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 Recetas de auyama
  Panecillos chinos de leche y calabaza (auyama) al vapor Panecillos chinos de leche y calabaza (auyama) al vapor 267 calorías en 100 gramos (estimada)
otro pan ) mantou de leche ( 8 ó 9 panecillos ) 100 grs prefermento o masa vieja ( pâte fermentée ) 300 grs harina para todo uso 2 grs de levadura seca instantánea ( 6 grs levadura fresca ) 180 grs leche 20 grs azúcar 1 gr sal ( necesitará una cucharada extra de harina para integrarla a la masa después de la primera fermentación parece raro ,
Total de tiempo 4 horas 14 minutos , distribución : Amasamos ( 8 min ) reposar ( 1 hr ) reposar ( 40 min ) Cocer ( 15 min ) Vaporera ( 7 min ) reposar ( 4 min )
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  Torta de auyama 2 Torta de auyama 2 258 calorías en 100 gramos (estimada)
la al vapor ) 100 grs queso blando rallado 80 grs leche 3 huevos 120 grs azúcar 100 grs pan rallado o desmenuzado en trocitos lo más pequeños posible ( usé mi pan
Total de tiempo 50 minutos , distribución : horno ( 50 min )
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  Pan de molde con calabaza (auyama) y miel Pan de molde con calabaza (auyama) y miel 320 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para un pan de 560 grs aprox ) 150g puré de calabaza ( auyama ) 280g , harina de fuerza ( panadera ) 1 huevo ( 50 gr ) 3/4 cucharadita de levadura seca instantánea 1/8 cucharadita de sal 20 grs miel 30 grs leche 30 grs mantequilla a temperatura ambiente semillas de calabaza para decorar el pan
Total de tiempo 3 horas 5 minutos , distribución : puré ( 2 min ) Amasar ( 3 min ) Levar ( 1 hr ) reposar ( 20 min ) Levar ( 1 hr ) horno ( 40 min )
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  Torta de auyama Torta de auyama 313 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 750 gramos de auyama ( la mitad del espectacular jarrón jaja ) 2 cucharadas de leche en polvo 3 huevos enteros 1/2 de taza de azúcar ( mas un 1/4 de taza para espolvorear por encima ) 1/2 taza de mantequilla ( 100 gramos aprox ) 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo una pizca de clavos de olor en polvo 1/2 taza de harina leudante 1/2 cucharadita de polvo de
Total de tiempo 45 minutos , distribución : horno ( 45 min )
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  Muffins de auyama con streusel Muffins de auyama con streusel 282 calorías en 100 gramos (estimada)
1 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita nuez moscada 1 huevo 1/2 taza de leche 1/2 taza de puré de calabaza ( auyama ) cocida o enlatada 1/3 taza de aceite vegetal 3 onzas de queso crema ( yo utilizo philadelphia ) , cortado en 12 cubos para el streusel 1/4 taza de azúcar morena ( de la que
Total de tiempo 27 minutos , distribución : horno ( 22 min ) reposar ( 5 min )
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  Brioches de auyama (calabaza) ~ y unos cinnamon rolls diferentes Brioches de auyama (calabaza) ~ y unos cinnamon rolls diferentes 380 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes de la masa final 336 grs harina panadera ( receta original usa harina de todo uso ) 17 grs leche 50 grs huevos 27 grs yema de huevos 5 grs levadura seca instantánea 8 grs sal 250 grs pure de auyama ( cocida al vapor ) 0 , 8 grs canela en polvo 0 , 5 grs nuez moscada en polvo 0 , 4 grs clavos de olor en polvo 34 grs azúcar 34 grs miel de abejas 118 grs mantequilla a temperatura ambiente en trocitos 168 grs prefermento o esponja necesitará
Total de tiempo 4 horas 55 minutos , distribución : reposar ( 45 min ) reposar ( 15 min ) Levar ( 1 hr ) horno ( 25 min ) , Vitamina A , Vitamina D
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  QUESILLO DE AUYAMA QUESILLO DE AUYAMA 315 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kg de auyama 8 huevos 1/4 kgr de azúcar 1 lata de leche condensada de su preferencia 2 cucharaditas de maicena 1 cucharadita de canela en polvo 1 taza de azúcar en 1/2 taza de agua para caramelizar
Total de tiempo 1 hora 5 minutos , distribución : horno ( 40 min )
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  SOPA DE AUYAMA CON MANDARINA SOPA DE AUYAMA CON MANDARINA 160 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kilo de auyama 4 tazas de agua 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla 3/4 de taza de cebolla , picadita 1/4 de cucharadita de tomillo seco , molido x pimienta negra , molida , al gusto 3 tazas de consomé de carne 11/2 taza de jugo de mandarina 1 cucharada de maicena 1/2 cucharada de agua 1 cucharada de azúcar 3/4 de taza de crema gruesa , para batir 1 ají dulce picadito muy finamente
Total de tiempo 26 minutos , distribución : hirviendo ( 15 min ) Olla ( 4 min ) a fuego medio ( 1 min ) a fuego ( 4 min ) olla ( 2 min )
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Pumpkin madeleines o Maigualidas de auyama 480 calorías en 100 gramos (estimada)
1 pizca de sal 3/4 de cdita de mezcla de especias 2/3 de taza de mantequilla 3 cdas de puré de calabaza 1/2 taza de azúcar blanca 3 cdas de azúcar moreno ( o papelón en polvo si vives en venezuela ) 1 cda de melaza ( o miel ) 4 huevos
Total de tiempo 2 horas , Colesterol ↓↓↓, Vitamina A ↓↓↓, Vitamina D
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  Torta de Calabaza / Auyama a la Mantuana Torta de Calabaza / Auyama a la Mantuana 154 calorías en 100 gramos (estimada)
sabrosa ingredientes 1 kg de calabaza / auyama 2 tazas de pan molido 1 taza de queso rallado ( preferible queso blanco duro concha negra ) 5 huevos 1 taza de leche 150 gr de mantequilla 2 tazas de azucar 200 grs de azucar de caña 5 astillas de canela corte en pedazos la calabaza /auyama y ponerla a cocinar con su concha
, Vitamina A ↓↓
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Crema de auyama 175 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kilo de auyama 8 tazas de agua 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla picadita 1/2 taza de ajo porro , parte blanca 4 tazas de consome de carne 1 taza de crema de leche pimienta blanca y sal al gusto 1 cocine la auyama pelada y troceada en una

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Crema de auyama 174 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kilo de auyama 8 tazas de agua 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla picadita taza de ajo porro , parte blanca 4 tazas de consome de carne 1 taza de crema de leche pimienta blanca y sal al gusto

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Pure de auyama
ingredientes 300 grs de auyama 2 cebollas de cabeza , medianas 3 tomates perita bien maduros 1/4 taza de aceite 3/4 lt de agua sal y pimienta al gusto

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Lomito con risotto de cebada y auyama 416 calorías en 100 gramos (estimada)
caldo de verduras 200 grs de cebada 200 grs de cebada 30 grs de mantequilla 1 cda de oregano fresco finamente picado 1 cdita de peperonccini en polvo 1 cda sal suficiente sal y pimienta

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  Conserva de coco Conserva de coco "La Cojita" o "Melcochosas" 290 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kg de auyama 8 huevos 1/4 kgr de azúcar 1 lata de leche condensada de su preferencia 2 cucharaditas de ma
Proteínas 2 % , Vitamina A ↓↓↓, Vitamina D , Potasio ↓↓↓↓↓↓, Calcio ↓↓↓↓↓, Fosforo ↓↓↓
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  HERVIDO (SANCOCHO) DE PESCADO HERVIDO (SANCOCHO) DE PESCADO 52 calorías en 100 gramos (estimada)
2 kilos de pargo o mero en ruedas gruesas 1 kilo ( o más ) de cabezas de pescado en trozos 3 kilos de verduras surtidas ( ñame , ocumo , mapuey , papa , auyama etc ) , peladas y cortadas en pedazos grandes 6 cambures topochos verdes , pelados 1 ajo porro grande 2 cebollas cortadas en 2 1 pimentón sin semilla 4 ajíes dulces sin semillas 10 dientes de ajo machacados 1 ramo de cilantro 1 taza de masa de maíz para arepas
Total de tiempo 30 minutos , distribución : olla ( 20 min ) Hervir ( 10 min )
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  HERVIDO DE RABO... HERVIDO DE RABO... 186 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 litros de agua 750 gramos de lagarto con hueso ( ossobuco ) 11/2 kilo de rabo de ternera en trozos 2 puerros finamente cortados 1 cebolla grande picada en 2 4 cabezas de ajo machacados 1/2 pimentón rojo 3 ajíes dulces 2 ramas de celery ( apio españa ) 1 rama de cebollín 1 rama de hierbabuena 1 rama de cilantro 1 rama de perejil 1/4 kg de nabos cortados en cubitos 1/4 kg de apio cortado en cubitos 1/2 kg de auyama cortada en cubitos 1/4 kg de ocumo cortado en cubitos 1/4 kg de ñame cortado en cubitos 1/2 kg de yuca cortada en cubitos 1/4 kg de zanahorias cortadas en cubitos 5 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de vino jerez ( opcional ) x sal y pimienta al gusto
Total de tiempo 4 horas 2 minutos , distribución : horno ( 2 min ) horno ( 3 hrs ) cocinar ( 1 hr )
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  PICADILLO LLANERO... PICADILLO LLANERO... 139 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kilo de carne de res ( * ) 2 plátanos verdes 3 ocumos ( malanga ) 1/2 kilo de auyama ( calabaza ) 1/4 kilo de yuca 1/4 kilo de ñame 1 ajo porro ( puerro ) 1 manojo de cebollín 1 cebolla grande 11/2 cabezas de ajo bien picadas 5 ajíes dulces x hierbabuena al gusto x culantro a gusto x sal al gusto

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  201 Seguidores y Un almuerzo sencillito... 201 Seguidores y Un almuerzo sencillito... 76 calorías en 100 gramos (estimada)
1 cdita de mantequilla y 1 cdita de aceite de oliva; saltear una cebolla picada y 1 diente de ajo hasta transparentar agregar 400 grs de auyama , 1 zanahoria y 1 papa troceados luego vierta el jugo de una naranja bien dulce y jugosa , completar con fondo de vegetales ( o pollo ) condimentar con sal y pimienta , adicionar una ramita de perejil y dejar cocinar hasta que los vegetales ablanden retirar la ramita de perejil
, Vitamina A ↑↑↑, Vitamina B9 , Vitamina C , Vitamina K ↑↑↑, Potasio ↓↓↓↓
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  Galletas de semillas Galletas de semillas 455 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 40 galletas 180 gramos de semillas de zapallo ( calabaza , auyama ) 50 gramos de semillas de chía 70 gramos de semillas de linaza ( lino ) 70 gramos de semillas de sésamo blanco ( ajonjolí ) 1/2 cucharada de sal de ajo 1/2 cucharada de orégano 1/2 cucharada de sal rosada ( u otra ) 360 gramos de agua tibia remojara 20
, Vitamina K ↓↓
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Cuadrados de calabaza, chocolate y especias  Cuadrados de calabaza, chocolate y especias 252 calorías en 100 gramos (estimada)
100 g ( 1/2 taza ) de azúcar blanco 10 g ( 1 y 1/2 cda ) de harina todo uso 1 taza de puré de auyama ( auyama horneada , sin concha y hecha puré ) 2 huevos grandes 20 g ( 1 cda ) de sirop de maple ( opcional ) 1/2 cdita de canela en polvo 1 vaina de cardamomo molida 1/8 de cdita de clavo molido 1 g ( 1/8 cdita ) de sal la ralladura de 1 mandarina ( o naranja )
Total de tiempo 40 minutos , distribución : horno ( 15 min ) horno ( 25 min ) , Vitamina C ↓↓↓
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  LOCRO LOCRO 192 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kg maíz blanco partido 1 kg de frijoles ( habas ) blancos 1/2 kg carne de cerdo 200 gr de tocino ( o tocineta ) 1/2 kg de carne de ternera 3 chorizos comunes 2 chorizos españoles 1 kg costillas de res ( asado de tira ) 1/4 kg zanahorias 1/4 kg de papas 1/4 kg de batatas ( camote ) 1/2 kg de auyama 1/2 kg de repollo 1 cucharada de páprika ( pimentón seco ) 1 cucharada de pimienta
Total de tiempo 17 horas 2 minutos , distribución : Hervir ( 2 min ) Hervir ( 10 hrs ) Olla ( 7 hrs )
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  BOLLOS DE PAN DE MOLDE DE CALABAZA BOLLOS DE PAN DE MOLDE DE CALABAZA 306 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 150 gr de puré de calabaza ( auyama ) 280 gr de harina de trigo 1 huevo ( 50 grs ) 4 gr de levadura seca activa 2 pizcas de sal 20 gr de miel 30 gr de leche en polvo 40 ml de leche liquida tibia 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente semillas de calabaza para decorar (
Total de tiempo 1 hora 10 minutos , distribución : Batir ( 2 min ) Amasar ( 3 min ) reposar ( 45 min ) , Vitamina A
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  BUÑUELOS DE YUCA BUÑUELOS DE YUCA 290 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kg de auyama 8 huevos 1/4 kgr de azúcar 1 lata de leche condensada de su preferencia 2 cucharaditas de ma torta 3 leches
Total de tiempo 1 hora 3 minutos , distribución : olla ( 30 min ) Freír ( 3 min ) Proteínas 2 % , Vitamina A ↓↓↓, Vitamina D , Potasio ↓↓↓↓↓↓, Calcio ↓↓↓↓↓, Fosforo ↓↓↓
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Crema asalmonada {calabaza y salmonetes}, Receta por Coccoloba
se pueden usar los restos límpios de ´pecaito de juandolio´ ) 1 libra de auyama 450 gr ( calabaza ) agua 1 rama de apio 1 puerro entero 2 dientes de ajo 1 cucharadita de curcuma 1/2 cucharadita de oregano molido pimienta y sal al gusto 1 chorrito de leche evaporada ( 2 cucharadas ) gengibre frito ( para servir )
Total de tiempo 1 hora 47 minutos , distribución : a fuego ( 20 min ) Cocer ( 5 min )
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Sopa rapida
ingredientes 2 tazas de agua un cubito de caldo pasta para bebes sal si lo desea auyama si lo desea

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