Recetas de cabeza con calorías 2019

CABEZA DE LOMO "AL HORNO" 372 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 1 kg de cabeza de lomo atada - mantequilla - 1 pastilla de avecrem - patatas - sal - maizena - agua - 1 ajo - perejil - un vasito de jerez seco

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CABEZA DE LOMO AL HORNO 331 calorías en 100 gramos (estimada)
1 cabeza de lomo de cerdo ( 2 , 5 kg ) 1 zanahoria 2 copas de manzanilla 1 copa de brandy de jerez 4 dientes de ajo 2 cucharadas de harina 1 hoja de laurel 1/2 ramita de canela aceite de oliva virgen extra un poquito , al gusto de romero , orégano , comino , tomillo y pimienta negra sal 1 cucharadita de maicena disuelta en una copita de leche 2 clavos de olor realmente es muy sencilla lo

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CARPACCIO DE CABEZA DE CERDO SALGOT 325 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 150 gr de cabeza de cerdo salgot alcaparras pistachos pelados unos pepinillos en vinagre queso parmesano pimienta negra aceite de oliva virgen extra

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CURRY DE CABEZA DE PESCADO, autentica comida singapureña
en una salsa de leche de coco , polvo de curry , tamarindo y vegetales como tomates , okras y berenjenas normalmente la

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Paco Morales: QUISQUILLA DE SANTA POLA con su cabeza frita, hinojo silvestre y algas 66 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes 200 gr suquet 20 gr fécula de patata 10 gr ajo 1 kg cangrejo de rio 350 gr cebolla 125 gr zanahoria 350 gr tomate 10 gr pimentón 25 gr vino blanco 25 gr brandy 800 gr fumet 800 gr agua 60 gr algas variadas porto - muiños ( codium ,
Total de tiempo 1 hora 40 minutos , distribución : Cocer ( 30 min ) Thermomix ( 10 min )
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FIAMBRE DE CABEZA DE CERDO 151 calorías en 100 gramos (estimada)
la carne - 1 cabeza de ajos - un trozo de pimiento verde - un trozo de pimiento rojo - 1 pastilla caldo carne - 1 hoja laurel - orégano como una cucharada - 1 cebolla cortada en 4 - 1 tomate - pimienta , pimentón , un poco de romero , tomillo , bolitas de pimienta , 1 guindilla , perejil , un buen chorrito de vino blanco y uno o 2 clavos de olor
Total de tiempo 45 minutos , distribución : Olla ( 45 min )
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Cabeza de lomo asada al horno 292 calorías en 100 gramos (estimada)
1 , 700 grs de cabeza de lomo de cerdo 5 dientes de ajo 2 cucharadas de manteca de cerdo 1 cucharada de pimenton dulce 1 zanahoria 1 cebolla 300 ml de vino blanco sal pimienta
Total de tiempo 2 horas , distribución : marinar ( 2 hrs )
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POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO CON SU CABEZA DE AJOS ASADA (video de como asarla al fuego) 193 cal/ 100 gramos (estimada)
puede servir cualquier tipo de garbanzo ) , un tomate , medio pimiento rojo , media cebolla blanca , una cabeza de ajo , 5 granos de pimienta negra , una patata mediana , , 2 hojas de laurel , sal , una cucharada de colorante alimentario ( suelo usar un sobre de el aeroplano ) , 3 litros de agua , 300 grms de bacalao salado y medio vaso de aceite de oliva virgen extra ( a ser posible malagueño , éstos son los que uso para las comidas y frituras )
Grasas 20 % , Vitamina E ↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓
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Sepia (Cabeza y aletas) en guiso de patatas
crema de patatas y zanahorias con cucharada de aove , la comida de mi nieta crema

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RECETA GALLEGA: HUESOS (CABEZA) DE RAPE AL HORNO 112 calorías en 100 gramos (estimada)
2 personas 2 kgs de huesos de rape 100 grs de lonchas de bacon ahumado 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 cebolla mediana aceite sal , ajo y perejil azafrán molido( o colorante , en su defecto ) 100 ml de vino blanco antes de nada y como siempre
Total de tiempo 1 hora
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ARROZ CON CABEZA DE RAPE Y LANGOSTINOS 92 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas una cabeza de rape 1/2 docena de langostinos 200 g de almejas 1 cacillo de arroz 1 cebolla 2 ajos medio pimiento rojo 6 cucharadas de salsa de tomate 4 cucharadas de aceite sal pimentón - un manojillo de perejil - azafrán para el caldo 1 zanahoria 1/2 cebolla 1 ajo 1 hoja de laurel 1 rama de apio elaboraciòn el caldo
Total de tiempo 13 minutos , distribución : Hervir ( 3 min ) , Vitamina A ↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓
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Cabeza de cordero al horno
zumo de 1/2 limón , un poco de pan rallado y un trozo de manteca de cerdo sobre cada una de ellas pre
Total de tiempo 40 minutos , distribución : horno ( 30 min )
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Menestra sin muchos quebraderos de cabeza
crema de patatas y zanahorias con cucharada de aove , la comida de mi nieta crema

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Pimientos rellenos de cantarelu, champiñon y cabeza de lomo 153 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kilo de cantarelus 10 champiñones 150 gr de cabeza de lomo ( charcutería ) pimientos del piquillo harina huevo para la bechamel 3 cucharadas de harina leche mantequilla para la salsa 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla pimientos del piquillo tomate nuez moscada sal azúcar
Total de tiempo 15 minutos
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ASADO DE CABEZA DE LOMO 252 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes * - 250 gr de ternera picada - 250 gr de cerdo picado - 1 huevo - 1/2 taza de pan rallado - 1/4 taza de leche - 1/4 taza de parmesano hace 1
Total de tiempo 1 hora 20 minutos , distribución : horno ( 1 hr ) horno ( 20 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina D ↓
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CABEZA DE LOMO A LA PLANCHA
ingredientes 5 patatas , 5 zanahorias , 5 puerros y azafrán

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CABEZA DE LOMO IBÈRICO CURADA EN CASA 378 calorías en 100 gramos (estimada)
cabeza de lomo ibérica ( la mía pesaba aproximadamente 1 , 5 kg , la hice en 2 trozos ) 860 gramos de azúcar 640 gr de sal gorda tomillo orégano romero pimientas de colores

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Cabeza De Lomo Asada Al Romero 407 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kilo de cabeza de lomo 50 grs de manteca de cerdo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de tomillo 1 cucharada de romero fresco 2 ramas de romero fresco 1 pizca de pimienta negra sal
Total de tiempo 50 minutos , distribución : horno ( 0 min ) horno ( 25 min ) horno ( 25 min )
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De Cabeza en la Cocina: Arroz Blanco al estilo de mi madre. 186 calorías en 100 gramos (estimada)
para una taza de arroz 1 tz de arroz 1 1/2 partes de agua , medida en la misma taza de medida del arroz 40 ml aceite 1/2 cebolla pequeña finamente picada 1/4 pimiento rojo pequeño ( opcional ) 1 diente de ajo sal 1/2 lima
, Vitamina C ↓↓↓↓↓
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De Cabeza en la Cocina: Patacón Pisao
punta de un cuchillo sobre la piel poner el cuchillo sobre la raya hecha , perpendicular al plátano y volver a pasar la punta del cuchillo para ir desprendiendo la cascara del plátano ir retirando la piel empujando con la yema de los dedos ( si lo haces con las uñas te quedaras sin uñas ) sino con el el extremo de un tenedor o cuchara si te quedan algunos

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ROTI DE CERDO (CABEZA DE LOMO) 299 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes roti de cerdo aceite sal pimienta margarina 2 o 3 cebollas 300 grs de tomate triturado ajos perejil laurel 1/2 vaso de vino blanco 1 vaso de agua patatas
Total de tiempo 2 horas
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Cabeza de merluza al horno
los dientes de ajos , y en 3 cucharadas de aceite los doro , y reservo paso 3 cuando han pasados los 10
Total de tiempo 1 hora 6 minutos , distribución : horno ( 10 min ) horno ( 10 min ) horno ( 2 min )
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Atún sobre lecho de guacamole y cabeza de cerdo fundida Paola Dominguín 405 cal/ 100 gramos (estimada)
1 1/2 taza de harina de fuerza 1 1/4 taza de harina de repostería 225 g de mantequilla en pomada 2 tazas de azúcar 4 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de leche para el buttercream de frambuesas: 50 g de puré de frambuesas 225 g de mantequilla en pomada 6 tazas de azúcar glas 1/4 taza de leche
Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 25 min ) Nevera ( 5 min )
canalcocina es

AMANIDA DE LLEGUM AMB CAP DE SENGLAR / ENSALADA DE LEGUMBRE CON CABEZA DE JABALÌ 447 cal/ 100 gramos (estimada)
las judías 1 puerro o cebolla 3 dientes de ajos 2 hojas de laurel sal aceite de oliva para la vinagreta 4 cucharadas soperas de menta fresca picada 4 cucharadas soperas de cebollino fresco picado 2 huevos duros ( solo la yema ) 1 vaso de aceite de oliva 1/4 vaso de vinagre de jerez sal y pimienta nota - se puede
Total de tiempo 13 horas 12 minutos , distribución : remojo ( 12 hrs ) Hervimos ( 12 min )
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CABEZA DE CERDO EN FIAMBRE
con cebolla , ajos , pimienta en grano , clavo en grano , sal , hojas de laurel y un poco de tomillo

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Ensalada de cabeza de lechazo 45 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 cabezas de lechazo 2 tomates 2 hojas de pasta brick 1 huevo 20 gr de trufas 1 pepinillo en vinagre 8 hojas de espinacas 1 bouquet de verduras ( escarola , canonigos ,
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Cocer ( 30 min ) , Vitamina A , Vitamina B9 ↓↓↓↓↓, Vitamina K
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Receta de Alioli Casero:Cómo hacer alioli sin que se corte
ingredientes 1 cabeza de ajos 1 huevo fresco aceite de girasol sal

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Aceitunas aliñás
árbol , no de lata sal gorda pimiento rojo pimiento verde 2 cabezas de ajo tomillo limón agua partimos las aceitunas , para que cojan el sabor del aliño enjuagamos las

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Aceite de jengibre picante (muy picante) 669 calorías en 100 gramos (estimada)
una cabeza de ajo la mitad de una raíz de jengibre y 5 pimientos picantes medio litro de aceite de oliva yo utilizo los rojos que vemos en la foto , son africanos y muy muy muy picantes , es mas yo les suelo llamar pimientos asesinos

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Paella de Pollo y veRduRas hecha al hoRno 159 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 400 gr de arroz 200 ml de aceite de oliva aove 150 gr de costillas de cerdo 4 muslitos de pollo 1 cabeza de ajos 2 tomates maduros 1/2 berenjena 1 litro de caldo de pollo 1/2 cucharada de pimentón dulce 1/2 pimiento rojo unas hebras de azafrán 2 tomates pequeños sal
Total de tiempo 1 hora 7 minutos , distribución : Olla ( 15 min ) Sartén ( 2 min ) horno ( 10 min ) horno ( 10 min ) reposar ( 10 min )
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POLLO AL AJILLO CON VINO MONTILLA 129 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes un pollo troceado ( con su piel ) , una cabeza de ajo , dos hojas de laurel , 10 granos de pimienta negra , un vaso de caldo de pollo ( he usado caldo
Total de tiempo 31 minutos , distribución : cacerola ( 5 min ) Freir ( 5 min ) Ebullición ( 1 min ) Olla ( 20 min )
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Salsa "Gravy" 83 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 8 alitas de pollo 2 cebollas 1 zanahoria 2 tallos de apio 1 cabeza de ajo 1 cucharada de miel 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de concentrado de tomate 50 grs de harina 1 puñado de setas desecadas 1 cucharadita de vinagre 150 ml de vino tinto 1 , 2 litros de caldo de pollo 3 hojas de laurel tomillo aceite de oliva virgen extra
Total de tiempo 40 minutos , distribución : horno ( 40 min )
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"Cocido vegano" 69 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 calabaza naranja pequeña 1 calabacín 1 berenjena 3 cebollas 1 cabeza de ajo 1 mandioca o yuca 1 zanahória 5 champiñones 2 tallos de apio 1 pastilla de caldo
Total de tiempo 55 minutos , distribución : Olla ( 45 min ) a fuego lento ( 10 min )
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Lentejas viudas 211 calorías en 100 gramos (estimada)
paquete de lentejas verdes una cebolla una cabeza de ajo dos cucharadas de pimentón ahumado picante un chorro de vinagre
Total de tiempo 1 hora , distribución : a fuego medio ( 1 hr )
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ACEITUNAS ALIÑADAS 39 calorías en 100 gramos (estimada)
kilo por tanda , para lo que necesitaremos 1 cabeza de ajos 2 pimientos choriceros dulces un puñado de orégano un buen puñado de sal un vaso de vinagre 2 vasos de agua

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TERRINA FRANCESA DE CERDO, BICOLOR 311 calorías en 100 gramos (estimada)
kg de cerdo , que puede ser , cabeza de lomo , costilla , o mezcla de lomo y panceta , en trozos grandes 1 manita de cerdo , lavada y sin pelillos apio , puerro , nabo , un par de zanahorias , laurel y un par de clavos de olor un ramillete de albahaca fresca picada y mezclada con unos dientes de ajo muy picado y un poco de perejil 1 copa de vino blanco laurel , sal y pimienta al gusto ponemos todo a
Total de tiempo 50 minutos , distribución : Olla ( 50 min )
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BAK KUK TEH 306 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kg de costillas de cerdo , 2 litros y medio de agua , una cucharada sopera de azúcar moreno , una cucharada sopera de sal , una rama de canela , 7 granos de pimienta negra , 6 clavos de olor , 2 piezas de anis estrellado , una cabeza de ajos , un trozo de jengibre fresco y medio vaso de salsa de soja

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FIDEUÀ NEGRA CON LANGOSTINOS 86 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para 3 o 4 raciones ) 200 gr de fideos para fideuá 2 tomates triturados 30 cebolla 1 diente de ajo un pimiento rojo unas hebras de azafrán 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 300 gr de langostinos sal perejil picado 4 sobrecitos de tinta de sepia o calamar 500 ml de caldo , para lo que necesitaremos las cabezas de los langostinos , y algunas de sus pieles ( pelé completamente algunos , y los demás los dejé enteros para decorar ) 1 puerro

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BARBACOA DE BORREGO DE CRISTINA MARTÌNEZ 328 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 6 personas - 1 paletilla de cordero - 1 hoja de platanera - 1 pieza de chile guajillo seco sin venas ni semillas - 1 manojo de hierba de olor ( epazote ) - 1/4 de pieza de cebolla - 1/2 cabeza de ajo partida a la mitad - 3 zanahoria en rodajas - sal al gusto - 200 gramos de garbanzo - 3 bolitas de pimienta - 2 litros de agua para el primer plato algún tipo de pasta , como los fideos para montar el taco - tortitas para taco - tomate cortado
Total de tiempo 50 minutos , distribución : Olla ( 50 min )
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PUCHERO DE JUDÌAS CANELA 276 calorías en 100 gramos (estimada)
menos chorizo y morcilla ) 1 patata grande 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel agua aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de pimentón dulce

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ENSALADA DE GARBANZOS {CHICKPEA SALAD} 244 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas 1/2 kilo de garbanzos 2 huevos duros 4 pimientos del piquillo 2 cebolletas tiernas 1 pizca de ajo tomate en dados perejil aceite de oliva virgen vinagre sal 50 gramos de cabeza de jabalí cortada en cubitos ingredients - serves 4 1/2 kilo of chickpeas 2 hardboiled eggs 4 piquillo peppers 2 spring onions 1 pinch of garlic tomato , cut in small cubes parsley olive oil vinegar salt to season 50gr of head cheese

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Mutabal (o Baba-Ganoush) 293 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 2 berenjenas - 2 cucharadas hermosas de tahina - 2 cucharadas de zumo de limón - 1/2 cabeza de ajos - sal al gusto ( para servir ) - za'atar - aceite de oliva virgen nota yo añado los ajos asados porque me gusta más el resultado puedo poner más cantidad sin romper el equilibrio de sabores pero
Proteínas 11 % , Colesterol ↓↓↓↓↓, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B12 , Vitamina D , Potasio ↓↓↓↓↓↓, Fosforo ↓↓↓, Zinc ↓
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Txangurro a la Donostiarra y sus Crepes 147 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 500 grs de espinas y cabezas de pescado ( merluza , rape , cabracho , ) 2 puerros 2 zanahorias 1 rama de apio 1 cebolla sal pimienta en grano eneldo 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 2 dientes de ajo 150 ml de vino blanco 300 grs de langostinos 100 ml de brandy 3 tomates 50 grs de mantequilla 25 grs de harina estragón 1/2 litro de fumet de pescado sal aceite de oliva virgen extra 2 centollos cocidos 1 cebolla 1 puerro 2 tomates 200 ml de salsa americana sal aceite de oliva virgen extra cayena pan rallado mantequilla 1/4 litro de leche 2 huevos 75 grs de harina 20 grs de mantequilla 1/2 litro de salsa americana 200 ml de nata líquida
, Vitamina A ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D ↓
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LANGOSTINOS EN SALSA DE ESPINACAS. 85 calorías en 100 gramos (estimada)
las espinacas escurriendo - pelamos los langostinos dejando la cabeza y la cola - pelamos el ajo y lo picamos muy finito - picamos las guindillas , si las

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Sopa de Pescado 89 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes * 1 cabracho * 1 trozo de rape * 2 cabezas de merluza * gambas o langostinos * almejas * 1 cebolla * 1 zanahoria * 2 puerros * 100 gr de pan * 2 pimientos chorizeros * 1/2 vaso de vino blanco * 100 gr de tomate triturado * sal ( ir probando para echarle más o menos )

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POTAJE DE GARBANZOS CON CHORIZO 313 calorías en 100 gramos (estimada)
puede servir cualquier tipo de garbanzo ) , un tomate grande maduro , medio pimiento rojo , una cebolla blanca , una cabeza de ajo , 2 o 3 pimientos chiles ( pimientos secos pequeños picantes ) , 5 granos de pimienta negra , 5 clavos de olor , medio vaso de aceite de oliva virgen extra , 3 o 4 hojas de laurel , sal , tres chorizos , una cucharada sopera de manteca
, Vitamina A ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D ↓
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SARDINAS (MANOLITAS) EN ACEITE 272 calorías en 100 gramos (estimada)
málaga ) , 12 granos de pimienta negra , 2 hojas de laurel , 4 cucharadas soperas de vinagre de vino , una cucharadita de café de sal y un vaso de aceite de oliva virgen extra ( a ser posible malagueño ) los pasos a seguir quitar las cabezas y las tripas , para ello seguir éste

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Caballas en vinagre 185 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas 1 kg de caballas de ración 1/4 de vinagre de vino blanco 1/2 cabeza de ajos 1 manojo de perejil fresco sal aceite de oliva virgen extra lo

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CAZUELA DE PESCADO Y MARISCO. 140 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para el fumet · 1 cabeza de rape · la cabeza de la merluza · 2 puerros para el guiso · 1 cebolla · 3 dientes de ajo · 1 pimiento verde · aceite de oliva · 1 tomate grande · 1 cucharadita de pimentón · perejil fresco · 1 kilo de patatas · 6 chipirones grandes/ 1 calamar · 1 litro del fumet · perejil · 1 k de merluza · harina · 500 g de almejas · 500 g de gambones o langostinos · sal así lo

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