Recetas de antigua con calorías 2018

TARTAR DE SALMÒN CON PEPINO, ALCAPARRAS Y MOSTAZA ANTIGUA 173 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 pepino cortado en brunoise 200 g de salmón en daditos 4 cucharadas de alcaparras 1/2 cebolleta morada en brunoise , o chalota 4 cucharaditas de mostaza antigua aceite de oliva virgen extra , unas 2 cucharadas sal y pimienta cilantro picado al gusto unas gotas de limón pues tan fácil , como ligar la mostaza con el aceite unimos los
Total de tiempo 24 horas , distribución : Congelar ( 24 hrs )
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TOSTA O PINCHO DE MOZZARELLA CON ENSALADA DE RÙCULA Y MOSTAZA ANTIGUA 239 calorías en 100 gramos (estimada)
fresca gordita rúcula 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una cucharada de mostaza antigua y la emulsionamos con un tenedor sal y pimienta negra recién molida tomates cherrys huevas de lumpo , o caviar el que pueda un hilillo de miel de caña esto es tan fácil como el comer ponemos nuestro pan crujiente , encima

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Albóndigas de merluza fresca en salsa verde. Guiso a la antigua. 175 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 personas ) albóndigas - 600 gr de lomos de merluza ( * ) - 1 buen trozo de pan de miga - 2 huevos medianos - sal y pimienta negra molida - harina para rebozar - aceite para freír para el caldo de pescado ( ** ) - la espina y la cabeza de la merluza - perejil fresco para la salsa verde - aceite de oliva virgen extra - 1 diente de ajo sin gérmen - 300 ml de caldo de pescado - 1 cucharada colmada de harina - 1/2 vaso de vino blanco - 1 manojo de perejil fresco - 1/2 kg de guisantes frescos o congelados( *** )
Total de tiempo 30 minutos , distribución : a fuego medio ( 30 min ) , Vitamina A ↓↓, Vitamina C ↓↓↓
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PATATAS A LA ANTIGUA 385 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 patatas nuevas grandes 2 dientes de ajo 1 cucharada de orégano 1/2 cucharada de pimienta blanca aceite de oliva castillo de tabernas pimentón dulce para espolvorear
Total de tiempo 40 minutos , distribución : horno ( 40 min )
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PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE FOIE Y SALSA MOSTAZA A LA ANTIGUA 206 calorías en 100 gramos (estimada)
4 pechugas de pollo abiertas jamón york foie micuit 1 brick de nata para cocinar 1 cucharada de mostaza a la antigua pimienta 1 vaso vino blanco 2 dientes de ajo 1 cucharadita bovril aceite de oliva virgen extra 2 manzanas una verde y otra roja
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Olla ( 30 min )
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Conejo a la mostaza antigua, con champis y judias verdes
ingredientes 1 conejito a ser posible de campo 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 cucharada de mostaza antigua 1 puñado de judias verdes redondas 1 puñado de champiñones frescos sal y pimienta aceite de oliva virgen extra vino blanco pan ponemos un wok o en su defecto una sartén a

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Ensalada antigua andaluza 164 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 granada grande 2 patatas medianas 15 aceitunas verdes aliñadas 1 diente de ajo 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de pimentón dulce 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre de jerez 1 cucharadita de sal

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Mostaza a la antigua 246 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 60 gramos de granos de mostaza roja 50 gramos de vinagre de vino blanco 100 gramos de agua 20 gramos de aceite de girasol 60 gramos de miel 60 gramos de harina 2 gramos de sal ( maldom ) 2 , 5 gramos de cúrcuma modo
Total de tiempo 12 horas 1 minuto , distribución : remojo ( 12 hrs ) , Hierro ↓↓↓↓↓
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Estofado de ternera blanca a la antigua (blanquette de veau) 138 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 o 3 personas 600 gramos de ternera lechal cortada en cubos grandes 1 zanahoria grande 1 cebolla pelada a la que le habremos clavado 2 o 3 clavos de olor 1 puerro 1 chalote 1 diente de ajo 1 bouquet garni ( laurel , tomillo , perejil y parte verde de medio puerro ) 50g de mantequilla 1 cucharada soperas de harina 50 ml de nata o de soja para cocinar 1 yema de huevo sal y pimienta negra 250g de champiñones de parís en láminas jugo de limón 1 vaso de vino blanco
Total de tiempo 1 hora 11 minutos , distribución : Ebullición ( 1 min ) a fuego suave ( 1 hr ) cocinar ( 10 min )
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PECHUGA DE POLLO AL HORNO EN SALSA A LA MOSTAZA ANTIGUA Y MIEL 225 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 2 trozos de pechugas de pollo ( limpias de piel y hueso ) enteras , 4 cucharadas soperas bien colmadas de mayonesa , 3 cucharadas soperas de mostaza a la antigua , 2 cucharadas soperas de miel , 3 cucharadas soperas de vino blanco y sal los
Total de tiempo 1 hora , distribución : macerar ( 1 hr )
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Brochetas de pollo con mostaza a la antigua y miel 137 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas 600 gr de solomillo de pollo 2 cucharadas de romero picado 2 dientes de ajo finamente picado 3 cdas de zumo de limón 2 cditas de mostaza a la antigua 1 cda de miel pimienta molida sal 2 cdas de aceite de oliva virgen extra palitos de brochetas
Total de tiempo 45 minutos , distribución : remojo ( 20 min ) Asamos ( 5 min ) Cocinar ( 20 min )
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Solomillo a la antigua 147 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 solomillo de cerdo cortado en medallones 2 cucharadas de mostaza a la antigua 2 cucharadas de aceite 100 ml de vino blanco 100 gramos de pasas ( opcional ) sal 1 cucharadita de maizena
Total de tiempo 45 minutos , distribución : Programamos ( 12 min ) Cocinar ( 25 min )
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Cocido Vitoriano a la antigua usanza realizado en el siglo XXI 153 calorías en 100 gramos (estimada)
los garbanzos de fuente sauco , ( se emplearon 600 gr sobraron algunos ) , 200 gramos de jamón serrano , 1 hueso de cañada y uno de jamón ibérico , gallina 800 gr , zancarrón ( carne para cocido 1 600 gramos ) , unos puerros , un poco perejil , 1 tomate , una pata o mano de cerdo , cordero 1 200 gramos , 2 cebollas y 2 huesos de cañada más , ( cantidades estimadas para 12 comensales de buen comer ) una
Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 30 min )
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Libum, panecillos de la Roma Antigua oficiados en mi cocina
pesando requesón casero , que puse 200 gramos y 75 gramos de queso fresco los mezcle
Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 20 min )
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Flan de manzana a la antigua usanza 121 calorías en 100 gramos (estimada)
, manzanas , huevos y edulcorantes varios yo he empleado en el desarrollo de mi receta , manzanas reinetas de 250 gramos cada una , un huevo por manzana y 25 gramos de azúcar , así mismo por manzana
Total de tiempo 45 minutos , distribución : horno ( 45 min )
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Habas a la antigua o a lo pobre
crema de patatas y zanahorias con cucharada de aove , la comida de mi nieta crema

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Cintas de esparragos (Tagliatelle) con huevo asado a la antigua usanza
crema de patatas y zanahorias con cucharada de aove , la comida de mi nieta crema

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UNA RECETA ANTIGUA Y ESPECIAL. POLLO A LA VETONA
2 1 porción de pollo de 100 gramos aporta 125 calorías y 65 mg de colesterol , 5 gramos totales de grasa además de 20 gramos de proteínas , 1 , 5 mg de hierro , y 3 mg de zinc 3 la parte más magra del pollo es la pechuga ,
Total de tiempo 1 hora
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Hamburguesas a la Antigua con Queso Roquefort 289 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 hamburguesas para la carne 1 cebolleta pequeña 1 diente de ajo 500 gr ternera magra picada 100 gr de pan rallado natural 1 cucharada de mostaza americana 1 cucharada de ketchup 1 cucharada de salsa worcestershire 1 huevo grande 2 ramitas de tomillo fresco para el montaje 1 tomate grande lascas de queso parmesano 1 cuña de queso roquefort 1 cebolla roja pequeña 4 tiras de bacon 4 panes de hamburguesa salsa cesar lechuga / rúcula 1 poquito de mantequilla aove elaboraciòn 0 corta en trozos el bacon y dóralo

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Delicias gastronómicas...bienvenida al Año Nuevo en Antigua Guatemala 139 cal/ 100 gramos (estimada)
con naranja , almendras y pulpo; como plato fuerte disfruté de un exquisito pato con salsa de chocolate , ciruelas y oporto ,

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Ensalada de pavo, manzana y queso fresco con vinagreta de mostaza antigua {asalto} 145 cal/ 100 gramos (estimada)
en un bol o 2 - según queramos servirla - ponemos las lechuga por encima ponemos el pavo , el queso y la manzana cortados a dados preparamos la vinagreta poniendo todos los ingredientes en un bol , mezclamos bien y rociamos con ella la ensalada a comer!

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POLLO A "LA VETONA": Una forma muy antigua y espléndida de saborear esta carne, A LA VEZ QUE SANA 100 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes - 1/2 kg de boquerones - 2 dientes de ajo - 1 cucharada de orégano - 1 cucharadita de pimentón - 1 vaso de vinagre - bocaditos
Total de tiempo 40 minutos
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TARTA DE TOMATITOS CHERRY Y MOSTAZA A LA ANTIGUA 209 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes tomatitos cherry pera 3 huevos 1 vaso de nata 100 gr queso gruyere rallado 2 o 3 cucharadas soperas de mostaza en grano o mostaza a la antigua 1/2 vaso de leche sal , pimienta negra 1 cucharadita de postre de orégano
Total de tiempo 40 minutos , distribución : horno ( 40 min ) , Vitamina K ↓↓↓↓↓↓
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Gazpacho a la antigua (o en ensalada) 132 calorías en 100 gramos (estimada)
) 1 kilo de tomates de pera 1/2 cebolla 1 pimiento verde de cuerno 1 pimiento rojo 1 pepino un trozo de pan ( de víspera ) hielo picado 2 ajos 1/2 cucharadita de cominos 2 - 3 cucharadas de vinagre 6 - 8 cucharadas de aceite de oliva sal
Total de tiempo 1 hora , distribución : Enfríe ( 1 hr ) , Vitamina E ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓
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ENSALADA DE PATATAS A LAS MOSTAZA ANTIGUA 334 calorías en 100 gramos (estimada)
a canela necesitamos 500 gr de patatas pequeñítas 12 huevos de codorniz 12 aceitunas negras 12 tomates cherrys 2 cebollas moradas vinagreta 6 cucharadas de un buen aceite de oliva 2 cucharadas de mostaza a la antigua perejil picado una cucharada de vinagre orégano sal y pimienta

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Solomillos de pollo a la mostaza antigua 157 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 500 grs solomillos de pollo 120 grs cebolla 30 grs mostaza antigua 200 ml nata líquida para cocinar 60 ml vino blanco marina alta d o alicante sal , pimienta y tomillo aceite de oliva
Total de tiempo 1 hora 6 minutos , distribución : Cocer ( 30 min ) a fuego ( 6 min )
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Molido y proceso de las habas de cacao con el Metate a la antigua usanza
crema de patatas y zanahorias con cucharada de aove , la comida de mi nieta crema

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Judias verdes-Mostaza antigua al horno / Haricots vert-moutarde a l'ancienne au four 153 cal/ 100 gramos (estimada)
1 kg de judias verdes redondas 1 bote de tomates secos en aceite de oliva 200ml de nata liquida para cocinar 3c sopera de mostaza a la antigua mantequilla sal - pimienta

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LOMO CON QUESO A LA ANTIGUA 252 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes * - 250 gr de ternera picada - 250 gr de cerdo picado - 1 huevo - 1/2 taza de pan rallado - 1/4 taza de leche - 1/4 taza de parmesano hace 1
, Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina D ↓
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SALSA DE MOSTAZA A LA ANTIGUA 252 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes * - 250 gr de ternera picada - 250 gr de cerdo picado - 1 huevo - 1/2 taza de pan rallado - 1/4 taza de leche - 1/4 taza de parmesano hace 1
, Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina D ↓
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Blanquette de ternera lechal a la antigua / Blanquette de veau a l'ancienne 157 calorías en 100 gramos (estimada)
700g de carne de ternera lechal en trozos 1 lata de 150g de champiñones 2 zanahorias 2 dientes de ajos 1 cebolla mediana 2 clavos 1c sopera de pimientas variadas en granos ( negra , gris , blanca ) 8/10 cebollas francesas pequeñas 100g de nata fresca espesa para cocinar 35g de harina 35g mantequilla + un poquito para la coccion 1 yema de huevo 1 vaso de vino blanco un ramito de hierbas aromaticas ( perejil , laurel , tomillo ) arroz para acompañar
Total de tiempo 1 hora , distribución : a fuego medio ( 1 hr )
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Pollo vardano, una receta histórica de la Antigua Roma, una receta para la Concordia 231 cal/ 100 gramos (estimada)
1 pollo troceado 1/2 litro de vino tinto 3 puerros 1/2 cucharada de coriandro 2 cucharadas de ajedrea 2 cucharadas de piñones pimienta negra 1 vaso de leche* aceite de oliva virgen extra pimienta negra sal 2 huevos cocidos
Total de tiempo 32 minutos , distribución : cocine ( 30 min ) Cocinar ( 2 min ) , Vitamina D
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Tarta Antigua de pan al coñac 112 calorías en 100 gramos (estimada)
- 1 litro de leche entera - 4 huevos - 5 - 6 cucharadas de azúcar ( según gusto ) - 1 chorrito de coñac o brandy - caramelo líquido ( mejor casero )
Total de tiempo 50 minutos , distribución : horno ( 50 min )
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Roti de Ternera en Salsa Antigua (fussioncook) 143 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes un roti de ternera de 1 kilo poco mas o menos 2 zanahorias grandes 1 cebolla grande ( la mia 240 gramos ) 200mililitros de vino blanco sal pimienta negra aceite de oliva y como
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Programar ( 10 min )
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Macarons a la antigua al chocolate / macarons a l'ancienne au chocolat 316 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 115g de almendras en polvo 250g de azucar 1c sopera de harina de arroz ( en todos los supermercados - seccion harina o pasta ) 2 claras de huevos 2c sopera de chocolate en polvo 1c cafe de extracto liquido de almendras pre

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ENSALADA DE PASTA CON EMULSION DE MOSTAZA ANTIGUA 270 calorías en 100 gramos (estimada)
300 gr de pasta especial ensaladas 100 gr de jamón de york en trocitos 1 lata pequeñita de piña picada en su jugo ( peso escurrido 115 gr ) 100 gr de queso para ensaladas ( 1/2 tarrina del que tienen en mercadona ) 250 gr de tomates cherry 1 cucharadita bien llena de mostaza antigua aceite virgen extra ponemos a
Total de tiempo 1 hora , distribución : Nevera ( 1 hr )
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SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA ANTIGUA 289 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas un solomillo de cerdo , aceite de oliva virgen extra , pimienta negra y sal para la salsa 3 cucharadas soperas de mostaza antigua , dos cucharadas soperas de coñac , una cucharada pequeña de salsa perrins , una cucharadita pequeña de concentrado de carne ( uso bovril ) , un bote de nata liquida , ligera no espesa , especial para cocinar ( aproximadamente 250 ml ) , una cucharada pequeña
Proteínas 2 % , Colesterol ↓↓↓↓↓↓, Vitamina A , Vitamina D , Fosforo ↓↓↓↓↓↓
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Crema de peras y mostaza antigua 213 calorías en 100 gramos (estimada)
1 cucharada de mantequilla 3 peras , peladas y sin corazón 2 patatas de cocer , en trozos 2 y 1/2 cucharadas demostaza antigua 1 cucharada de vinagre balsámico de módena 1/2 cucharada de miel 1/2 litro de caldo de verduras 100 ml de nata líquida de cocinar + un chorrito para decorar sal pimienta negra recién molida
Total de tiempo 25 minutos , distribución : Cocer ( 25 min )
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QUICHE DE CEBOLLA Y MOSTAZA A LA ANTIGUA
echar la harina y rehogarla con la cebolla e ir añadiendo la leche caliente hasta que obtengamos una bechamel bien espesa salpimentar , añadir la nuez moscada , la cucharada de jugo maggi y las 2 cucharadas de mostaza
Total de tiempo 1 hora 20 minutos , distribución : Nevera ( 20 min ) Cocer ( 20 min ) a fuego lento ( 40 min )
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SOLOMILLOS DE POLLO A LA MOSTAZA ANTIGUA 139 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 500 grs solomillos de pollo - 120 grs cebolla - 30 grs mostaza antigua - 200 ml nata líquida para cocinar - 60 ml vino blanco - sal , pimienta - 1 ramita de tomillo
Total de tiempo 1 hora 6 minutos , distribución : Cocer ( 30 min ) a fuego ( 6 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓, Vitamina C ↓↓↓↓↓↓
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Solomillo a la Antigua
ingredientes - 1 solomillo de cerdo hermoso - sal - mostaza a la antigua - aceite de oliva - vino blanco oloroso - 1 frasco de patatas cocidas
Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 20 min )
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Sándwich de bacon a la antigua 511 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 2 personas sandwich de bacon 4 rebanadas de pan de hogaza con cereales 10 lonchas de bacon ahumado lonchas queso ( el que más nos guste ) 4 cortadas de tomate rúcula salsa de mostaza antigua 2 cucharadas de

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MI RINCON EN LA COCINA-ORQUIDEA59: CREMA DE CALABAZA Y MAGRA A LA MOSTAZA ANTIGUA 275 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes 500 gr de magra de cerdo un vaso de vino blanco fino mostaza a la antigua , 2 cucharadas de postre aceite de oliva virgen extra sal y pimienta recién molida

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Las recetas de Manu: TARTA DE TOMATITOS CHERRY Y MOSTAZA A LA ANTIGUA 209 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes tomatitos cherry pera 3 huevos 1 vaso de nata 100 gr queso gruyere rallado 2 o 3 cucharadas soperas de mostaza en grano o mostaza a la antigua 1/2 vaso de leche sal , pimienta negra 1 cucharadita de postre de orégano
, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓
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Cocina compartida: Jamoncitos de cerdo con salsa de mostaza a la antigua 154 calorías en 100 gramos (estimada)
: con 3 codillos comimos 5 personas , si sois más comilones añadid alguno más 3 codillos o jamoncitos de cerdo 1 cebolla 2 pimientos verdes 2 tomates maduros 3 o 4 dientes de ajos 2 o 3 cucharadas de mostaza a la antigua ( a gusto ) 2 hojas de laurel 1 copa de vino blanco común unas patatas para guguarnición aceite de oliva virgen extra sal

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MERMELADA DE CALABAZA "A LA ANTIGUA" - Atrapada en mi cocina 141 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kg de calabaza 1/2 kg de azúcar ( raúl le pone la misma cantidad de azúcar que de calabaza , aunque yo siempre le pongo de proporción la mitad de azúcar que de fruta a mis mermeladas ) 150 gr de pasas sin pepitas 40 ml de zumo de limón 3 gr de mantequilla 1 gr de sal 40 ml de ron

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Cocido a la antigua usanza, Cocido Vitoriano oficiado en la actualidad 153 calorías en 100 gramos (estimada)
los garbanzos de fuente sauco , ( se emplearon 600 gr sobraron algunos ) , 200 gramos de jamón serrano , 1 hueso de cañada y uno de jamón ibérico , gallina 800 gr , zancarrón ( carne para cocido 1 600 gramos ) , unos puerros , un poco perejil , 1 tomate , una pata o mano de cerdo , cordero 1 200 gramos , 2 cebollas y 2 huesos de cañada más , ( cantidades estimadas para 12 comensales de buen comer )
Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 30 min )
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Tarta antigua de chocolate. Cocina de Película 384 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes crema de chocolate 250g azúcar 1/4 taza maicena 1/2 tsp de sal 2 tazas de leche 1 taza de nata 2 tsp de vainilla 170g de chocolate negro bizcocho 112g mantequilla 195g harina normal 2 tsp de polvo de
Total de tiempo 5 horas 52 minutos , distribución : a fuego medio ( 2 min ) a fuego medio ( 4 min ) horno ( 4 hrs ) cocinamos ( 1 min ) Enfriar ( 10 min ) esperamos ( 1 hr )
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Carne mechada con salsa de verduras a la mostaza antigua 60 calorías en 100 gramos (estimada)
carne mechada en manteca blanca por persona - 30 cebolla morada - medio puerro de la parte blanca - medio pimiento verde , si es pequeño , uno - un diente de ajo mediano - un tomate que no sea grande - una lata pequeña de champiñón laminado - un chorrito de vino blanco , como 2 cucharadas soperas - una punta de cucharilla de cúrcuma - una cucharadita tamaño moka de mostaza a la antigua - perejil picado - aceite de oliva y sal

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