Farinata with Rosemary & Maldon Salt river cafe fame and it motivated me to scour ebay for their books which were missing from my now extensive ( obsessive ) library the seminal blue and yellow books are fantastic but it was the green 'veggie' tome that led me to this simple but beautiful recipe falling somewhere between a pancake and a crisp edged unleavened flatbread , the potential pairings for this dish are seemingly unlimited i made an aubergine puree topped with roasted red peppers and pine nuts and used the farinata to scoop up the resulting gooey mess - lush as they would say in bristol
ingredients
chickpea ( gram ) flour - 150g
tepid water - 500ml
ground black pepper - 1/2 tsp
maldon salt
extra virgin - 50ml plus more for drizzling
fresh rosemary - a few sprigs
Total de tiempo 15 minutos nuevacocina blogspot com
My Rosemary & Maldon Focaccia good quality bread flour
10g salt
7g packet of dried yeast
50ml of extra virgin olive oil plus more for drizzling at the end
50ml white wine
265g tepid water
maldon salt
a sprig of rosemary , stem removed , leaves chopped
method
tip the flour , 10g salt and yeast into a large Total de tiempo 30 minutos nuevacocina blogspot com
Palitos con chocolate, pipas y sal Maldon 681 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para 15 - 20 palitos
100 g de harina
20 g de aceite de oliva
30 g de azúcar
30 ml de agua
un puñado de pipas de girasol
un puñado de gotas de chocolate negro
sal maldon
Total de tiempo 15 minutos , distribución : horno ( 15 min ) dulcesbocados com
La cocina mágica de Manu: Fudge de chocolate 333 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 1 lata pequeña ( 396 grs /14 oz ) de leche condensada 1/2 cucharadita de extracto de vainilla ( opcional ) 560 grs ( 20 oz ) de chocolate semidulce 60% pureza , picado toscamente en trozos 3 cucharadas ( 30 grs aprox ) de mantequilla s/sal , cortada en dados a temperatura ambiente , y un poco extra para engrasar el molde sal maldon lacocinamagicademanu blogspot com
Salsa de caramelo salado 359 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- 200 gr de azúcar
- 200 ml de nata
- 2 cucharaditas de agua
- 20 gr de mantequilla
- sal ( si es sal maldon mejor )
, Vitamina A ↓↓, Vitamina D lacocinadevifran com
Pulpo a la gallega olla gm 177 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes
1 pulpo de 2 kg
30 cebolla
1 hoja de laurel
1 litro de agua
3 patatas
sal maldon
aceite de oliva virgen extra
pimentón dulce de la vera
pimentón picante de la vera
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Programamos ( 10 min ) cocinadereyes blogspot com
Solomillo de cerdo con espárragos verdes y tomate cherry asado ingredientes 2 solomillos de cerdo espárragos verdes tomate cherry tomillo fresco sal , pimienta negra y azúcar aceite de oliva virgen extra sal maldon
Total de tiempo 25 minutos , distribución : horno ( 15 min ) horno ( 15 min ) reposar ( 5 min ) cocinaland com
Salteado de solomillo de cerdo con champiñones 154 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 - 3 personas
1 solomillo de cerdo
2 - 3 patatas medianas
champiñones en láminas( 1 lata )
perejil
1 diente de ajo
aceite de oliva y sal gorda o sal maldon
qué receta más sencilla y qué rica!
partimos de un buen solomillo de cerdo , cocinandoenmiislaamarilla com
MEDALLONES DE SOLOMILLO ENROLLADO EN PANCETA la sal maldon y acompañamos de unas patatas panaderas con pimiento rojo , verde y cebolla , solo nos queda una cosa disfrutar
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Olla ( 30 min ) elblogdedeboramisrecetasdeldiaadia blogspot com
Ensalada de fresas, mozzarella y menta 65 calorías en 100 gramos (estimada) 1 tomate
1/2 bola de mozzarella
6 fresas
unas hojas de menta
aceite de oliva y sal maldón
glasé de vinagre de frambuesa
, Vitamina C ↓↓↓↓↓↓ cocinandoenmiislaamarilla com
Pinchos de morcilla RIOS con pimientos del padrón , manzana y pera 244 calorías en 100 gramos (estimada) cortamos la morcilla rios la manzana y la pera en rodajas de un centímetro , freímos los pimientos y pasamos por la plancha la morcilla rios y la fruta en rodajas del mismo tamaño que la morcilla ponemos un poco de aceite de oliva ve sobre unas rebanadas de pan y ponemos la morcilla rios y manzana , pera o pimiento con un poco de sal maldon perfect!
a estas no lasrecetasdejose blogspot com
Cogollos de Tudela con anchoas y sofrito de ajos 291 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes que no son tan evidentes
- 2 dientes de ajo
- 60g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cayena
- 2 cucharadas de pan rallado
- 15g de vinagre
- 4 cogollos de tudela
- 1 lata de filetes de anchoa en aceite
- sal maldón
en primer lugar , Total de tiempo 15 minutos , distribución : Programamos ( 2 min ) cocine ( 1 min ) cocine ( 1 min ) , Vitamina E ↓↓↓↓↓ elrecetariodemicocina blogspot com
Pavo al Horno
259 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 pavo de 6 - 6 , 5 kilos
2 naranjas
125 grs de sal o 250 grs de sal maldon
3 cucharadas de pimienta negra en grano
1 bouquet garni ( laurel , perejil , tomillo )
1 palo de canela
1 cucharada de semillas de alcaravea
4 clavos
2 cucharadas de pimienta de jamaica ( allspice )
4 estrellas de anís
2 cucharadas de granos de mostaza blanca
200 grs de azúcar
2 cebollas
6 rodajas de jengibre fresco
4 cucharadas de sirope de arce
4 cucharadas de miel
perejil
agua
100 grs de grasa de oca
50 ml de sirope de arce
Total de tiempo 32 horas , distribución : reposar ( 8 hrs ) fresco ( 24 hrs ) , Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓↓↓, Vitamina K lasrecetasdemarichuylasmias blogspot com
TOSTADA de ALUBIAS y BRIE con VINAGRETA TEMPLADA de TOMATES SECOS 371 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes
- 4 rebanadas de pan de pueblo
- 1 bote de alubias cocidas de 250 gr
- 4 tomates secos de caspe rehidratados
- 1 porción triangular de queso brie
- 4 cdas de aove
- 2 cdas de vinagre de vino
- sal maldon
- cebollino para adornar
Total de tiempo 12 minutos , distribución : Gratinamos ( 10 min ) Salteamos ( 2 min ) cocinandoenmislares com
Pizza Margarita {Bake the World} 270 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 4 pizzas )
masa
- 500 g harina fuerza
- 280 g agua
- 15 g levadura fresca
- 10 g sal maldón
- 1 cucharada tomillo
- 1 cucharada orégano
- 1 cucharada romero
- pimienta
- 1 cucharada aceite de oliva
relleno
- 300 g tomate frito de buena calidad
- 200 g mozzarella de búfala
- albahaca fresca
Total de tiempo 1 hora 54 minutos , distribución : Programamos ( 1 min ) Programamos ( 3 min ) reposar ( 30 min ) horno ( 20 min ) principiandoenlacocina blogspot com
focaccia de aceitunas verdes al aroma de romero 389 calorías en 100 gramos (estimada) 300 gr de harina
150 de agua mineral
1/2 sobre de levadura ( esa de la caja roja de toda la vida )
3 cucharadas de aceite de oliva ve
1 cucharadita de romero ( si es fresco mejor )
15 o 20 aceitunas verdes sin hueso
una cucharadita de sal maldon
Total de tiempo 1 hora 35 minutos , distribución : reposar ( 1 hr ) reposar ( 20 min ) horno ( 15 min ) lasrecetasdejose blogspot com
Terrina de pimientos....de Santi Santamaría 129 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( para 4 terrinas individuales )
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
250 ml de caldo de pollo
4 hojas de gelatina neutra
perejil picado
romero picado
aceite de oliva virgen extra
sal maldon
4 huevos de gallina
un , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓ asomateamicocina blogspot com
Pan crujiente con sal y pimienta 365 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 1 hogaza )
- 475 g harina fuerza
- 275 g agua
- 25 g margarina vegetal
- 20 g levadura fresca
- 1 cucharada azúcar
- 2 cucharadas sémola trigo
- sal maldon
- pimienta recién molida
Total de tiempo 2 horas 15 minutos , distribución : Programamos ( 2 min ) Programamos ( 3 min ) Levar ( 1 hr ) Levar ( 30 min ) horno ( 40 min ) principiandoenlacocina blogspot com
Atún con costra de sésamo y praliné salado de almendras 301 calorías en 100 gramos (estimada)
100 gramos de almendras peladas
100 ml de agua fría
sésamo
12 hojas de espinacas frescas
12 hojas de rúcula fresca
260 gramos de atún fresco
10 gramos de aceite de oliva extra virgen
escamas de sal maldón
pimienta negra molida
unadiabeticaenlacocina blogspot com
Seitons 5.0 para Lazy 90 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes; - )
1/2 kilo de boquerones frescos ( estos venían hablando entre ellos camino a casa )
2 cebollas grandes
unos 15 granos de pimienta ( yo le puse de un bote que me regalaron donde hay varios tipos , negra , blanca , rosa ) y una hoja de laurel
1 vaso de vino blanco ( yo le puse de rueda que es el que siempre tengo por casa )
1 vaso de vinagre de manzana
2 vasos de aceite de oliva ve( si es de "i love aceite mejor " jejeje )
1 paquete de obleas para empanadillas
2 cucharadas de harina
una pizca de sal
una pizca de pimentón ahumado " la chinata"
una pizca de diferentes sales aromáticas " flor del delta"
y sal maldon
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PALETTES BRETONNES 412 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( para unas 12 galletas )
80 gr de azucar blanquilla
2 yemas de huevo
80 gr de mantequilla de calidad sin sal a punto pomada
140 gr de harina
6 gr de levadura quimica
2 cucharaditas de cafe de sal en escamas maldon
Total de tiempo 2 horas 25 minutos , distribución : Frigo ( 2 hrs ) horno ( 25 min ) recetasemergencias blogspot com
ENROLLADO DE SALCHICHA CON PIMIENTOS DE PADRÒN A LA PLANCHA 259 calorías en 100 gramos (estimada) 8 salchichas , de las gruesas
16 lonchas de pan de molde sin corteza
8 pimientos del piquillo asados
8 tranchetes
4 huevos
1 brik de tomate frito
mantequilla a temperatura ambiente
para la bechamel
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas , rasas , de harina
350 gramos de leche caliente
pimienta , sal nuez moscada
para los pimientos
300 gramos de pimientos de padrón
aceite de oliva
sal maldon
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Removemos ( 3 min ) esperamos ( 2 min ) horno ( 10 min ) Grasas 17 % , , Vitamina E ↓↓, Vitamina K ↓↓ conlaluzdemicocina blogspot com
Caramelo Salado
381 calorías en 100 gramos (estimada)
70 g de azúcar moreno
70 g de mantequilla con sal , a temperatura ambiente
70 g de nata ( en mi caso , vegetal )
una cucharada sopera de zumo de limón
una cucharada de café - en realidad , 1/4 teaspoon - , de sal he utilizado sal maldón
una pizca de pimienta molida
entucocinayenlamia blogspot com
Empanadillas de manzana y foie 136 calorías en 100 gramos (estimada) 100 gr de foie
1 kg manzanas marlene
150gr de azúcar
1 chorrito de anís dulce
1 pizca de canela
1/2 vaso de agua
sal maldon
Total de tiempo 25 minutos , distribución : Cocinar ( 10 min ) horno ( 15 min ) lasrecetasdejose blogspot com