Recetas de jarrete con calorías 2019

JARRETE GUISADO 206 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 jarrete de ternera 4 patatas 1/2 l de vino blanco 8 cebollas pequeñas 1 cabeza de ajo sal 1 taza de aceite de oliva pimienta blanca
Total de tiempo 11 horas 2 minutos , distribución : cazuela ( 1 hr ) reposar ( 1 hr )
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XARRETE (JARRETE) GUISADO 235 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 jarrete de ternera 500 g de patatas pequeñas 250 ml de vino blanco 8 cebollas pequeñas 5 - 6 dientes de ajo sal 1 - 2 hojas de laurel pimienta aceite o v e ponemos el jarrete en adobo
Total de tiempo 10 horas
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Jarrete de cordero a la fantasía de invierno 152 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para 2 personas ) * 2 jarretes de cordero * 2 patatas * 2 tomates * 1 cebolla * 1 manzana * granada * mazapán * 5 dientes de ajo * 1 vaso de vino blanco * 1 cucharada de concentrado de carne * 1 cucharada de mostaza antigua * 1 cucharada de mantequilla * 1 cucharada de azúcar * tomillo * romero * pimienta * sal * aceite de oliva
Total de tiempo 8 horas 34 minutos , distribución : Nevera ( 2 min ) Nevera ( 6 hrs ) horno ( 30 min ) horno ( 2 min ) horno ( 2 hrs )
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RECETA GALLEGA: JARRETE DE TERNERA ASADO 225 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 jarretes de ternera de aprox 700 grs c/u ** 400 grs de patatas pequeñitas 2 cebollas ajo , perejil y sal 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo azafrán molido **el jarrete se conoce en otras partes del país con el nombre de morcillo ( anterior y posterior ) y brazuelo es una carne muy jugosa

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Jarrete de cerdo con col fermentada (Chucrut) 93 calorías en 100 gramos (estimada)
a utilizar , un tomate , una zanahoria , una cebolla , un par de puerros , unos dientes de ajo , una rama de romero y una hoja de laurel como es natural las aromáticas se pueden ajustar a los gustos personales ponemos en el fondo
Total de tiempo 4 horas , distribución : Cazuela ( 4 hrs )
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JARRETE GUISADO 180 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 jarrete de ternera 3 - 4 dientes de ajo 2 cebollas medianas 3 zanahorias 1 hoja de laurel un vaso de coñac 1 pizca de hierbas de probenza aceite de o v e 1 harina caldo de verduras ( en su defecto avecrem ) sal
Total de tiempo 1 hora , distribución : cocinamos ( 1 hr )
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JARRETE DE TERNERA (MORCILLO) GUISADO CON PASTA 166 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 personas ) 1 kg de jarrete de ternera 400 grs de coditos al huevo 1 zanahoria 1/2 pimiento rojo 1 tomate 1 cebolla 100 grs de guisantes 1 vaso de vino blanco 1/2 litro de caldo 2 dientes de ajo sal y aceite acostumbro a

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JARRETE DE TERNERA GUISADO CON PATATAS 100 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 personas ) 1 kg de jarrete ( morcillo ) 400 grs de patata nueva pequeña 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 sobre de azafrán en polvo 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 200 ml de vino blanco 50 grs de guisantes frescos romero o laurel ( al gusto )
Total de tiempo 45 minutos
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JARRETE DE TERNERA GALLEGA GUISADO CON COLES DE BRUSELAS 124 calorías en 100 gramos (estimada)
2 personas 300 grs de jarrete de ternera 400 grs de coles de bruselas ( congeladas ) 2 patatas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 puerro 1 hoja de laurel pimiento verde/pimiento rojo 1 cucharadita de café de pimentón dulce 120 ml de vino tinto sal , aceite de oliva virgen normalmente la pieza de jarrete la venden entera , así que cortamos la cantidad que vayamos a utilizar y el resto lo podemos congelar para otra
, Vitamina D ↓
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Jarrete de cordero especiado con puré de apio-nabo / Chez Silvia 186 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 jarretes de cordero 1 diente de ajo 1 cucharada sopera de jengibre rallado sal y pimienta ramitas de romero fresco aceite de oliva 5 tomates maduros 2 cebolletas 4 cuch/sop de pasta de tomate 3 cuch/café de semillas de comino 2 cuch/ café de curry es polvo 1 palito de canela 600 ml de vino tinto ( tipo garnacha ) caldo de verduras o de ternera para cubrir ! nuez de mantequilla para emulsionar la salsa para el puré 2 patatas grandes 1/2 apio - nabo 1/4 de cuch/café de nuez moscada agua 50 cl de nata sal y pimienta he utilizado varias especias que hacen que la receta sea extraordinaria y un consejo es que el vino
Total de tiempo 8 horas 28 minutos , distribución : Macerando ( 2 hrs ) Doramos ( 10 min ) cocine ( 5 min ) a fuego medio ( 5 min ) horno ( 5 min ) horno ( 3 hrs )
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JARRETE DE TERNERA 178 calorías en 100 gramos (estimada)
1 jarrete de ternera de 1 kg aproximadamente 2 cebollas 1 tomate 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1 vaso de vino he utilizado moriles 1 copa de brandy una pastilla de caldo vegetal concentrado 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , sal , pimienta y una ramita de tomillo podemos freír unas patatas para acompañar

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JARRETE A LA NARANJA 123 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kg de jarrete de ternera ( morcillo ) en trozos pequeños ( tamaño bocado ) 1 cebolla mediana picada 1 puerro picado 3 tallos de cebolleta ( la parte casi verde que no se suele echar a la ensalada y que casi todos tiramos ) 1 rama pequeña de apio blanco picado 2 zanahorias picadas 2 trocitos de cascara seca de naranja 1 vasito de los de vino de jerez 1/2 vasito de agua 2 cucharadas de mantequilla sal y pimientas variadas
, Vitamina D ↓
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"XARRETE" AL VINO TINTO (JARRETE) 125 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 jarrete 3 cebollas medianas 3 zanahorias 4 dientes de ajo 1/ 2 l de vino tinto sal pimienta harina 1/2 l de caldo de carne
Total de tiempo 6 horas , distribución : a fuego lento ( 1 hr )
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OSSO BUCCO O JARRETE 113 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 6 trozos de osso bucco 8 chalotas ( cebollitas francesas ) 1 cebolla mediana 2 tomates pimiento rojo y pimiento verde 5 zanahorias 1 cucharada , de ralladura de limón hierbas aromáticas 1 vaso de vino blanco 2 buenos vasos de caldo de carne ( o en su falta avecren ) perejil harina sal pimienta aceite de o v e como acompañamiento puré de patata 1 cucharada de pimentón
Total de tiempo 2 horas 10 minutos , distribución : Cocer ( 10 min ) Cocemos ( 2 hrs )
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Jarrete de ternera estofado 163 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 750 grs de jarrete de ternera en trozos - 1/2 cebolla grande - 1 pimiento italiano - 3 tomates pequeños maduros - 5 dientes de ajos - 2 hojas de laurel - sal y pimienta negra molida - tomillo , albahaca , eneldo - 1 cucharita de pimentón dulce ahumado - 6 cucharadas de tomate frito - 1/2 vaso de vino fino - 1/2 vaso de brandy de jerez - agua - 2 zanahorias en dados - 100 grs de guisantes
Total de tiempo 20 minutos , distribución : cocinamos ( 20 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina C ↓↓↓↓↓↓
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Jarrete de ternera gallega, de rechupete 207 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 kg de jarrete de ternera gallega 1/2 pimiento rojo 2 patatas medianas 1 cebolla 2 zanahorias 200 gramos de guisantes 1 diente de ajo aceite de oliva virgen extra 1/2 vaso de vino blanco tomillo , hojas de laurel y perejil sal y pimienta negra al gusto 2 vasos de caldo de carne 1 guindilla ( opcional , yo no la puse )
Total de tiempo 2 horas , distribución : macerar ( 1 hr )
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ESTOFADO DE JARRETE DE TERNERA CON PATATAS 200 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kg de jarrete de ternera gallega 4 patatas grandes 1 pimiento rojo 4 zanahorias grandes 1 cebolla 1 diente de ajo 400 gr de guisantes aceite de oliva virgen extra 1 vaso de vino de un buen rioja sal y pimienta negra al gusto laurel y perejil unas hebras de azafrán 2 vasos de caldo de carne
Total de tiempo 1 hora , distribución : Olla ( 1 hr )
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Jarrete, como santi santamaría 129 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 jarrete entero de ternera 3 cebollas 1 cabeza de ajos , partida por la mitad 1 ramita de tomillo 1/2 l de vino tinto 2 zanahorias 2 puerros 1 hoja de laurel 1 cucharadita de café de pimienta entera 1/4 de pie de ternera sal y pimienta recién molida aceite y mantequilla un poco mas de mantequilla para ligar la salsa

petitchef es

ARROZ CON HABICHUELAS, NABOS Y CARNE DE CERDO 259 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas arroz con habichuelas , nabos y carne de cerdo - 150 gramos de habichuelas blanca secas ( sin remojar ) - 700 gramos de carne de cerdo ( jarrete y costilla ) opcional , manitas de cerdo cortadas a trozos - 50 gramos de tocino fresco o , veteado - 1 morcilla de cebolla o 1 morcón - aceite de oliva virgen extra al gusto ( para freír el pimentón ) - 200 gramos de arroz
Total de tiempo 2 horas , distribución : Cocer ( 2 hrs )
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ESTOFADO DE TERNERA 155 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 400 gr de ternera a tacos ( conill o jarrete ) - 2 ajos - 1 cebolla - 2 tomates grandes maduros - 1 pimiento verde - 1 hoja de laurel - 2 clavos - un poco de perejil - un vaso de vino blanco - aceite de oliva - patatas - azafrán - sal
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Hervir ( 30 min )
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Puchero gaditano 187 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para el caldo 1 muslo de gallina un trozo de tocino salado un trozo de costilla salada un trocito de hueso de jamón serrano un trozo de jarrete de ternera 1 patata grande 1 nabo 2 zanahorias 1 puerro 2 ramas de apio agua una pizca de sal 100 grs de garbanzos para la sopa 200 grs de arroz o fideos finos ( para sopas ) 5 lonchas de jamón serrano cortado en taquitos 2 huevos cocidos unas ramitas de menta o hierbabuena
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Hervir ( 15 min )
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JARRETES de TERNASCO a la PASTORA 211 calorías en 100 gramos (estimada)
4 patatas medianas - 2 hoja de laurel - 8 dientes de ajo - 1 cebolla tierna - 1/2 puerro - harina - pimienta recién molida - 100 ml de vino blanco - caldo de carne o agua con caldo concentrado - una rama de romero - sal y aove
Total de tiempo 1 hora 52 minutos , distribución : tostamos ( 2 min ) Olla ( 1 hr ) Olla ( 20 min ) Cocemos ( 30 min )
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Ossobuco - Osso Buco in Bianco 112 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 raciones 4 rodajas gruesas de ossobuco ( jarrete de ternera con hueso ) harina para rebozar sal y pimienta negra recién molida 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande picada fina 2 zanahorias cortadas en dados muy finos 3 ramas de apio cortadas en dados muy finos 4 hojas de albahaca 100 ml de vino blanco seco 1 litro de caldo de carne o de pollo 4 hojas de salvia fresca o 30 cucharadita de seca 1 ramita de romero la ralladura de una naranja pequeña arroz para acompañar ( opcional )
Total de tiempo 1 hora 18 minutos , distribución : Freír ( 5 min ) Freír ( 8 min ) Cocer ( 1 hr )
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Sopa de galets rellenos en caldo de Navidad, con pelotitas de pollo // Recetas de Navidad 232 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes de carnes 1/2 kg de tocino entreverado salado 1/2 kg de codillo de ternera 1 trozo de carne de ternera ( jarrete , morcillo ) 1/2 de huesos y espinazos de ternera con carne 1 trozo 400 g de carne magra de cerdo 1 trozo 1/2 kg de costilla de cerdo 4 mitades de pies de cerdo 1 oreja de cerdo 1 hueso de jamón 1/2 gallina 4 cuartos de pollo de las piernas , sin piel menudillos de pollo , alas , cuellos , carcasas verduras 5 zanahorias 2 puerros 2 nabos grandes 2 chirivías 2 ramas de apio
Total de tiempo 2 horas 30 minutos , distribución : Ebullición ( 1 hr ) Cocer ( 1 hr )
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CONSOMÈ SIGLO XXI (DEL CHEF GONZALO DáAMBROSIO) 132 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes un trozo de carne de ternera( jarrete ) , 2 carcasas de pollo de corral , 2 huesos frescos de ternera , una cebolla , una zanahoria , un puerro , 6 dientes de ajo , medio tomate grande , 2 litros de agua , 3 champiñones , un nabo , sal y 6 granos de pimienta negra para el acompañamiento huevo cocido picado , perejil fresco picado y trocitos de pan frito en aceite de oliva virgen extra
Total de tiempo 2 horas , distribución : a fuego lento ( 2 hrs )
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JARRETES DE CERDO EN SALSA DE TOMILLO 251 calorías en 100 gramos (estimada)
1 hoja de laurel 1 clavo de olor unas ramitas de tomillo sal y pimienta negra recién molida , al gusto 1 copa de manzanilla de sanlúcar o cualquier vino blanco rico 1 cucharadita de pimentón agua hasta cubrirlos con 3 de 2 por encima 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de harina de trigo o de maíz si tienen problemas de intolerancia muy bien , comenzamos en un perol y con el aceite caliente pero
, Vitamina E ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓
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PUCHERO JEREZANO 217 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para 6 personas ) 1/2 pollo ( pechuga y muslo ) 500 grs de jarrete de ternera 100 grs de tocino fresco 2 huesos blancos 300 grs de garbanzos en remojo la noche anterior 1 tronco grande de apio 2 zanahorias
, Vitamina A
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ADAFINA (COCINA JUDIA EN CEUTA) 185 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 patatas 4 huevos cocidos y con cáscara una cebolla entera ( con piel ) 600 gr carne de cordero o ternera ( mejor jarrete ) 300 gr garbanzos ( previamente remojados ) 4 dientes de ajos aceite de oliva sal comino
Total de tiempo 8 horas 2 minutos , distribución : reposar ( 2 min ) reposar ( 8 hrs )
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Potaje de judías verdes con garbanzos de Lola 220 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 500 g de judías verdes frescas limpias en trocitos 250 g de garbanzos en remojo 24 h 2 patatas 1 trozo de jarrete de ternera 1 chorizo y un trozo de morcilla ( opcional ) aceite de oliva virgen extra sal
Total de tiempo 29 minutos , distribución : Olla ( 12 min )
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Osobuco de ternera 172 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 4 rodajas de jarrete de ternera de unos 3 cm aprox - 2 cebollas tiernas - 1 puerro ( la parte blanca ) - 1 zanahoria - 2 dientes de ajo - 2 tomates maduros rallados - 200 ml de vino tinto - 1 hoja de laurel - 2 clavos de olor - 1/2 l de caldo de carne o agua con caldo concentrado - harina - sal , pimienta recién molida y aceite virgen extra
Total de tiempo 40 minutos , distribución : Olla ( 40 min )
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CALDERETA DE CORDERO MANCHEGA 143 calorías en 100 gramos (estimada)
8 jarretes de cordero deshuesados y troceados ( yo con hueso ) 1 pimiento rojo 3 ajos 2 cebollas 2 vasos de vino de buena calidad ( yo albariño ) 3 cucharadas de tomate natural triturado perejil 1 cucharada de harina sal vinagre de vino blanco aceite pimienta
Total de tiempo 40 minutos , distribución : Al fuego ( 5 min ) a fuego suave ( 30 min )
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JARRETES DE CORDERO AL HORNO CON PATATAS CHIPS 166 calorías en 100 gramos (estimada)
4 jarretes de cordero ( jarretas , brazuelos ) 2 zanahorias 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 2 ramas de perejil 2 hojas de laurel 1/2 pimiento rojo brandy vino albariño aceite de oliva virgen 1 cucharadita de especias para cordero sal 3 patatas grandes
Total de tiempo 2 horas
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LA BERZA ESTILO CINTRO 268 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes un trozo de calabaza medio kilo de garbanzos un cuarto de judías verdes medio kilo de guisantes 3 o 4 patatas 2 zanahorias un jarrete de cerdo o de ternera un muslo o pechuga de pollo
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Cocer ( 10 min ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓
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Sopa de picadillo con caldo de apio 176 calorías en 100 gramos (estimada)
grande 1/2 de garbanzos remojados 1/4 de jarrete de ternera 2 carcasas de pollo o gallina 2 muslos de pollo o gallina 1 trozo de tocino de papada 1 apio grande entero 1 puerro 1 hueso de espinazo fresco 1 morcilla 1 costilla salada 1 hueso blanco de caña 1 hueso de rodilla de ternera 1 corteza salada 1 hueso de jamón o un trozo sin hueso 4 zanahorias 2 patatas 1/4 de judías verdes 1 huevo cocido por persona 1 puñado de hierbabuena fresca picatostes tostados
Total de tiempo 1 hora 10 minutos , distribución : olla ( 1 hr ) Olla ( 10 min )
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Berza gaditana de calabaza 204 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 personas ) 250 g de alubias blancas 250 g de garbanzos 500 g de calabaza 200 g de zanahoria 250 g de judías verdes 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce 1 chorizo para guisar un trozo de tocino fresco o de panceta fresca un trozo de jarrete o falda de ternera aceite de oliva virgen extra aove sal ponemos en remojo los garbanzos
Total de tiempo 20 minutos , distribución : Olla ( 8 min ) Cocción ( 12 min )
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ALBONDIGAS DE RABO DE TORO 144 calorías en 100 gramos (estimada)
rabo de ternera 1/2 kg carne picada ( jarrete de ternera ) 2 zanahorias 2 puerros un tomate 4 dientes de ajos 200 cl vino manzanilla aceite de oliva agua o caldo sal

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Garbanzada Canaria 288 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 kg de garbanzos 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento 4 tomates grandes de salsa 1 guindilla fresca 1/2 kg carne de jarrete ( morcillo ) 1 trozo de bacon 1 chorizo de cocinar 1 trozo de jamón pimentón tomillo laurel aceite de oliva sal gruesa caldo de carne ( 100 ml aprox ) vino blanco ( 100 ml aprox )
Total de tiempo 1 hora , distribución : Al fuego ( 1 hr )
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ROPAVIEJA 290 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 300 gr garbanzos del cocido jarrete pollo tocino una cebolla mediana un pimiento verde un pimiento rojo 200 gr tomate frito 300 gr patatas 3 huevos 3 ajos una rama perejil sal y pimienta aceite de oliva

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Puchero 230 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 o 4 zanahorias grandecitas 1 o 2 nabos depende del tamaño 1 o 3 patatas grandecitas 2 ramas de apio 1 buen trozo de jarrete ( carne blandita de ternera ) 1 trozo de costilla salada 1 trozo de tocino fresco 1 hueso blanco 1 muslo de pavo o muslo y contramuslo de pollo ( yo sin piel ) 250g de garbanzos ( puestos a remojar el dia anterior ) sal
Total de tiempo 2 horas , distribución : Hervir ( 2 hrs ) , Fibra ↓↓↓, Vitamina B9 , Potasio ↓↓↓↓↓, Fosforo ↓↓↓↓, Magnesio ↓↓↓↓↓↓, Zinc ↓↓↓↓
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MEDALLONES DE CARNE DE MORCILLO CON VERDURAS Y SETAS 186 calorías en 100 gramos (estimada)
se llama zancarrón o jarrete ) de 800 gramos aproximadamente ( que os den el trozo preferiblemente redondito , ovalado , para sacar luego rodajas como con el roastbeaf ) 500 gramos de setas de temporada ( yo puse 300 de setas deshidratadas perretxicos y trompetillas ) 4 lonchas de panceta cortada finamente 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 2 zanahorias 1 puerro 1 vaso de vino tinto 250 mililitros de caldo de carne ( podemos usar una pastilla de caldo de carne o una cucharada de concentrado de carne , yo uso el de la marca bovril ) harina aceite de oliva sal pimienta
Total de tiempo 1 hora 25 minutos , distribución : horno ( 1 hr ) Sartén ( 15 min )
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TAJINE DE CORDERO 180 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes carne de cordero , ( falda , cuello o paletilla ) , yo puse una pierna de cordero troceado sin el jarrete 2 cebollas 1 palo de canela 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de pimienta negra 10 ciruelas pasas( sin hueso ) 3 cucharadas de miel 1 cucharadita de canela molida aceite de oliva - sal vamos a ello por supuesto en
Total de tiempo 1 hora , distribución : hirviendo ( 1 hr ) , Vitamina E ↓↓↓↓↓
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MORCILLO EN OLLA ESPRÈS 149 calorías en 100 gramos (estimada)
1 morcillo o jarrete de kilo y medio 2 cebollas 4 zanahorias 1 copita de brandy 1/2 vaso de vino blanco 1 ajo perejil sal 1 vaso de agua 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra 4 patatas
Total de tiempo 42 minutos , distribución : Olla ( 30 min ) Olla ( 12 min )
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Cocido madrileño 228 calorías en 100 gramos (estimada)
trasero de pollo ( me gusta más que la gallina ) 1/2 kilo de morcillo o jarrete 1 trozo de tocino entrevelado 2 zanahorias 2 patatas medianas 2 puerros 1 rama de apio 1 nabo agua 200 gramos de fideos cabellín opcional 2 chorizos 1 morcilla la verdura que más os guste ( repollo , judías verdes )

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Cocido Andaluz 287 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 300 gr de garbanzos , 1/2 cucharadita de bicarbonato , 1 cuarto de trasera de pollo , 250 gr de carne de ternera de jarrete ó de aguja , 1 trozo de tocino fresco ibérico , 1 trozo de tocino añejo , 2 huesos blancos salados , 1 hueso de espinazo salado , 1 hueso de jamón , 50 gr de judías
Total de tiempo 40 minutos , distribución : Hervir ( 5 min ) Cocer ( 35 min ) , Vitamina B9 ↓↓↓↓↓
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CROQUETAS DE COCIDO 222 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 40 - 50 croquetas 750 g de restos de cocido ( jarrete de ternera , jamón , tocino y gallina ) 1/2 cebolla grande 100 g de mantequilla 100 g de harina 1 litro de leche entera templada 2 - 3 huevos harina de trigo pan rallado aceite de oliva virgen extra sal pimienta nuez moscada utilidades tabla
Total de tiempo 3 horas , distribución : Nevera ( 3 hrs )
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COCIDO MADRILEÑO 271 calorías en 100 gramos (estimada)
vuelco "las verduras" 1/2 col 1 chorizo ibérico 1 morcilla ibérica 6 - 8 patatas pequeñas 1 ajo aceite de oliva virgen extra tercer vuelco "las carnes" 500 g de jarrete ( morcillo ) de ternera 1/2 gallina 100 g de tocino ibérico 1/2 pie de cerdo salado 1 hueso de vaca 100 g de jamón serrano 500 g de garbanzos "pedrosillanos" 3 litros de agua 1 zanahoria 1 cebolla pequeña 1 clavo de olor 1 trocito de apio 1 nabo pequeño para la salsa de tomate 6 tomates pera ( pelados y sin pepitas ) 4 cucharadas/soperas de aceite de oliva virgen extra 1 ajo 1 cucharadita de azúcar sal utilidades ollas y
Total de tiempo 4 horas 25 minutos , distribución : Cocemos ( 3 hrs ) Cocemos ( 30 min ) a fuego medio ( 15 min )
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EMPANADAS CRIOLLAS 270 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 20 uds aprox para el relleno 300 g de jarrete de ternera 1/2 cebolla 1/4 de pimiento rojo 1 pimiento verde pequeño 1 , 5 huevo cocido 60 g de aceitunas verdes 1 c/c de pimentón dulce de la vera aceite de oliva virgen extra sal leche para pintar las empanadas ( o huevo batido ) para la masa 500 g de harina de trigo 200 ml de agua tibia 100 g de manteca de cerdo ibérico líquida o mantequilla líquida 1 c/c de sal c/c = cucharadita de café utilidades
Total de tiempo 25 minutos , distribución : Amasar ( 10 min ) horno ( 15 min ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓
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RECETA GALLEGA: CALDO DE GRELOS 413 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 manojo de grelos o nabizas 2 - 3 patatas carne ( costilla de cerdo , codillo , tocino , jarrete , etc ) 1 trozo de unto ( tamaño de una nuez ) 150 grs alubias blancas ( opcional ) 1 o 2 chorizos ponemos las alubias ( ya remojadas de víspera ) en una
Total de tiempo 35 minutos , distribución : Cocer ( 35 min )
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Puchero de verduras 119 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 100 gr de garbanzos 1 pechuga de pollo entera ( con hueso ) 1/2 kg de jarrete de ternera 1 puerro 1/2 apio 1 nabo 1/2 kg de zanahoria
Total de tiempo 40 minutos , distribución : Olla ( 30 min ) , Vitamina A ↑↑↑, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓, Potasio ↓↓↓↓↓↓
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Potaje de garbanzos a la jardinera 158 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 personas 1 bote garbanzos pedrosillanos 1 muslo de pollo 1/4 costilla de cerdo en un trozo 1/4 carne jarretede cerdo 1/4 jarrete de ternera 1 morcillita ibérica 1 bote verduras a la jardinera pimentón dulce 1 patata 2 pastillas de caldo de poll o

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