Paté de higado de rape 141 calorías en 100 gramos (estimada)
300 gramos de hígado de rape
60 gramos de pimiento rojo asado y sin piel o pimientos del piquillo de lata
1 cebolleta muy picada o una cebolla pequeña
2 dientes de ajo
una cucharada sopera de coñac o armagnac
100 ml de nata
una cucharada sopera de mantequilla
50 gramos de remolacha cocina picada
sal y pimienta negra molida
unas rodajas de pepinillos en vinagre agridulces
unos brotes de berros , rabanitos
hojas de cogollo de lechuga
Total de tiempo 12 horas 15 minutos , distribución : a fuego ( 15 min ) Nevera ( 12 hrs ) , Vitamina A cocinasinproblemas blogspot com
Foie de mar 190 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
450g de hígado de rape
125g de miel suave
100g de vinagre de vino blanco de la mejor calidad ( dani frías puso vinagre de módena blanco , en menor cantidad , yo no lo encontré )
100g de aceite de girasol
50g de vino blanco
100ml de agua
ralladura de una naranja
sal
Total de tiempo 48 horas , distribución : frigorífico ( 24 hrs ) Nevera ( 24 hrs ) , Vitamina C ↓↓↓↓ cocinasinproblemas blogspot com
Arroz negro del señorito 86 calorías en 100 gramos (estimada)
360 g de arroz redondo
1 calamar mediano
1 cola de rape
1/2 hígado de rape
6 gambones enteros crudos
4 - 6 ajetes frescos
1 diente de ajo
150 g de judías verdes
150 g de pimiento cristal verde
4 tomates pera
aceite de oliva virgen extra
800 ml de caldo de pescado
agua
sal marina
1/2 cucharadita de pimentón de la vera
4 bolsas de tinta de sepia
50 ml de brandy de jerez
perejil fresco ( para decorar ) Total de tiempo 1 hora 10 minutos , distribución : Cocemos ( 20 min ) Salteamos ( 2 min ) Salteamos ( 1 min ) cocinamos ( 17 min ) reposar ( 10 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓ canalcocina es
Hígado a la veneciana Nicola Poltronieri 130 calorías en 100 gramos (estimada) 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla marrón en rodajas 1 diente de ajo troceado 1/2 pimiento verde en daditos 200 ml de vino blanco 600 ml de salsa de tomate 500 ml de agua sal en escamas 1 , 4 kg de rape 8 cigalas grandes 1 guindilla perejil picado aceite de guindilla para la masa de la pasta: 300 g de harina de trigo duro 1 pizca de sal en escamas 200 - 225 ml de agua aceite de oliva sémola o harina de polenta Total de tiempo 50 minutos , distribución : cocinamos ( 50 min ) canalcocina es
2 - Pastel alcabre 112 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 8 personas huevos , 6 sal pimienta laurel , 1 hoja cebolla , 1 puerro , 2 mantequilla , de cangrejo , 100gr ajo , 3 dientes nata liquida , 150gr coñac , 1 copa cigalas , 300gr de colas rape , 1/2kg de higado langostinos , 300gr gambas , 300gr jerez , 1 copa Total de tiempo 40 minutos , distribución : horno ( 40 min ) recetasdecocina es
