81 Recetas de cabeza con calorías

PINTXO DE CABEZA DE JABALÌ Y SALSA TÀRTARA {HEAD CHEESE & TARTAR SAUCE TAPA} 185 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas 1 chalota ( yo he usado una cebolleta ) muy muy picada cebollino al gusto 20 gramos de alcaparras , muy picadas 20 gramos de pepinillos , muy picados 150ml de salsa mayonesa , hecha en casa mejor 1 cucharada de zumo de limón 1/2 cucharadita de curry sal y pimienta para sazonar 4 rebanadas de pan , tostado lonchas finas de cabeza de jabalí un espárrago triguero para decorar procedimiento 1 picar la cebolleta o chalota en brunoise muy pequeñito se lava en el grifo con un colador se seca y se presiona

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CABEZA DE LOMO "AL HORNO" 372 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 1 kg de cabeza de lomo atada - mantequilla - 1 pastilla de avecrem - patatas - sal - maizena - agua - 1 ajo - perejil - un vasito de jerez seco

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CABEZA DE LOMO AL HORNO 331 calorías en 100 gramos (estimada)
1 cabeza de lomo de cerdo ( 2 , 5 kg ) 1 zanahoria 2 copas de manzanilla 1 copa de brandy de jerez 4 dientes de ajo 2 cucharadas de harina 1 hoja de laurel 1/2 ramita de canela aceite de oliva virgen extra un poquito , al gusto de romero , orégano , comino , tomillo y pimienta negra sal 1 cucharadita de maicena disuelta en una copita de leche 2 clavos de olor realmente es muy sencilla lo

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CARPACCIO DE CABEZA DE CERDO SALGOT 325 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 150 gr de cabeza de cerdo salgot alcaparras pistachos pelados unos pepinillos en vinagre queso parmesano pimienta negra aceite de oliva virgen extra

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CURRY DE CABEZA DE PESCADO, autentica comida singapureña
en una salsa de leche de coco , polvo de curry , tamarindo y vegetales como tomates , okras y berenjenas normalmente la

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Paco Morales: QUISQUILLA DE SANTA POLA con su cabeza frita, hinojo silvestre y algas 66 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes 200 gr suquet 20 gr fécula de patata 10 gr ajo 1 kg cangrejo de rio 350 gr cebolla 125 gr zanahoria 350 gr tomate 10 gr pimentón 25 gr vino blanco 25 gr brandy 800 gr fumet 800 gr agua 60 gr algas variadas porto - muiños ( codium ,
Total de tiempo 1 hora 40 minutos , distribución : Cocer ( 30 min ) Thermomix ( 10 min )
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FIAMBRE DE CABEZA DE CERDO 151 calorías en 100 gramos (estimada)
la carne - 1 cabeza de ajos - un trozo de pimiento verde - un trozo de pimiento rojo - 1 pastilla caldo carne - 1 hoja laurel - orégano como una cucharada - 1 cebolla cortada en 4 - 1 tomate - pimienta , pimentón , un poco de romero , tomillo , bolitas de pimienta , 1 guindilla , perejil , un buen chorrito de vino blanco y uno o 2 clavos de olor
Total de tiempo 45 minutos , distribución : Olla ( 45 min )
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Cabeza de lomo asada al horno 292 calorías en 100 gramos (estimada)
1 , 700 grs de cabeza de lomo de cerdo 5 dientes de ajo 2 cucharadas de manteca de cerdo 1 cucharada de pimenton dulce 1 zanahoria 1 cebolla 300 ml de vino blanco sal pimienta
Total de tiempo 2 horas , distribución : marinar ( 2 hrs )
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POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO CON SU CABEZA DE AJOS ASADA (video de como asarla al fuego) 193 cal/ 100 gramos (estimada)
puede servir cualquier tipo de garbanzo ) , un tomate , medio pimiento rojo , media cebolla blanca , una cabeza de ajo , 5 granos de pimienta negra , una patata mediana , , 2 hojas de laurel , sal , una cucharada de colorante alimentario ( suelo usar un sobre de el aeroplano ) , 3 litros de agua , 300 grms de bacalao salado y medio vaso de aceite de oliva virgen extra ( a ser posible malagueño , éstos son los que uso para las comidas y frituras )
Grasas 20 % , Vitamina E ↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓
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Sepia (Cabeza y aletas) en guiso de patatas
crema de patatas y zanahorias con cucharada de aove , la comida de mi nieta crema

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RECETA GALLEGA: HUESOS (CABEZA) DE RAPE AL HORNO 112 calorías en 100 gramos (estimada)
2 personas 2 kgs de huesos de rape 100 grs de lonchas de bacon ahumado 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 cebolla mediana aceite sal , ajo y perejil azafrán molido( o colorante , en su defecto ) 100 ml de vino blanco antes de nada y como siempre
Total de tiempo 1 hora
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ARROZ CON CABEZA DE RAPE Y LANGOSTINOS 92 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas una cabeza de rape 1/2 docena de langostinos 200 g de almejas 1 cacillo de arroz 1 cebolla 2 ajos medio pimiento rojo 6 cucharadas de salsa de tomate 4 cucharadas de aceite sal pimentón - un manojillo de perejil - azafrán para el caldo 1 zanahoria 1/2 cebolla 1 ajo 1 hoja de laurel 1 rama de apio elaboraciòn el caldo
Total de tiempo 13 minutos , distribución : Hervir ( 3 min ) , Vitamina A ↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓
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Cabeza de cordero al horno
zumo de 1/2 limón , un poco de pan rallado y un trozo de manteca de cerdo sobre cada una de ellas pre
Total de tiempo 40 minutos , distribución : horno ( 30 min )
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Menestra sin muchos quebraderos de cabeza
crema de patatas y zanahorias con cucharada de aove , la comida de mi nieta crema

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Pimientos rellenos de cantarelu, champiñon y cabeza de lomo 153 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kilo de cantarelus 10 champiñones 150 gr de cabeza de lomo ( charcutería ) pimientos del piquillo harina huevo para la bechamel 3 cucharadas de harina leche mantequilla para la salsa 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla pimientos del piquillo tomate nuez moscada sal azúcar
Total de tiempo 15 minutos
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ASADO DE CABEZA DE LOMO 252 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes * - 250 gr de ternera picada - 250 gr de cerdo picado - 1 huevo - 1/2 taza de pan rallado - 1/4 taza de leche - 1/4 taza de parmesano hace 1
Total de tiempo 1 hora 20 minutos , distribución : horno ( 1 hr ) horno ( 20 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina D ↓
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CABEZA DE LOMO A LA PLANCHA
ingredientes 5 patatas , 5 zanahorias , 5 puerros y azafrán

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CABEZA DE LOMO IBÈRICO CURADA EN CASA 378 calorías en 100 gramos (estimada)
cabeza de lomo ibérica ( la mía pesaba aproximadamente 1 , 5 kg , la hice en 2 trozos ) 860 gramos de azúcar 640 gr de sal gorda tomillo orégano romero pimientas de colores

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Cabeza De Lomo Asada Al Romero 407 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kilo de cabeza de lomo 50 grs de manteca de cerdo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de tomillo 1 cucharada de romero fresco 2 ramas de romero fresco 1 pizca de pimienta negra sal
Total de tiempo 50 minutos , distribución : horno ( 0 min ) horno ( 25 min ) horno ( 25 min )
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De Cabeza en la Cocina: Arroz Blanco al estilo de mi madre. 186 calorías en 100 gramos (estimada)
para una taza de arroz 1 tz de arroz 1 1/2 partes de agua , medida en la misma taza de medida del arroz 40 ml aceite 1/2 cebolla pequeña finamente picada 1/4 pimiento rojo pequeño ( opcional ) 1 diente de ajo sal 1/2 lima
, Vitamina C ↓↓↓↓↓
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De Cabeza en la Cocina: Patacón Pisao
punta de un cuchillo sobre la piel poner el cuchillo sobre la raya hecha , perpendicular al plátano y volver a pasar la punta del cuchillo para ir desprendiendo la cascara del plátano ir retirando la piel empujando con la yema de los dedos ( si lo haces con las uñas te quedaras sin uñas ) sino con el el extremo de un tenedor o cuchara si te quedan algunos

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ROTI DE CERDO (CABEZA DE LOMO) 299 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes roti de cerdo aceite sal pimienta margarina 2 o 3 cebollas 300 grs de tomate triturado ajos perejil laurel 1/2 vaso de vino blanco 1 vaso de agua patatas
Total de tiempo 2 horas
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Cabeza de merluza al horno
los dientes de ajos , y en 3 cucharadas de aceite los doro , y reservo paso 3 cuando han pasados los 10
Total de tiempo 1 hora 6 minutos , distribución : horno ( 10 min ) horno ( 10 min ) horno ( 2 min )
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Atún sobre lecho de guacamole y cabeza de cerdo fundida Paola Dominguín 405 cal/ 100 gramos (estimada)
1 1/2 taza de harina de fuerza 1 1/4 taza de harina de repostería 225 g de mantequilla en pomada 2 tazas de azúcar 4 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de leche para el buttercream de frambuesas: 50 g de puré de frambuesas 225 g de mantequilla en pomada 6 tazas de azúcar glas 1/4 taza de leche
Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 25 min ) Nevera ( 5 min )
canalcocina es

AMANIDA DE LLEGUM AMB CAP DE SENGLAR / ENSALADA DE LEGUMBRE CON CABEZA DE JABALÌ 447 cal/ 100 gramos (estimada)
las judías 1 puerro o cebolla 3 dientes de ajos 2 hojas de laurel sal aceite de oliva para la vinagreta 4 cucharadas soperas de menta fresca picada 4 cucharadas soperas de cebollino fresco picado 2 huevos duros ( solo la yema ) 1 vaso de aceite de oliva 1/4 vaso de vinagre de jerez sal y pimienta nota - se puede
Total de tiempo 13 horas 12 minutos , distribución : remojo ( 12 hrs ) Hervimos ( 12 min )
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CABEZA DE CERDO EN FIAMBRE
con cebolla , ajos , pimienta en grano , clavo en grano , sal , hojas de laurel y un poco de tomillo

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Ensalada de cabeza de lechazo 45 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 cabezas de lechazo 2 tomates 2 hojas de pasta brick 1 huevo 20 gr de trufas 1 pepinillo en vinagre 8 hojas de espinacas 1 bouquet de verduras ( escarola , canonigos ,
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Cocer ( 30 min ) , Vitamina A , Vitamina B9 ↓↓↓↓↓, Vitamina K
recetasdecocina es

TERNERA MARINADA CON MOSTAZA DE CELIA 281 calorías en 100 gramos (estimada)
100 g mostaza 1 cabeza de ajos 5 ramitas de romero zumo de 2 limones 100 ml de aceite de oliva sal , pimienta 1 ramillete de rúcula
Total de tiempo 1 hora , distribución : Nevera ( 1 hr ) , Vitamina A ↓, Vitamina K ↓↓↓
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RISOTTO CON ESPIRULINA Y GAMBAS DE MALAGA 100 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 200 grmos de arroz ( especial para risotto , variedad arbórea ) , 200 grms de gambas blancas de málaga , 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra , 20 grms de mantequilla , 1/2 litro de caldo de pescado ( lo preparé con espina de pez espada y las cabezas de las gambas ) , medio vaso pequeño de vino blanco ( usé un fino amontillado ) , 30 cebolla pequeña ( blanca , dulce ) , 2 cucharadas pequeñas de espirulina , 3 cucharadas soperas de queso rallado ( usé curado tipo manchego ) y sal para

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SOLOMILLO AL WHISKY (TRADICIONAL) 163 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 - 6 personas ) 2 solomillos de cerdo 1 cabeza de ajos sal pimienta aceite de oliva virgen extra 200 ml de whisky 200 ml de caldo de pollo unas gotas de limón maizena o harina fina de maíz elaboraciòn cortamos los solomillos en medallones y los salpimentamos ponemos en la
Total de tiempo 17 minutos , distribución : Cocinar ( 15 min )
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FUMET DE PESCADO Y MARISCO (TMX) 141 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 150 gr de cáscaras y cabezas de gambas rojas ( aproximadamente sería 1/2 kg de gambas ) 25 gr aceite de oliva vírgen extra 800 gr agua 250 gr de huesos de rape 1 cucharadita de sal elaboraciòn vierta en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el aceite programe 3
Total de tiempo 11 minutos
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Albóndigas de pescado (merluza) 91 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kilo de merluza sin cabeza , en filetes o en trozos 6 zanahorias 2 cebollas grandes tres a 4 dientes de ajo cuatro cucharadas de orégano seco cuatro cucharadas de perejil picado fresco 2 tazas de avena 4 huevos laurel , ramito de perejil , sal y pimienta para la cocción en
Total de tiempo 1 hora 52 minutos , distribución : Cocción ( 10 min ) Cocemos ( 40 min ) a fuego suave ( 45 min ) horno ( 10 min ) Sartén ( 3 min ) Sartén ( 4 min )
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Salsa Romesco 494 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 5 tomates maduros 1/2 cabeza de ajo 30 grs de avellanas 2 ñoras o pimientos choriceros 1 rebanada de pan 1 cucharada de vinagre 100 ml de aceite de oliva sal
Total de tiempo 2 horas 30 minutos , distribución : remojo ( 2 hrs ) horno ( 30 min ) , Vitamina E , Vitamina K
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Potaje de Habichuelas e Hinojo 144 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 500 grs de habichuelas ( judías blancas ) 1 hinojo 1 cabeza de ajo 1 chorizo 1 punta de jamón 1 tomate 1 pimiento verde 1 cebolla 1 hoja de laurel pimentón de la vera azafrán pimienta comino aceite de oliva sal
Total de tiempo 1 hora 3 minutos , distribución : Microondas ( 3 min )
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ALUBIA PINTA CON KALE {BEANS FROM ALAVA WITH KALE} 184 calorías en 100 gramos (estimada)
anterior si no se utilizan de bote 1 cabeza de ajo partida por la mitad horizontalmente unas ramitas de perejil 1 chile picado , opcional ( yo no se lo añadí ) 2 zanahorias 2 ramas de apio partidas por la mitad 8 cucharadas de aceite de oliva virgen zumo de 1 limón sal y pimienta para sazonar 500 gramos de kale para la salsa 1 ramita de romero 6 anchoas en salazón , escurridas zumo de medio limón o al gusto de cada uno 2 cucharadas grandes de aceite de oliva procedimiento 1 poner las alubias en una
Total de tiempo 2 horas 5 minutos , distribución : Cocinar ( 1 hr ) hirviendo ( 5 min ) Calentar ( 1 hr )
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Cocinando con Bra y los hermanos Torres / Chez Silvia 159 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 100 gr de arroz 1 chalota 2 tomates triturados 1c/p de pimentón dulce 700 ml de caldo de cocido cebollino para el alioli de ajo asado 1 cabeza de ajos asados 1 huevo 200 ml de aceite de oliva *** sofrito pochar la chalota picada con aceite añadir el pimentón , remover e inmeditamente incorporar el tomate triturado sofreír
Total de tiempo 14 minutos , distribución : Cocinar ( 8 min ) Sartén ( 6 min )
chezsilvia com

GUISILLO DE PEZ ESPADA CON ALMEJAS Y GAMBAS DE MALAGA 266 calorías en 100 gramos (estimada)
de leña , 30 cabeza de ajos , 2 hojas de laurel , aceite de oliva virgen extra , 5 hebras de azafrán , un vaso mediano de vino blanco , 2 vasos de agua , 6 granos de pimienta negra , 2 hojas de laurel , un pimiento chile pequeño y sal nota
Total de tiempo 18 minutos , distribución : Ebullición ( 3 min ) Cocer ( 15 min ) , Vitamina C ↓↓↓↓↓↓
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CABRILLAS EN SALSA
las 1 cabeza de ajo 2 rodajas medianas de pan blanco aceite de oliva 2 cucharadas de pimiento molido 1 guindilla , sal
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Hervir ( 15 min )
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Potaje de habichuelas con arroz 135 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 500 gr de habichuelas ( en remojo 24 h ) 2 patatas 1 cabeza de ajo 1 cebolla 1 tomate 1 pimiento sal 1 cucharada de pimentón dulce de la vera 3 puñados de arroz 2 chorizos
Total de tiempo 24 horas 15 minutos , distribución : remojo ( 24 hrs ) Hervir ( 15 min ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D , Sodio ↓↓↓, Zinc ↓↓↓↓
cocinadereyes blogspot com

Crema de trigueros con romescu 120 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 1 manojo de espárragos verdes - 200 ml de nata liquida - 1/2 l de caldo de verduras o de ave - aceite virgen extra , sal y pimienta romescu - 2 tomates - 1 cabeza de ajos - 75 gr de almendras tostadas - 100 ml de aceite - 25 ml de vinagre - 1 pimiento choricero seco - sal

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FIDEOS TOSTADOS CON ALI OLI DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y GAMBONES.
do con las cabezas y la piel de los gambones que explicaré a continuación ) , 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra , 1 diente de ajo , 2 cucharadas soperas de vino blanco , sal y perejil fresco para

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Aquella sopa de chanquetes 82 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 2 personas ) 1 tomate pequeño 1 cebolla 1 patata trozo de corvina incluida la cabeza , limpia ( antes un "cuartoquilo" de chanquetes aove sal zumo de un limón
Total de tiempo 20 minutos , distribución : Olla ( 10 min ) , Vitamina C ↓↓↓
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Arroz murciano 332 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 250 grs de cabeza de lomo en tacos un pimiento rojo grande 4 ó 5 ajos guisantes un tomate 2 tazas de arroz aceite y sal cómo
, Vitamina E ↓↓↓↓↓
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RODABALLO CON LANGOSTINOS A LA CREMA 90 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( cantidades para 1 persona ) 3 trozos gorditos de rodaballo 10 langostinos medio vaso de nata líquida ( para el caldo ) la cabeza y el vientre del rodaballo las cabezas y las cáscaras de los langostinos 2 dientes de ajo 100 grs de cebolla 100grs de zanahoria 100 grss de puerro azafrán , perejil y sal 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero 1 vaso de vino blanco empezamos limpiando bien el rodaballo y salándolo con sal gruesa los langostinos ( que eran congelados ) una vez descongelados , los pelamos y reservamos en una
Total de tiempo 1 hora , distribución : a fuego medio ( 1 hr )
lacocinadelechuza com

Arroz caldoso con Bogavante 46 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para el fumet - pescado de rio - 1/2 cebolla - 1/2 pimiento verde - 1 diente de ajo - 1/2 kg de cabezas de gambones ponemos a pochar la cebolla , el pimiento y el ajo en la cubeta de la
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Olla ( 10 min ) a fuego medio ( 20 min )
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POTAJE DE CUARESMA 244 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes medio kilo de garbanzos lechosos 4 lomos de bacalao un puñado de espinacas baby 2 cebollas , 1 para el guiso y otra para el sofrito 2 cabezas de ajos , yo solo puse una pues era grande 1 ó 2 rebanadas de pan del
Total de tiempo 9 horas 19 minutos , distribución : frigorífico ( 8 hrs ) hirviendo ( 1 hr ) Cocer ( 5 min ) reposar ( 2 min )
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Sopa de Pescado 106 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 cebolla grande 2 dientes de ajo perejil 1 taza de salsa de tomate 1 cucharada de pimentón 1 taza de pan rallado 500 grs de almejas 300 grs de gambas 1 kg de pescado ( merluza , rape , cabracho ) 2 litros de fumet de pescado aceite de oliva sal cayena cabezas y espinas de estos pescados 2 zanahorias 1 cebolla 2 puerros 1 rama de apio pimienta negra en grano 1 hoja de laurel perejil eneldo 6 rebanadas de pan 1 huevo cocido perejil picado
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Ebullición ( 15 min ) Hervimos ( 15 min ) , Vitamina A ↓↓↓, Vitamina K ↓
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BULLABESA | Sopa tradicional de pescado 201 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 salmonete ( 500 g aprox ) 1/2 merluza y la cabeza 4 langostinos tigre 1'5 l de agua 1/2 cebolla 1/2 puerro 2 ajo grandes 2 tomates perejil fresco 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo una pizca de anís en grano 1/2 cucharadita de hinojo molido 1/2 cucharadita de ajedrea seca azafrán en rama picatostes 100 ml de aceite de oliva virgen extra 40 g de mantequilla pimienta negra sal utilidades tabla
Total de tiempo 44 minutos , distribución : olla ( 20 min ) Sofreír ( 5 min ) Hervir ( 15 min )
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Arroz al horno con bacalao 184 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 cabeza de ajos 3 trozos de bacalao desalado 2 tomates 1 patata mediana 1 taza y 30 de arroz 2 tazas y 30 de caldo suave de pescado 1/2 bote de los pequeños de garbanzos cocidos pimentón dulce , azafrán de hebra colorante alimentario ( opcional ) aceite de oliva y sal alioli
Total de tiempo 35 minutos , distribución : horno ( 35 min )
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PAVO AL HORNO PARA THANKSGIVING O NAVIDAD 423 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 pavo de 5 - 6 kg 2 cebollas 1 limón 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel pimienta sal para la mantequilla de limón , perejil y ajo 375 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente un buen puñado de perejil fresco picado 3 ajos picados ralladura de 1 limón zumo de 1 limón 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra utilidades
Total de tiempo 3 horas 10 minutos , distribución : horno ( 2 hrs )
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