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 Recetas de brunoise
  Brunoise Brunoise 50 calorías en 100 gramos (estimada)
aplicaciones cebolla , ajo , chalota , puerro , zanahoria , perejil , setas , etc imágenes de cómo
, Vitamina D ↑↑↑
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Merluza al azafrán sobre brunoise pochada de calabaza 112 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 6 filetes de merluza sin espinas 200 ml de nata para cocinar azafrán en hebras 2 cebollas 2 dientes de ajo 500 gr de calabaza ( ya limpia ) vino blanco aceite de oliva virgen extra sal pimienta
Total de tiempo 40 minutos , distribución : cocinar ( 30 min ) Cocinar ( 10 min )
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Jamon york y serrano con su brunoise en fritura 386 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes huevo 2 und mahonesa 4 gr pan tostado , rebanada 8 und jamon cocido 10 kg jamon serrano 0 , 04 kg
Proteínas 20 % , Colesterol ↓↓↓↓, Vitamina B1 , Vitamina B3 ↓, Vitamina B12 , Vitamina D ↑↑↑, Potasio ↓↓, Sodio , Fosforo , Zinc
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  PASTELITOS DE HOJALDRE CON ESPINACAS PASTELITOS DE HOJALDRE CON ESPINACAS 203 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 300 gr de espinacas frescas o congeladas 1 cebolla mediana en dados pequeños ( brunoise ) 2 dientes de ajo fileteado 100 ml de nata para cocinar o leche evaporada 70 gr de queso enmental rallado leche o huevo batido para pincelar almendra de granillo o queso rallado para espolvorear aceite sal 1 lámina de hojaldre fresco

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ENSALADA DE PATATA Y MAS {POTATO SALAD AND MORE} 378 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas 800 gramos de patatitas tipo las de la foto o grandes cortadas en trozos 1 cebolleta cortada en brunoise muy pequeñita 4 cucharadas de mayonesa , si es casera mejor 2 cucharadas de mostaza con miel 100 gramos de garbanzos , yo he cogido los que hice con el caldo , pero

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COCINANDO ENTRE HARINA: FALSO ARROZ CON HUEVOS A LA PLANCHACOCINANDO ENTRE HARINA: FALSO ARROZ CON HUEVOS A LA PLANCHA 90 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para 3 comensales ) 1 coliflor 1 cajita de taquitos pequeños de jamón serrano 3 dientes de ajo en brunoise aceite de oliva sal pimentón dulce cúrcuma aceite de girasol 1 ó 2 huevos por persona
, Vitamina D
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  Empanadillas de atún Empanadillas de atún 130 calorías en 100 gramos (estimada)
- 2 cebollas - 1/2 vasito de tomate frito - sal , aceite de oliva - un huevo para pintar las empanadillas ponemos a pochar la cebolla cortada en brunoise , después agregamos los pimientos , igual cortados ,

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PINTXO DE CABEZA DE JABALÌ Y SALSA TÀRTARA {HEAD CHEESE & TARTAR SAUCE TAPA} 185 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas 1 chalota ( yo he usado una cebolleta ) muy muy picada cebollino al gusto 20 gramos de alcaparras , muy picadas 20 gramos de pepinillos , muy picados 150ml de salsa mayonesa , hecha en casa mejor 1 cucharada de zumo de limón 1/2 cucharadita de curry sal y pimienta para sazonar 4 rebanadas de pan , tostado lonchas finas de cabeza de jabalí un espárrago triguero para decorar procedimiento 1 picar la cebolleta o chalota en brunoise muy pequeñito se lava en el grifo con un colador se seca y se presiona

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  Veggie Burger (o la mejor hamburguesa vegetariana que he comido en mucho tiempo) Veggie Burger (o la mejor hamburguesa vegetariana que he comido en mucho tiempo)
la cebolla y el pimiento en brunoise pequeña saltear a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite de oliva , sal y pimienta

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  MACARRONES CON HIGOS FRESCOS Y JAMÒN MACARRONES CON HIGOS FRESCOS Y JAMÒN 286 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 350 gr de macarrones 6 higos frescos 8 lonchas de jamón serrano 1 mozzarella sal vinagreta 1 chalota en brunoise

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Solomillo de pavo con especias a la naranja
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        Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea Solomillo de pavo con especias a la naranja | Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea 151 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para 4 personas ) 2 solomillos de pavo ( unos 600 gramos ) de venta en mercadona 1 cebolla cortada en juliana 2 cdas de uvas pasas 1 manzana pelada y cortada en brunoise ( daditos ) 1 vaso de zumo de naranja 1 vaso de caldo de pollo la piel de la misma naranja rallada 2 cdas de miel 2 cdas de almendras crudas y peladas - si las tienes tostadas , mejor 1 cdta de canela en polvo 1/2 cdta de jenjibre en polvo 1/2 cdta de cúrcuma 1/2 cdta de nuez moscada pimienta negra molida unas hebras de azafrán aceite de oliva sal
Total de tiempo 1 hora 2 minutos , distribución : Rehogar ( 2 min )
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  ARROZ MELOSO CON CORDERO ARROZ MELOSO CON CORDERO 131 calorías en 100 gramos (estimada)
g de arroz redondo 1 kg ó 1 , 500 kg de cordero , cuello a trozos 3 dientes de ajos , pelados y laminados 2 cebollas en brunoise 4 tomates , pelados y rallados 3 zanahorias peladas y en trozos romero , tomillo , orégano de calidad , comino , al gusto 1/4 cucharadita de pimentón dulce sal y pimienta al gusto 1 hoja de laurel 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra agua , unas 2 , 5
Total de tiempo 21 minutos , distribución : Pochar ( 15 min )
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  BOLITAS DE PESCADO Y MARISCO BOLITAS DE PESCADO Y MARISCO 126 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes merluza ( o cualquier pescado que deseéis ) mejillones al natural ( 1 o 2 latas dependiendo de la cantidad ) gambas ( he puesto de las congeladas que ya vienen peladas ) 1/ 2 cebolla ( cortada en brunoise ) 1 vasito de vino blanco perejil sal harina leche aceite de oliva pan rallado japonés huevo arroz tomate frito pepino

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  Calamares rellenos {Reto tía Alia} Calamares rellenos {Reto tía Alia} 125 calorías en 100 gramos (estimada)
receta de salsa de tomate 500 gr de tomate natural de pera , escaldado y triturado 1 cebolla grande 2 cdas de aceite 1 ramita de tomillo fresco sal y pimienta , recién molida 1 cdita de azúcar 1 copita de oporto tinta de calamar tendremos dispuesto el puré de tomates picamos en brunoise la cebolla y en una

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CREMA DE GUISANTES {PEAS CREAM SOUP} 183 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas 750 gramos de guisantes extrafinos congelados 100 gramos de cebolleta picada en brunoise 15 gramos de mantequilla 700 gramos de caldo 4 cucharadas de aceite de oliva virgen sal y pimienta para sazonar para decorar he usado unos huevitos de codorniz cocidos y unos tostones enanos pero
, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓
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VIEIRAS   CON  TOMATE  VIEIRAS CON TOMATE 127 calorías en 100 gramos (estimada)
comer vieiras para 2 personas 1 pimiento verde 1 cebolla 1 vasito de buen vino blanco pimienta molida aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 10 vieiras ( yo las compre congeladas ) 1/2 vaso de tomate triturado sal perejil en una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra picamos la cebolla y el pimiento en brunoise echamos la cebolla la
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Rehogamos ( 5 min ) Rehogar ( 5 min )
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  CHILI CON CARNE CHILI CON CARNE 136 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 800 grs de judías rojas cocidas ( podéis utilizar 2 botes de las que ya están cocinadas ) 900 grs de morcillo de ternera ( cortado a trocitos ) 1 bote de judías rojas con chili ( mexican chili beans ) 1 cebolla grande o 2 pequeñas cortadas en trocitos 1 o 2 pimientos rojos asados cortado en trozos ( he utilizado de los de bote del lidl ) 1 tomate rallado 1 o 2 zanahorias en brunoise 1 copita de coñac 2 dientes de ajos picados 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de cilantro en polvo 1 ramito de perejil picado aceite de oliva extra virgen mantequilla para untar el molde sal
Total de tiempo 55 minutos , distribución : horno ( 50 min ) horno ( 5 min )
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  PULPO PULPO "RECUERDOS DE RIBADESELLA"
la cebolla en brunoise ( taquitos pequeños ) y ponerla en la sartén con un poco de aceite de oliva y pizca de sal
Total de tiempo 15 minutos , distribución : horno ( 15 min )
pazygloriaenlacocina blogspot com
Tortilla de calabacín 148 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 huevos un calabacín grande vino blanco sal procedimiento lavar el calabacín y trocearlos en brunoise echar algo de aceite a una sartén , a fuego bajo e incorporarle el calabacín salar

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Salsa española fácil 113 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 30 cebolla una zanahoria pequeña medio vaso de vino tinto 2 vasos de agua una pastilla de caldo de carne una cucharada de harina sal procedimiento picar la cebolla finamente en brunoise

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Steak tartare  Steak tartare 150 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes solomillo 200 gr medio huevo cocido una yema de huevo 30 cebolla tierna pequeña aceite una cucharada sopera mostaza una cucharada de café perejil salsa perrins ( salsa inglesa ) brandy tabasco sal y pimienta negra procedimiento picar el medio huevo cocido y la 30 cebolla tierna en brunoise muy muy pequeña

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Almejas en salsa verde 46 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes almejas 600 gr 2 dientes de ajo una cebolla pequeña una cucharada sopera de harina perejil picado un vaso de caldo de pescado vino blanco sal y pimienta procedimiento poner la almejas en un bol cubrir con agua con sal y dejar reposar toda la noche en la nevera así soltarán la arena que aun pudieran llevar picar en brunoise
, Vitamina A ↓, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B12 ↑↑↑, Vitamina C ↓↓↓, Potasio ↓↓↓↓, Sodio ↓↓, Fosforo ↓↓, Zinc ↓↓↓↓
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  ARROZ MELOSO CON COSTILLAS DE CERDO ARROZ MELOSO CON COSTILLAS DE CERDO 281 calorías en 100 gramos (estimada)
350 gr de arroz redondo 1 200 ml de agua 750 gr de costillas de cerdo 1 cebolla cortada en brunoise , o daditos pequeños pulpa de 2 tomates maduros 2 dientes de ajo 1 clavo de olor 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita de pimentón dulce una pizca de tomillo , romero , comino molido y pimienta molida al gusto 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 copa de manzanilla 3 zanahorias peladas y cortadas en lonchas de 1 dedo de grosor 2 hojas de apio cortadas con un dedo de grosor sal según necesite pues nada el procedimiento es sencillo empezamos poniendo el la ollita o en un perol el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y

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  CAZÒN EN SALSA DE CAVA CAZÒN EN SALSA DE CAVA 141 calorías en 100 gramos (estimada)
8 rodajas de cazón 1/2 kg de mejillones 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 12 pimientas en grano i cucharadita de harina 1 copa de cava 1 copa del jugo de abrir los mejillones sal y pimienta molida un chorrito de nata laurel 2 dientes de ajos picados 1 cebolleta cortada en daditos , brunoise para abrir los mejillones , los meteremos en una olla
, Vitamina B12 , Fosforo ↓↓↓↓↓↓
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  CERDO EN SALSA AGRIDULCE CERDO EN SALSA AGRIDULCE 286 calorías en 100 gramos (estimada)
g de cerdo en trozos grandes 2 cebollas cortadas en daditos , brunoise 3 dientes de ajo en láminas 4 cucharadas de tomate triturado 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel tomillo y orégano fresco 1 clavo de olor nuez moscada al gusto una cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de vinagre de módena 2 cucharadas de miel de caña 1 cucharada de salsa de soja una cucharada de ralladura de jengibre fresco sal y pimienta al gusto 1 copa de brandy de jerez 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de colino molido 12 aceitunas negras de aragón vamos
, Vitamina A ↓, Fosforo ↓↓↓
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  TARTAR DE SALMÒN CON PEPINO, ALCAPARRAS Y MOSTAZA ANTIGUA TARTAR DE SALMÒN CON PEPINO, ALCAPARRAS Y MOSTAZA ANTIGUA 173 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 pepino cortado en brunoise 200 g de salmón en daditos 4 cucharadas de alcaparras 1/2 cebolleta morada en brunoise , o chalota 4 cucharaditas de mostaza antigua aceite de oliva virgen extra , unas 2 cucharadas sal y pimienta cilantro picado al gusto unas gotas de limón pues tan fácil , como ligar la mostaza con el aceite unimos los
Total de tiempo 24 horas , distribución : Congelar ( 24 hrs )
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