas de limón 1 diente de ajo para emplatar brotes de lechugas variadas espárragos corazón de tomate
Total de tiempo 1 hora , distribución : Nevera ( 1 hr )
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Masa para empanadas chilenas (o cualquier otra empanada horneada) 244 calorías en 100 gramos (estimada)
780 g ( 6 tazas rasas ) de harina todo uso 6 g ( 1 - 1/2 cdta ) de polvo de hornear 6 g ( 1 cda grande ) de linaza molida 150 g ( 3/4 taza ) de mantequilla ( margarina , grasa vegetal o de cerdo también funcionan ) fundida 400g ( 1 - 3/4 taza ) de agua tibia con sal ( salmuera )
Total de tiempo 1 hora 5 minutos , distribución : reposar ( 15 min ) Calentar ( 30 min ) Proteínas 19 % , Colesterol ↓↓↓↓, Vitamina A ↓↓↓, Vitamina B3 ↓, Vitamina B12 ↑↑↑, Vitamina D ↑↑↑, Vitamina E ↓↓↓↓↓, Potasio ↓↓, Fosforo , Magnesio ↓↓↓↓↓, Zinc ↓↓↓↓
elgatogoloso com

PICKLES 97 calorías en 100 gramos (estimada)
, utilizan vinagre de arroz , salmuera , mirin , miso , salsa de soja y encurten lechuga , pepinos , rábano , jengibre , col en corea se habla del kimchi , elaborado principalmente con col y otras verduras en el sudeste asiático son los achards , y suelen incorporar frutas en méxico y centro américa se denominan curtidos , los
Total de tiempo 2 horas 35 minutos
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YEMA INFILTRADA CON NIDO DE FIDEOS A LA CARBONARA 384 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes( 4pax ) - 4 yemas de huevo - 300g de fideos de arroz - 100 g de champiñones - 12 lonchas de bacon - 2 dientes de ajo - 400 ml de nata - aceite y orégano salmuera - 100 g de azúcar - 100 g de sal - 250 ml de agua elaboraciòn - lo
Total de tiempo 55 minutos
unrinconenlacocina blogspot com

Gastro-Vocabulario de Inglés II 201 calorías en 100 gramos (estimada)
/ especias y condimentos aniseed ( ánisiid ) - anís basil ( básil ) - albahaca bayleaf ( béilif ) - laurel brine ( bráin ) - salmuera capers ( kéipers ) - alcaparras celery ( séleri ) - apio chilli ( chíli ) - chili chives ( cháivs ) - cebolletas cinnamon ( sínemon ) - canela clove ( clóuv ) - clavo coriander ( koriánder ) - cilantro cumin ( kámin ) - comino curry ( kárri ) - curry dill ( dil ) - eneldo dressing ( drésing ) - aliño fennel ( fénel ) - hinojo

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Queso su fabricación casera paso a paso
por el otro ya sin la telera ( para un queso de un kilo ) después meto el queso en salmuera ( 200 gr de sal por cada litro de agua )
Total de tiempo 6 horas
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Pepinillos encurtidos - Cocinar rico y sano 161 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 pepinos pequeños eneldo fresco ( mejor si es con flores ) 2 hojas de laurel 1 diente de ajo un poco machacado 1 cucharada sopera de pimienta verde en salmuera 1/2 cucharadita de semillas de cilantro ( opcional ) 1 cucharada sopera colmada de sal marina gruesa 1/2 litro de agua modo de
Total de tiempo 25 horas , distribución : reposar ( 1 hr ) reposar ( 24 hrs ) , Vitamina A ↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓
cocinar-ricoysano blogspot com

Cocina Chilena, Cosa de locos... 231 calorías en 100 gramos (estimada)
se mezclan las yemas y se incorporan con la harina , se mezcla la grasa por cucharadas y la salmuera poco a poco lo indispensable para no aguar la masa que resulta dura para que doren las empanadas se les unta color o clara de huevo a medio
, Colesterol ↓↓↓, Vitamina A ↓↓, Vitamina D , Fosforo ↓↓↓↓↓↓
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Pechuga de pollo a baja temperatura (cocinada al vacío) 137 calorías en 100 gramos (estimada)
4 personas ) 2 pechugas de pollo enteras ( unos 600 gramos ) ajo en polvo hierbas aromáticas al gusto tomillo , romero , orégano pimienta aceite de oliva - para la salmuera* 600 ml de agua 60 gramos de sal *1 parte de sal por cada 10 de agua , lo suficiente para cubrir todo el pollo
, Vitamina B3 , Vitamina C ↓↓↓↓↓↓, Hierro ↓↓↓↓↓
lacocinaderebeca es

CODILLOS AL HORNO CON VERDURAS Y PATATAS 140 calorías en 100 gramos (estimada)
2 codillos en salmuera o frescos 4 patatas medianas 1 puerro 1 rama de apio 3 zanahorias 4 cebollitas pequeñas ó cebolletas tiernas 100 ml de vino tinto ( mejor si es dulce ) 600 - 800 ml de agua tomillo laurel ajo en polvo aceite de oliva sal
Total de tiempo 1 hora 20 minutos , distribución : Cocción ( 1 hr ) Cocción ( 10 min ) horno ( 10 min )
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Anisakis. 7 preguntas que te pueden evitar un disgusto 257 calorías en 100 gramos (estimada)
el boquerón en vinagre , el pescado ahumado en frío , el arenque crudo en salmuera ligera , el ceviche ( pescado crudo marinado con zumo de limón ) , el lomi lomi ( salmón marinado con zumo de limón , cebolla y tomate ) , las huevas de salmón , el sashimi ( trozos de pescado crudo ) y el sushi ( trozos de pescado crudo , arroz y otros

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Ensalada griega 292 calorías en 100 gramos (estimada)
yo no las he usado queda al gusto de cada uno algo sobre el queso feta ( la base de esta ensalada ) se trata de un queso clásico de grecia fundamentado en la cuajada del queso que se cura en salmuera este tipo de queso es muy tradicional y aparece descrito varios cientos de

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Cordero al asador al estilo Argentino
anterior salmuera ( mezcla de agua con especias sal , orégano , ajo , perejil y ají molido )
Total de tiempo 2 horas
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Fiambre blanco 126 calorías en 100 gramos (estimada)
perejil , tallos de cebolla , aceite de oliva , mostaza , orégano salsa inglesa , sal , azúcar , alcaparras en el líquido de las verduras en lata se agrega el caldo del pollo , gallina y las carnes donde se deshacen las yemas de huevo duro se le agrega el vinagre al gusto se mezclan las verduras y las carnes , se agrega el caldillo y se decora el plato al gusto consejos dejar las verduras en la salmuera ayuda a que tomen sabor las yemas duras espesan
, Vitamina D
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Fiambre rojo 242 calorías en 100 gramos (estimada)
salmuera vinagre , cebolla y perejil picado , laurel , tomillo , sal , pimienta y una pizca de azúcar dar un hervor a los chorizos y longanizas , retirar la tripa y

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Lomo de Cerdo Curado 421 calorías en 100 gramos (estimada)
puede ser solomillo o cualquier pieza magra de cerdo de forma de cilíndrica ) , 50 ml de aceite de oliva virgen extra , 6 dientes de ajo , 1 y 1/2 cucharadas soperas de pimentón dulce de la vera , 1 cucharadita de pimienta negra molida para la salmuera 100 ml de agua por cada kg de carne , 30gr de sal gruesa o sal de cura , por cada kg de carne una jeringa con aguja para inyectar la salmuera un recipiente con cierre hermético del tamaño del lomo malla o red elástica para carne , de uso doméstico o hilo de

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Conservas caseras, 10 consejos básicos.
% de sal ( 100 grs por cada litro de agua ) las verduras en salmuera sufren un proceso natural de fermentación , por lo que es normal observar una pátina blanca superficial
Total de tiempo 24 horas
pequerecetas com

Codillo a mi manera 206 calorías en 100 gramos (estimada)
1 codillo en salmuera 1/ repollo 4 ó 5 zanahorias 1 cebolla 3 patatas 1 trozo de jamón ( en taco ) 7 ú 8 salchichas 5 ó 6 clavos de olor 10 ó 12 granos de pimienta negra 1 cerveza 1 vaso de agua 3 ó 4 ajos 1 hoja de laurel en la
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Olla ( 30 min )
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CHAPATA DE SERRANO. 378 calorías en 100 gramos (estimada)
4 panes tipo chapata 1 taza de mayonesa ligera 1 cucharada de alcaparras 2 jitomates bola 1/2 cebollas morada 10 hojas de lechuga 16 rebanadas de jamón serrano pepinillos en salmuera
, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B12 , Vitamina D ↑↑↑, Fosforo ↓↓↓↓↓↓
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Mas ensaladas ricas 93 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes palmitos , 1 lata rabanitos en salmuera , varios pimientos amarillos , uno tomates , 3 apío , uno chico perejil , un puñado
, Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓, Vitamina K
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Presentación en Granada de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo #GastroGRX 149 cal/ 100 gramos (estimada)
productos de granada como platos tradicionales , así compacto de pulpo de motril o de espárragos de huétor tajar; espetos de sardinas en salmuera; quisquilla con aguacate y siracha; remojón granadino; boquerones rellenos de morcilla de güejar sierra; tortilla de sacromonte; espárragos trigueros en tempura con mahonesa de jamón de trevélez; galianos de conejo , perdiz y tomillo quemado; tajin de cordero; arroz con leche y cremoso de chirimoya con miel y frambuesas la presentación de la academia ha coincido con un viaje de prensa o "press trip" gastronómico granada 2016

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3Âª entrega curso de quesos en Zaldierna, queso semicurado y proceso de salado
realizar la salmuera se utiliza sal gorda en medio cubo de agua bien limpio ponemos 6 cucharadas soperas de sal gorda y se mueve bien hasta que esté bien disuelta hacemos la prueba del huevo metiendo un
Total de tiempo 2 horas 2 minutos
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Tagliatelas a la italiana / Tagliatelles a l'italienne 316 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 personas ) 500g de tagliatelas frescas 1 bote de aceitunas verdes sin huesos 1 bote de tomates secos en aceite alcaparras ajo en salmuera 400g de salami italiano en un trozo parmesano
, Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina D ↓
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Atún con salsa de alcaparras light 160 calorías en 100 gramos (estimada)
sal y pimienta salsa 2 cebollas de verdeo picadas 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de alcaparras escurridas 1 diente de ajo picado fino 2 sobres o 2 cucharaditas de edulcorante 2 cucharadas de jugo de limón 4 cucharaditas de aceite de oliva 1 yogurt natural descremado 4 filetes de anchoas en salmuera presentación 1 ají morrón rodajas de limón hojas de perejil
, Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓, Vitamina K
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COLIFLOR ENCURTIDA
hacer una salmuera con 50 gr de sal por cada medio litro de agua y 400 gr de coliflor y dejarla toda la noche

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El cuaderno de recetas
s en botes pequeños , donde sólo quepa uno y bien ajustado el motivo es práctico , si no voy a utilizar más en la receta , los demás siguen tranquilos en su salmuera y no se exponen innecesariamente

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