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 Recetas de auyama
  TORTA DE AUYAMA (CALABAZA) TORTA DE AUYAMA (CALABAZA) 354 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 kg de auyama 3 huevos 1 taza de harina todo uso 2 cucharadas de azúcar moscabada 1/2 taza de leche 1 panelita ( 125 gr ) de mantequilla ( o margarina ) 1 cucharadita de polvo de hornear pasas al gusto ( opcional ) canela al gusto

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  Panecillos chinos de leche y calabaza (auyama) al vapor Panecillos chinos de leche y calabaza (auyama) al vapor 267 calorías en 100 gramos (estimada)
otro pan ) mantou de leche ( 8 ó 9 panecillos ) 100 grs prefermento o masa vieja ( pâte fermentée ) 300 grs harina para todo uso 2 grs de levadura seca instantánea ( 6 grs levadura fresca ) 180 grs leche 20 grs azúcar 1 gr sal ( necesitará una cucharada extra de harina para integrarla a la masa después de la primera fermentación parece raro ,
Total de tiempo 4 horas 14 minutos , distribución : Amasamos ( 8 min ) reposar ( 1 hr ) reposar ( 40 min ) Cocer ( 15 min ) Vaporera ( 7 min ) reposar ( 4 min )
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  Torta de auyama 2 Torta de auyama 2 258 calorías en 100 gramos (estimada)
la al vapor ) 100 grs queso blando rallado 80 grs leche 3 huevos 120 grs azúcar 100 grs pan rallado o desmenuzado en trocitos lo más pequeños posible ( usé mi pan
Total de tiempo 50 minutos , distribución : horno ( 50 min )
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  Pan de molde con calabaza (auyama) y miel Pan de molde con calabaza (auyama) y miel 320 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para un pan de 560 grs aprox ) 150g puré de calabaza ( auyama ) 280g , harina de fuerza ( panadera ) 1 huevo ( 50 gr ) 3/4 cucharadita de levadura seca instantánea 1/8 cucharadita de sal 20 grs miel 30 grs leche 30 grs mantequilla a temperatura ambiente semillas de calabaza para decorar el pan
Total de tiempo 3 horas 5 minutos , distribución : puré ( 2 min ) Amasar ( 3 min ) Levar ( 1 hr ) reposar ( 20 min ) Levar ( 1 hr ) horno ( 40 min )
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  Torta de auyama Torta de auyama 313 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 750 gramos de auyama ( la mitad del espectacular jarrón jaja ) 2 cucharadas de leche en polvo 3 huevos enteros 1/2 de taza de azúcar ( mas un 1/4 de taza para espolvorear por encima ) 1/2 taza de mantequilla ( 100 gramos aprox ) 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo una pizca de clavos de olor en polvo 1/2 taza de harina leudante 1/2 cucharadita de polvo de
Total de tiempo 45 minutos , distribución : horno ( 45 min )
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  Muffins de auyama con streusel Muffins de auyama con streusel 282 calorías en 100 gramos (estimada)
1 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita nuez moscada 1 huevo 1/2 taza de leche 1/2 taza de puré de calabaza ( auyama ) cocida o enlatada 1/3 taza de aceite vegetal 3 onzas de queso crema ( yo utilizo philadelphia ) , cortado en 12 cubos para el streusel 1/4 taza de azúcar morena ( de la que
Total de tiempo 27 minutos , distribución : horno ( 22 min ) reposar ( 5 min )
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  Brioches de auyama (calabaza) ~ y unos cinnamon rolls diferentes Brioches de auyama (calabaza) ~ y unos cinnamon rolls diferentes 380 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes de la masa final 336 grs harina panadera ( receta original usa harina de todo uso ) 17 grs leche 50 grs huevos 27 grs yema de huevos 5 grs levadura seca instantánea 8 grs sal 250 grs pure de auyama ( cocida al vapor ) 0 , 8 grs canela en polvo 0 , 5 grs nuez moscada en polvo 0 , 4 grs clavos de olor en polvo 34 grs azúcar 34 grs miel de abejas 118 grs mantequilla a temperatura ambiente en trocitos 168 grs prefermento o esponja necesitará
Total de tiempo 4 horas 55 minutos , distribución : reposar ( 45 min ) reposar ( 15 min ) Levar ( 1 hr ) horno ( 25 min ) , Vitamina A , Vitamina D
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  QUESILLO DE AUYAMA QUESILLO DE AUYAMA 315 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kg de auyama 8 huevos 1/4 kgr de azúcar 1 lata de leche condensada de su preferencia 2 cucharaditas de maicena 1 cucharadita de canela en polvo 1 taza de azúcar en 1/2 taza de agua para caramelizar
Total de tiempo 1 hora 5 minutos , distribución : horno ( 40 min )
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  SOPA DE AUYAMA CON MANDARINA SOPA DE AUYAMA CON MANDARINA 160 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kilo de auyama 4 tazas de agua 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla 3/4 de taza de cebolla , picadita 1/4 de cucharadita de tomillo seco , molido x pimienta negra , molida , al gusto 3 tazas de consomé de carne 11/2 taza de jugo de mandarina 1 cucharada de maicena 1/2 cucharada de agua 1 cucharada de azúcar 3/4 de taza de crema gruesa , para batir 1 ají dulce picadito muy finamente
Total de tiempo 26 minutos , distribución : hirviendo ( 15 min ) Olla ( 4 min ) a fuego medio ( 1 min ) a fuego ( 4 min ) olla ( 2 min )
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Pumpkin madeleines o Maigualidas de auyama 480 calorías en 100 gramos (estimada)
1 pizca de sal 3/4 de cdita de mezcla de especias 2/3 de taza de mantequilla 3 cdas de puré de calabaza 1/2 taza de azúcar blanca 3 cdas de azúcar moreno ( o papelón en polvo si vives en venezuela ) 1 cda de melaza ( o miel ) 4 huevos
Total de tiempo 2 horas , Colesterol ↓↓↓, Vitamina A ↓↓↓, Vitamina D
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  Torta de Calabaza / Auyama a la Mantuana Torta de Calabaza / Auyama a la Mantuana 154 calorías en 100 gramos (estimada)
sabrosa ingredientes 1 kg de calabaza / auyama 2 tazas de pan molido 1 taza de queso rallado ( preferible queso blanco duro concha negra ) 5 huevos 1 taza de leche 150 gr de mantequilla 2 tazas de azucar 200 grs de azucar de caña 5 astillas de canela corte en pedazos la calabaza /auyama y ponerla a cocinar con su concha
, Vitamina A ↓↓
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Crema de auyama 175 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kilo de auyama 8 tazas de agua 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla picadita 1/2 taza de ajo porro , parte blanca 4 tazas de consome de carne 1 taza de crema de leche pimienta blanca y sal al gusto 1 cocine la auyama pelada y troceada en una

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Crema de auyama 174 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kilo de auyama 8 tazas de agua 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla picadita taza de ajo porro , parte blanca 4 tazas de consome de carne 1 taza de crema de leche pimienta blanca y sal al gusto

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Pure de auyama
ingredientes 300 grs de auyama 2 cebollas de cabeza , medianas 3 tomates perita bien maduros 1/4 taza de aceite 3/4 lt de agua sal y pimienta al gusto

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Lomito con risotto de cebada y auyama 416 calorías en 100 gramos (estimada)
caldo de verduras 200 grs de cebada 200 grs de cebada 30 grs de mantequilla 1 cda de oregano fresco finamente picado 1 cdita de peperonccini en polvo 1 cda sal suficiente sal y pimienta

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  Menú Dominguero Menú Dominguero 127 calorías en 100 gramos (estimada)
crema de auyama pollo frito arroz blanco croquetas de platano rellenas de frijoles negros vegetales al vapor zanahoria con orejones de albaricoque en salsa agridulce aguacate o palta

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  ORUGAS MULTICOLORES DE PURÈ DE PAPAS ORUGAS MULTICOLORES DE PURÈ DE PAPAS 393 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kg de papas 1 manojo de remolachas 1 paquete de espinacas 1/2 kg de auyama - mantequilla - leche 1 taza de queso blanco duro rayado 1/4 kg queso primavera ( o palmizulia ) cortado en taquitos

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  MONDONGO A LA CARAQUEÑA MONDONGO A LA CARAQUEÑA 152 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kg de panza de res 1 kg de patas de res en pedazos 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 4 limones picados en mitades 4 cucharadas de vinagre 10 tazas de agua 1/4 kilo de yuca 125 gr de vainitas 125 gr de zanahoria 1 taza de granos jojotos tierno 1/4 kg de papas 1/4 kg de ocumo 1/4 kg de ñame 1/4 kg de mapuey ( opcional ) 1/4 kg de batata 1/4 kg de auyama 1/4 kg de repollo 4 cucharaditas de sal 1/2 cucharada de alcaparras pequeñitas 1 cucharada de mostaza
Total de tiempo 2 horas 10 minutos , distribución : olla ( 30 min ) Calentar ( 4 min ) a fuego ( 40 min )
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  Conserva de coco Conserva de coco "La Cojita" o "Melcochosas" 290 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kg de auyama 8 huevos 1/4 kgr de azúcar 1 lata de leche condensada de su preferencia 2 cucharaditas de ma
Proteínas 2 % , Vitamina A ↓↓↓, Vitamina D , Potasio ↓↓↓↓↓↓, Calcio ↓↓↓↓↓, Fosforo ↓↓↓
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  HERVIDO (SANCOCHO) DE PESCADO HERVIDO (SANCOCHO) DE PESCADO 52 calorías en 100 gramos (estimada)
2 kilos de pargo o mero en ruedas gruesas 1 kilo ( o más ) de cabezas de pescado en trozos 3 kilos de verduras surtidas ( ñame , ocumo , mapuey , papa , auyama etc ) , peladas y cortadas en pedazos grandes 6 cambures topochos verdes , pelados 1 ajo porro grande 2 cebollas cortadas en 2 1 pimentón sin semilla 4 ajíes dulces sin semillas 10 dientes de ajo machacados 1 ramo de cilantro 1 taza de masa de maíz para arepas
Total de tiempo 30 minutos , distribución : olla ( 20 min ) Hervir ( 10 min )
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  HERVIDO DE RABO... HERVIDO DE RABO... 186 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 litros de agua 750 gramos de lagarto con hueso ( ossobuco ) 11/2 kilo de rabo de ternera en trozos 2 puerros finamente cortados 1 cebolla grande picada en 2 4 cabezas de ajo machacados 1/2 pimentón rojo 3 ajíes dulces 2 ramas de celery ( apio españa ) 1 rama de cebollín 1 rama de hierbabuena 1 rama de cilantro 1 rama de perejil 1/4 kg de nabos cortados en cubitos 1/4 kg de apio cortado en cubitos 1/2 kg de auyama cortada en cubitos 1/4 kg de ocumo cortado en cubitos 1/4 kg de ñame cortado en cubitos 1/2 kg de yuca cortada en cubitos 1/4 kg de zanahorias cortadas en cubitos 5 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de vino jerez ( opcional ) x sal y pimienta al gusto
Total de tiempo 4 horas 2 minutos , distribución : horno ( 2 min ) horno ( 3 hrs ) cocinar ( 1 hr )
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  PICADILLO LLANERO... PICADILLO LLANERO... 139 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kilo de carne de res ( * ) 2 plátanos verdes 3 ocumos ( malanga ) 1/2 kilo de auyama ( calabaza ) 1/4 kilo de yuca 1/4 kilo de ñame 1 ajo porro ( puerro ) 1 manojo de cebollín 1 cebolla grande 11/2 cabezas de ajo bien picadas 5 ajíes dulces x hierbabuena al gusto x culantro a gusto x sal al gusto

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  201 Seguidores y Un almuerzo sencillito... 201 Seguidores y Un almuerzo sencillito... 76 calorías en 100 gramos (estimada)
1 cdita de mantequilla y 1 cdita de aceite de oliva; saltear una cebolla picada y 1 diente de ajo hasta transparentar agregar 400 grs de auyama , 1 zanahoria y 1 papa troceados luego vierta el jugo de una naranja bien dulce y jugosa , completar con fondo de vegetales ( o pollo ) condimentar con sal y pimienta , adicionar una ramita de perejil y dejar cocinar hasta que los vegetales ablanden retirar la ramita de perejil
, Vitamina A ↑↑↑, Vitamina B9 , Vitamina C , Vitamina K ↑↑↑, Potasio ↓↓↓↓
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  Galletas de semillas Galletas de semillas 455 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 40 galletas 180 gramos de semillas de zapallo ( calabaza , auyama ) 50 gramos de semillas de chía 70 gramos de semillas de linaza ( lino ) 70 gramos de semillas de sésamo blanco ( ajonjolí ) 1/2 cucharada de sal de ajo 1/2 cucharada de orégano 1/2 cucharada de sal rosada ( u otra ) 360 gramos de agua tibia remojara 20
, Vitamina K ↓↓
pamela-rescatandorecetas blogspot com

Cuadrados de calabaza, chocolate y especias  Cuadrados de calabaza, chocolate y especias 252 calorías en 100 gramos (estimada)
100 g ( 1/2 taza ) de azúcar blanco 10 g ( 1 y 1/2 cda ) de harina todo uso 1 taza de puré de auyama ( auyama horneada , sin concha y hecha puré ) 2 huevos grandes 20 g ( 1 cda ) de sirop de maple ( opcional ) 1/2 cdita de canela en polvo 1 vaina de cardamomo molida 1/8 de cdita de clavo molido 1 g ( 1/8 cdita ) de sal la ralladura de 1 mandarina ( o naranja )
Total de tiempo 40 minutos , distribución : horno ( 15 min ) horno ( 25 min ) , Vitamina C ↓↓↓
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  LOCRO LOCRO 192 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kg maíz blanco partido 1 kg de frijoles ( habas ) blancos 1/2 kg carne de cerdo 200 gr de tocino ( o tocineta ) 1/2 kg de carne de ternera 3 chorizos comunes 2 chorizos españoles 1 kg costillas de res ( asado de tira ) 1/4 kg zanahorias 1/4 kg de papas 1/4 kg de batatas ( camote ) 1/2 kg de auyama 1/2 kg de repollo 1 cucharada de páprika ( pimentón seco ) 1 cucharada de pimienta
Total de tiempo 17 horas 2 minutos , distribución : Hervir ( 2 min ) Hervir ( 10 hrs ) Olla ( 7 hrs )
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  BOLLOS DE PAN DE MOLDE DE CALABAZA BOLLOS DE PAN DE MOLDE DE CALABAZA 306 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 150 gr de puré de calabaza ( auyama ) 280 gr de harina de trigo 1 huevo ( 50 grs ) 4 gr de levadura seca activa 2 pizcas de sal 20 gr de miel 30 gr de leche en polvo 40 ml de leche liquida tibia 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente semillas de calabaza para decorar (
Total de tiempo 1 hora 10 minutos , distribución : Batir ( 2 min ) Amasar ( 3 min ) reposar ( 45 min ) , Vitamina A
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  BUÑUELOS DE YUCA BUÑUELOS DE YUCA 290 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kg de auyama 8 huevos 1/4 kgr de azúcar 1 lata de leche condensada de su preferencia 2 cucharaditas de ma torta 3 leches
Total de tiempo 1 hora 3 minutos , distribución : olla ( 30 min ) Freír ( 3 min ) Proteínas 2 % , Vitamina A ↓↓↓, Vitamina D , Potasio ↓↓↓↓↓↓, Calcio ↓↓↓↓↓, Fosforo ↓↓↓
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Crema asalmonada {calabaza y salmonetes}, Receta por Coccoloba
se pueden usar los restos límpios de ´pecaito de juandolio´ ) 1 libra de auyama 450 gr ( calabaza ) agua 1 rama de apio 1 puerro entero 2 dientes de ajo 1 cucharadita de curcuma 1/2 cucharadita de oregano molido pimienta y sal al gusto 1 chorrito de leche evaporada ( 2 cucharadas ) gengibre frito ( para servir )
Total de tiempo 1 hora 47 minutos , distribución : a fuego ( 20 min ) Cocer ( 5 min )
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Sopa rapida
ingredientes 2 tazas de agua un cubito de caldo pasta para bebes sal si lo desea auyama si lo desea

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