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 Recetas de cateto
Pan cateto
ingredientes prefermento harina panadera 100 gr agua 100 gr levadura fresca 12 gr masa harina panadera 400 gr agua 125 gr - sal 5 gr procedimiento la noche anterior
Total de tiempo 2 horas , distribución : reposar ( 2 hrs )
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Calabaza frita con majaíllo de pan cateto y ajo 94 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 300 grs de calabaza 50 grs de pan cateto 3 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharada de vinagre de vino 1 cucharadita de sal aceite de oliva virgen extra modo de

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Barras de pan cateto con masa madre 344 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 400 grs de harina panadera recia 100 grs de harina integral de centeno 320 grs de agua 3 grs de levadura seca 10 grs de sal 250 grs de masa
Proteínas 18 %
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  Panecillos catetos y pan cateto en panificadora Panecillos catetos y pan cateto en panificadora 341 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 9 panecillos de 100 gr c/u o un pan de 900 gr aprox ) 500 gr de harina morena o harina panadera recia 200 gr de masa madre malagueña ( 100% hidratación ) 250 gr de agua 30 gr de miel de abeja 2 gr de levadura seca de panadería 10 gr de sal * sin masa madre ( aumenta la cantidad de harina , agua y levadura ) 600 gr de harina morena o harina panadera recia 350 gr de agua 30 gr de miel de abeja 5 gr de levadura seca de panadería 10 gr de sal
Total de tiempo 35 minutos , distribución : Levar ( 15 min ) horno ( 20 min )
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  Pan de pueblo o cateto (th) Pan de pueblo o cateto (th) 371 calorías en 100 gramos (estimada)
, ingredientes - 200gr de agua ( 100gr ) - 20gr de aceite ( 10gr ) - 10gr de levadura prensada o una cucharadita de levadura seca de panadero - 1 cda de miel o azúcar ( yo 30 de azúcar ) - 2 cditas de sal ( yo una ) - 400gr de harina de fuerza ( yo 200gr )
Total de tiempo 33 minutos , distribución : Programar ( 2 min ) Programar ( 2 min ) Programar ( 4 min ) horno ( 25 min )
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Cocinax2. Las recetas de Laurita.: Pan cateto. Pan para principiantes.Cocinax2. Las recetas de Laurita.: Pan cateto. Pan para principiantes.
harina panadera recia 585 gr de agua 20 gr de sal 8 gr de levadura

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  Almáchar. Mercado Moscatel 2018 Almáchar. Mercado Moscatel 2018 628 calorías en 100 gramos (estimada)
4 dientes de ajo 200 gr de almendra cruda pelada 100 gr de miga de pan cateto duro 200 ml de aceite de oliva virgen extra vinagre de jerez sal 1 l de agua muy fría
Total de tiempo 13 minutos , distribución : Cazo ( 8 min ) Hervir ( 5 min )
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  Salmorejo de mango Salmorejo de mango 110 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 kg de tomates pera maduros 250 - 300 gr de mango pelado un diente de ajo sal 2 cucharadas de vinagre de jerez 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 50 gr de pan cateto del día anterior queso rallado , atún , hojas de lechuga para acompañar ( opcional )
, Vitamina A
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  Ajo blanco huerta y mar Ajo blanco huerta y mar 297 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 - 6 comensales ) 300 gramos de almendras crudas 125 ml de aove 1 diete de ajos fresco un litro de agua mineral un trozo de miga de pan cateto asentado un chorreón de vinagre sal guarnición 1 higo troceado por persona 3 ajos laminados 12 langostinos a trozos 100 gramos de jamón ibérico perejil fresco
Total de tiempo 2 horas , distribución : Enfriar ( 2 hrs ) , Vitamina A ↓↓↓, Vitamina K ↓
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AJO BLANCO MALAGUEÑO 387 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para un plato 2 rebanadas de pan cateto ( pan de pueblo , sólo la miga blanca ) , un diente de ajo , 15 almendras , 2 cucharadas soperas de vinagre de vino , 2 vasos de agua , 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra ( a ser posible malagueño ) y sal para acompañar uvas moscatel de málaga los
Grasas 35 % , Vitamina E ↓, Vitamina K ↓↓
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  PORRA ANTEQUERANA Ò SALMOREJO CORDOBÈS PORRA ANTEQUERANA Ò SALMOREJO CORDOBÈS 343 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 1 pan cateto ( atrasado ó de miga dura ) - 1 1/2 de tomates maduros - 2 huevos cocidos - 2 dientes de ajo - aceite de oliva virgen extra - vinagre de jeréz - 100 gr de jamón ó de - sal
Total de tiempo 3 horas , distribución : Frigo ( 3 hrs ) Proteínas 12 % , Vitamina B3 ↓↓↓, Vitamina D ↑↑↑, Potasio ↓↓↓↓↓, Sodio , Fosforo ↓↓, Zinc ↓
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  Mercado de Abastos de Huelin. Málaga Mercado de Abastos de Huelin. Málaga 129 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 arencas limpias de piel y escamas 2 rebanadas de pan cateto tostadito 1 tomate de pera triturado 1 cuchara de mayonesa 1 pepinillo en vinagre

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PORRA ANTEQUERANA CON ALMENDRAS, LANGOSTINOS Y ACEITE DE ALBAHACA 165 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 2 tomates gordos maduros , 2 dientes de ajo , un pimiento verde tipo italiano , un trozo de pan cateto ( asentado ) , aceite de oliva virgen extra ( a ser posible malagueño , en ésta ocasión del norte de la provincia , me gusta sin filtrar ) , 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y sal para la guarnición 4 langostinos , un huevo duro ( cocido ) , atún en conserva en aceite de oliva ( escurrido de su aceite ) , un poco de jamón serrano hecho taquitos , unas cuantas almendras peladas , 10 o 12 hojas de albahaca , sal y aceite de oliva virgen extra los

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  TOSTA DE HIGOS, IBÈRICO Y PARMESANO TOSTA DE HIGOS, IBÈRICO Y PARMESANO 287 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes rebanadas de un buen pan cateto lonchas de jamón serrano higos parmesano aceite de oliva virgen extra , osea del bueno ajo menta
, Vitamina C ↓↓↓↓↓, Hierro ↓↓↓↓↓
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PORRA VERDE MALAGUEÑA
ingredientes para una persona un tomate verde grande , 2 rebanadas de pan de pueblo ( llamado en málaga pan cateto ) , un pimiento pequeño , un diente de ajo , dos cucharadas soperas de vinagre de vino , medio vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra ( a ser posible malagueño ) y sal

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  OLIAIGO CON TOMATE OLIAIGO CON TOMATE 361 calorías en 100 gramos (estimada)
) - 600 gramos de tomates bien maduros - 1 cebolla - 1 pimiento verde de los gruesos - 2 dietes de ajo - perejil - 60 c c aceite de oliva virgen extra - sal pan de pueblo o cateto del día
Total de tiempo 50 minutos , distribución : Programar ( 4 min ) Programar ( 40 min ) Programar ( 6 min )
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  Mi Porrilla de Habas Mi Porrilla de Habas 64 calorías en 100 gramos (estimada)
750 gramos kg de habas frescas , a ser posible pequeñas 1 diente de ajo 2 rebanadas de pan cateto "asentao" sal vinagre 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra 125 grs de jamón serrano( yo lo corte en forma de taquitos )crujiente o no según nuestro gusto
Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 20 min )
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  ENSALADA RÙSTICA CON ROQUEFORT DE JAMIE OLIVER ENSALADA RÙSTICA CON ROQUEFORT DE JAMIE OLIVER 500 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes aceite de oliva 250g de bacon 2 rebanadas de pan rústico , o como se suele decir " pan cateto" cebollino mezcla de lechugas con canónigos un puñado de nueces 100g de roquefort 6 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de módena 1 cucharada de mostaza de dijon sal y pimienta al gusto

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  SOPA CACHORREÑA y cómo hacerla sin que amargue SOPA CACHORREÑA y cómo hacerla sin que amargue 288 calorías en 100 gramos (estimada)
4 patatas de un tamaño medio 2 dientes de ajo un tomate muy colorado una naranja amarga un clavo de olor 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de comino una rebanada de pan cateto , a ser posible , de 2 o 3 días antes 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra un litro de agua un poquito de sal
Total de tiempo 32 minutos , distribución : Cocer ( 20 min ) Cocer ( 2 min )
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  I TALLER DE PAN ARTESANO PIPIRRANA I TALLER DE PAN ARTESANO PIPIRRANA 85 calorías en 100 gramos (estimada)
9 panes diferentes nos organizamos en 3 grupos a 3 panes cada grupo pan cateto , pan de cerveza negra y avena , pan integral ( de espelta ) con nueces y pasas
, Vitamina E ↓↓↓↓↓
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  SOPA DE LOS SIETE RAMALES SOPA DE LOS SIETE RAMALES 81 calorías en 100 gramos (estimada)
rebanada de pan cateto ( pan de pueblo , mejor aún si está asentado ) , un tomate maduro , un pimiento verde , una cebolla mediana ( blanca , dulce , tipo cebolleta ) , 3 dientes de ajo , espárrago verde ( la parte tierna , a ser posible triguero , del terreno he usado una docena ) , una patata mediana , aceite de oliva virgen extra
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Cocer ( 10 min )
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  AJOBLANCO DE ALMENDRA (thmix y tradicional) AJOBLANCO DE ALMENDRA (thmix y tradicional) 353 calorías en 100 gramos (estimada)
200 gr de almendras peladas y crudas 1 rebanada de pan cateto , solo la miga( aprox 100 gr )remojada en agua 1 - 2 dientes de ajo ( al gusto ) 1 cucharita de sal 70 gr aceite de oliva 30 gr de vinagre de jerez 1 litro de agua aprox ( depende si os gusta más o menos espesa , con esta cantidad es una sopa bebible ) un racimito de uvas verdes para servir ( ese día puse de las negras ) podéis servir también con mango en cuadraditos o melón

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  PIPIRRANA JIENENSE PIPIRRANA JIENENSE 204 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 tomates , un huevo , una lata de atún en conserva , 2 dientes de ajo , un pimiento verde , 2 cucharadas de vinagre de vino , sal , una rebanada de pan ( a ser posible de pueblo , cateto como lo denominamos en málaga ) , aceitunas aliñás y partías y aceite de oliva virgen extra ( en ésta

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  "MI COCINA" en "MALAGA EN LA MESA" (DIARIO SUR DE MALAGA) 229 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kg de tomates maduros , 250 gr de sardinas manolas , 2 litros de agua , 300 gr de pimientos , 2 dientes de ajo , comino , 2 cebollas , 1 kg de pan cateto asentado , 150 ml de aove , 1 cucharada de pimentón , 2 clavos , azafrán , hierbabuena , sal
Total de tiempo 23 minutos , distribución : Cocer ( 10 min ) Cocer ( 3 min ) reposar ( 10 min )
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SOPA CACHORRECHA 231 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 4 rebanadas de pan ( asentado , a ser posible pan de pueblo como lo llamamos en málaga pan cateto ) , un diente de ajo , una cucharada de pimentón dulce , una cucharada de granos de comino , una naranja ( no dulce , whashingtona en el argot malagueño tendría que escribir guachintona ,
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Cocer ( 10 min )
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AJOBLANCO 490 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 6 personas 200 gramos de almendras sin tostar 2 dientes de ajo , pelados 250ml de aceite de oliva refinado y muy suave 50ml de vinagre blanco suave 100 gramos de migas de pan blanco , si es cateto y del
Total de tiempo 15 minutos
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SOPAS CAMPERAS: SOPA SOPAS CAMPERAS: SOPA "JERVÌA" DE CARMELA 449 calorías en 100 gramos (estimada)
250 - 300 grs de pan cateto del día anterior 2 pimientos verdes de freir grandes 1 pimiento rojo de asar grande 1 cebolla 1/2 cabeza de ajo 2 tomates bien hermosos 200 ml de aceite , como un dedo menos de un vaso de los de agua ( en la foto de ingredientes preparé 100 ml , medio vaso , pero tuve que añadir ) 250 grs de panceta oreada , o fresca , o bacon ( ahumada ) agua y sal opcional: huevos
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Cocinado ( 10 min ) , Vitamina D
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PORRA ANTEQUERANA
chorreoncito de vinagre de vino , aceite de oliva , 2 tomates maduros sin pipas ni piel , un pimiento verde , un diente de ajo , pan a ser posible del dia anterior ( si es pan cateto mejor ) , sal pasar y que quede espesito emplatar en un cuenco de barro poner encima un huevo duro partido en 4 ,

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AJOBLANCO MALAGUEÑO DE HABAS SECAS Y ALMENDRAS 64 calorías en 100 gramos (estimada)
) en el vaso de la minipimer echar las habas , las almendras , un trozo de pan ( miga a ser posible , de pan de pueblo , pan cateto como decimos en málaga ) , un diente de ajo ( quitar la parte central , la raíz a fin de que no repita ) , un chorreón de vinagre de vino blanco ,
Total de tiempo 24 horas 1 minuto , distribución : remojo ( 24 hrs )
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CAZUELA DE PAPAS CON POLLO Y ALMENDRAS 217 calorías en 100 gramos (estimada)
) , 5 dientes de ajo pelados , 2 tomates medianos rallados ( sin piel y sin pepitas ) , una rebanada de pan ( a ser posible , pan de pueblo o como decimos en málaga pan cateto ) , 2 o 3 hojas de laurel , 5 granos de pimienta negra , 3 patatas medianas , colorante alimentario ( suelo usar una carterilla de la marca "aeroplano" ) , un vaso de vino blanco ,
Total de tiempo 35 minutos , distribución : Hervir ( 15 min ) Cocer ( 20 min )
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COPA DE SALMOREJO CON HUEVOS DE CODORNIZ COPA DE SALMOREJO CON HUEVOS DE CODORNIZ 147 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas copa de salmorejo con huevo de codorniz y almendras - 200 gramos de pan cateto de pueblo o el que se prefiera - medio kilo de tomates maduros - 50 gramos de almendra enteras sin piel o ( ya molida ) - 2 dientes de ajo y sal - unas hojitas de albahaca - 4 cucharada de aceite de oliva virgen extra - 4 huevos de codorniz - 175 gramos de jamón ibérico cortado en tiritas finas huevos de codorniz

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ZOQUE MALAGUEÑO
ingredientes 3 tomates gordos , 2 rebanadas de pan ( a ser posible pan "cateto" de pueblo ) , un diente de ajo , 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra , 2 cucharadas soperas de vinagre , medio vaso pequeño de agua y sal al gusto los

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Sopa campera de Lina 279 calorías en 100 gramos (estimada)
un pan cateto ( del día anterior ) 80 gramos de aceite un manojo de cebolletas un manojo de espárragos trigueros 250 gramos de guisantes 250 gramos de habas 1/2 kilo de tomates 2 dientes de ajo 2 o 3 pimientos 500 gramos de patatas 4 huevos agua sal a gusto
, Vitamina D
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Sopa cachorreña 183 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 tomate 2 patatas 1 naranjas cachorreña 1 rebanada de pan cateto 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de pimentón 1 cm de jengibre fresco ( opcional ) 1 cucharadita de sal boquerones o sardinas o bacalao 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de semillas comino modo de

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Morrete de espárragos 135 calorías en 100 gramos (estimada)
2 personas 1 manojo de espárragos 3 dientes de ajo 1 patata 1 rebanada de pan cateto 2 clavos 1/4 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de cúrcuma ( opcional ) 12 almendras repeladas 1 ramita de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 huevos sal - - - - - - - - - - aceite de oliva virgen para freír modo de empleo en una sartén con una cucharada de aceite
Total de tiempo 10 minutos , distribución : a fuego medio ( 10 min )
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PORRA ANTEQUERANA 178 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1kg de tomates pera 500 grs de miga de pan cateto 1/2 pimiento rojo 2 dientes de ajo aceite vinagre sal jamón serrano 2 huevos atún aceitunas elaboraciòn cortamos la miga de pan y los tomates en dados , los

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Sopa Galipuche 114 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 10 espárragos trigueros 1 cucharadita de harina 1 huevo 3/4 litro de agua o caldo 1/2 cebolla 1/2 pimiento verde 1 patata mediana 2 dientes de ajo 1/2 rebanada de pan cateto 1/2 cucharadita de pimentón dulce 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra sal - - - - - - - - - - - opcional 75 grs de jamón serrano 1/2 guindilla roja fresca modo de
, Vitamina D
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Porra 355 calorías en 100 gramos (estimada)
150 grs de pan cateto asentado 1/2 kg de tomates rojos y maduros 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 cucharada de vinagre 75 grs aceite de oliva virgen extra malagueño sal - - - - - - - - - - - 1 huevo 50 grs de salchichón
, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Sodio ↓↓
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Calamares a la malagueña 221 calorías en 100 gramos (estimada)
pan cateto 1 cebolla 1 pimiento verde 2 tomates 2 dientes de ajo 10 granos de pimienta negra 1 cucharadita de pimentón 1 cuchara de harina 1 cucharadita de cúrcuma ( opcional ) 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra 2 ramitas de perejil fresco modo de
, Vitamina A , Vitamina B9 ↓↓↓↓↓, Vitamina C , Vitamina K
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Gachas malagueñas 144 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 100 grs de harina de trigo 75 grs de azúcar 750 grs de leche 2 cucharas de matalahúga 3 cucharas de aguardiente dulce 5 cucharas de aceite de oliva virgen extra - - - - - - - - - - - - - - - miel de caña 1 rebanada de pan cateto
Proteínas 26 %
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Porrilla de acelgas 256 calorías en 100 gramos (estimada)
1 manojo de acelgas 75 grs de almendras 1 rebanada de pan cateto 2 dientes de ajo 1 huevo 1/2 vaso de agua o caldo de verdura 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra malagueño , varieda hojiblanca sal y pimienta molida

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  Chupitos de verano Chupitos de verano 356 calorías en 100 gramos (estimada)
300 gramos de almendras crudas 125ml de aceite de oliva suave 2 dietes de ajos frescos un litro de agua mineral un trozo de miga de pan cateto sentado un chorreón de vinagre sal
Total de tiempo 2 horas , distribución : Enfriar ( 2 hrs )
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  Ajoblanco de almendras Thermomix y tradicional
Ajoblanco de almendras Thermomix y tradicional 353 calorías en 100 gramos (estimada)
200 gr de almendras peladas y crudas 1 rebanada de pan cateto , solo la miga( aprox 100 gr )remojada en agua 1 - 2 dientes de ajo ( al gusto ) 1 cucharita de sal 70 gr aceite de oliva 30 gr de vinagre de jerez 1 litro de agua aprox ( depende si os gusta más o menos espesa , con esta cantidad es una sopa bebible ) un racimito de uvas verdes para servir ( ese día puse de las negras ) podéis servir también con mango en cuadraditos o melón

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Porra antequerana 331 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 kg de tomates rojos y maduros 3 dientes de ajo 2 cucharada de vinagre 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , 2 cucharada de sal 300 grs de pan cateto del día
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Hervir ( 10 min )
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Jibia en salsa de almendras 166 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 500 grs de jibia fresca y limpia 200 grs de almendras 1 ramita de perejil 2 dientes de ajo 4 daditos de pan ( cateto ) 3+3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 3 vueltas de molinillo de pimienta negra 150 grs de vino fino 1 cucharadita de concentrado de verduras 1 cucharadita de ajos secos 2 cucharadas de harina modo de

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Potaje de castañas 240 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 250 grs de castañas pilongas 1 litro de agua 1 ramita de canela 1 cucharadita de canela molida piel de limón 1 cucharadita de matalahúga 20 grs de pan cateto 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra 2 cucharas de miel de caña 100 grs de azúcar modo de
Total de tiempo 1 hora 5 minutos , distribución : a fuego medio ( 1 hr ) Hidratos 24 % ,
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Sopa Tolita 241 calorías en 100 gramos (estimada)
2 personas 2 rebanadas de pan cateto 2 dientes de ajo 1 cebolla mediana 1 pimiento verde 2 tomates maduros 2 patatas mediana 1/2 litro de agua 2 huevos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de jengibre fresco rallado sal y pimienta - - - - - - - aceite de oliva virgen extra para freír modo de

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Potaje de Garbanzos y Espinacas (Vegano) 240 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 - 4 personas - 1 bote de garbanzos cocidos ( 400 gr peso escurrido ) - 175 gr de hojas de espinaca fresca - 1 cebolla - 1 puerro - 3 dientes de ajo - 1 rebanada de pan tostado ( integral , cateto ) - 15 gr de almendras molidas - 1 pizca de azafrán - 1 hoja de laurel - 1/2 cdta de comino molido - 3 cdas de aceite de oliva - 600 ml de agua hirviendo - sal y pimienta al gusto
Total de tiempo 20 minutos , distribución : hirviendo ( 5 min ) a fuego medio ( 15 min )
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  Porrilla de habas Porrilla de habas 149 calorías en 100 gramos (estimada)
250 gr de habas tiernas 60 gr de pan cateto asentado 60 gr de aceite de oliva virgen extra el molino del hortelano un diente de ajo zumo de medio limón un chorrito de vinagre de jerez un vaso de agua 1/2 cucharadita de azúcar
Total de tiempo 15 minutos
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MAIMONES (SOPA DE AJO MALAGUEÑA) 341 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 dientes de ajo , un casco de cebolla blanca dulce , una rebanada de pan cateto ( de pueblo ) , agua , sal , dos lascas de jamón serrano , un huevo , aceite de oliva virgen extra ( en ésta ocasión he usado de riogordo , sin filtrar , malagueño ) los pasos

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