TRUCHA CON MUSELINA DE ANCHOAS - ANA ROS 268 calorías en 100 gramos (estimada) tener en cuenta que la anchoa es muy salada yo no puse sal en ningún sitio , hice unos 250 g de mayonesa y con las 4 anchoas , que en realidad son 2 , pues son 4 filetes , ya tuve suficiente )
1 clara de huevo
, Vitamina D lasrecetasdemanu com
Bacalao gratinado con muselina de ajo negro 300 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
4 trozos de bacalao en su punto de sal
2 patatas
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
aceite de oliva
sal
- para la muselina de ajo negro
125 ml de aceite de girasol
1 huevo
1 diente de ajo común
2 dientes de ajo negro
1 cucharada de zumo de limón
sal
cómo , Vitamina C ↓↓↓↓↓↓ larosadulce com
MACARRONES CON BACALAO Y MUSELINA RÀPIDA DE AJO 185 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 250grs de macarrones 400 grs de bacalao fresco 1/2 kg de tomates 1 cebolla 1 zanahoria aceite sal para la muselina 1 clara de huevo 1 cucharada sopera de alioli 2 cucharadas soperas de mahonesa picamos la cebolla y la zanahoria y la , Vitamina A brydanukacocina blogspot com
Muselina de fresas
181 calorías en 100 gramos (estimada)
250 gr de fresas troceadas y limpias
250 ml de nata para montar ( usamos una de 21% de mat grasa )
3 cucharadas soperas de azúcar invertido
Total de tiempo 4 horas 2 minutos , distribución : Congelador ( 2 min ) Congelador ( 4 hrs ) cocinandoenmarte com
BACALAO CON MUSELINA DE AJO 159 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
800 - 1000 gr de lomos de bacalao desalado
1 huevo
1 clara de huevo
unas gotas de vinagre blanco de vino
aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 guindilla pequeña
1 ramita de perejil
sal
, Vitamina A ↑↑, Vitamina B9 ↓↓↓, Vitamina C , Vitamina K ↑↑↑ lacocinadepinky blogspot com
Eclair con crema muselina de café 429 calorías en 100 gramos (estimada)
para la pasta choux:
250 ml agua
125 g mantequilla
175 g harina
4 huevos
una pizca de sal
para la muselina de café:
500 g crema pastelera
250 g mantequilla pomada
10 g café soluble
para decorar:
chocolate fundido
cacahuetes de chocolate Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 20 min ) canalcocina es
Bacalao con muselina de ajos
148 calorías en 100 gramos (estimada) 1 vaso de tomate triturado 6 cucharadas de mayonesa ( puede ser casera o de bote ) 2 claras de huevo 10 dientes de ajo aceite de oliva virgen 6 pimientos de piquillo sal y pimienta Total de tiempo 15 minutos , distribución : Sartén ( 15 min ) cocinafacilsingluten blogspot com
PIERNA DE CORDERO RELLENA CON SALSA DE VINO TINTO Y MUSELINA DE GUISANTES la crema de leche , sal , pimienta negra y remover hasta que se espese un poco añadirle una cucharada de mantequilla y seguir removiendo hasta que quede absorbida por el puré
servir la carne a rodajas con lasrecetasdemanu com
Bacalao fresco gratinado con muselina de ajo y compota de manzana y pera 319 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
( para 2 personas )
- 2 lomos de bacalao fresco de ración
- 1 cebolla
- un vasito de compota de manzana y pera pomábel
- aceite de oliva
para la muselina de ajo
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 250 ml de aceite de girasol
- una pizca de sal
Total de tiempo 33 minutos , distribución : horno ( 10 min ) Programamos ( 3 min ) horno ( 20 min ) Grasas 39 % , Vitamina E lacocinadevifran com
MUSLITOS DE CODORNIZ CON MUSELINA DE PATATA 358 calorías en 100 gramos (estimada) 6 muslitos de codorniz
6 patatas
1 clavo de olor
una hoja de laurel
una cebolla
3 ajos
sal
5 bolas de pimienta negra
1/2 litro de aove ( aceite de oliva virgen extra )
espárragos trigueros
sal de almendra para aderezar
para el parmentier de patata
500 gr de agua
1 cucharada de sal
400 gr de nata para cocinar
500 gr de patata pelada en trozos pequeños
150 gr de aceite de oliva ( del que se ha utilizado para confitar las codornices )
Total de tiempo 22 minutos , distribución : thermomix ( 15 min ) Programar ( 7 min ) , Vitamina E ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓ cocinaconana com
Bacalao a la muselina de ajo negro y patatas panadera violeta 361 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
( para 2 personas )
- 2 lomos de bacalao fresco de ración
- 1 cebolla morada
- 5 - 6 patatas violeta
- aceite de oliva
- sal
para la muselina de ajo
- 2 dientes de ajo negro
- 1 huevo
- 250 ml de aceite de girasol
- una pizca de sal
Total de tiempo 38 minutos , distribución : Cocinar ( 15 min ) Programamos ( 3 min ) horno ( 20 min ) Grasas 36 % , Vitamina E lacocinadevifran com
TAJINE DE POLLO CON HIGOS Y MUSELINA DE MEMBRILLO 118 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 2 personas
2 pechugas de pollo
6 higos
1/2 cebolla
1 zanahoria mediana
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
1 verde
tomate triturado
cúrcuma
comino molido
jengibre molido
cilantro
pimienta
aceite de oliva virgen extra
sal
para la muselina de membrillo
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Cocer ( 15 min ) lasrecetasdemj com
Bacalao con muselina de ajo y perejil 196 calorías en 100 gramos (estimada)
2 filetes de bacalao
1 clara de huevo
1 cucharadita de ajo en polvo
perejil fresco picado
2 patatas grandes
1 cebolla grande
1 cucharada de azúcar moreno
sal
pimienta
harina
aceite de oliva virgen extra
cocinaparapobres blogspot com
Bacalao con muselina de ajo 93 calorías en 100 gramos (estimada) 4 personas )
4 lomos de bacalao fresco ( o desalado )
4 puerros
1 huevo
2 dientes de ajo
unas gotas de vinagre
100 mililitros de aceite de girasol
2 claras de huevo
sal
aceite de oliva
Total de tiempo 12 minutos lacocinaderebeca es
BACALAO CON SALSA MUSELINA DE AJOS Y MEMBRILLOS 401 calorías en 100 gramos (estimada) 4 trozos de bacalao de morro de 150 g
4 dientes de ajo
aceite de oliva suave
harina
1 membrillo
1 tronco de canela
la piel ( solo la parte amarilla )de un limón
pimentón dulce para espolvorear
para la salsa muselina
4 cucharadas soperas de agua fría
4 yemas de huevo
250 g mantequilla a punto pomada
el zumo de 1/2 limón colado
75 ml nata montada
el día Total de tiempo 1 hora , distribución : a fuego ( 1 hr ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina D lasrecetasdemanu com
Muselina de claras de huevos 169 calorías en 100 gramos (estimada)
200 g de clara de huevo
60 g + 40 g de azúcar glass
60 g de maizena
1 sobre de azúcar vainillada
un pizca de sal
Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 30 min ) lacocinadefranchi blogspot com
Pastel de esparragos y trucha con muselina caliente de puerros 203 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
500 gr de esparragos 500 gr de trucha 3 dl de nata liquida 200 gr de mantequilla 8 huevos pimienta nuez moscada zumo de1 naranja sal laurel para la salsa 50 gr de puerros 3 dientes de ajo un poco de aceite sal 1 dl de caldo de carne 1 dl de nata liquida Total de tiempo 1 hora , distribución : Salpimentar ( 1 hr ) , Vitamina D ↓ recetasdecocina es
Bacalao a la muselina de ajo con tomate concassé 238 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
2 lomos de bacalao desalado
aceite de oliva virgen
para la muselina de ajo
1 diente de ajo
2 yemas de huevo
aceite de oliva virgen
2 cucharadas de nata para cocinar
sal
tomate concassé receta aquí Total de tiempo 10 minutos , distribución : horno ( 10 min ) cocinaporaficion blogspot com
Espárragos abrazados con jamón y queso, napados con salsa muselina 490 cal/ 100 gramos (estimada) , preparo una salsa muselina a base de una nuez de mantequilla , 200 cc de crema de leche y una yema
doy un hervor a la crema de leche para reducirla y dejar la cantidad en 3/4 partes de la cantidad inicial
atempero este líquido antes de añadirle la yema , Colesterol ↓↓↓↓↓↓, Vitamina A ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D la-cocina-paso-a-paso blogspot com
Tarta opera con muselina de pistachos y ganache de cerezas 296 calorías en 100 gramos (estimada) 500 g de harina 250 ml de leche tibia 50 g levadura fresca de panadería 90 g de azúcar 1 huevo 50 g mantequilla
, Vitamina A ↓↓, Vitamina D lanuevacocinadeleila blogspot com
Brochetas de Salmón y Gambas con Muselina de Ajos 172 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes - salmón cortado en tacos - gambas - 100gr arroz thai - ajos - cebollino - aceite de oliva virgen extra - aceite de limón y cilantro ( ver receta aquí , Vitamina A ↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓ elrincondelamariposa blogspot com
PIERNA DE CORDERO RELLENA CON SALSA DE VINO TINTO Y MUSELINA DE GUISANTES 181 calorías en 100 gramos (estimada) 2 riñones de cordero a cuadraditos
1 puerro , solo la parte verde , cortado a rodajitas
150 g champiñones , limpios y cortados a cuadraditos
1 cucharadita de café de hierbas de provenza
1 cucharada de mantequilla
aceite de oliva suave
1 vaso pequeño e vino tinto
1 vaso pequeño de caldo de ternera
sal y pimienta negra
para la muselina de guisantes
8oo g guisantes
1 cebolla
1 rama pequeña de tomillo
2 hojas de salvia
1 cucharada mantequilla
1 vaso pequeño de crema de leche
sal y pimienta negra
rehogar en una sartén a fuego vivo los riñones en mantequilla lasrecetasdemanu blogspot com
MUSELINA DE SALMÒN A LA CREMA DE SEPS CON PURE DE TOMATE Y MENTA 258 calorías en 100 gramos (estimada) , ingredientes para el mús , 1/2 litro de nata liquida , perejil , 5 huevos enteros , kechus 50 gr canela , pimienta , sal procedimiento en una bandeja del Total de tiempo 45 minutos , distribución : horno ( 40 min ) cocinaantonio blogspot com
Bacalao confitado con muselina de ajo y cama de puerros a la cerveza. 140 calorías en 100 gramos (estimada) 4 lomos de bacalao que sean hermosos , como unos 200 gr
6 puerros
1 cucharada de mantequilla
1 vaso de cerveza
aceite
sal , pimienta
para la muselina de ajo
1 huevo
2 dientes de ajos
125 ml de aceite Total de tiempo 20 minutos , distribución : a fuego lento ( 20 min ) , Vitamina E ↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓ paprikaenlacocina blogspot com
MUSELINA DE RAPE Y LANGOSTINOS 129 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( para 8 personas )
*1/2 kg colas de rape
* 1/4 kg gambas peladas
* 800 gr de langostinos
* 2 claras de huevo
* 200 ml de nata líquida
* 1/2 pimiento verde
* 1 zanahoria
* 1/2 cebolla
* sal y pimienta
* 3 hojas de pasta filo
* 2 laminas de hojaldre
* 1 cogollo de lechuga
ingredientes para Total de tiempo 40 minutos , distribución : horno ( 40 min ) , Vitamina A ↓↓↓ venamicocina blogspot com
BACALAO CON SALSA MUSELINA DE AJOS Y MEMBRILLOS 401 calorías en 100 gramos (estimada) 4 trozos de bacalao de morro de 150 g
4 dientes de ajo
aceite de oliva suave
harina
1 membrillo
1 tronco de canela
la piel ( solo la parte amarilla )de un limón
pimentón dulce para espolvorear
para la salsa muselina
4 cucharadas soperas de agua fría
4 yemas de huevo
250 g mantequilla a punto pomada
el zumo de 1/2 limón colado
75 ml nata montada
el día Total de tiempo 1 hora , distribución : a fuego ( 1 hr ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina D lasrecetasdemanu blogspot com
Pimientos del piquillo relleno de gambas y merluza con muselina de ajo 111 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
12 pimientos del piquillo
para el relleno
200 grs de gambas
200 grs de merluza
1 cebolla
1/2 puerro
1 pimiento verde
3 ramitas de eneldo fresco
1 cucharadita de sal de verdura
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
para la muselina de ajo
1 huevo
100 grs de aceite de oliva virgen suave
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
zumo de 1/2 limón
1 clara de huevo
3 ramitas de cebollino fresco
modo de , Vitamina D alsurdelsur net
Bacalao al horno con muselina de ajo 170 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
10 lomos bacalao
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
1 huevo
1 clara
vinagre o limón
6/7 patatas
20rg almendra picada ( para adorno )
aceite , sal y pimienta a gusto
procedimiento
en una sartén con un poco de aceite , sofreímos
las verduras cortadas a juliana ( pimiento , cebolla y 2 gajitos cocinadethalatta blogspot com
DE LA COCINA A LA MESA: MANTEQUILLA A LA CREMA (muselina 551 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 100 gr de azúcar , 5 yemas de huevo , 250 gr de mantequilla , 2 cl gr de agua procedimiento Total de tiempo 1 hora , distribución : Nevera ( 1 hr ) Grasas 41 % , Colesterol ↓, Vitamina A , Vitamina D ↑↑↑, Vitamina E ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓ cocinaantonio blogspot com
Mi Recetario por Elena Pilar: Terrina de salmón con salsa muselina 221 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 kilo de salmón fresco en filetes , limpios de piel y espinas
4 lonchas de salmón ahumado , cortadas en tiras
300ml de nata líquida para montar
3 huevos
1 ramita de eneldo
un poco de mantequilla o margarina , para engrasar el molde
sal
pimienta
mirecetario-elena blogspot com
Bacalao con tomate y muselina 146 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 6trozos de bacalao harina aceite para la salsa de tomate 8 tomates 4 dientes de ajo 1 cebolla 4 pimientos del piquillo sal azúcar para la muselina de ajo 1 huevo unas gotas de vinagre 1 diente de ajo picado sal chocolatepimienta blogspot com
Patatitas rellenas de champiñones y salmón con muselina de estragón de Pedro Larumbe. Gourmet 30 chefs con Thermomix 336 cal/ 100 gramos (estimada) ingredientes
12 patatas medianas;
500 gr de agua para el vapor;
250 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente ) en trozos;
4 yemas de huevo;
2 cucharadas de nata;
sal;
10 gr de vinagre de estragón;
250 gr de champiñónes limpios y secos;
200 gr de salmón ahumado;
Total de tiempo 33 minutos , distribución : Programamos ( 20 min ) Programamos ( 3 min ) horno ( 10 min ) 2mandarinasenmicocina com
Pastel de esparragos y trucha con muselina caliente de puerros 203 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
500 gr de esparragos 500 gr de trucha 3 dl de nata liquida 200 gr de mantequilla 8 huevos pimienta nuez moscada zumo de1 naranja sal laurel para la salsa 50 gr de puerros 3 dientes de ajo un poco de aceite sal 1 dl de caldo de carne 1 dl de nata liquida Total de tiempo 1 hora , distribución : Salpimentar ( 1 hr ) , Vitamina D ↓ recetasdecocina es
Alcachofas con salmon noruego ahumado y salsa muselina 513 calorías en 100 gramos (estimada) virgen , 1 manojo de berros para la salsa 200 gr de mantequilla fundida , 3 yemas de huevo , sal , pimienta , unas gotas de limon , Vitamina C ↓↓↓↓↓ recetasdecocina es
Salsa muselina clasica ingredientes
1/2 l de salsa mantequilla ver salsa mantequilla , 4 cucharadas de crema de leche como recetasdecocina es
Salsa muselina 501 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 cucharadita de zumo de limon 100 gr de mantequilla 3 yemas 1 cucharada de agua nata batida aceite pimienta sal recetasdecocina es
Bacalao gratinado con salsa a la muselina 188 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
4 trozos de bacalao de 100 gr harina aceite para la salsa de tomate 8 tomates 4 dientes de ajo 1 cebolla 4 pimientos del piquillo sal azúcar para la muselina de ajo 1 huevo , Vitamina D recetasdecocina es
Lomo de bacalao gratinado a la muselina de ajo 146 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
4 trozos de bacalao de200 gr harina aceite para la salsa de tomate 8 tomates 4 dientes de ajo 1 cebolla 4 pimientos del piquillo sal azucar para la muselina de ajo 1 huevo unas gotas de vinagre 1 diente de ajo picado sal recetasdecocina es
Lubina a la plancha con muselina de espárragos 132 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 4 personas ) 2 lomos de lubina 16 hojas de espinaca 1 patata agua aceite de oliva virgen extra aceite de oliva suave ( para freír ) sal vinagreta para la muselina de espárragos 14 espárragos verdes 2 yemas de huevo 250 ml de leche agua sal pimienta Total de tiempo 33 minutos , distribución : Baño maría ( 25 min ) Sartén ( 4 min ) hogarutil com
DEBAJO DEL MAR 212 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
tierra
medio bote de aceitunas negras deshuesadas
una rebanada de pan de molde
aceite de una lata de anchoas
plantas
ramitas de cebollino
líquido marino ( salsa muselina )
1 cucharada de queso crema o queso de untar
4 cucharadas de mayonesa
200 ml de nata
ramas
a la salsa muselina anterior se le añade eneldo y pimienta negra
rocas
merluza
anchoas
harina
pan rallado
huevo
aceite de oliva para freír
frutos
huevas de trucha
Total de tiempo 3 horas 2 minutos , distribución : horno ( 2 min ) horno ( 3 hrs ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B12 , Fosforo ↓↓↓↓↓↓ aquisecuecejugando blogspot com
Final Concurso "Cocina con Castaña de Galicia" IXP Castaña de Galicia 181 cal/ 100 gramos (estimada) enrollado de bizcocho y crema praliné de castañas roque àlvarez jiménez
- chipirones de la ría con su tinta , patata panadera , cebolla morada , puré de castañas y crujiente de puerro víctor d gómez garcía
- ñoquis de castaña con su salsa de ceps y brunoise de apio palmira orella michel
- lomo de bacalao con espuma de castañas al limón y muselina de castañas asadas javier valderrey vaquero
os esperamos!
auladecocinaportomuinos blogspot com
Gran final concurso "Cociña con Castaña de Galicia" 320 calorías en 100 gramos (estimada) enrollado de bizcocho y crema praliné de castañas roque àlvarez jiménez
chipirones de la ría con su tinta , patata panadera , cebolla morada , puré de castañas y crujiente de puerro víctor d gómez garcía
ñoquis de castaña con su salsa de ceps y brunoise de apio palmira orella michel
lomo de bacalao con espuma de castañas al limón y muselina de castañas asadas javier valderrey vaquero
fotografía auladecocinaportomuinos blogspot com
Mini Tartas Fraisier
242 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
bizcocho genovés
150 gr huevos ( 3 huevos m , aproximadamente )
90 gr azúcar
90 gr harina
crema muselina
425 gr leche
75 gr + 75 gr azúcar
1/2 tsp vainilla
70 gr yemas ( 4 - 5 huevos m )
40 gr maicena
85 gr + 85 gr mantequilla
sirope
90 gr agua
70 gr azúcar
20 gr brandy/coñac ( opcional )
montaje
14 fresones , aproximadamente , con terminación en punta
Total de tiempo 10 minutos , distribución : horno ( 10 min ) tucocinatellama blogspot com
MILHOJAS DE BACALAO CON PATATA Y MANZANA 284 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- 2 patatas
- 300 gr lomo de bacalao
- 2 manzana grandes golden
- 2 cebollas
- 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
- aceite oliva , sal
- 2 ajos
- 2 cucharadas de mantequilla
para la muselina
- h uevo
- sal
- un ajo pequeño
- aceite
- 50 gr avellanas
- 50 gr champiñones
- perejil para adornar
Total de tiempo 57 minutos , distribución : al fuego ( 10 min ) Sartén ( 45 min ) horno ( 2 min ) , Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓↓↓, Vitamina K ana-miscomienzosenlablogcocina blogspot com