Costillar de cordero con costra de hierbas y salsa de arándanos _ Chez Silvia 266 cal/ 100 gramos (estimada) le 7 hojas de albahaca fresca 1 ramillete de perejil fresco 2 ramitas de romero 10 hojas de menta fresca 4 dientes de ajo 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente sal y pimienta 3 cucharadas soperas de pan panko 3 cucharadas soperas de queso parmesano para la salsa de arándanos 250 gr de arándanos frescos 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar de coco o integral 2 cucharadas soperas de agua 4 gr de hojas de gelatina un puñado de granada , Vitamina K ↓↓↓↓↓↓ chezsilvia com
ROLLO DE PATATA Y MEJILLONES EN COSTRA 155 calorías en 100 gramos (estimada) el huevo batido reservando una pequeña cantidad de yema para pintar el hojaldre salpimentamos y agregamos la nuez moscada y el perejil limpio y troceado incorporamos los mejillones escurridos , el queso que habremos rallado previamente , las aceitunas y el pan rallado cocinabetulo blogspot com
Lomo de bacalao al horno con costra de pistachos _ Chez Silvia 263 calorías en 100 gramos (estimada) ! ingredientes 1 lomo de bacalao desalado de 450 gr 1 - 2 patatas si son pequeñas 1 cebolla mediana hojas de salvia 1 vasito de vino blanco zumo de limón aceite de oliva virgen sal y pimienta para la costra un puñado de pistachos tostados 4 cdas de pan rallado 2 cdas postre de semillas de mostaza 2 cdas chezsilvia com
Paté en costra (Pâté Croute) / Chez Silvia 177 calorías en 100 gramos (estimada) s
para el relleno
250 gr de carne picada de ternera
250 gr de carne picada de cerdo ( yo he utilizado la carne de butifarras )
1 cebolla picada
1 ajo picado
1 ramito de perejil picado
3 hojas de salvia picadas
1c p de pasta de trufa o trufa laminada
sal y pimienta
1 huevo
15 ml de brandi ( yo armagnac )
50 gr de pistachos
para la jalea de madeira
250 ml de caldo de ternera
250 ml de vino oporto
2 hojas de gelatina
huevo batido para pintar la masa
una vez chezsilvia com
Arroz con costra vegetariano 108 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( para unas 4 personas )
1 taza de arroz integral
3 cebolletas , finamente picadas
medio pimiento rojo y medio pimiento verde , cortados en tiras finas
3 zanahorias , troceadas en dados
2 tomates rallados
500g de alcachofas frescas , limpias y cortadas en mitades
150g de guisantes congelados
un manojo de espárragos verdes ( la mitad la cortamos en trocitos de un centímetro , y el resto los reservamos para decorar la costra )
tomates cherry
sal
Total de tiempo 25 minutos , distribución : Cocer ( 10 min ) mirecetario-elena blogspot com
MERLUZA CON COSTRA DE PISTACHOS EN SALSA DE PUERROS 100 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
unas rodajas de merluza ( las mías eran congeladas )
pistacho s americanos sin cáscara y repelados
sal
aceite de oliva virgen extra
para la salsa
aceite de oliva virgen extra
una cebolleta
2 puerros
250 ml de caldo de verduras
atrapadaenmicocina com
Lentejas salteadas con verduritas y salmón a la plancha con costra de sésamo y sus distintas raciones 243 cal/ 100 gramos (estimada)
160 gramos de lentejas castellanas
70 gramos de cebolleta
100 gramos de calabacín
100 gramos de pimiento rojo
195 gramos de lomo de salmón limpio sin piel ni espinas
10 gramos de sésamo o ajonjolí
sal fina
pimienta negra molida
20 gramos de aceite de oliva ( 2 cucharadas soperas )
unadiabeticaenlacocina blogspot com
Arroz con costra {Arròs amb costra}
266 calorías en 100 gramos (estimada)
500 gr de costillas de cerdo troceadas
4 morcillas
4 huevos
75 gr de garbanzos
3 vasos de caldo de carne
1 1/2 vasos de arroz
1 cabeza de ajo
1 cucharadita de pimentón
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Total de tiempo 45 minutos , distribución : horno ( 35 min ) cocinandoenmarte com
Bacalao con costra 173 calorías en 100 gramos (estimada) 2 personas )
4 trozos de lomos de bacalao
2 cebollas
4 cucharadas de mostaza de dijon
1 tomate maduro
4 cucharadas de pan rallado
un chorrito de vino blanco
una nuez de mantequilla
pimienta negra
perejil
aceite de oliva
sal
Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 20 min ) lacocinaderebeca es
Atún con costra de sésamo y praliné salado de almendras 301 calorías en 100 gramos (estimada)
100 gramos de almendras peladas
100 ml de agua fría
sésamo
12 hojas de espinacas frescas
12 hojas de rúcula fresca
260 gramos de atún fresco
10 gramos de aceite de oliva extra virgen
escamas de sal maldón
pimienta negra molida
unadiabeticaenlacocina blogspot com
Zuppa di cipolle in crosta di yogurt allo zafferano - Sopa de cebolla con costra de yogur al azafrán 119 cal/ 100 gramos (estimada) ingredientes 500 - 600 gr de cebollas blancas caldo de verduras 150 gr de yogur de soja natural 1 cucharada de fécula de maíz limón aceite de oliva virgen extra medio sobre de azafrán molido nuez moscada comino en polvo ( opcional ) curry en polvo ( opcional ) pimienta blanca sal 4 rebanadas de pan de centeno Total de tiempo 20 minutos , distribución : a fuego lento ( 20 min ) lanuezmoscada-cocina blogspot com
ARROZ AL HORNO CON COSTRA, SENCILLO 245 calorías en 100 gramos (estimada)
400 gr de arroz
1 cabeza de ajos machacados
2 hojas de laurel
sal y pimienta al gusto
pimentón molido dulce
1 bote de garbanzos , escurridos y bien enjuagados
2 chorizos en rodajas
1 morcilla en rodajas
2 patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 ó 3 mm
caldo de cocido o de cocinademoli blogspot com
Cocina Costarricense: tamal asado con costra 232 calorías en 100 gramos (estimada) 1 kilo de masa de maíz ( maíz cocinado y molido ) , 1/2 kilo de queso blanco rallado ( dividido en 2 partes ) , 1 taza de azúcar , 1 cucharada de vainilla , 3 huevos enteros , 60 gramos de mantequilla derretida , 1 taza de natilla casera , 1/2 taza de leche en polvo diluida en 1/2 taza de agua ( la receta original lleva leche agria ) , 1 taza de coco ( dividida )
*puede usarse masa en polvo humedecida con agua tibia para lograr la textura*
en una olla Total de tiempo 45 minutos , distribución : Cocinar ( 45 min ) recetasdecostarica blogspot com
SOLOMILLO CON COSTRA DE PARMESANO Y PISTACHOS (TRADICIONAL) ingredientes ( 4 personas )
1 solomillo de cerdo
aceite
sal
pimienta
30 gr de parmesano
30 gr de pistachos Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 20 min ) charococina blogspot com
Arroz con costra #ArrocitodemividaTS 200 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- 1 trozo de puerro
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 tacita de arroz pequeña
- la misma taza de caldo de carne
- la misma taza de agua
- 1 muslo de pollo
- 1/2 chorizo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 huevo
- sal y aceite
la receta tradicional llevaría conejo y butifarra pero deliriandoenlacocina blogspot com
D.C. Salmón en costra
- 300 gr de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 160 gr de mantequilla muy fría cortada en dados pequeños
- 70 ml de agua helada
así se Total de tiempo 2 horas 2 minutos , distribución : frigorífico ( 2 min ) frigorífico ( 2 hrs ) lolacocina com
BACALAO AL HORNO CON COSTRA DE NUECES, LIMÒN Y PARMESANO 242 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para la costra para 2 personas
2 filetes de bacalao desalado de unos 180 gr c/u
38 gr de mantequilla
38 gr de nueces troceadas
38 gr de pan rallado
la ralladura de 1 limón
38 gr de queso parmesano recién rallado
sal marina
pimienta negra recién molida
Total de tiempo 55 minutos , distribución : Nevera ( 30 min ) Asar ( 25 min ) elplacerdemicocina blogspot com
Salmón con costra de gremolata
174 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- 4 filetes de salmón
- 2 rebanas de pan de molde
- 1 cucharada de aceite
- 1 diente de ajo picado
- la ralladura de la piel de un limón
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal y pimienta
así se Total de tiempo 15 minutos , distribución : horno ( 15 min ) lolacocina com
Bizcocho de Manzana con costra de azúcar y salsa de Natillas 239 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
3 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/8 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
170 gm mantequilla a temperatura ambiente
3/4 tazas de azúcar
4 manzanas granny smith
2 huevos
3/4 taza de leche
para la cobertura
3/4 taza de azucar
para la crema inglesa
4 yemas de huevo grandes
150 gm azúcar de azúcar
1/2 litro de leche
2 cucharadas de vainilla
Total de tiempo 53 minutos , distribución : horno ( 50 min ) Batimos ( 3 min ) decabezaenlacocina blogspot com
Pechuga de pollo a la miel y mostaza con costra de almendras 216 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
4 mitades de pechuga de pollo sin piel
3 cucharadas de mostaza de dijon
2 cucharadas de miel
1/3 taza de mantequilla derretida
3/4 taza de pan rallado
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de orégano seco
1 taza de almendras finamente picadas
sal y pimienta negra al gusto
Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 25 min ) decabezaenlacocina blogspot com
Solomillo con costra de parmesano 308 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes
- 800 gr de solomillo de cerdo
- 100 gr de parmesano rallado
- 100 gr de pan rallado
- 1 huevo
- 1/2 cebolla tierna
- 2 manzanas golden
- 80 gr de remolacha cocida
- 50 gr de queso crema
- pimienta recién molida
- nuez moscada
- sal maldon
- aceite virgen extra y sal
Total de tiempo 26 minutos , distribución : horno ( 20 min ) Microondas ( 6 min ) cocinandoenmislares blogspot com
SALMÒN CON COSTRA DE CALABACÌN Y PATATA 208 calorías en 100 gramos (estimada)
400 grs de salmón escocés loch duart d'elite
75 grs de patatas
75 grs de calabacín
1 cucharada de pan rallado
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta molida
romero de agricultura ecológica orballo
Total de tiempo 22 minutos , distribución : horno ( 20 min ) Gratinamos ( 2 min ) cocinabetulo blogspot com
Filete de potro con costra de frutos secos 457 calorías en 100 gramos (estimada) 4 personas )
4 filetes de potro
60 gramos de queso rallado
120 gramos de frutos secos ( avellanas , nueces , pistachos , almendras , piñones )
1 cucharada de pan rallado ( o panko )
1 cucharadita de hierbas aromáticas ( tomillo , romero , orégano , albahaca )
pimienta negra molida
aceite de oliva
sal
, Vitamina E ↓↓↓↓↓ lacocinaderebeca es
Pollo con costra a la italiana 385 calorías en 100 gramos (estimada) 60 gr mahonesa
30 gr queso parmesano o grana padano en polvo
1/2 cucharadita cayena molida ( esto al gusto pero ojo que pica mucho )
especias provenzales ( existen ya mezcladas )
albahaca fresca picada
2 tomates secos en aceite de oliva
brujitaenlacocina es