MOLLETE GALLEGO (TRADICIONAL) 348 calorías en 100 gramos (estimada) 150 g
de harina panificable
75 g
de agua
5 g de
masa madre o bien 0 , 3 g de levadura fresca
para
la masa final
230 g
de masa madre
320 g
de harina de fuerza
60 g
de harina panificable
320 - 380
g de agua
10 g
de sal
1 g de
levadura fresca ( la añadiremos sólo en el caso que la masa madre la hayamos
hecho con levadura fresca , charococina blogspot com
BICA DE LAZA | El bizcocho gallego más popular 285 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes molde 20x23 cm
8 claras de huevo a temperatura ambiente 350 g de harina de repostería 350 ml de nata para montar bien fría 250 g de azúcar lasrecetasdemj com
CALDO GALLEGO ( EL CALDO DE LA ABUELA FELISA) que dé un hervor añadiéndole seguidamente las carnes , el unto y los chorizos , menos el gordo de cebolla que yo lo cuezo aparte , en una pota pequeña el solo
cocinandoparaellos blogspot com
Buñuelos de Calabaza , receta de Paqui Gallego 315 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
300 gr de puré de calabaza
150 ml de leche , si eres alérgico la puedes poner sin lactosa
3 huevo
50 ml anis
350 gr de harina
100 gr de azúcar
1 sobre de levadura royal ( 16 gr )
1 pizca de sal
aceite para freir cocinaconcatalina es
Caldo gallego 263 calorías en 100 gramos (estimada)
1 cucharilla de unto
1 trocito de tocino
1/2 gallina o pollo
1 trozo de carne de ternera con hueso( pecho o ahuja )
una tacita de habichuelas( 150 grs aproximadamente )
2 manojos de grelos , repollo o berza
3 litros de agua
sal
1 puñado de arroz
unamariposaenmicocina blogspot com
Caldo gallego y sus raciones de hidratos de carbono 270 calorías en 100 gramos (estimada)
1 hueso de jamón
1 pechuga de pollo , limpia sin piel
1 hueso de espinazo de cerdo salado
1 hueso blanco de ternera
100 gramos de falda de ternera o morcillo
600 gramos de grelos
200 gramos de alubias blancas
400 gramos de patatas
sal fina
, Vitamina A ↓↓↓↓ unadiabeticaenlacocina blogspot com
CALDO GALLEGO A LO BERCIANO 299 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
una taza de alubias pintas
unas hojas de repollo de asa de cántaro
tres o 4 patatas
un trozo de lacón o hueso de jamón
pimentón y sal
, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D , Sodio ↓↓↓↓, Zinc ↓↓↓↓ lacocinademaky blogspot com
BIZCOCHO GALLEGO 396 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes - 3 huevos - 150 grs de mantequilla - 300 grs de azúcar - 150 grs de nata líquida - 300 grs de harina de repostería - 1 sobre de levadura - azúcar para espolvorear - Total de tiempo 34 minutos , distribución : Programar ( 4 min ) horno ( 30 min ) conchacocina blogspot com
Caldo gallego 305 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes
300 g de panceta
300 g de costillas
300 g de carne de ternera
1 muslo de pollo
1 chorizo
un puñado de habichuelas blancas
2 patatas
unto o manteca salada e rama ( para derretir )
1/2 repollo cortado en tiras
el día Total de tiempo 45 minutos , distribución : Cocer ( 15 min ) Cocemos ( 10 min ) Olla ( 5 min ) Cocer ( 15 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓ cocinadereyes blogspot com
Raxo gallego 290 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
lomo de cerdo 250 gr
pimentón dulce 1 c s
pimienta blanca 1 c c
ajo en polvo 1 c c
vino blanco
aceite
sal
procedimiento
limpiar de grasa el lomo y , Vitamina B3 ↓↓↓, Vitamina B12 , Sodio ↓↓↓, Hierro ↓↓↓↓↓ lascomiditasdepapa com
merluza al estilo gallego con pimientos 181 calorías en 100 gramos (estimada)
1 , 400gr de merluza fresca
4 patatas grandes
120gr de guisantes
1/2 vaso escaso de aceite de oliva virgen
un chorrito de vino blanco
3 cebollas medianas
3 dientes de ajo
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento verde
1 cucharadita de postre de pimentón dulce
una pizca de pimentón picante
sal gruesa
unapinceladaenlacocina blogspot com
MI COCIDO TIPO GALLEGO 310 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
lacón
costilla de cerdo
oreja
rabo
pata
morcillo
pollo
tocino veteado
garbanzos
patatas
chorizos
repollo
salsa de tomate
Total de tiempo 2 horas , distribución : olla ( 2 hrs ) lasrecetasderosazapata blogspot com
CALDO GALLEGO 245 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- grelos , nabizas o repollo para 6 personas , como 4 manojos o un repollo - 8 patatas medianas - unto ( hay que dar con él unto , vivas dónde vivas , jajaja ) - 250 gr ( una taza ) de habas ( judias blancas ) - sal - agua - 2 huesos de jamón - un trozo de costilla de cerdo - un trozo de rabo de cerdo - un mano de cerdo - un chorizo
Total de tiempo 1 hora , distribución : Cocer ( 1 hr ) , Vitamina D ↑ lasrecetasderosazapata blogspot com
receta de callos al estilo gallego, paso a paso 226 calorías en 100 gramos (estimada)
700gr de garbanzos de buena calidad
2 patas de cerdo saladas ( 900gr )
1 pata de ternera troceada ( 1 , 200gr )
350gr vientre de ternera
1 limón mediano
agua
sal
laurel
aceite de oliva virgen
1 cebolla mediana
7 dientes de ajos grandes
un chorro de vino blanco
1 cucharadita de café de especies para carne
una pizca de pimienta molida
azafrán o colorante
1 cucharada colmada de cominos para callos
1/2 cucharadita de café de pimentón picante aprox ( según gustos )
1 cucharadita de postre de pimentón dulce
2 chorizos medianos
Total de tiempo 10 horas 2 minutos , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D unapinceladaenlacocina blogspot com
BIZCOCHO GALLEGO TMX 435 calorías en 100 gramos (estimada) 3 huevos
150 g de mantequilla ( no margarina )
150 g de nata liquida para montar
300 g de harina de repostería
1 sobre de levadura
200 g de chocolate con leche
perlitas de azúcar para decorar ( opcional )
elaboraciòn
ponemos en el vaso los Total de tiempo 49 minutos , distribución : Programamos ( 4 min ) horno ( 45 min ) cocinadereyes blogspot com
Como cocinar Buey de Mar Gallego. Receta
la cocción y unos 50 - 60 gr de sal gruesa si pudieses disponer de agua de mar , mucho mejor
opcional yo le agrego unas hojas de laurel
- Total de tiempo 20 minutos , distribución : Hervir ( 15 min ) lacocinadefrabisa blogspot com
Compota de Manzana flambeada con Orujo Gallego 71 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1kilo de manzanas
1 rama de canela( opcional )
100 gr de agua
50 gr de azúcar
para el flambeado
azúcar moreno de caña
orujo gallego
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Cocer ( 15 min ) estaesmicocina blogspot com
CABRITO ASADO AL ESTILO GALLEGO 251 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( para 4 personas ) un kg de cabrito troceado
500 gr de ajo
una zanahoria
un vaso de vino blanco
un vaso de aceite de oliva
sal y perejil
una cebolla
300 gr de champiñones
300 gr de mantequilla o 2 cucharadas soperas de aceite
una copa de coñac
un pimiento en conserva
un kilo de patatas
Total de tiempo 1 hora 5 minutos , distribución : horno ( 1 hr 5 min ) lasrecetasderosazapata blogspot com
Empanada de Cocido gallego unas 4 cucharadas para ir engordando la masa
en el centro del bol , con una cuchara hacemos un hoyo , e introducimos la levadura prensada de panadería o 15 g de un sobre de levadura de panadería disuelta en agua tibia
batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y Total de tiempo 1 hora 10 minutos recetasderechupete com
COCIDO GALLEGO CON GRELOS 309 calorías en 100 gramos (estimada) 4 personas , creo que estas cantidades son suficientes )
dos buenos trozos de lacón ( 500 grs aprox )
4 patatas medianas
2 manojos de grelos o nabizas ( se puede sustituir por un repollo )
300 grs de garbanzos 100 grs tocino salado 500 grs de costilla salada
medio pollo ( a poder ser casero )
1 oreja de cerdo salada
el Total de tiempo 55 minutos , distribución : Cocer ( 40 min ) Cocer ( 15 min ) lacocinadelechuza com
COCIDO GALLEGO FILLOAS RECICLAJE "ENXEBRE" 316 calorías en 100 gramos (estimada) 6 filloas saladas
restos de un cocido lacón , pollo , verduras , chorizo , etc
2 cebollas
100 grs panceta
1/2 vasito de nata líquida
100 grs de queso de tetilla Total de tiempo 15 minutos , distribución : horno ( 15 min ) lacocinadelechuza com
Pote Gallego 296 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 100 gramos de judías blancas 1 manojo de grelos 1 chorizo gallego 1 hueso de espinazo en salazón 1 trozo de panceta en salazón 1 trozo de costillas de cerdo en salazón 1 bolita de unto rebozada en harina 2 patatas sal muy poquito agua Total de tiempo 1 hora , distribución : al fuego ( 1 hr ) lacocinadelaspacas3 blogspot com
HOJAS DE LIMÒN (CARNAVAL GALLEGO) 144 calorías en 100 gramos (estimada) 36 hojas de limonero
250 ml de leche temp ambiente
150 grs de harina de repostería
1 huevo entero
1 cucharada sopera de azúcar
1 pizca de sal
zumo de 1 limón o en su defecto 1 cucharadita de esencia de limón
azúcar glas para decorar
antes de nada y muy importante es lavar a conciencia las hojas de limón , Vitamina C ↓ lacocinadelechuza com
CALDO GALLEGO VEGETARIANO 340 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
750 ml de caldo de verduras o agua
500 gr de patatas
100 gr de alubias cocidas
1 cebolla
grelos o acelgas
2 dientes de ajo
pimentón dulce
1 hoja de laurel
aceite
sal
Total de tiempo 35 minutos , distribución : Hervir ( 5 min ) Batidora ( 30 min ) recetasmanny blogspot com
LASAÑA DE COCIDO GALLEGO CON GRELOS 289 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 8 placas de lasaña restos de un cocido grelos o nabizas ( 300 grs ) , lacón , chorizo , pollo , etc ( 300 grs ) 1 cebolla grande salsa de tomate frito ( 3/4 litro ) queso rallado 75 grs de queso arzúa - ulloa 75 grs de queso parmesano en primer , Vitamina D ↓ lacocinadelechuza com
CALDO GALLEGO THERMOMIX 286 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 litro y medio de agua
250 gr de habas aproximadamente
150 gr de lacón en trozos
un trozo de unto
300 gr de grelos o nabizas
1/2 kg de patatas
1 chorizo
sal
Total de tiempo 1 hora 15 minutos , distribución : Thermomix ( 45 min ) Programamos ( 30 min ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D , Sodio ↓↓↓↓↓↓ blanca-mirinconderecetas blogspot com