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 Recetas de higado de rape
Paté de higado de rape 141 calorías en 100 gramos (estimada)
300 gramos de hígado de rape 60 gramos de pimiento rojo asado y sin piel o pimientos del piquillo de lata 1 cebolleta muy picada o una cebolla pequeña 2 dientes de ajo una cucharada sopera de coñac o armagnac 100 ml de nata una cucharada sopera de mantequilla 50 gramos de remolacha cocina picada sal y pimienta negra molida unas rodajas de pepinillos en vinagre agridulces unos brotes de berros , rabanitos hojas de cogollo de lechuga
Total de tiempo 12 horas 15 minutos , distribución : a fuego ( 15 min ) Nevera ( 12 hrs ) , Vitamina A
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Higado de rape, preparación  Higado de rape, preparación
crema de patatas y zanahorias con cucharada de aove , la comida de mi nieta crema

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Foie de mar 190 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 450g de hígado de rape 125g de miel suave 100g de vinagre de vino blanco de la mejor calidad ( dani frías puso vinagre de módena blanco , en menor cantidad , yo no lo encontré ) 100g de aceite de girasol 50g de vino blanco 100ml de agua ralladura de una naranja sal
Total de tiempo 48 horas , distribución : frigorífico ( 24 hrs ) Nevera ( 24 hrs ) , Vitamina C ↓↓↓↓
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Arroz negro del señorito 86 calorías en 100 gramos (estimada)
360 g de arroz redondo 1 calamar mediano 1 cola de rape 1/2 hígado de rape 6 gambones enteros crudos 4 - 6 ajetes frescos 1 diente de ajo 150 g de judías verdes 150 g de pimiento cristal verde 4 tomates pera aceite de oliva virgen extra 800 ml de caldo de pescado agua sal marina 1/2 cucharadita de pimentón de la vera 4 bolsas de tinta de sepia 50 ml de brandy de jerez perejil fresco ( para decorar )
Total de tiempo 1 hora 10 minutos , distribución : Cocemos ( 20 min ) Salteamos ( 2 min ) Salteamos ( 1 min ) cocinamos ( 17 min ) reposar ( 10 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓
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Hígado a la veneciana Nicola Poltronieri 130 calorías en 100 gramos (estimada)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla marrón en rodajas 1 diente de ajo troceado 1/2 pimiento verde en daditos 200 ml de vino blanco 600 ml de salsa de tomate 500 ml de agua sal en escamas 1 , 4 kg de rape 8 cigalas grandes 1 guindilla perejil picado aceite de guindilla para la masa de la pasta: 300 g de harina de trigo duro 1 pizca de sal en escamas 200 - 225 ml de agua aceite de oliva sémola o harina de polenta
Total de tiempo 50 minutos , distribución : cocinamos ( 50 min )
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2 - Pastel alcabre 112 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 8 personas huevos , 6 sal pimienta laurel , 1 hoja cebolla , 1 puerro , 2 mantequilla , de cangrejo , 100gr ajo , 3 dientes nata liquida , 150gr coñac , 1 copa cigalas , 300gr de colas rape , 1/2kg de higado langostinos , 300gr gambas , 300gr jerez , 1 copa
Total de tiempo 40 minutos , distribución : horno ( 40 min )
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