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 Recetas de aragon
  ASADO DE TERNASCO DE ARAGON CON PATATAS PANADERA ASADO DE TERNASCO DE ARAGON CON PATATAS PANADERA 409 calorías en 100 gramos (estimada)
sal manteca de cerdo ( opcional ) he puesto aceite de oliva virgen extra agua sola o con el zumo de un limón y la corteza en un litro de agua , para regar el asado
Total de tiempo 8 horas 17 minutos , distribución : horno ( 30 min ) horno ( 2 min ) horno ( 3 hrs ) Proteínas 20 % , Colesterol ↓↓, Vitamina B12 , Vitamina D ↑↑↑, Fosforo ↓↓↓, Zinc ↓
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  ARROZ ARAGONÈS {Arroz regional para ARROZ ARAGONÈS {Arroz regional para "directas al grano"} 218 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 3 personas ) 225gr de arroz "el brazal" , del pirineo 100gr de magro de cerdo ( en tacos ) 80gr de longaniza de graus en rodajas 50gr de chorizo 2 salchichas frescas de cerdo en trozos 50gr de tocino ( o bacon ) 1/2 cebolla mediana 50gr de pimiento rojo 50gr de pimiento verde ( yo no puse ) 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce unas hebras de azafrán 1 tomate rojo 750gr de caldo de pollo perejil picado sal aceite de oliva virgen extra ( aove ) de sierra del moncayo
Total de tiempo 2 horas 20 minutos , distribución : cazuela ( 2 hrs ) Olla ( 20 min )
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  Paletilla de cordero asada al estilo aragonés Paletilla de cordero asada al estilo aragonés 164 calorías en 100 gramos (estimada)
2 paletillas de cordero 4 patatas medianas 4 cebollas tiernas 12 dientes de ajo 3 hojas de laurel 1/2 vaso de vino blanco pimienta , tomillo y romero aceite de oliva y sal
Total de tiempo 1 hora 20 minutos , distribución : horno ( 1 hr )
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  HUEVOS FRITOS CON PISTO, LONGANIZA DE ARAGON Y CHORIZO HUEVOS FRITOS CON PISTO, LONGANIZA DE ARAGON Y CHORIZO
ingredientes pisto cebolla calabacines berenjenas pimientos rojos y verdes tomates aceite sal

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  PALETILLA DE TERNASCO DE ARAGON PALETILLA DE TERNASCO DE ARAGON 330 calorías en 100 gramos (estimada)
1 paletilla de ternasco de aragón 3 ó 4 patatas medianas 2 dientes de ajo 1 puñado de perejil aceite de oliva sal vino blanco especias "toque especial ibérico"

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  Solomillo al Fogón del Aragonés y más cosas Solomillo al Fogón del Aragonés y más cosas
filetes , luego una montaña de patatas fritas y encima otra de las setas salteadas , y los ajos del solomillo como podéis comprobar , aquí no hay patatas fritas ni

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TALLARINES BAJO ARAGON
ingredientes - 250 gr de tallarines - 4 tomates secos rehidratados - 2 cucharadas de pate de olivas negras - agua ( para

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TERNASCO DE ARAGON A LAS HIERBAS 69 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 bote de leche ideal 250 grs de agua 10 cucharadas de azúcar ( o 5 cucharadas de stevia ) 125 grs de zumo de l tomates
Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 15 min )
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  ACEITE AROMATIZADO CON OLIVAS DE ARAGON ACEITE AROMATIZADO CON OLIVAS DE ARAGON 69 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 bote de leche ideal 250 grs de agua 10 cucharadas de azúcar ( o 5 cucharadas de stevia ) 125 grs de zumo de l tomates

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TERNASCO de ARAGON al horno 173 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 1 paletilla de ternasco de aragón - 200 ml de vino blanco - 100 ml de agua - 4 patatas medianas - 3 hojas de laurel - 2 dientes de ajo - perejil - romero - sal y aove
Total de tiempo 1 hora 30 minutos , distribución : horno ( 1 hr ) horno ( 30 min )
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  Octubre: Uva Aragonés Octubre: Uva Aragonés
! además en casa somos muy de garnacha en botella ; ) que uva tan deliciosa , hay que

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  ENSALADA TOSCANA ENSALADA TOSCANA 389 calorías en 100 gramos (estimada)
parmesano o un queso curado o viejo potente 1/2 lata de anchoas alcaparras aceitunas negras de aragón ajo aceite de oliva virgen extra vinagre sal y pimienta

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  PAN NAAM CON TOMATES Y ACEITUNAS NEGRAS DE ARAGÒN PAN NAAM CON TOMATES Y ACEITUNAS NEGRAS DE ARAGÒN 354 calorías en 100 gramos (estimada)
el pan 300 gr de harina de fuerza 1/2 yogurt natural , preferentemente de yogurtera 80 - 100 ml de agua templada 2 cucharadas de sésamo 1 cucharada de sal 10 gr de levadura fresca 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para el relleno 3 tomates hermosos ,
Total de tiempo 1 hora , distribución : macerar ( 1 hr )
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  ENSALADA DE OTOÑO ENSALADA DE OTOÑO 332 calorías en 100 gramos (estimada)
puñado de frutos secos , como nueces , coquitos , anacardos , etc un puñado de pasas un puñado de aceitunas negras , de aragón en mi caso son increíbles 1 tomate cortado en gajos 1 cebolleta morada , cortada en juliana 150 - 200 g de jamón cocido cortado en un trozo y este a daditos 2 huevos duros cortados en rodajas para la vinagreta 1 parte de vinagre de módena 3 partes de aceite de oliva virgen extra sal al gusto pimienta recién molida unas gotas de salsa de soja 1/2 cucharadita de azúcar moreno la vinagreta la

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  SALSA DE TOMATE MARROQUÌ SALSA DE TOMATE MARROQUÌ 109 calorías en 100 gramos (estimada)
5 tomates maduros y pelados un trozo de pimiento verde un trozo de pimiento rojo una cebolla 2 dientes de ajo 1/4 de cucharadita de cilantro en grano 1/2 cucharadita de comino en grano unas hojas de cilantro sal y pimienta una puntita de cayena molida 1 clavo una puntita de canela 1 hoja de laurel 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra un puñado de aceitunas negras , yo las uso de aragón , que son impresionantes vamos a

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  TIMBAL DE PAPAS A LO POBRE CON ACELGAS Y SALSA DE TOMATE CON ACEITUNAS NEGRAS DE ARAGÒN TIMBAL DE PAPAS A LO POBRE CON ACELGAS Y SALSA DE TOMATE CON ACEITUNAS NEGRAS DE ARAGÒN 164 cal/ 100 gramos (estimada)
emos en rodajas de 1/2 centímetro de grosor 3 pimientos verdes cortados a tiras 1/2 pimiento rojo cortado a tiras 12 hojas de acelgas 2 cebollas cortadas en juliana 1/2 kg de tomate triturado 12 aceitunas negras de león 5 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra , como 3 cucharadas aceite de oliva , sabor medio , para freír sal , pimienta molida y azúcar un huevo por persona es un plato sumamente sencillo de hacer
, Vitamina D ↓
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  TAJINE DE POLLO CON CIRUELAS TAJINE DE POLLO CON CIRUELAS 81 calorías en 100 gramos (estimada)
negra de aragón 12 ciruelas pasas un puñado de uvas pasas 12 cacahuetes que doraremos en aceite de oliva y majaremos en un mortero 1/2 rama de canela 2 clavos de olor 3 cebollas grandes en juliana 2 cucharadas de vinagre de manzana para darle un poco de alegría zumo de 1/2 limón 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de comino molido 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo 1/4 cucharadita de cilantro molido pimienta molida y sal acompañaremos con unas verduras al vapor en la base del plato , en nuestro caso , calabacín , berenjena
Total de tiempo 34 minutos
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  TOMATES RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS CON SALSA PUTANESCA TOMATES RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS CON SALSA PUTANESCA 198 calorías en 100 gramos (estimada)
g de bacalao salado , sirve el desmigado 250 g de gambas 1 cucharada de harina 300 - 350 ml de leche sal y pimienta negra recién molida 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para la salsa putaresca , tomaremos la pulpa de los tomates , 2 pimientos del piquillo picados pequeños , 3 dientes de ajo picados pequeños , 12 aceitunas negras , yo uso de aragón , picadas pequeñas una docena de alcaparras picadas muy pequeñas y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra antes que nada ,
Total de tiempo 24 horas , distribución : Pochar ( 24 hrs )
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  CERDO EN SALSA AGRIDULCE CERDO EN SALSA AGRIDULCE 286 calorías en 100 gramos (estimada)
g de cerdo en trozos grandes 2 cebollas cortadas en daditos , brunoise 3 dientes de ajo en láminas 4 cucharadas de tomate triturado 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel tomillo y orégano fresco 1 clavo de olor nuez moscada al gusto una cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de vinagre de módena 2 cucharadas de miel de caña 1 cucharada de salsa de soja una cucharada de ralladura de jengibre fresco sal y pimienta al gusto 1 copa de brandy de jerez 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de colino molido 12 aceitunas negras de aragón vamos
, Vitamina A ↓, Fosforo ↓↓↓
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  MOUSSE DE BERENJENA CON TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS DE ARAGÒN MOUSSE DE BERENJENA CON TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS DE ARAGÒN 808 calorías en 100 gramos (estimada)
la tahini carne de 12 aceitunas negras de aragón y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente pequeño de ajo , para el tapenade comenzamos poniendo el
Total de tiempo 30 minutos
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  TABULÈ O TABBULE TABULÈ O TABBULE 228 calorías en 100 gramos (estimada)
, agua con apio , puerro , zanahoria , canela en rama , comino , clavo , sal , jengibre en polvo , cardamomo , laurel , en las cantidades que nuestro olfato de por bueno sal , pimienta molida , limón al gusto un hilillo de aceite de oliva virgen extra un puñado de aceitunas negra de aragón o de las que tengáis ,
Total de tiempo 42 minutos , distribución : reposar ( 5 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓↓
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  POLLO AL CHILINDRÒN POLLO AL CHILINDRÒN 145 calorías en 100 gramos (estimada)
1 pollo cortado a trocitos 1 cebolla dulce grande ( cebolla de fuentes ) o 2 o 3 cebolletas 2 dientes de ajo 2 pimientos verdes italianos 1 pimiento rojo grande 3 tomates maduros 75 gramos de jamón serrano ( de teruel ) 15 almendras 1 cucharada de harina 1/2 vaso de vino blanco 2 vasos de caldo de pollo aceite de oliva virgen ( a ser posible del bajo aragón ) sal y popurrí de pimientas
Total de tiempo 13 minutos , distribución : Sofreír ( 3 min ) Cocer ( 10 min )
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  Pizza leonesa Pizza leonesa 368 calorías en 100 gramos (estimada)
do de pizza aragonesa 125 ml de agua 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite para el relleno salsa de tomate queso rallado mozzarella rúcula 200 g de cecina queso parmesano aceite de oliva

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  Noviembre :  Verduras de hoja de Aragón Noviembre : Verduras de hoja de Aragón 34 calorías en 100 gramos (estimada)
deben ser de hoja , propias del otoño tomates , pepinos , cebollas , borrajas , acelgas , alcachofas , lechugas , escarolas , cardos , pimientos , coles de hoja , coliflor , calabacines , espinacas , puerros , ajos tiernos , judías verdes , esquejes , perejil , bisaltos o sandías , entre otros productos , siguen abasteciendo las mesas aragonesas desde las huertas tradicionales del valle medio del ebro , desde mallén a gelsa ( río ebro ) , de zuera a zaragoza ( río gállego ) , de mezalocha a zaragoza ( río huerva ) o del sistema de riegos del canal imperial y del canal de tauste y del río jalón aguas
Total de tiempo 7 horas
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  Hamburguesa de aguja de ternera con tortilla de trigo Hamburguesa de aguja de ternera con tortilla de trigo 157 calorías en 100 gramos (estimada)
carne de aguja de ternera picada , a ser posible de aragón chalota ajo picado o en polvo cebolla picada o en polvo ras al hanout cúrcuma sal pimienta cebollino picado pan rallado aceite de oliva virgen extra tortillas de maíz o trigo cebolla asada dulce en rodajas 1 tomate rojo y duro de ensalada ensalada verde al gusto mezclamo
Total de tiempo 3 horas Proteínas 17 %
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  Concurso BREAD BAKING DAY#42!: PAN PARA UN PICNIC Concurso BREAD BAKING DAY#42!: PAN PARA UN PICNIC
ingredientes son harina de fuerza aragonesa 500 gr agua tibia 325 ml dos sobres de levadura para pan una cucharadita y 30 de café de sal 30 grs de pipas de girasol sin cáscara para
Total de tiempo 2 horas 35 minutos , distribución : reposar ( 2 hrs ) Cocemos ( 35 min )
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  Magdalenas con frutas de Aragón Magdalenas con frutas de Aragón 442 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 huevos 250 g de harina de repostería 250 g de azúcar 250 ml de aceite de girasol 1/2 sobre de levadura royal 14 frutas de aragón

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  Pissaladière {Coca de cebolla, anchoas y aceitunas} Pissaladière {Coca de cebolla, anchoas y aceitunas} 328 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 300 gr de harina 50 gr de manteca de cerdo ibérica 30 ml de aceite de oliva 100 ml de agua 1 nuez de levadura fresca ( 12 gr ) 1 cucharadita de sal 1 pizca de azúcar 4 cebollas moradas 1 cucharada de panela o azúcar moreno 1 lata de anchoas en aceite aceitunas negras de aragón o kalamata romero fresco orégano tomillo
Total de tiempo 44 minutos , distribución : reposar ( 20 min ) horno ( 20 min )
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  Frituras de bacalao Frituras de bacalao
da para bizcochos de la marca aragonesa ) agua ( cantidad suficiente ) 1/2 cebolla dulce un manojo de perejil fresco 4 hebras de azafrán 1 ajo grande
Total de tiempo 30 minutos , distribución : frigorífico ( 30 min )
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  Arroz aragón exótico Arroz aragón exótico 198 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes aove , a ser posible de primera prensa en frío 1 cabeza de ajos 1 morcilla aragonesa de arroz , piñones y avellanas 1 cucharadita de cúrcuma 200 grs de arroz redondo agua sal coco deshidratado laminado piña deshidratada en daditos mango o papaya deshidratado en daditos mostaza a la antigua crema de vinagre balsámico de módena

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  CHULETAS DE TERNASCO  CON BECHAMEL Y MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS CHULETAS DE TERNASCO CON BECHAMEL Y MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS 171 calorías en 100 gramos (estimada)
6 chuletas de palo de ternasco de aragón 1/2 puerro grande ( solo parte blanca ) 1 cucharada de harina 150 mililitros de leche sal pimienta aceite de oliva virgen extra ( aove ) 1 huevo pan rallado un poco de harina mermelada de pimiento
, Vitamina A ↓↓, Vitamina C ↓
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  Bocadillo de tronpón Bocadillo de tronpón 194 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 tomates maduros ( de los buenos ) migas de bacalao aceitunas de aragón 1 diente de ajo aceite pan

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  ESCAROLA CON GRANADA Y OLIVADA ESCAROLA CON GRANADA Y OLIVADA 172 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes una escarola una granada para la olivada 125 gr olivas negras de aragón ( peso ya deshuesadas ) 1 lata de anchoas ( escurrida y lavada ) media cucharadita de alcaparras 1 cucharadita de mostaza antigua un toque de pimienta negra aceite de oliva virgen extra para el aliño un diente de ajo sal aceite de oliva virgen extra

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  Bacalhau à Brás {Bacalao dorado} Bacalhau à Brás {Bacalao dorado} 189 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 300 gr de bacalao desmigado salado 2 patatas medianas 1 cebolleta 3 huevos aceitunas negras ( las mías de aragón ) perejil picado fresco o seco
Total de tiempo 10 minutos
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  Merluza al vino blanco al estilo de Aragón Merluza al vino blanco al estilo de Aragón 83 calorías en 100 gramos (estimada)
30 2 personas ingrediente 6 lomos de merluza 2 cebollas 1/2 pimiento verde 4 cucharadas de salsa de tomate 4 ajos tiernos 1 limón perejil pimienta molida 2 copas de vino blanco 1/2l de agua
Total de tiempo 50 minutos , distribución : horno ( 50 min )
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  Tapenade Tapenade 274 calorías en 100 gramos (estimada)
250 gramos de aceitunas negras , de aragón por ejemplo , deshuesadas 3 filetes de anchoa en aceite escurridos ( opcional ) 1 diente de ajo grande , partido por la mitad y sin el gérmen 2 cucharadas de piñones 1/2 cucharada de alcaparras en salmuera , lavadas ( yo he puesto un pepinillo grande en vinagre ) 125 ml de aceite de oliva virgen extra ( ir poniendo poco a poco para que quede demasiado aceitoso ) zumo de naranja o limón recién exprimido pimienta al gusto

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  SUSHI MAKIS CON LONGANIZA ARAGONESA Y MEMBRILLO {Sushi para Directas al Grano} SUSHI MAKIS CON LONGANIZA ARAGONESA Y MEMBRILLO {Sushi para Directas al Grano} 231 calorías en 100 gramos (estimada)
normal utilizar la misma cantidad de arroz que de agua ) 100ml de vinagre de arroz 3 cucharadas de azúcar 3 cucharaditas de sal relleno 200gr de longaniza fresca 3 zanahorias medianas , peladas y cortadas en bastones dulce de membrillo cortado en tiras ( como la zanahoria ) aceite de oliva virgen extra una esterilla de bambú ( makisu ) alga nori ( 3 láminas )
Total de tiempo 19 minutos , distribución : Microondas ( 14 min ) Microondas ( 5 min )
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  Ensaladilla Ensaladilla 244 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 6 patatas medianas 3 zanahorias 1 lata de guisantes en conserva 4 huevos cocidos 1 pimiento escalibado olivas negras de aragón 1/2

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  Patatas ajadas al aceite del Bajo Aragón Patatas ajadas al aceite del Bajo Aragón 360 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 - 5 personas ) 1 , 5 kg de patatas 4 dientes de ajo pelados 2 litros de agua ( aproximado ) 5 yemas de huevo unas hebras de azafrán 1/2 cucharadita de comino molido perejil picado sal aceite de oliva

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Tartar de longaniza 286 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 200 gr de longaniza - 1 tomate mediano - 1 cebolla tierna - 6 alcaparras - 1 cucharadita de mostaza - 1 cucharada de salsa perrins - 2 cucharadas de aceite virgen extra - ralladura de lima - 1 cucharadita de postre de polvo de olivas de aragón
Total de tiempo 2 horas , distribución : Nevera ( 2 hrs )
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Ensalada Aragonesa y un par de trucos 137 calorías en 100 gramos (estimada)
verde unos pepinillos en vinagre unas aceitunas verdes bonito en escabeche un puñadito de uvas pasas vinagreta una parte de vinagre 1 cucharada de postre de mostaza ( no dulce ) 3 partes de aove aragonés sal
Total de tiempo 25 minutos
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  TARTAS- Reto Cooking Challenge TARTAS- Reto Cooking Challenge 216 calorías en 100 gramos (estimada)
1 lomo de bacalao fresco ( yo le puse bacalao congelado al punto de sal ) y unas gambas que había por la nevera 100 gr de queso de cabra semi 3 huevos 250 gr de queso quark sal y pimienta 2 dientes de ajo tomillo fresco ( cebollino y albahaca ) olivas negras de aragón ( olivas moradas )
Total de tiempo 46 minutos , distribución : Micro ( 6 min )
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  Comida de Navidad: Ternasco de Aragón asado con patatas Comida de Navidad: Ternasco de Aragón asado con patatas 92 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes *para las albóndigas de merluza * ( para unas 12 - 14 albóndigas ) - 500 gr de merluza sin piel ni espinas - 6 langostinos - 1 huevo - hace 5
, Vitamina D ↓
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  TEMPURA DE NUESTRO HUERTO CON SOJANESA VERDE. TEMPURA DE NUESTRO HUERTO CON SOJANESA VERDE. 75 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - harina especial para tempura ( marca aragonesa en nuestro caso ) 110 g - 150 cl de agua muy fría - 6 ó 7 calabacines pequeños - flores , brotes y hojas pequeñas de calabacín - 10 ó 12 pimientos verdes no muy grandes - flores de caléndula - aceite de oliva - sal para la sojanesa - 1 vaso de aceite ( lo pusimos de oliva ) - 1/4 vaso de leche de soja a temperatura ambiente - 2 cucharadas de zumo de limón - 1 aguacate - sal

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  Gran Paella en las Fiestas del Barrio de las Delicias en Zaragoza Gran Paella en las Fiestas del Barrio de las Delicias en Zaragoza 125 calorías en 100 gramos (estimada)
base de productos aragoneses en total 700 kilos de arroz , 350 kilos de carne de pollo , otros 350 de conejo , 100 kilos de gambas , 50 de mejillones , 100 de calamares , 150 kilos de sofrito y 1 500 litros de agua el secreto , según apuntaba su chef la paciencia y el resultado que estaba buenísima los vecinos de las delicias apuntan que esta comida es uno de los actos más populares de las fiestas , y
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Cocinar ( 10 min ) , Sodio ↓↓↓↓↓↓
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  RECETAS DE NAVIDAD RECETAS DE NAVIDAD
año con trufa fresca rallada y un crujiente de berenjena relleno de chocolate negro se puede acompañar con salsa de pedro ximenez , oporto o el típico ternasco de aragón con patatas a lo pobre el postre sorbetes ,

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  Breve Historia de las Patatas Fritas Breve Historia de las Patatas Fritas 55 calorías en 100 gramos (estimada)
la pera bergamota de aranjuez , la ciruela ginovista , melón de granada , cidra sevillana , naranja y toronja de plasencia , limón de murcia , pepino de valencia , tallos de las islas , berenjenas de toledo , orejones de aragón y la patata de málaga mateo alemán por el 1599 "guzmán de ajfarache"

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  BOCADILLO DE SARDINAS BOCADILLO DE SARDINAS 265 calorías en 100 gramos (estimada)
discreto de aceite de oliva listo las fotos pan , lata de sardinas , aguacate , aceitunas de aragón , tomates , un poco de zumo de limón y aceite de oliva este bocadillo
, Vitamina E ↓↓↓↓↓
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  COUS-COUS CON PESTO COUS-COUS CON PESTO
160 grs de cous - cous colecesa 3 o 4 cucharadas de pesto ( albahaca , piñones , sal , 1 ajo , aceite de oliva virgen extra y queso grana padano o parmesano recién rallado ) olivas negras de aragón aceite de oliva virgen extra sal

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ENSALADA DE TRIGO CON VERDURAS EN MINIATURA DE ALMERÌA 267 calorías en 100 gramos (estimada)
el trigo dos pepinillos mini 2 pimientos sweet de colores o pimiento italiano rojo ( angelo ) 100 gr de queso feta en dados 15 unidades de aceitunas negras de aragón 1/2 cebolla morada un puñado de tomates cherrys sal y aove la solana
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Cocinar ( 10 min )
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