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DANIS-RYE-BREAD O PAN DANÈS - CLAUS MEYER
el centeno en granos no lo consigo por acá , la guardo para

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REMOLACHAS ASADAS CON QUINOA Y ALMENDRA Y MI DIETA ALCALINIZANTE 67 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas 2 remolachas bien hermosas un puñado de hojas de espinacas baby 1 medida ( 1 taza de café ) de quinoa 2 cebollas tiernas un puñado de almendras tostadas , picadas groseramente hierbas provenzales vinagreta con aceite de oliva , sal marina , pimienta negra recién molida y zumo de limón
, Vitamina C ↓↓↓↓↓↓
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Pollo en Pepitoria 139 calorías en 100 gramos (estimada)
2 traseros de pollo 2 dientes de ajo 30 cebolla picada en cuadraditos 1 copa de vino blanco 1 hoja de laurel 2 rebanadas de pan frito 8 - 10 almendras tostadas 1/2 cubito de caldo 1 huevo duro aove sal

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Paté de Champiñones y algunas recetas más 129 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 cebolla pequeña 150 gramos de champiñones 1 diente de ajo 1/2 cucharita de tomillo seco nuez moscada sal pimienta molida 1 cucharada de zumo de limón 50 gramos de queso crema 50 ml de vino moscatel dulce de málaga ( quitapenas ) aove semillas de sésamo

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Potaje de Hinojos. Algatocín. Málaga
ingredientes 500 gramos de chicharos 250 gramos de hinojos unas cuantas hojas de acerones 4 - 5 dientes de ajos 1 ñora 1 rebanada de pan cateto frito

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La Galleta María 398 calorías en 100 gramos (estimada)
375 gramos de harina trigo , como alternativa harina integral 100 gramos de mantequilla , como alternativa aove variedad arbequina 1 huevo grande 1 cucharada de levadura química 150 gramos de azúcar moreno 1 cucharadita de esencia de vainilla 25 ml de leche semidesnatada

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Matrimonio malagueño sobre lecho de pimientos asados 132 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 - 6 personas ) 4 pimientos rojos medianos 1 lata de anchoas en aove 1 lata de boquerones en vinagre aceitunas aloreñas sin hueso 1 ajito sal aove un poco de cilantro
, Vitamina A ↓↓↓↓↓
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Legumbres en verano 179 calorías en 100 gramos (estimada)
3 pimientos de piquillo 1/4 de cebolla dulce cruda aceitunas aloreñas 1 lata de anchoas en aceite 1 lata de caballa en aceite un huevo duro picado 1 hoja de laurel 2 clavos de olor 4 granos de pimienta ajo en polvo perejil fresco sal
, Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓↓, Vitamina K
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VOL-AU-VENT A LA NESLE CON SALSA ALLEMANDE - MARIE-ANTOINE CARÊME -SIGLO XVIII - XIX - 132 cal/ 100 gramos (estimada)
que necesiteis hojaldre 3 placas de 12 x 12 cm salsa allemande 2 yemas de huevo 250 ml caldo de carne 20 g harina 20 g mantequilla 10 ml aceite unas gotas de limón sal y pimienta quenelles de pollo 125 ml agua 25 g mantequilla 1 pellizquito de sal 87 , 5 g harina 1 huevo y 1/2 1/2 pechuga pollo caldo de ave un pellizco de sal ragout 1 molleja ternera 1 riñón de cordero 4 quenelles de pollo 20 gr mantequilla 10 ml aceite 10 champiñones de paris 10 aceitunas verdes sin hueso 1 trufa el

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"ENSALADA CESAR" ORIGINAL 118 calorías en 100 gramos (estimada)
el ajo en los platos donde se vaya a servir la ensalada colocar las hojas de lechuga a modo de barcas , napar con una cucharada de salsa y esparcir por encima los dados de pan frito y romper el huevo sobre el pan echar una cucharada de salsa sobre el huevo y espolvorear con queso parmesano recién rallado at 21 25 00
, Vitamina D ↓
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POLLO ASADO A LA JULIA CHILD 70 calorías en 100 gramos (estimada)
3 limones romero y tomillo a poder ser frescos sal y pimienta 2 cebollas a lunas aceite de oliva 1 vaso de caldo de pollo

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ALBÒNDIGAS DE CORDERO CON LECHE DE COCO Y CACAHUETES
ingredientes para 4 personas 500 gr carne de cordero picada 150 ml leche de coco 150 gr pan blanco del

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LIMONCELLO CASERO 336 calorías en 100 gramos (estimada)
4 botellas de 3/4 l 1 k limones 850 g azúcar 1 l vodka o un alcohol lo mas neutro posible , sin sabor ,

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CREMA SABAYÒN 248 calorías en 100 gramos (estimada)
, acompañado de higos frescos o frutos rojos crema sabayòn 6 yemas de huevo 200 gr azúcar 250 ml vino dulce , vino blanco o vino marsala ( es el mas indicado )

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POLLO AGRIDULCE Y LA HISTORIA DE SUS INGREDIENTES 169 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 pollo entero y limpio 1 cucharada de manteca de cerdo a temperatura ambiente 3 manzanas sal 1 taza de vinagre 2/3 taza de miel 2 cucharadas de menta fresca picada 1 taza de pasas y orejones 1 cucharada de aceite limpiar bien el pollo , salar bien por dentro y por fuera y cubrirlo con la manteca bien extendida en una

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QUICHE DE BROCOLI Y SALMÒN FRESCO 288 calorías en 100 gramos (estimada)
250g de harina 125g mantequilla fría 1 huevo una pizca de sal 1 cucharadita de nata para el relleno 1 brocoli 3 huevos 400 g salmón fresco sin piel ralladura de 1 limón 200g queso crema 300 g crema de leche espesa sal , pimienta eneldo , nuez moscada y zumaque ( optativo )

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AL ANDALUS - TAFAYA BLANCA DE ALBÒNDIGAS (AL BUNDIGA)
, pimienta , canela , espliego , un poco de zumo de cebolla , sal , otro poco de huevo , un poco de harina fina y un poco de almorí majar harina , sal , miel , vinagre , almendra y avellana triturada y uvas pasas ( ha de quedar una pasta espesa )si hace

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AL ÀNDALUS - ENSALADA DE BERENJENAS AL AROMA DE CILANTRO Y CÌTRICOS 121 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas 1 berenjena bien limpia 1 calabacín bien limpio 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de cilantro fresco picado zumo de limón al gusto zumo de naranja al gusto ( yo he puesto zumo de mandarinas para que sea mas alcalino ) pimienta sal

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Alcaparras en vinagre 298 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 250 gr queso de untar ( tipo philadelphia ) 50 gr de mantequilla 100 gr de leche 120 gr

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ESPÀRRAGOS BLANCOS ALIÑADOS CON UNA VINAGRETA
ingredientes 1 kilo de espárragos blancos 1 cucharadita de sal 2 litros de agua

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CREMA DE CALABAZA Y MIEL DE DONNA HAY 85 calorías en 100 gramos (estimada)
1 calabaza 1 cebolla grande o 2 pequeñas ( con piel ) 300 ml de caldo de pollo 1 chorro de nata líquida para cocinar 2 cucharaditas de miel sal y pimienta aceite de oliva virgen extra ( aove )

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EMPANADA DE SALMÒN Y GAMBAS 127 calorías en 100 gramos (estimada)
1 plancha de hojaldre fresco o congelado 1 cebolla 1 pimiento verde 1 tomate maduro ( opcional ) 300 gramos de salmón fresco 20 gambas peladas aceite de oliva virgen extra ( aove ) 1 huevo
, Vitamina D ↓
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BERENJENAS RELLENAS DE ATÙN Y GAMBAS
183; 100 gr de atún o bonito en aceite de oliva &

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PIZZA DE ZAMBURIÑAS, LANGOSTINOS Y MEJILLONES 408 calorías en 100 gramos (estimada)
333 gramos de harina para pizza 170 ml de agua tibia 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ( aove )

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ROSQUILLAS «DE MI MADRE» 318 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para unas 50 rosquillas ) · 1 taza de leche · 1 taza de aceite de girasol no llena · 1 taza de anís · 2 tazas de azúcar · 2 huevos · 3 gaseosas ( tipo el tigre ) · 1 sobre de levadura química · 1 kilo de harina de repostería ( no llegaremos a utilizarla toda ) · azúcar para

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SALMOREJO
183; 1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra ( aove ) , son 150 ml &

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Patatas especiadas
30 cucharada de café de ajo en polvo 1 cucharada de café de pimentón dulce de la vera una pizca de chile

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BIZCOCHO DE PLÀTANO (THERMOMIX) 301 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 200 gr de harina 10 gr de levadura en polvo 250 gr de plátanos maduros ya pelados 200 gr de azúcar glass 4 huevos de 62 - 72 gr 70 gr de aceite de oliva de sabor suave elaboraciòn tamizar la harina y l

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JAMÒN BATIDO (TRADICIONAL Y TMX)
la mayonesa con 1 huevo , vinagre o limón y aceite de girasol no dejarla demasiado espesa añadir al vaso de

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PASTEL SALADO DE PUERROS Y SETAS (TRADICIONAL) 374 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 3 - 4 personas ) 1 lámina de hojaldre 1 puerro troceado 200 gr setas shiitake 6 lonchas de bacon 2 huevos 50 gr de queso de untar 50 gr de queso rallado 50 gr de leche aceite y sal elaboraciòn pre

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ROSCÒN CREATIVO DE DANIEL JORDÁ-ROSCÒN SOLIDARIO (TRADICIONAL) 348 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para 2 roscones de unas 6p c/u ) prefermento 150g harina 90g agua 0 , 3g levadura ( una lentejita ) dejar fermentar a 20 - 25º unas 12h masa 500g de harina de fuerza

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Manitas de cerdo de dieta
25 g colesterol 6 , 20 mg sodio 60 mg carbohidratos 0 , 50 g fibra 0 g azúcares 0 , 50 g proteínas 16 g vitamina a 0 , 00 ug vitamina c 0 mg vitamina b12 1 ug calcio 10 mg hierro 2 , 50 mg vitamina b3 4 mg la cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores , corresponde a 100 gramos de esta

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Zorzales en salsa
ngredientes - 1 docena de zorzales , 1 cabeza de ajos , manzanilla , - tomillo , laurel , pimienta negra molida y en grano , 1 clavo , - aceite de oliva virgen se despluman los pajaritos y se limpian eviscerandolos , cuidando de que queden bien limpios por fuera y por dentro se les corta el pico y los ojos

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Pollo a la parmigiana 111 calorías en 100 gramos (estimada)
ngredientes 4 filetes de pechuga de pollo 1 berenjena 4 cucharadas de salsa de tomate 1 bola de mozzarella fresca 1 cucharada de queso parmesano albahaca orégano pimienta negra sal

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Tortilla de bacalao y gulas 183 calorías en 100 gramos (estimada)
ngredientes 600 gr de bacalao al punto de sal 200 gr de gulas 6 huevos 2 cebollas 1 diente de ajo 1 pimiento rojo aceite de oliva sal pimentón picante pelamos las cebollas

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Secreto marinado 273 calorías en 100 gramos (estimada)
ngredientes 600 gr de secreto de cerdo 2 dientes de ajo 100 ml de vino blanco 100 ml de vinagre de jerez 10 granos de pimienta negra 1 hoja de laurel 2 cucharaditas de pimentón aceite de oliva sal pelamos los ajos

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Empanadillas de fruta 98 calorías en 100 gramos (estimada)
ngredientes 1 paquete de obleas 1 manzana pequeña 2 rodajas de piña natural 6 fresas 1 sobre de azúcar avainillado 1 cucharada de aceite 1 cucharada de azúcar 1 yema de huevo
, Vitamina D
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Rollo de tortilla y jamón 300 calorías en 100 gramos (estimada)
ngredientes 8 huevos 30 gr de harina 890 gr de queso rallado 100 gr de queso crema 100 gr de jamón cocido en lonchas aceite de oliva pimienta sal cascamos los huevos en un cuenco y los batimos añadiendo la harina poco a poco incorporamos el queso rallado , la sal y pimienta y continuamos

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Empanada pizza de hojaldre 208 calorías en 100 gramos (estimada)
ngredientes 2 láminas de hojaldre fresco 250 gr de salchichas de pollo 1 cebolla 1 bote de champiñones laminados 3 cucharadas de harina 3 cucharadas de mozzarella rallada 200 ml de leche sal pimienta aceite de oliva 1 huevo pelamos y picamos la cebolla muy menudita en una sartén amplia la ponemos a pochar cuanto esté blanda le

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Flor de paté y queso 439 calorías en 100 gramos (estimada)
ngredientes 2 láminas de hojaldre refrigerado redondas 200 gr de paté ( yo usé el ibérico del lidl ) 1 bolsa de queso rallado ( 200 gr de 4 quesos ) semillas de sésamo 1 huevo ponemos una de las láminas sobre una hoja de papel de
, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B9 ↓↓↓↓↓
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Patatas con bacalao
ngredientes 400 gr de bacalao desalado 1 cebolla 1 kg de patas 2 ajos 1 pimiento verde 1 cucharada de pimentón dulce perejil 1 , 5 litros de caldo de verduras aceite sal pimienta

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Lasaña de pollo y berengena 220 calorías en 100 gramos (estimada)
ngredientes 12 láminas de lasaña 2 pechugas de polo 2 berenjenas 1 cebolla 1 diente de ajo 250 gr de queso fresco granulado ( lidl ) 1 vaso de tomate frito 4 lonchas de mozzarella 50 gr de parmesano aceite de oliva 1 pizca de orégano 1 pizca de romero pimienta sal

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Mantecado de Avilés 399 calorías en 100 gramos (estimada)
ngredientes 700 gr de huevos ( pesados con cascara ) 700 gr de mantequilla 700 gr de harina 700 gr de azúcar glasa 2 tazas de azúcar glass 6 cucharadas de leche batimos la mantequilla medio derretida con el azúcar hasta que forme una masa ligada y fina

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Ensalada de espinacas y mozzarella 432 calorías en 100 gramos (estimada)
ngredientes 1 bolsa de espinacas frescas 200 gr de champiñones frescos laminados 4 dientes de ajo 1 bola de mozarella 6 - 8 lonchas de beicon 10 tomatitos cherrie 1 cucharadita de mostaza antigua aove vinagre balsámico de módena sal

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Menestra perfecta 84 calorías en 100 gramos (estimada)
con agua salda hirviendo escurrimos y reservamos 1 vaso del caldo de verduras pelamos la cebolla y los ajos y picamos menudos en una sartén con 2 cucharadas de aceite , pochamos la cebolla 10

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Huevo poché sobre aros de cebolla crujiente 202 calorías en 100 gramos (estimada)
ngredientes 4 huevos 2 cebollas 1 vaso de nata líquida 30 gr de queso 100 gr de morcilla 1 vaso de leche harina pimentón dulce aceite de oliva sal pimienta pelamos las cebollas

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PIPIRRANA O ENSALADA DE VERANO 276 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 6 o 7 patatas pequeñas 2 o 3 tomates maduros de buen sabor 1 cebolleta o cebolla tierna 1 o 2 pimientos verdes italianos 2 latas de atún en aceite aceitunas negras 2 huevos cocidos aceite de oliva virgen extra sal vinagre , opcional un diente de ajo pequeño , opcional

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POLLO A LA PANTOJA 114 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 pollo media cebolla 2 dientes de ajo un puerro , la parte blanca un pimiento verde italiano , si es grande ponéis medio 3 tomates bien maduros , los míos eran grandes 250 ml de cerveza 300 de caldo de pollo una hoja de laurel una ramita de tomillo una ramita de romero aceite de oliva virgen extra sal pimienta molida una guindilla picante harina para rebozar el pollo
, Vitamina B3 ↓↓↓
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PECHUGAS CON ZANAHORIAS Y CHAMPIÑONES 71 calorías en 100 gramos (estimada)
2 pechugas de pollo 1 cebolla 4 dientes de ajo 4 ó 5 zanahorias 300 gr de champiñones 1/2 vaso de vino blanco sal y pimienta cortamos las zanahorias a rodajas las pechugas
, Vitamina A
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TORTILLA O CUAJADO DE CALABACIN Y BACON 311 calorías en 100 gramos (estimada)
6 huevos 1 paquete de bacon ahumado 1 cebolla 1 calabacín 200 ml de nata un paquete de queso emmental sal

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