Farinata with Rosemary & Maldon Salt river cafe fame and it motivated me to scour ebay for their books which were missing from my now extensive ( obsessive ) library the seminal blue and yellow books are fantastic but it was the green 'veggie' tome that led me to this simple but beautiful recipe falling somewhere between a pancake and a crisp edged unleavened flatbread , the potential pairings for this dish are seemingly unlimited i made an aubergine puree topped with roasted red peppers and pine nuts and used the farinata to scoop up the resulting gooey mess - lush as they would say in bristol
ingredients
chickpea ( gram ) flour - 150g
tepid water - 500ml
ground black pepper - 1/2 tsp
maldon salt
extra virgin - 50ml plus more for drizzling
fresh rosemary - a few sprigs
Total de tiempo 15 minutos nuevacocina blogspot com
My Rosemary & Maldon Focaccia good quality bread flour
10g salt
7g packet of dried yeast
50ml of extra virgin olive oil plus more for drizzling at the end
50ml white wine
265g tepid water
maldon salt
a sprig of rosemary , stem removed , leaves chopped
method
tip the flour , 10g salt and yeast into a large Total de tiempo 30 minutos nuevacocina blogspot com
Palitos con chocolate, pipas y sal Maldon 681 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para 15 - 20 palitos
100 g de harina
20 g de aceite de oliva
30 g de azúcar
30 ml de agua
un puñado de pipas de girasol
un puñado de gotas de chocolate negro
sal maldon
Total de tiempo 15 minutos , distribución : horno ( 15 min ) dulcesbocados com
Salsa de caramelo salado 359 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- 200 gr de azúcar
- 200 ml de nata
- 2 cucharaditas de agua
- 20 gr de mantequilla
- sal ( si es sal maldon mejor )
, Vitamina A ↓↓, Vitamina D lacocinadevifran com
Pulpo a la gallega olla gm 177 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes
1 pulpo de 2 kg
30 cebolla
1 hoja de laurel
1 litro de agua
3 patatas
sal maldon
aceite de oliva virgen extra
pimentón dulce de la vera
pimentón picante de la vera
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Programamos ( 10 min ) cocinadereyes blogspot com
Solomillo de cerdo con espárragos verdes y tomate cherry asado ingredientes 2 solomillos de cerdo espárragos verdes tomate cherry tomillo fresco sal , pimienta negra y azúcar aceite de oliva virgen extra sal maldon
Total de tiempo 25 minutos , distribución : horno ( 15 min ) horno ( 15 min ) reposar ( 5 min ) cocinaland com
Salteado de solomillo de cerdo con champiñones 154 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 - 3 personas
1 solomillo de cerdo
2 - 3 patatas medianas
champiñones en láminas( 1 lata )
perejil
1 diente de ajo
aceite de oliva y sal gorda o sal maldon
qué receta más sencilla y qué rica!
partimos de un buen solomillo de cerdo , cocinandoenmiislaamarilla com
MEDALLONES DE SOLOMILLO ENROLLADO EN PANCETA la sal maldon y acompañamos de unas patatas panaderas con pimiento rojo , verde y cebolla , solo nos queda una cosa disfrutar
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Olla ( 30 min ) elblogdedeboramisrecetasdeldiaadia blogspot com
Ensalada de fresas, mozzarella y menta 65 calorías en 100 gramos (estimada) 1 tomate
1/2 bola de mozzarella
6 fresas
unas hojas de menta
aceite de oliva y sal maldón
glasé de vinagre de frambuesa
, Vitamina C ↓↓↓↓↓↓ cocinandoenmiislaamarilla com
Pinchos de morcilla RIOS con pimientos del padrón , manzana y pera 244 calorías en 100 gramos (estimada) cortamos la morcilla rios la manzana y la pera en rodajas de un centímetro , freímos los pimientos y pasamos por la plancha la morcilla rios y la fruta en rodajas del mismo tamaño que la morcilla ponemos un poco de aceite de oliva ve sobre unas rebanadas de pan y ponemos la morcilla rios y manzana , pera o pimiento con un poco de sal maldon perfect!
a estas no lasrecetasdejose blogspot com
Cogollos de Tudela con anchoas y sofrito de ajos 291 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes que no son tan evidentes
- 2 dientes de ajo
- 60g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cayena
- 2 cucharadas de pan rallado
- 15g de vinagre
- 4 cogollos de tudela
- 1 lata de filetes de anchoa en aceite
- sal maldón
en primer lugar , Total de tiempo 15 minutos , distribución : Programamos ( 2 min ) cocine ( 1 min ) cocine ( 1 min ) , Vitamina E ↓↓↓↓↓ elrecetariodemicocina blogspot com
Pavo al Horno
259 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 pavo de 6 - 6 , 5 kilos
2 naranjas
125 grs de sal o 250 grs de sal maldon
3 cucharadas de pimienta negra en grano
1 bouquet garni ( laurel , perejil , tomillo )
1 palo de canela
1 cucharada de semillas de alcaravea
4 clavos
2 cucharadas de pimienta de jamaica ( allspice )
4 estrellas de anís
2 cucharadas de granos de mostaza blanca
200 grs de azúcar
2 cebollas
6 rodajas de jengibre fresco
4 cucharadas de sirope de arce
4 cucharadas de miel
perejil
agua
100 grs de grasa de oca
50 ml de sirope de arce
Total de tiempo 32 horas , distribución : reposar ( 8 hrs ) fresco ( 24 hrs ) , Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓↓↓, Vitamina K lasrecetasdemarichuylasmias blogspot com
TOSTADA de ALUBIAS y BRIE con VINAGRETA TEMPLADA de TOMATES SECOS 371 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes
- 4 rebanadas de pan de pueblo
- 1 bote de alubias cocidas de 250 gr
- 4 tomates secos de caspe rehidratados
- 1 porción triangular de queso brie
- 4 cdas de aove
- 2 cdas de vinagre de vino
- sal maldon
- cebollino para adornar
Total de tiempo 12 minutos , distribución : Gratinamos ( 10 min ) Salteamos ( 2 min ) cocinandoenmislares com
Pizza Margarita {Bake the World} 270 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 4 pizzas )
masa
- 500 g harina fuerza
- 280 g agua
- 15 g levadura fresca
- 10 g sal maldón
- 1 cucharada tomillo
- 1 cucharada orégano
- 1 cucharada romero
- pimienta
- 1 cucharada aceite de oliva
relleno
- 300 g tomate frito de buena calidad
- 200 g mozzarella de búfala
- albahaca fresca
Total de tiempo 1 hora 54 minutos , distribución : Programamos ( 1 min ) Programamos ( 3 min ) reposar ( 30 min ) horno ( 20 min ) principiandoenlacocina blogspot com
focaccia de aceitunas verdes al aroma de romero 389 calorías en 100 gramos (estimada) 300 gr de harina
150 de agua mineral
1/2 sobre de levadura ( esa de la caja roja de toda la vida )
3 cucharadas de aceite de oliva ve
1 cucharadita de romero ( si es fresco mejor )
15 o 20 aceitunas verdes sin hueso
una cucharadita de sal maldon
Total de tiempo 1 hora 35 minutos , distribución : reposar ( 1 hr ) reposar ( 20 min ) horno ( 15 min ) lasrecetasdejose blogspot com
Terrina de pimientos....de Santi Santamaría 129 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( para 4 terrinas individuales )
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
250 ml de caldo de pollo
4 hojas de gelatina neutra
perejil picado
romero picado
aceite de oliva virgen extra
sal maldon
4 huevos de gallina
un , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓ asomateamicocina blogspot com
Pan crujiente con sal y pimienta 365 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 1 hogaza )
- 475 g harina fuerza
- 275 g agua
- 25 g margarina vegetal
- 20 g levadura fresca
- 1 cucharada azúcar
- 2 cucharadas sémola trigo
- sal maldon
- pimienta recién molida
Total de tiempo 2 horas 15 minutos , distribución : Programamos ( 2 min ) Programamos ( 3 min ) Levar ( 1 hr ) Levar ( 30 min ) horno ( 40 min ) principiandoenlacocina blogspot com
"CHUPITOS" DE PEPINO CON YOGUR, AGUACATE Y MIEL a favor del pepino español 116 cal/ 100 gramos (estimada) ingredientes ( 4p )
400gr de pepino
1 yogur natural
100ml de miel
1 aguacate
un poco de zumo de limón para regar el aguacate
aceite de oliva
sal maldon
perejil
Total de tiempo 20 minutos , Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓↓↓, Vitamina K sinsalirdemicocina blogspot com
Atún con costra de sésamo y praliné salado de almendras 301 calorías en 100 gramos (estimada)
100 gramos de almendras peladas
100 ml de agua fría
sésamo
12 hojas de espinacas frescas
12 hojas de rúcula fresca
260 gramos de atún fresco
10 gramos de aceite de oliva extra virgen
escamas de sal maldón
pimienta negra molida
unadiabeticaenlacocina blogspot com
Seitons 5.0 para Lazy 90 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes; - )
1/2 kilo de boquerones frescos ( estos venían hablando entre ellos camino a casa )
2 cebollas grandes
unos 15 granos de pimienta ( yo le puse de un bote que me regalaron donde hay varios tipos , negra , blanca , rosa ) y una hoja de laurel
1 vaso de vino blanco ( yo le puse de rueda que es el que siempre tengo por casa )
1 vaso de vinagre de manzana
2 vasos de aceite de oliva ve( si es de "i love aceite mejor " jejeje )
1 paquete de obleas para empanadillas
2 cucharadas de harina
una pizca de sal
una pizca de pimentón ahumado " la chinata"
una pizca de diferentes sales aromáticas " flor del delta"
y sal maldon
lasrecetasdejose blogspot com
PALETTES BRETONNES 412 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( para unas 12 galletas )
80 gr de azucar blanquilla
2 yemas de huevo
80 gr de mantequilla de calidad sin sal a punto pomada
140 gr de harina
6 gr de levadura quimica
2 cucharaditas de cafe de sal en escamas maldon
Total de tiempo 2 horas 25 minutos , distribución : Frigo ( 2 hrs ) horno ( 25 min ) recetasemergencias blogspot com
ENROLLADO DE SALCHICHA CON PIMIENTOS DE PADRÒN A LA PLANCHA 259 calorías en 100 gramos (estimada) 8 salchichas , de las gruesas
16 lonchas de pan de molde sin corteza
8 pimientos del piquillo asados
8 tranchetes
4 huevos
1 brik de tomate frito
mantequilla a temperatura ambiente
para la bechamel
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas , rasas , de harina
350 gramos de leche caliente
pimienta , sal nuez moscada
para los pimientos
300 gramos de pimientos de padrón
aceite de oliva
sal maldon
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Removemos ( 3 min ) esperamos ( 2 min ) horno ( 10 min ) Grasas 17 % , Vitamina E ↓↓, Vitamina K ↓↓ conlaluzdemicocina blogspot com
Caramelo Salado
381 calorías en 100 gramos (estimada)
70 g de azúcar moreno
70 g de mantequilla con sal , a temperatura ambiente
70 g de nata ( en mi caso , vegetal )
una cucharada sopera de zumo de limón
una cucharada de café - en realidad , 1/4 teaspoon - , de sal he utilizado sal maldón
una pizca de pimienta molida
entucocinayenlamia blogspot com
Empanadillas de manzana y foie 136 calorías en 100 gramos (estimada) 100 gr de foie
1 kg manzanas marlene
150gr de azúcar
1 chorrito de anís dulce
1 pizca de canela
1/2 vaso de agua
sal maldon
Total de tiempo 25 minutos , distribución : Cocinar ( 10 min ) horno ( 15 min ) lasrecetasdejose blogspot com
palitos de berenjena frita con miel ingredientes
- 1 o 2 berenjenas ( depende de la cantidad que quieras , yo hice una para 2 ) - harina de trigo - harina de maíz - sal maldon - miel ( cuanto mejor ya sabeis )
Total de tiempo 1 hora mispinitosdecocina blogspot com
Ensalada de judias blancas con vinagreta de mostaza y miel 104 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- 1 bote de judías blancas ( 400gr ) - 3/ 4 de una cebolla - almendras tostadas ( un puñadito ) - aceitunas negras - unas hojas de albahaca fresca - queso gorgonzola ( al gusto ) - aove - vinagre de vino - sal maldon - mostaza de dijon - miel
mispinitosdecocina blogspot com
Coca integral con calamar y frutos de la huerta 90 calorías en 100 gramos (estimada)
225 gramos de
espárragos verdes
225 gramos de tomates
cherry
50 gramos de ajetes
tiernos
150 gramos de gajos de
naranja
292 , 5 gramos de calamar
sal fina
escamas de sal maldón
pimienta negra molida
eneldo fresco
30 gramos de aceite de
oliva virgen extra
ralladura de naranja
Total de tiempo 1 hora 20 minutos , distribución : reposar ( 1 hr ) horno ( 20 min ) unadiabeticaenlacocina blogspot com
GAMBONES AL HORNO 155 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kg de langostinos crudos
5 ó 6 dientes de ajo
200 ml aceite de oilva
condimento para pinchos morunos
sal maldon o flor de sal
cocinatopsecret blogspot com
TOSTAS DE PIMIENTOS CARAMELIZADOS Y HUEVO DE CODORNIZ 209 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
rebanadas de pan tostado ( al gusto )
pimientos del piquillo
azucar moreno
aceite de oliva
huevos de codorniz
pimienta negra
sal maldon
lacocinadepinky blogspot com
Pan con tomate y jamón ibérico, para mi una de las mejores cenas del mundo mundial
330 cal/ 100 gramos (estimada) 1 rebanada de pan de payés ( hogaza redonda )
1 tomate muy maduro
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal maldon
jamón ibérico
elaboraciòn Proteínas 12 % , Vitamina D ↑↑↑, Sodio ↓↓, Fosforo ↓↓↓↓, Zinc ↓↓↓ lacocinadeunabancariaestresada blogspot com
ENSALADA DE TOMATE Y AGUACATE CON VINAGRETA DE NUECES 248 calorías en 100 gramos (estimada) saboramálaga
1 cebolla fresca
1 aguacate en su punto de maduración
1 cucharada de alcaparras
1 diente de ajo
1 cucharada de nueces
zumo de medio limón
sal maldón en escamas
aceite de oliva virgen extra
cocinaconreina com
Lata de pulpo a la mugardesa 295 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para el pulpo 1 , 5 kg de pulpo para el guiso 0 , 1 kg de cebolla pimentón dulce pimentón picante sal fina pimiento rojo en dados para los cachelos 0 , 5 kg de patatas nuevas sal maldon perejil fresco Total de tiempo 1 hora 40 minutos , distribución : Cocer ( 25 min ) reposar ( 20 min ) Pochar ( 40 min ) hirviendo ( 15 min ) auladecocinaportomuinos-recetas blogspot com
Crujiente de langostino, queso de cabra y jamón 376 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 20 hojas de pasta filo 10 colas de langostino 10 dados de queso de cabra 5 lonchas de jamón sal maldon aceite de perejil sal fina aceite de oliva auladecocinaportomuinos-recetas blogspot com
Pizcoca de jamón 281 calorías en 100 gramos (estimada) 1 cebolla
150 gr de jamón serrano en tiras
1 bote pequeño de tomate casero
8 tomates cherry
1 huevo duro
1 buen chorro de aceite de oliva ve "venta del barón"
albahaca griega( la de la hoja pequeña )
sal maldon
lasrecetasdejose blogspot com
Come sano , rico y rápido con Isabel 154 calorías en 100 gramos (estimada) 2 paquetes de atún isabel ( en cualquiera de sus variedades ) yo le puse con tomate
12 espárragos verdes
1 zanahoria
1 pepino
unas hojas de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva ve
tempura o harina para rebozar
sal maldon
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Asamos ( 15 min ) lasrecetasdejose blogspot com
Pizza de berenjena y queso de cabra con miel 148 calorías en 100 gramos (estimada) 1 berenjena
1/2 paquete de rulo de cabra pequeño
1/2 bolita de mozzarella fresca
4 o 5 cucharadas de parmesano rallado ( el parmesano os recomiendo que no lo compréis rallado rallarlo vosotr@s mism@s cuando lo necesitéis hay mucha diferencia )
albahaca fresca
unas hojas de salvia fresca( no le pongáis mucha que es muy potente y aromática )
1 bote pequeño de tomate casero
sal maldon
2 cucharadas de miel
Total de tiempo 12 minutos , distribución : horno ( 12 min ) lasrecetasdejose blogspot com
Crema de Aguacate y Cacao y su Helado
245 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
3 aguacates maduros
6 cucharadas de cacao en polvo
4 cucharadas de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
flor de sal o sal maldon
frutos rojos para decorar
hojas de menta
, Vitamina A ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina C ↓↓, Hierro ↓↓↓↓↓ lasrecetasdemarichuylasmias blogspot com
Noche de San Juan 264 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para las sardinas asadas sardinas sal fina aceite de oliva para las patatas confitadas en aceite de carbón patatas nuevas aceite de girasol carbón vegetal para los pimientos de padrón fritos pimiento de padrón sal gorda aceite de oliva para el pan de maiz brona - pan de maiz para terminar el plato sal maldon Total de tiempo 12 horas 1 minuto , distribución : macerar ( 12 hrs ) Sarten ( 1 min ) auladecocinaportomuinos-recetas blogspot com
Pimientos de Padrón rellenos de queso de Arzúa 312 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para la tempura 430 ml de agua mineral 280 g de harina de tempura para los pimientos rellenos 1 bandeja de pimientos de padrón 200 g de queso arzúa ulloa para el acabado y presentación sal maldon 20 ml de glasa balsámica auladecocinaportomuinos-recetas blogspot com
Salmonetes con trigueros, tallarines de calamar y jugo de tinta 162 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para los salmonetes 300 g de salmonetes 10 ml de aceite de oliva sal fina para los tallarines 50 g de calamar 50 ml de aceite de oliva pimienta negra en grano sal fina laurel para terminar el plato sal maldon glasa balsámica limón para los espárragos trigueros 150 g de espárragos trigueros 10 ml de aceite de oliva sal fina 10 ml de agua para el aceite 20 ml de aceite de oliva 10 g de tinta de calamar auladecocinaportomuinos-recetas blogspot com
Zamburiñas sobre espuma de patata panadera 322 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para las zamburiñas 800 g de zamburiñas 1 g de sal fina 10 ml de aceite de oliva para la espuma de patata panadera 100 ml de aceite de oliva 100 g de patatas peladas 20 g de pimientos rojos 20 g de pimientos verdes 20 g de cebollas vino blanco sal fina pimienta blanca molida 100 ml de nata culinaria 2 cargas de sifón para la harina de jamón 10 g de jamón para terminar el plato sal maldon Total de tiempo 4 horas 20 minutos , distribución : horno ( 20 min ) horno ( 4 hrs ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D , Sodio ↓↓↓, Fosforo ↓↓↓↓↓↓, Zinc ↓↓↓↓ auladecocinaportomuinos-recetas blogspot com
Bacalao con pisto en texturas 161 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes lomo de bacalao 1750 g de lomo de bacalao 50 g de sal fina 50 ml de aceite de oliva 10 bolsas de vacio ( coccion )18*25cm aceite de perejil perejil normal 125 ml de aceite de girasol para el pisto de verduras 1500 g de tomate ensalada 1200 g de calabacín 800 g de pimientos verdes 200 g de patata pelada 1200 g de cebollas peladas sal fina 170 ml de aceite de oliva 0 4 refinado 100 ml de nata 150 g de tomate cherry para terminar el plato sal maldon 10 brochetas de 15 cm Total de tiempo 10 minutos , distribución : Escurrir ( 10 min ) auladecocinaportomuinos-recetas blogspot com
Presa de porco celta con chutney de verduras otoñales y cantarelas con espagueti de mar 91 cal/ 100 gramos (estimada) ingredientes 1 kg de presa de porco celta sal maldon aceite de oliva para el chutney 100 g de calabaza 100 g de coliflor 2 tomates jengibre guindilla azúcar moreno 100 ml de vinagre de sidra aceite cantarelas espagueti de mar deshidratado auladecocinaportomuinos-recetas blogspot com
Turrón de praliné de avellanas 78 calorías en 100 gramos (estimada)
hasta conseguir una pasta a continuación volcamos en un bol , ponemos la
ralladura de lima y la sal maldon y reservamos
ponemos la manteca de cacao en un bol y la introducimos en
el rositaysunyolivasenlacocina blogspot com
Pizza marinera 140 calorías en 100 gramos (estimada) 1 cebolla pequeña
200 gr de gambas peladas crudas ( si son gorditas mejor )
1/2 kg de mejillones
1 bolsita de mozzarella ( de esas que hay del tamaño de una bola de billar que llevan con el suero dentro ) tendréis para las 2 pizzas
1 paquete de mozzarella rallada ponemos la mitad y así tendremos para la otra tbn
una cuantas aceitunas sin hueso ( yo las puse negras ) el negro combina bien con todo
1 cucharadita de orégano
1/2 brik pequeñito de tomate frito y trabajo que te quito!! jejeje
sal maldon
lasrecetasdejose blogspot com
LACÒN A LA GALLEGA 409 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
200 gr de lacón
pimentón picante
aceite de oliva virgen extra
sal en cristales tipo maldón
se pone el lacón en un plato , se espolvorea con pimentón picante , aceite de oliva y sal
aprovecho par comunicar el concurso que esta haciendo el blog a'punto como , Vitamina E ↓↓↓↓↓ lacocinadeori blogspot com
verduras al horno con queso de tetilla 174 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- 1 pimiento rojo
- un manojo de espárragos trigueros
- un puñado de tomates cherry
- un calabacin
- una berenjena
- aceite de oliva virgen extra
- sal maldon
- unas lonchas de queso de tetilla
Total de tiempo 45 minutos , distribución : horno ( 45 min ) mispinitosdecocina blogspot com
Brownies en taza
454 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
brownies
120 g de mantequilla
120 g de harina
2 huevos
150 g de chocolate de postres
100 g de azúcar
caramelo salado ( con estas cantidades , hice un bote del que daremos buena cuenta , ya que te pones )
100 g de mantequilla salada
100 g de azúcar moreno
100 g de nata o nata vegetal
1 cs de zumo de limón
1 cp de sal maldón
un poco de pimienta molida
nubes o marshmallows , las mías eran de haribo , que están riquísimas
( cs cucharada sopera; Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 5 min ) entucocinayenlamia blogspot com