25 Recetas de armagnac con calorías

Bombon de foie y armagnac con mermelada de pera y crujiente de azúcar. / Chez Silvia 376 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes para 12 bombones 100 gr de foie micuit leche evaporada pimienta 1 cucharada sopera de armagnac ( brandy , jerez ) 1 tarro de mermelada
Total de tiempo 45 minutos , distribución : Congelar ( 45 min )
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Tarta de manzana con ciruelas al armagnac y requeson a la vainilla 209 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para la corona de manzana 4 manzanas reinetas de aragon 70 gr de azucar 40 gr de mantequilla 40 gr de agua para la espuma de requeson a la vainilla 200 gr de requeson 50 gr de azucar 1 vaina de vainilla 1 dl de nata liquida para la crema de ciruelas al armagnac 150 gr de ciruelas pasas 1 dl de armagnac para la salsa de cacao y te 100 gr de cacao y en polvo 80 gr de azucar moreno 1/4 de l de agua 1 ramita de canela 20 gr de te negro
Total de tiempo 2 horas 20 minutos , distribución : horno ( 10 min ) Frigorifico ( 2 hrs ) reposar ( 10 min )
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Ensalada de esparragos blancos y trigueros con salsa de armagnac 41 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes esparrago triguero 1 manojo esparrago blanco 1 m zanahoria 0 , 05 kg vainas 0 , 05 kg tomate de ensalada 1 und habas 0 , 10 kg champiñon 0 , 15 kg perejil , manojo picado c/s
, Fibra ↓↓↓↓↓, Vitamina A ↑↑↑, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B9 , Vitamina C , Vitamina K ↑↑↑, Potasio ↓↓, Calcio ↓↓↓↓↓↓, Magnesio ↓↓↓↓↓↓, Zinc ↓↓↓↓
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Bolas de Navidad 429 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ; 170 gr de champiñones 350 gr de higaditos de pollo 100 gr de foie gras mi - cuit 200 gr de ciruelas pasas sin hueso 4 chalotas 2 dientes de ajo 250 gr de salchichas frescas 1 trufa 3 cucharadas de armagnac perejil 150 gr de miga de pan 250 gr de castañas cocidas 32 lonchas de bacon 2 cucharadas de grasa de pato sal pimienta negra aceite de oliva virgen extra
Total de tiempo 25 minutos , distribución : Cocinar ( 3 min ) Sartén ( 2 min ) horno ( 20 min )
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Paté en costra (PÃ¢té Croute) / Chez Silvia 177 calorías en 100 gramos (estimada)
s para el relleno 250 gr de carne picada de ternera 250 gr de carne picada de cerdo ( yo he utilizado la carne de butifarras ) 1 cebolla picada 1 ajo picado 1 ramito de perejil picado 3 hojas de salvia picadas 1c p de pasta de trufa o trufa laminada sal y pimienta 1 huevo 15 ml de brandi ( yo armagnac ) 50 gr de pistachos para la jalea de madeira 250 ml de caldo de ternera 250 ml de vino oporto 2 hojas de gelatina huevo batido para pintar la masa una vez

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PAPPARDELLE EN SALSA DE SETAS Y TRUFA 260 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 personas ) 350gr de pappardelle ( u otra pasta ) 1 trufa junto con una cucharadita del armagnac de su conservación 200gr de setas ( yo utilicé congeladas ) aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla pequeña muy picada 200ml nata líquida 1 chorradita de vino de oporto ( opcional ) o vino blanco

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Tassa de pollo con Tfaha caramelizada y compota 191 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para el foie 4 hígados de pollo una pechuga de pollo 1 copa de armagnac ( yo he utilizado brandy ) 1 cucharadita de gelatina o bien dos hojas 50 grs de mantequilla 1 hoja de laurel sal , pimienta y pimienta en grano
Total de tiempo 2 horas
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Paté de higado de rape 141 calorías en 100 gramos (estimada)
300 gramos de hígado de rape 60 gramos de pimiento rojo asado y sin piel o pimientos del piquillo de lata 1 cebolleta muy picada o una cebolla pequeña 2 dientes de ajo una cucharada sopera de coñac o armagnac 100 ml de nata una cucharada sopera de mantequilla 50 gramos de remolacha cocina picada sal y pimienta negra molida unas rodajas de pepinillos en vinagre agridulces unos brotes de berros , rabanitos hojas de cogollo de lechuga
Total de tiempo 12 horas 15 minutos , distribución : a fuego ( 15 min ) Nevera ( 12 hrs ) , Vitamina A
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Canelones a la catalana 220 calorías en 100 gramos (estimada)
en agua caliente ) 1 taza de aceite 150gr de carne picada de cerdo 1 pechuga de pollo 1 tarrina de foiegras de higado de pato al armagñac o al juranÃ§on 1 cebolla 375cc de leche 40gr de mantequilla 1 bolsa de queso ralado para gratinar 1 vasito de vino blanco 2 cucharadas de tomate frito 1 vaso de caldo de carne( hecho

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Foie Micuit 273 calorías en 100 gramos (estimada)
a necesitar - 1 hígado de pato crudo de unos 500 - 600g - pimienta molida al gusto - 1/2 cucharadita de azúcar - sal al gusto - 1 cucharada de oporto - 2 cucharadas de brandy o armagnac ( si lo queréis con más sabor ) - 500g
Total de tiempo 30 horas 38 minutos , distribución : Macerando ( 2 min ) Macerando ( 2 hrs ) Frigo ( 4 hrs ) Programamos ( 6 min ) Programamos ( 15 min )
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TERRINA de pollo, higos y rúcula. 127 calorías en 100 gramos (estimada)
750 gramos de pollo , entre pechuga y muslos deshuesados 1 cebolla pequeña picada 4 - 5 champiñones picados un puñadito de hojas de rúcula 10 - 12 higos secos pequeños 2 huevos un cucharada de mantequilla un chupito de armagnac un chupito de oporto 3 - 4 rebanadas de pan duro un poco de leche sal y pimienta negra molida
Total de tiempo 1 hora 30 minutos , distribución : horno ( 1 hr )
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Lasaña de carne a mi estilo 262 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 6 láminas de pasta precocida 300g de butifarra de cerdo cruda ( yo la compro en bon area ) 1 cebolleta 1 diente de ajo 1 pimiento verde 2 dl de vino blanco 100g de paté de armagñac o al juranÃ§on ( alcampo o carrefour ) 100g de salsa de tomate queso rallado agua aceite de oliva sal y pimienta para la bechamel 500ml de leche 50 g de harina 50g de mantequilla nuez moscada sal
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Gratinar ( 15 min )
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Far Breton 205 calorías en 100 gramos (estimada)
250 grs de harina 125 grs de azúcar 4 huevos un litro de leche una cucharada de vainilla concentrada 30 copita de ron , calvados o armagnac 42 gms de mantequilla derretida ciruelas pasas y pasas
Total de tiempo 2 horas 15 minutos , distribución : horno ( 1 hr )
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Pollo relleno para navidad / Chez Silvia 190 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 pollo de unos 2á500 gr deshuesado manteca de cerdo 250 - 300 gr de carne de cerdo picada 30 gr de jamón ibérico 30 gr de piñones 40 ml de armagnac o brandy 80 gr de ciruelas secas sin hueso 50 gr de orejones 45 gr de naranja confitada 1 cebolla 1 diente de ajo 1 hoja de laurel sal y pimienta al gusto hilo para coser el pollo **** para la salsa el jugo sobrante 50 ml de caldo de pollo o agua 1 cucgharada postre de maicena disuelta en agua 2 - 3 cucharadas de postre de mermelada de ciruelas granada para decorar *** con un robot de
Total de tiempo 14 minutos , distribución : Sofreír ( 8 min ) Cocinar ( 6 min )
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SALCHICHAS CON SALSA DE PATÈ 258 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes son panceta , papada e hígado de cerdo , leche ecológica , ciruelas pasas ( 7% ) , huevo campero , cebolla , oporto , armagnac , sal , azúcar sin refinar , ajo y especias ¿suena bien , verdad

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Terrina de pollo caramelizada rellena de queso de cabra y arándanos 224 calorías en 100 gramos (estimada)
2 pechugas de pollo medio rulo de queso de cabra 100 gramos de lonchas de jamón de york o mejor en un trozo 2 manzanas rellenas un filete de panceta de cerdo , optativo 2 huevos sal y pimienta negra molida coñac , armagnac o cualquier licor que nos guste perejil picado un puñado de arándanos 2 rebanadas de pan del día anterior remojadas en leche caramelo líquido zumo de un limón un poco de mantequilla a temperatura ambiente
Total de tiempo 1 hora , distribución : frigorífico ( 1 hr )
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Cocktail tropical de langostinos 57 calorías en 100 gramos (estimada)
da ) 35gr de ketchup 5 gotas de tabasco 5 gotas de salsa worcestershire ( lea perrins ) 2 - 3 cucharas de zumo de naranja natural 1 cuchara de cognac o armagnac empezad
Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 20 min )
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Salseando en la cocina: Trufas de chocolate (fórmula pastelera) 476 calorías en 100 gramos (estimada)
200 gr de chocolate para postres ( a ser posible con un contenido de cacao superior al 70% ) 150 gr de nata líquida 35% m g 100 gr de mantequilla 3 cucharadas colmadas de azúcar granulado ( aprox 75 gr ) 1 yema de huevo 2 cucharas de cognac o armagnac un poco de cacao puro 100% en polvo , para rebozar

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Salseando en la cocina: Filet mignon au proivre - Solomillo de ternera a la pimienta verde 230 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 2 solomillos de ternera pimienta verde ( a discreción ) un chorrito de cognac o armagnac 100 ml de nata líquida aceite de oliva virgen margarina o mantequilla sal
, Vitamina D ↓
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extraordinario licor de cerezas
750gr de cerezas ( maduras pero firmes , sin tara ) 750gr de azúcar 750 ml de armagnac

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Pollastre a la catalana 118 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 2 muslos de pollo ( enteros ) 6 cebollitas pequeñas 10 - 12 ciruelas pasas sal y pimienta para la salsa 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 5 o 6 avellanas 6 - 8 piñones una punta de rebanadita de pan duro 1/2 copa de armagnac ( o brandy o cognac ) 2 vasos de agua aceite de oliva virgen extra si queréis podéis sustituir los muslos enteros por solo muslitos o solo contramuslos , la pieza que os guste más

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Crumble de confit de pato con higos 239 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes higos 3 confits de pato 200 gr foie de pato mi - cuit 3 cucharadas de cebolla frita 1 vasito de armagnac o vino dulce brotes tiernos de ensalada crema balsámica de frambuesa borges para el crumble 160 gr harina 160 gr higos
Total de tiempo 2 horas 10 minutos
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Bogavante a la americana 123 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 bogavantes de medio kilo c/u , 1/2 kg de tomates , 2 cebollas , 75 gr de mantequilla , 1/2 litro de fumet de pescado , 1 vaso de los de agua de vino blanco seco , 1 vaso de los de vino de armagnac , coñac o brandy , 2 pizcas de estragon , 1 ramito de perejil ,
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Cocer ( 15 min ) , Vitamina A ↓, Vitamina K
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Ensalada de foie de pato y patatas 468 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 800 gr foie gras de pato , 50 cl armagnac , 25 ml oporto , 400 g patatas , punta de sal , pimienta y azucar para el aliño 250 ml aceite oliva 1 ,
Total de tiempo 30 horas 22 minutos , distribución : reposar ( 2 min ) reposar ( 6 hrs ) horno ( 20 min ) Enfriar ( 24 hrs ) Grasas 16 % , , Vitamina E ↓↓, Vitamina K ↓↓
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Pierna de liebre rellena de foie trufado y pasas de corinto 303 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes liebre 2 und foie - gras 10 gr uvas pasas 5 gr armagnac , botella c/s trufa 1 gr redaño de cerdo c/s peras 0 , 40 kg azucar 10 gr vino tinto 0 , 35 l castañas 25 gr nata 0 , 20 l romero c/s
, Vitamina C ↓↓↓↓, Potasio ↓↓↓↓↓, Calcio ↓↓↓↓↓↓, Hierro ↓↓↓↓↓
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