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 Recetas de brunoise
  Brunoise Brunoise 50 calorías en 100 gramos (estimada)
aplicaciones cebolla , ajo , chalota , puerro , zanahoria , perejil , setas , etc imágenes de cómo
, Vitamina D ↑↑↑
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Ensalada de achicoria con pechuga de pollo y brunoise de tomate y pepino  Ensalada de achicoria con pechuga de pollo y brunoise de tomate y pepino
crema de patatas y zanahorias con cucharada de aove , la comida de mi nieta crema

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Muslos de pollo y melocoton al horno con salsa agridulce y brunoise de encurtidos  Muslos de pollo y melocoton al horno con salsa agridulce y brunoise de encurtidos
crema de patatas y zanahorias con cucharada de aove , la comida de mi nieta crema

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Merluza al azafrán sobre brunoise pochada de calabaza 112 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 6 filetes de merluza sin espinas 200 ml de nata para cocinar azafrán en hebras 2 cebollas 2 dientes de ajo 500 gr de calabaza ( ya limpia ) vino blanco aceite de oliva virgen extra sal pimienta
Total de tiempo 40 minutos , distribución : cocinar ( 30 min ) Cocinar ( 10 min )
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Jamon york y serrano con su brunoise en fritura 386 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes huevo 2 und mahonesa 4 gr pan tostado , rebanada 8 und jamon cocido 10 kg jamon serrano 0 , 04 kg
Proteínas 20 % , Colesterol ↓↓↓↓, Vitamina B1 , Vitamina B3 ↓, Vitamina B12 , Vitamina D ↑↑↑, Potasio ↓↓, Sodio , Fosforo , Zinc
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  ARROZ MELOSO CON COSTILLAS DE CERDO ARROZ MELOSO CON COSTILLAS DE CERDO 281 calorías en 100 gramos (estimada)
350 gr de arroz redondo 1 200 ml de agua 750 gr de costillas de cerdo 1 cebolla cortada en brunoise , o daditos pequeños pulpa de 2 tomates maduros 2 dientes de ajo 1 clavo de olor 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita de pimentón dulce una pizca de tomillo , romero , comino molido y pimienta molida al gusto 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 copa de manzanilla 3 zanahorias peladas y cortadas en lonchas de 1 dedo de grosor 2 hojas de apio cortadas con un dedo de grosor sal según necesite pues nada el procedimiento es sencillo empezamos poniendo el la ollita o en un perol el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y

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  CAZÒN EN SALSA DE CAVA CAZÒN EN SALSA DE CAVA 141 calorías en 100 gramos (estimada)
8 rodajas de cazón 1/2 kg de mejillones 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 12 pimientas en grano i cucharadita de harina 1 copa de cava 1 copa del jugo de abrir los mejillones sal y pimienta molida un chorrito de nata laurel 2 dientes de ajos picados 1 cebolleta cortada en daditos , brunoise para abrir los mejillones , los meteremos en una olla
, Vitamina B12 , Fosforo ↓↓↓↓↓↓
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  CERDO EN SALSA AGRIDULCE CERDO EN SALSA AGRIDULCE 286 calorías en 100 gramos (estimada)
g de cerdo en trozos grandes 2 cebollas cortadas en daditos , brunoise 3 dientes de ajo en láminas 4 cucharadas de tomate triturado 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel tomillo y orégano fresco 1 clavo de olor nuez moscada al gusto una cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de vinagre de módena 2 cucharadas de miel de caña 1 cucharada de salsa de soja una cucharada de ralladura de jengibre fresco sal y pimienta al gusto 1 copa de brandy de jerez 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de colino molido 12 aceitunas negras de aragón vamos
, Vitamina A ↓, Fosforo ↓↓↓
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  TARTAR DE SALMÒN CON PEPINO, ALCAPARRAS Y MOSTAZA ANTIGUA TARTAR DE SALMÒN CON PEPINO, ALCAPARRAS Y MOSTAZA ANTIGUA 173 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 pepino cortado en brunoise 200 g de salmón en daditos 4 cucharadas de alcaparras 1/2 cebolleta morada en brunoise , o chalota 4 cucharaditas de mostaza antigua aceite de oliva virgen extra , unas 2 cucharadas sal y pimienta cilantro picado al gusto unas gotas de limón pues tan fácil , como ligar la mostaza con el aceite unimos los
Total de tiempo 24 horas , distribución : Congelar ( 24 hrs )
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  ALUBIAS, O JUDÌAS CON CONEJO ALUBIAS, O JUDÌAS CON CONEJO 249 calorías en 100 gramos (estimada)
pequeños , brunoise 1 pimiento verde igual que la cebolla 1/2 pimiento rojo igual que la cebolla un par de tomates maduros pelados y cortados en dados 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta molida al gusto 1 hoja de laurel y un poco de romero fresco 1 ó 2 copas de brandy de jerez 1 cucharadita de pimentón empezamos poniendo las alubias en la olla con agua , como unos 2 dedos por encima de estas pondremos a fuego suave y dejaremos que rompa a
Total de tiempo 14 horas , distribución : remojo ( 12 hrs ) Hervir ( 30 min ) Cocer ( 1 hr 30 min )
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  ARROZ BASMATI SALTEADO CON CALAMAR Y SALICORNIA ARROZ BASMATI SALTEADO CON CALAMAR Y SALICORNIA 84 calorías en 100 gramos (estimada)
yo usé pimiento habanero rojo , ufff , aroma sabor y pique todo junto 500 g de calamar cortado en aros muy finitos 1/2 pimiento rojo cortado en brunoise 1 cebolleta morada cortada en brunoise 100 g de salicornia 2 huevos , con los que haremos una tortilla sin voltearla , plana como la sartén , quedan muy jugosas la
Total de tiempo 26 minutos , distribución : hirviendo ( 12 min )
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  Falafel Falafel 249 calorías en 100 gramos (estimada)
( panadería ) 1 cebolla cortada en brunoise 2 cucharadas de perejil muy picadito 2 cucharaditas de comino 1 cucharadita de curry 1 cucharadita de cilantro molido 1 cuchradita de jenjibre 4 ajos machacados un poco de sal 3 ó 4 cucharadas de harina de garbanzos ( si no teneis usad de trigo ) para el rebozado harina y sésamo sin tostar triturar los garbanzos ir añadiendo los
Total de tiempo 1 hora , distribución : Frigorifico ( 1 hr )
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Hoy...receta saludable de alta cocina del chef Yayo Daporta (I): Falsos tallarines con mejillones en vinagreta. 131 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes picadillo de verduras cortadas muy finas en brunoise pimiento verde , pimiento rojo , cebolla , tomate , etc mejillones un poco de vino blanco caldo de cocción de los mejillones gelatina vegetal ó agar agar aceite de oliva virgen , de una variedad suave vinagre balsámico

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  Final Concurso Final Concurso "Cocina con Castaña de Galicia" IXP Castaña de Galicia 181 cal/ 100 gramos (estimada)
enrollado de bizcocho y crema praliné de castañas roque àlvarez jiménez - chipirones de la ría con su tinta , patata panadera , cebolla morada , puré de castañas y crujiente de puerro víctor d gómez garcía - ñoquis de castaña con su salsa de ceps y brunoise de apio palmira orella michel - lomo de bacalao con espuma de castañas al limón y muselina de castañas asadas javier valderrey vaquero os esperamos!

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  CROQUETAS DE RABO DE TORO CROQUETAS DE RABO DE TORO 134 calorías en 100 gramos (estimada)
harina 3 dientes de ajo 2 cebollas grandes en brunoise 4 tomates maduros y pelados a trozos ó 1 lata de tomate mediana tomillo , orégano , comino , romero al gusto 1 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 picante 1/2 kg de zanahorias , peladas y cortadas al bies 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 2 hojas de apio a trozos 2 clavos de olor sal y pimienta al gusto 1 copa de brandy de jerez y 1 copa de manzanilla de sanlúcar el guiso del rabo de toro , es sencillo en aceite de oliva , vamos
Total de tiempo 8 horas 2 minutos , distribución : Removemos ( 2 min ) Removemos ( 3 hrs ) a fuego lento ( 1 hr ) hirviendo ( 3 hrs )
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  Calamares al ajillo Calamares al ajillo 103 calorías en 100 gramos (estimada)
preparaciòn cortamos los calamares en tiras finitas y los tentáculos en trocitos pequeños picamos en brunoise el ajo y picamos finita la guindilla y el perejil en una sartén antiadherente doramos un poquito el ajo y la guindilla y

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  PASTELA DE BERENJENAS CON BACALAO Y PIÑONES PASTELA DE BERENJENAS CON BACALAO Y PIÑONES 138 calorías en 100 gramos (estimada)
el sabor es mejor con el de las barritas ) piñones en cantidad aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas soperas de harina 1/2 cebolla ( cortada en brunoise ) 1/2 l de leche ( un poco más si lo creéis necesario ) 1 pellizquito de sal
Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 20 min ) , Vitamina D ↓, Potasio ↓↓↓↓↓↓, Calcio ↓↓↓↓, Fosforo ↓↓↓
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  Gran final concurso Gran final concurso "Cociña con Castaña de Galicia" 320 calorías en 100 gramos (estimada)
enrollado de bizcocho y crema praliné de castañas roque àlvarez jiménez chipirones de la ría con su tinta , patata panadera , cebolla morada , puré de castañas y crujiente de puerro víctor d gómez garcía ñoquis de castaña con su salsa de ceps y brunoise de apio palmira orella michel lomo de bacalao con espuma de castañas al limón y muselina de castañas asadas javier valderrey vaquero fotografía

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DIP DE SURIMI (Chaca) 153 calorías en 100 gramos (estimada)
2 tarrinas de queso de untar 1/4 de taza de leche evaporada 3 o 4 barras de surimi 1 cucharada de salsa perrins 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada cebolla picada en brunoise 1 cucharada de agua 1/4 de pastilla de caldo de pollo concentrado 1 diente ajo sal al gusto

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  PIZZA CARBONARA PIZZA CARBONARA 364 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para la masa 1/2 vaso de cerveza ( 125 ml ) 1 cucharilla de miel ( de las de café ) 70 grs de harina de fuerza ( para el poolish ) 1 sobre de levadura seca de panadero 1/2 vaso de agua ( 125 ml ) 310 grs de harina de fuerza una pizca de sal para el relleno tomate natural triturado ( en conserva ) mozzarela rallada orégano 70 grs de virutas de setas* 80 grs de cebolla en brunoise 200 ml de nata 8 lonchas de beicon * las virutas de setas , las venden en mercadona en la verdulería tienen unas bandejas con setas de cardo
Total de tiempo 2 horas 10 minutos , distribución : reposar ( 1 hr ) tapado ( 1 hr )
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ChÅ‚odnik: sopa fría de remolacha o gazpacho al estilo polaco
los pepinos los cortamos en daditos muy pequeños , tipo brunoise procedemos de la misma manera con los rabanitos , con su piel , y la cebolleta , tanto la parte blanca como los tallos , y el perejil , reservando un poco para decorar después juntamos todos los
Total de tiempo 2 horas
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  CALABACINES A LA ITALIANA CALABACINES A LA ITALIANA
ingredientes 1 calabacín picado 1/2 cebolla picada en brunoise 1 diente de ajo picado 6 tomates cherry cortados en cuartos aceite de oliva sal pimienta albahaca fresca

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  Pastel de Choclo en Masa (pastel de maíz amarillo) Pastel de Choclo en Masa (pastel de maíz amarillo) 196 calorías en 100 gramos (estimada)
s a fuego medio paso ( 2 ) el relleno 1 cebolla 300 gramos de carne vacuna de buena calidad puñado de pasas de uva 6 aceitunas 2 huevos duros cucharadita de comino sal y pimienta a gusto aceite para dorar la cebolla y la carne picamos la cebolla bien fina , en brunoise , la doramos con algo de aceite cortamos la carne en tiras largas y la doramos

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  Pollo mu shu de Ching He Huang (Cooking the Chef) Pollo mu shu de Ching He Huang (Cooking the Chef) 110 calorías en 100 gramos (estimada)
250 gr de pechuga de pollo 2 huevos , batidos 2 dientes de ajo , picados 1 cucharada de jengibre fresco , rallado 1 zanahoria , cortada en brunoise 50 gr de pepinillos , picados 50 gr de setas , picadas ( yo escogí un mix de setas de holanda sí , no son orientales , lo sé ) 120 gr de brotes de bambú ( yo compré una lata que ya venía cortado en juliana ) 4 cucharadas de aceite de cacahuete 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharadita de aceite de sésamo 3 pizcas de pimienta blanca molida

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  Guacamole Guacamole 154 calorías en 100 gramos (estimada)
2 aguacates maduros 1 tomate pelado , despepitado y cortado en brunoise zumo de medio limón 1/2 cebolla en brunoisse finita ( o cebollino picado , si queremos evitar la cebolla ) sal cilantro picado ajo y chile ( opcional )
, Vitamina C ↓↓↓↓↓
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  Salmón en papillote con salsa de mariscos y leche de coco Salmón en papillote con salsa de mariscos y leche de coco 132 calorías en 100 gramos (estimada)
la salsa 1 cebolla mediana 200 gramos de pescado en trozos 4 cucharadas de aceite de oliva 200 ml de salsa de tomate casera ( 1 taza ) 200 ml de leche de coco 1 lata de choritos ( mejillones ) hojas de albahaca sal cortamos la cebolla en brunoise ( cubitos ) y doramos con el aceite de oliva hasta que la veamos doradas y tiernas , agregamos el pescado en trozos y seguimos cocinando 5

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  Mutabbak de ternera y verduras  {Cocina de Oriente Medio} Mutabbak de ternera y verduras {Cocina de Oriente Medio} 261 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 mutabbak ) masa 1 taza de harina ( la taza es la medida estándar de cups ) 1/4 de taza de leche templada ( calienta un poco más porque puede que la necesites ) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal al gusto relleno 300 gr de carne picada de ternera 1 cebolla , picada 2 guindillas verdes ( adapta este ingrediente a tus gustos ) 2 cucharaditas de jengibre fresco , rallado 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de copos de guindilla 1 cucharadita de coriandro , molido el zumo de 1 limón 1 tomate grande , cortado en brunoise 4 cebolletas , cortadas en rodajas finitas 1 ramillete de cilantro fresco , picado 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de salsa worcester sal y pimienta negra al gusto un poco de aceite para cocinar los mutabbak
Total de tiempo 2 horas 16 minutos , distribución : Amasamos ( 5 min ) reposar ( 2 hrs ) cocinamos ( 3 min ) cocinamos ( 8 min )
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  PINCHO MARINERO PINCHO MARINERO 170 calorías en 100 gramos (estimada)
rodajas de pan - rodajas de huevo duro - filetes de anchoas en aceite - gambas cocidas peladas - vinagreta para la vinagreta - cebolla tierna partida muy menuda ( en brunoise ) - pimiento verde o rojo ( mejor rojo ) en brunoise
, Vitamina A ↓↓↓, Vitamina C ↓
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UN PINTXO DE BONITO {A CANNED TUNA PINCHO - TAPA} 305 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes con estas cantidades salen 12 pintxos 1 lata de bonito en escabeche - mi lata tenía 250 gramos de bonito 1 lata de anchoas en aceite de oliva 1 cucharada de alcaparras 12 cucharadas de mayonesa 12 lonchas de pan de baguette 1/2 cebolleta cortada muy muy fina en brunoise procedimiento 1 picar la cebolleta en brunoise machacar bien el bonito con un tenedor 2 picar las alcaparras 3
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Preparación ( 15 min )
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  Paquetitos de repollo rellenos y Salsa Agridulce Paquetitos de repollo rellenos y Salsa Agridulce 145 calorías en 100 gramos (estimada)
queramos usarla para aliñar una ensalada , para servir con unos espárragos o con alcachofas , y como en este caso , para cubrir estos saquitos de repollo que hicimos de la siguiente manera relleno de quinoa 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 cebollas pequeñas cortadas en brunoise ( cubitos ) 1/2 taza de quínoa bien lavada 1 taza de arvejas ( guisantes ) crudas 2 fondos crudos de alcachofas 1 cucharada de tomillo fresco 1 cucharada de orégano fresco o seco sal y pimienta a gusto 1 taza de agua doramos la cebolla en el aceite de sésamo , agregamos los otros

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  TIMBAL DE BERENJENA CON BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA, FOULARD DE CALABACÌN Y CHIPS DE PATATA VIOLETA TIMBAL DE BERENJENA CON BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA, FOULARD DE CALABACÌN Y CHIPS DE PATATA VIOLETA 268 cal/ 100 gramos (estimada)
queso rallado y pan rallado para gratinar para el puré de patatas patatas mantequilla leche para la bechamel de cebolla con frutos secos 1 cebolla picada en brunoise 30 gr de mantequilla 40 gr de harina 10 gr de nueces 10 gr de almendras 450 ml de leche sal , pimienta negra y nuez moscada para los tomates confitados 3 tomates de pera bien colorados un chorreón de aceite una cucharada de azúcar elaboraciòn por un lado , corto las berenjeras en rodajas de grueso , 1/2 cm corto

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  MINI EMPANADILLAS DE CALABACIN MINI EMPANADILLAS DE CALABACIN 582 calorías en 100 gramos (estimada)
la cebolla en brunoise y después corta el calabacín en 4 partes longitudinales y posteriormente en final lonchas pon un poquito de aceite en una paella pocha la cebolla y añade el calabacín cocinalo todo junto hasta que el calabacín esté blandito añade piñones y pasas comprueba el punto de sal y retiralo del fuego extiende 8 obleas sobre una bandeja de

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  Albóndigas italianas de Gordon Ramsay
Albóndigas italianas de Gordon Ramsay 53 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para la salsa de tomate cucharada de aceite de oliva 2 chalotas , peladas y cortadas en brunoise 3 dientes de ajo pelados y partidos por la mitad 1/2 chile en rodajas finas un chorrito de vino blanco 800 gramos de tomate en conserva , cortados en dados 2 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso escurridas y en rodajas 1 cucharada de orégano picado 1 manojo , pequeño de albahaca
Total de tiempo 23 minutos , distribución : Sartén ( 3 min ) horno ( 10 min )
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  Emparedados de berenjena con mahonesa Calve Emparedados de berenjena con mahonesa Calve 199 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 buena berenjena 1 huevo batid0 3 cucharadas buenas de mahonesa 1 trozo de pimiento rojo partido en brunoise un trozo de cebolla partido igual harina para rebozar aceite de girasol para freír huevo para rebozar partimos la berenjena en rodajas y las ponemos en sal para que suelten el amargor , las pasamos por harina ,

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  Curry seco de coliflor y papas Curry seco de coliflor y papas 74 calorías en 100 gramos (estimada)
2 cucharadas de aceite 1 cebolla grande cortada en brunoise ( cubitos ) 1 pedazo de jengibre grande rallado ( 1 cucharada ) 1 pedazo de cúrcuma rallado ( 1 cucharadita ) 3 dientes de ajo picados bien finos 1 cucharada de comino 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharadita de sal de mar 4 tomate pelados y cortados en brunoise 1/2 cucharada de azúcar moreno 1 coliflor cruda cortada en flores 2 papas grandes peladas y cortadas en cubos 1 chile /guindilla jugo de limón y cilantro para servir 1 doramos la cebolla en las 2 cucharadas de aceite y
Total de tiempo 11 minutos , distribución : a fuego ( 10 min ) Hervimos ( 1 min )
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  Pastela moruna Pastela moruna 123 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 cebollas 1/2 kg de pollo 50 ml de vino blanco 100 ml de miel 1 pizca de ralladura de limón canela en polvo genjibre clavo pimienta blanca azafrán frutos secos 30 g de pasas 50 g de orejones 20 g de piñones 50 g de ciruelas pasas 40 g de almendras machacadas dátiles ( opcional ) pasta pasta filo mantequilla azúcar glass elaboraciòn relleno picamos la cebolla ( brunoise ) picamos el pollo ( dados ) picamos la ciruela , orejones y dátiles ( dados pequeños ) sofreímos la cebolla

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  Cocina Chilena ¿Guachaca, intrépida, exótica o es lo que hay...  (1) Cocina Chilena ¿Guachaca, intrépida, exótica o es lo que hay... (1) 104 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 2 personas ) - 300grs piure grandes frescos - 1/2 cebolla cortada en brunoise - 1 zanahoria en brunoise - 1/2 pimiento morrón en brunoise - 1 tomate en brunoise - pimienta a gusto - 1 diente de ajo - orégano - 3/4 taza de arroz - 12 arvejas - 1/4 taza de vino blanco - cilantro - 1 papa - 1/2 litro caldo de pollo
Total de tiempo 25 minutos , distribución : Cocinar ( 20 min ) cocine ( 5 min ) , Vitamina B3 ↓
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  Pasta con albóndigas Pasta con albóndigas 201 calorías en 100 gramos (estimada)
500 g carne picada 1/2 cebolla cortada en brunoise 1 huevo 1/2 taza rebozador ( partes iguales de copos para hacer
Proteínas 2 %
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  Cocina Chilena, con miras al bicentenario Cocina Chilena, con miras al bicentenario 163 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 200 gr harina 40 gr manteca 30 cc vino blanco 80 cc agua tibia 1 gr sal 10 gr cebolla picada en brunoise 6 un colas de camarón de rió 80 gr camarón de mar 1/2 cuch cilantro a gusto sal a gusto comino 20 gr mantequilla
Total de tiempo 45 minutos , distribución : reposar ( 30 min ) cocinar ( 10 min ) cocinar ( 5 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D ↓
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  ALBÒNDIGAS EN SALSA (Con sobre de sopa de cebolla y cerveza) ALBÒNDIGAS EN SALSA (Con sobre de sopa de cebolla y cerveza) 224 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para la carne - carne molida ( yo uso mitad de cerdo , mitad de ternera , a partes iguales unos 3/4 kilos ) - ajo y perejil machacados como 3 ó 4 dientes ( al gusto de ajo ) - 30 cebolla cortada en brunoise muy chiquitita y se añadirá en crudo - algunos piñones o nueces picaditos - pimienta y sal al gusto - 1 huevo y pan rallado

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  En la presentación del 'I Estudio sobre la Vitalidad en España' |  con recetas incluidas! En la presentación del 'I Estudio sobre la Vitalidad en España' | con recetas incluidas! 139 cal/ 100 gramos (estimada)
- 4 rebanadas finas de pan negro de centeno - 4 lonchas de salmón ahumado - 1 kiwi zespri green - 1/2 cebolla orada - 2 cucharadas de zumo de lima - 1 cucharada de aceite de olvia virgen extra - 1 cucharadita de perejil y eneldo picados - pimienta negra - sal pela el kiwi y córtalo en daditos corta la cebolla en brunoise bate el zumo de lima , el aceite , las hierbas y una pizca de sal y pimienta añade la cebolla y el kiwi , remueve bien y deja reposar unos
Total de tiempo 10 minutos , Vitamina C ↓↓↓
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Albondigas en salsa verde 185 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1/2 kilo de carne picada ( yo suelo poner mixta de cerdo y ternera ) 1 diente de ajo 1 huevo perejil fresco 1 rebanada de pan de molde empapada en leche harina sa l para la salsa 1 cebolla mediana cortada en brunoise ( daditos pequeños ) 3 dientes de ajo fileteados 80 ml de vino blanco 1 pastilla de caldo de carne 1 buen puñado de perejil picado 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de harina agua sal aceite
Total de tiempo 13 minutos , distribución : remover ( 5 min ) Programamos ( 8 min )
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Arroz marinero 94 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 personas ) 300 gramos de arroz ( ya sabéis que yo suelo utilizar sabroz ) la misma cantidad de fumé de pescado 20 ml de aceite 1 kg de mejillones con su cáscara 150 gramos de chirlas 150 gramos de anillas de calamar 100 gramos de cebolla picada en brunoise 2 dientes de ajo 1 cucharada de tomate concentrado cúrcuma sal para el fumé de pescado cabezas y huesos de pescado variado yo suelo congelar las de pescadilla y rape 2 puerros
Total de tiempo 20 minutos
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  Concurso: muffins y cupcakes salados Concurso: muffins y cupcakes salados 263 calorías en 100 gramos (estimada)
o polvo royal 50 g de manteca derretida 1 huevo 125 cm3 de leche 2 cucharadas generosas de mostaza de dijon 1 cucharada de sal 2 cucharadas de azúcar pimienta negra ralladura de 1 naranja 1 cebolla morada chica 2 cucharadas de azúcar para el caramelo para decorar 1/2 caja de queso philadelphia bajo en grasas 50 g de manteca bien blanda 1 cucharada de mostaza tipo americana ( en argentina savora ) zester de naranjas confitadas así los hice corté la cebolla en brunoise ( daditos de entre 1 y 3 mm ) la cociné a fuego bajo con una pizca de sal hasta que
Total de tiempo 1 hora
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  Ossobuco con Gremolata a la Milanesa  Por: Mario Caramella- Presidente del GVCI Ossobuco con Gremolata a la Milanesa Por: Mario Caramella- Presidente del GVCI 181 cal/ 100 gramos (estimada)
100g apio brunoise 100g zanahorias brunoise 100 g cebollas picadas 200g mantequilla 800 ml caldo vacuno 300 ml vino blanco 120 g prosciutto di parma dop , con grasa y cortado en dados 200 g tomates pelados
Total de tiempo 2 horas 35 minutos , distribución : Dorar ( 5 min ) Cocción ( 2 hrs ) remover ( 30 min )
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  VOUL AU VENTS DE POLLO Y CHAMPIÑONES CON SALSA SUPREMA VOUL AU VENTS DE POLLO Y CHAMPIÑONES CON SALSA SUPREMA 161 calorías en 100 gramos (estimada)
chorro de limón 1/2 cebolla cortada en brunoise ( cuadritos de aproximadamente 0 , 5 cm ) 1/2 puerro aprovechando la parte verde en corte brunoise 1/2 copa de vino de jerez seco sal , pimienta negra recién molida salsa velouté 50 gr mantequilla 35 gr harina 1/2 litro caldo de ave un pellizco de nuez moscada rallada salsa suprema 2 yemas de huevo 2 cucharadas de nata espesa 30 gr mantequilla a cubitos 1 trufa a palitos rehogar al fuego suave la cebolla y el puerro con aceite de oliva
Total de tiempo 25 minutos , distribución : a fuego suave ( 20 min )
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  Crema de boniato, curry y yogurt Crema de boniato, curry y yogurt 199 calorías en 100 gramos (estimada)
2 c/s aceite de oliva virgen extra 1 cebolla , cortada en brunoise 3 dientes de ajo , picados 4 c/p jengibre fresco , rallado 2 tallos de citronela 1250 ml caldo de verduras 2 boniatos grandes , pelados y cortados en dados 2 patatas mediana , peladas y cortadas en dados 3 zanahorias grandes , peladas y cortadas en rodajas 2 c/s azúcar moreno 1 c/p cilantro , molido 1 c/p garam masala 1 c/p curry 200 gr yogurt griego sal y pimienta al gusto
Total de tiempo 41 minutos , distribución : Salteamos ( 1 min ) Cocemos ( 25 min ) reposar ( 15 min )
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Albóndigas de Secreto de Cerdo Selecta criado con Castañas 241 calorías en 100 gramos (estimada)
650 gr de secreto de cerdo selecta o ibérico ( si no encuentras el anterior ) 2 cebollas cortadas en brunoise o cuadraditos 1/2 bote de tomate triturado 100 gr de jamón serrano , ibérico , de teruel o de tineo 1 bote de setas mezclum deluxe lidl o las que encuentres 1 clara de huevo 1 rebanada de pan empapada en leche 100 ml de vino blanco amontillado sal pimienta harina para envolver las albóndigas aceite de oliva virgen extra caldo de pollo y jamón: ( hueso de jamón , espíritu de pollo ( carcasa , jajaj ) , cebolla , zanahoria y puerro )

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  ROLLITO CRUJIENTE DE ATÙN CON HELADO Y SALMOREJO ROLLITO CRUJIENTE DE ATÙN CON HELADO Y SALMOREJO 210 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 300g atún 280ml nata 150g queso crema 40g yoghourt natural 5g eneldo 50g alcaparras 100g cebolla zumo 1/2 limón pimienta sal elaboraciòn picamos la cebolla y las alcaparras en brunoise y las

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  Empanadillas orientales Empanadillas orientales 131 calorías en 100 gramos (estimada)
una zanahoria unas hojas de col 1 diente de ajo 1 huevo salsa de soja aceite de sésamo sal agua ponemos en un bol la carne , el huevo , la zanahoria cortada en brunoise muy pequeñita , igualmente pequeñito la col
Total de tiempo 1 hora , distribución : frigorífico ( 1 hr ) , Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓↓↓↓
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