ESCUDELLA I CARN D'OLLA, cocido de Navidad 232 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
paso 1 1 pechuga de gallina 1 pie de cerdo partido por la mitad 1 hueso de rodilla de ternera 1 hueso de jamón 600 g de espinazo de cerdo salado 6 litros de agua mineral 300 g de garbanzos paso 2 1/2 cuello de cordero 500 g de jarrete de ternera 1 oreja de cerdo 200 g de panceta ibérica paso 3 2 cebollas de figueres 1 puerro grande 1 rama de apio 3 zanahorias 1/2 col pequeña paso 4 2 muslos de pollo 3 patatas monalisa medianas para la pilota 400 g de carne magra de cerdo picada 100 g de tocino fresco picado 2 huevos tamaño s 1 ajo un puñado de perejil harina de trigo pan rallado ( si fuera necesario ) pimienta negra sal extras 1 butifarra negra 450 g de gale lasrecetasdemj com
Escudella catalana 211 calorías en 100 gramos (estimada) pero de la papada que tiene mas tocinillo )
1 morcilla , bueno un trozo de morcilla fresca , yo siempre compro si puedo una que es de baza ( granada ) con cebollita que está mu rica untada en el pan ( no sé , unos 3 dedos por persona )
1 trozo de jamón de unos 100gr
1/4 de col que no sea muy grande
2 zanahorias
2 patatas medianas
200gr de fideos gordos ( de esos que tienen agujerito y están huecos por dentro )
lasrecetasdejose blogspot com
Caldo de Navidad de cocido catalán - Escudella i carn d'olla 254 calorías en 100 gramos (estimada) 2 ramas de apio con sus hojas
4 zanahorias
1 nabo grande
1 chirivía grande
1 cebolleta grande o 2 medianas
2 puerros enteros , aprovechando lo verde
2 patatas grandes o 4 medianas
300 gr de garbanzos cocidos ( le pongo 1 bote pequeño )
1 hueso de jamón del codillo con carne
1 trozo de jamón ( unos 100 gr )
2 huesos de espinazo de cerdo que tengan carne
1 trozo de cansalada viada ( panceta ) de 50/100 gr aprox
2 butifarras blancas
1 butifarra negra
2 cuartos de pollo de la pierna , sin piel
1 trozo de carne de ternera ( jarret o morcillo ) aprox 100 gr
sal
para la pelota
400 gr de carne picada de ternera o mezcla con cerdo ( al gusto )
1 o 2 huevos
pan rallado
1 ajo
perejil
harina blanca
sal
Total de tiempo 1 hora 45 minutos , distribución : Calentar ( 30 min ) Cocer ( 45 min ) jugandoconlacocina blogspot com
Escudella de pagès "olla rápida"
337 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para 4 personas
2 patatas
100 gr de tocino
1 butifarra negra
50 gr de arroz
50 gr de fideos gruesos
75 gr de garbanzos
75 gr de judías
1 cebolla
1 hueso de jamón
1 zanahoria
1 nabo
1/2 tronco de apio
1/4 de col
1 chirivía
una cucharadita de postre de pimentón rojo dulce
30 ml de aceite de oliva
30 gr de manteca de cerdo
sal
2 l de agua
Total de tiempo 22 minutos , distribución : Cocer ( 20 min ) Cocer ( 2 min ) cocinaconsabor blogspot com
Escudella de bacalao... receta de Joan Roca para Cooking the chef 164 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para 4 personas
1 caldo de pescado
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- espinas de pescado
- 1 litro de agua
2 bacalao confitado
- 4 lomos medianos de bacalao
- 2 vaso de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
3 terrina
- 200 gramos de garbanzos cocidos ( yo usé de los que vienen ya cocidos en un tarro )
- 15 hojas de col
- macarrones , Total de tiempo 3 horas , distribución : cocine ( 30 min ) Escaldar ( 3 min ) , Vitamina A ↑↑, Vitamina C ↓↓↓ cocinandounabrilencantado blogspot com
ESCUDELLA I CARN D' OLLA (SOPA DE COCIDO) 171 calorías en 100 gramos (estimada) la pelota )
pan rallado
1 pie de cerdo cortado en 4 partes
1 trozo pequeño de tocino fresco
hierbas para el caldo ( 1 puerro , 1 nabo , 1 chirivía , 1 zanahoria , apio )
1/4 parte de una col
2 buenos puñados de garbanzos remojados en agua caliente con sal 12 Total de tiempo 14 horas , distribución : Cocer ( 2 hrs ) Proteínas 30 % , Colesterol ↓↓↓, Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina B3 ↓, Vitamina B9 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B12 , Vitamina D ↑↑↑, Vitamina E ↓↓↓↓↓, Potasio , Sodio , Calcio ↓↓↓↓↓↓, Fosforo , Magnesio ↓, Zinc ↓↓↓↓ cocinabetulo blogspot com
Escudella de Calabaza. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca
1 l/2 litros de agua;
huesos de ternera y pollo;
hueso de jamón;
1 cebolla;
1 puerro;
1 zanahoria;
1 nabo;
500 gr de calabaza;
sal
Total de tiempo 1 hora , distribución : olla ( 1 hr ) 2mandarinasenmicocina com
Escudella i carn dáolla 165 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
( para 4 - 5 personas )
- 1 trozo de carne de ternera
- 1 botifarra negra
- 1 pata de pollo limpia
- 1 trozo de tocino
- 1 hueso de jamón
- 1/4 de col
- 2 zanahorias
- 1 patata grande o 2 medianas
- 1/2 puerro
- 1 rama de apio
- 1 nabo
- 1 chirivía
- 150 gr de garbanzos
- 250 gr de tiburones
para la pelota
- 100 gr de carne picada de ternera
- 100 gr de carne picada de cerdo
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 ajo
- harina
- perejil
- sal
Total de tiempo 2 horas 17 minutos , distribución : Ebullición ( 1 hr ) Hervir ( 1 hr ) , Vitamina A ↓, Vitamina K lacocinadevifran com
Escudella i carn d'olla de Navidad 219 calorías en 100 gramos (estimada)
200 gr carne picada de ternera
200 gr de carne picada de cerdo
2 huevos
miga de pan remojada en leche
3 dientes de ajos picaditos
perejil picado
pan rallado , harina , sal y pimienta negra molida
Total de tiempo 2 horas 30 minutos , distribución : Hervir ( 1 hr ) Hervir ( 1 hr ) Cocer ( 30 min ) paprikaenlacocina blogspot com
Escudella i Carn D'Olla 300 calorías en 100 gramos (estimada) 200 gr de careta incluyendo oreja 2 cucharadas de pan rayado 1 cucharada de harina una pizca azafrán de rama 100 gr de tocino graso 2 zanahorias 250 gr de butifarra negra 259 gr de garbanzos 2 nabos perejil , pimienta blanca , sal 200 gr de carne picada procedimiento pondremos los garbanzos en remojo el Total de tiempo 1 hora , distribución : Cociendo ( 1 hr ) cocinaantonio blogspot com
Cocido a mi manera, escudella i car d'olla 226 calorías en 100 gramos (estimada) 2 patatas
2 zanahorias
1 nabo
1 trozo de apio
400 g de garbanzos
300 gr de carne magra de cerdo
o morcillo de ternera
2 muslos y una pehuga de pollo
un par de carcasas de pollo
una pelota de carne picada
2 butifarras frescas
1 butifarra negra
3 morcillas
una punta de jamón
, Vitamina D paprikaenlacocina blogspot com
Escudella i carn d'olla (Caldo de Navidad) 196 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
* hierbas de caldo ( zanahorias , nabos , puerro , apio , col )
* patatas
* garbanzos cocidos
* carne de ternera
* muslos de pollo
* morcilla
* chorizo fresco
* manitas de cerdo
* hueso de jamón
* hueso de ternera
* galets ( codos )
* hojas de gelatina
* sal
Total de tiempo 1 hora , distribución : Cociendo ( 1 hr ) hermanasenlacocina blogspot com
"Bullit o Brou i carn d'olla" y "escudella barrejada". Parte I 259 calorías en 100 gramos (estimada) 200gr de butifarra ( en su defecto carne picada y condimentada de cerdo )
1 huevo
1 - 2 dientes de ajo
perejil fresco
pan rallado ( o galletas maría , migas de pan , etc )
un poquito de harina ( de la normal para cocinar )
si lo preferís la carne picada puede ser mitad de ternera mitad de cerdo , Total de tiempo 1 hora Proteínas 25 % salseandoenlacocina com
L'escudella barrejada - segunda parte 329 calorías en 100 gramos (estimada) 150 - 200gr de butifarra ( en su defecto carne picada y condimentada de cerdo )
1 huevo
1 - 2 dientes de ajo
perejil fresco
pan rallado ( o galletas maría , migas de pan , preferentemente duro , etc )
un poquito de harina ( de la normal para cocinar )
Total de tiempo 3 horas , distribución : Hervir ( 3 hrs ) salseandoenlacocina com
Escudella de Bacalao. Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca 136 calorías en 100 gramos (estimada) nºcomensales 2 ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 cebolla; 200 gr de tomate triturado; 150 gr de bacalao desalado; 2 ajos; 400 ml de agua; 40 gr de fideos gordos perejil; sal; Total de tiempo 30 minutos , distribución : Cocinar ( 10 min ) 2mandarinasenmicocina com
ESCUDELLA , CARN D OLLA
, las butifarras y patatas y las tienes 30 minutos el caldo desde el principio lo habrás tenido 3 horas y 1/2
- pasados Total de tiempo 5 horas 45 minutos , distribución : Hervir ( 15 min ) recetasysonrisas blogspot com
Escudella catalana de Navidad i carn d'olla 194 calorías en 100 gramos (estimada) 500 g de carne de ternera 1/4 de gallina 1 pollo y los menudillos 200 g de oreja y morro de cerdo 1/2 pie de cerdo 1 hueso de jamón seco 100 g de tocino 1 hueso de espinada 1 hueso de rodilla de ternera 150 g de butifarra blanca 150 g de butifarra negra 250 g de garbanzos remojados 250 g de patatas 1 col 1 nabo , 1 zanahoria , 1 puerro , 1 rama de apio Total de tiempo 13 horas 42 minutos , distribución : remojo ( 12 hrs ) Hervir ( 1 hr 30 min ) Cocer ( 12 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓ pequerecetas com
ESCUDELLA I CARN D'OLLA 216 calorías en 100 gramos (estimada) grande de ternera 400 gr de cunill de ternera , ( aquí le llamamos cunill , creo que en castellano es morcillo , es esa carne melosa y blandita ) 1 varilla de ternera partida por la mitad 350 gr de oreja de cerdo 1/4 de gallina 1/2 pollo y los menudillos 300 gr de butifarra blanca 150 gr de butifarra negra 1 pelota hecha con 400 gr de carne de ternera picada , un huevo , pan rallado , ajo y perejil , debidamente amasada y enharinada 1/2 col 2 zanahorias 1 ramita de apio 4 patatas 1/4 de kilo de garbanzos pasta galets Total de tiempo 1 hora 25 minutos , distribución : remojo ( 10 min ) hirviendo ( 5 min ) cazuelicas blogspot com
Cocas de calabaza "escudellaes" con nueces y pasas | sin lácteos 438 calorías en 100 gramos (estimada) )
150 g de aceite de girasol
ralladura de 1 limón
250 g de harina
2 sobres de cada color de gasificante de repostería ó 1 sobre de levadura para bizcochos
1 puñado de nueces peladas y troceadas
1 puñado de pasas sultanas sin hueso
4 obleas
cómo larosadulce com
COQUES "ESCUDELLAES" 327 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1/2 kg de harina
1/2 kg de azúcar
1/4 de almendra molida
1/4 de nueces troceadas
1/4 de pasas moscatel sin hueso
1/4 de leche
1/4 de aceite
3 huevos
canela
ralladura de un limón
3 sobres gasificantes , 1 de cada color por huevo
azúcar para espolvorear
obleas
Total de tiempo 15 minutos recetasmanny blogspot com
COCA DE CALABAZA-COCA ESCUDELLÀ 299 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes - 400 gr de calabaza asada( se consigue con el doble de cantidad de calabaza cruda ) - 350 gr de azúcar - 400 gr de harina - 4 huevos - 280 gr de aceite de girasol - 2 sobres dobles de gaseosas - 1 sobre de levadura royal - azúcar y canela para espolvorear - piñones o pasas para decorar Total de tiempo 3 horas , distribución : horno ( 2 hrs ) Microondas ( 15 min ) horno ( 45 min ) lacocinadelachin blogspot com
DECLARACIÒN DE PRINCIPIOS DE UN TRAGÒN. 329 calorías en 100 gramos (estimada) los chorizos colgados de los techos , con rica carne magra y rojo pimentón me gusta la morcilla , la tarta , la ensaimada , el choped , la roulada y el queso de mahón me gustan las judías , me gusta la ensalada , me gusta la empanada , me gusta el requesón me gustan los gazpachos , me gusta la paella , los flanes , la escudella , el lomo y el jamón me gustan , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D , Sodio ↓↓↓, Fosforo ↓↓↓↓↓↓, Zinc ↓↓↓↓ enserioenbromayenlacocina blogspot com
Coques "escudellaes" de carabassa y ametla 362 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- 300 grs de calabaza asada
- 200 grs de azúcar
- ralladura de un limón
- 2 huevos
- 100 grs de aceite o un poco menos ( yo he puesto 80grs de aceite de oliva )
- 150 grs de harina
- 125 grs de almendra molida
- 2 sobres de gasificante blancos y 2 azules ( los mios del vesubio )
- neulas ( yo he cortado obleas de turron )
Total de tiempo 15 minutos florelilaysusrecetas blogspot com
Coques "escudellaes" de carabassa y ametla 304 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 250 - 300 gr de calabaza asada 200 gr de azúcar ralladura de limón 2 huevos 100 gr de aceite ( pondria un poco menos ) 150 gr de harina 125 gr de almendra molida 2 sobres de gasificante ( llimonaetes ) blancos y 2 azules neulas elaboraciòn asar la calabaza al Total de tiempo 15 minutos , distribución : horno ( 15 min ) , Vitamina A cuinant blogspot com
Coques escudellaes de calabaza y almendra 283 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 250 - 300 gr de calabaza asada ( puse 280gr ) 150 gr de azúcar ralladura de limón 2 huevos 50gr de aceite 150 gr de harina 125 gr de almendra molida 2 sobres de gasificante blancos y 2 azules neulas mezcla de azúcar y canela en una tacita para espolvorear Total de tiempo 52 minutos , distribución : horno ( 12 min ) Micro ( 10 min ) Microondas ( 30 min ) recetariocanecositas com