MASA MADRE. CAPÌTULO 1: DAN LEPARD - Atrapada en mi cocina 348 calorías en 100 gramos (estimada)
700 gr de harina panadera o de harina de fuerza
15 gr de sal
320 ml de agua
5 gr de levadura fresca
200 gr de masa madre
como habéis visto añadí muy poca levadura , sólo 5 gr para 700 gr de harina , es más que suficiente para acelerar los procesos de levado , de atrapadaenmicocina com
Pan de Leche de Dan Lepard
214 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
6 - 7 gr de levadura fresca
350 gr leche templada
20 gr sirope de arce
250 gr harina normal
250 gr harina de fuerza
1 1/4 tsp de sal
25 gr mantequilla
un poco de leche para pintar
Total de tiempo 1 hora 10 minutos , distribución : reposar ( 10 min ) reposar ( 10 min ) Amasar ( 10 min ) Amasar ( 10 min ) reposar ( 30 min ) tucocinatellama blogspot com
Muffins de chocolate de Dan Lepard ( versión 2017) 333 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( para 12 muffins )
- 50 gr de maizena
- 3 cucharadas soperas de cacao puro , sin azúcar ( yo utilizo valor cacao puro )
- 100gr de azúcar moreno
- 80 gr de azúcar blanco
- 225 gr de agua
- 75 gr de mantequilla
- 75 gr de aceite
- 125 de chocolate fondant 55%
- 1 cucharadita de café de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 125gr de harina
- 2 , 5 cucharadas de café de levadura royal
Total de tiempo 55 minutos , distribución : horno ( 25 min ) Programar ( 5 min ) horno ( 25 min ) bocadosdecielo blogspot com
Muffins de chocolate Dan Lepard. 347 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
para la primera masa al fuego
- 50 grs de maizena
- 100 grs de azúcar moreno
- 100 grs de azúcar blanco
- 225 grs de agua
- 75 grs de mantequilla
- 75 grs de aceite de girasol
- 125 grs de chocolate ( 6o% o 77% de cacao )
- 2 cucharadas de café de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 125 grs de harina de maíz ( maizena )
- 2'5 cucharaditas de café de levadura tipo royal
- 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo ( 20g )
pre florelilaysusrecetas blogspot com
Muffins de chocolate Dan Lepard 392 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- 50 gr de maizena
- 3 cucharadas soperas de cacao valor puro ( sin azúcar )
- 100gr de azúcar moreno
- 100 gr de azúcar blanco
- 225 gr de agua
- 75 gr de mantequilla
- 75 gr de aceite
- 125 de chocolate ( 60 - 77% )
- 2 cucharadas de café de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 125gr de harina
- 2 , 5 cucharadas de café de levadura royal
en Total de tiempo 55 minutos , distribución : horno ( 25 min ) horno ( 25 min ) bearecetasymas blogspot com
Muffins chocolate Dan Lepard 346 calorías en 100 gramos (estimada) 50 gr de maizena 3 cucharadas soperas de cacao valor puro ( de bote ) 100 gr de azúcar moreno 80 o 100 gr de azúcar blanco 225 gr de agua 75 gr de mantequilla 75 gr de aceite 125 gr de chocolate 6o o 77% de cacao 2 cucharadas de café de extracto de vainilla 2 huevos 125 gr de harina 2'5 cucharaditas de café de levadura royal Total de tiempo 1 hora , distribución : Programar ( 5 min ) horno ( 25 min ) horno ( 25 min ) cuinant blogspot com
Pan de pasas y licor de cassis. Receta de Dan Lepard 347 calorías en 100 gramos (estimada)
250 g de harina de fuerza
100 g de harina integral de fuerza
150 g de harina de centeno
1 y 1/2 cucharadita de sal fina
280 g de pasas de corinto ya remojadas y escurridas
150 ml del líquido de macerar las pasas*
30 ml de cassis a 20º c
100 ml de agua a 20º c
3/4 de cucharadita de levadura fresca y desmenuzada
200 g de masa madre de centeno
Total de tiempo 3 horas , distribución : reposar ( 10 min ) reposar ( 10 min ) horno ( 1 hr ) Proteínas 3 % , Fibra ↓↓, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B9 ↓↓↓↓↓↓, Potasio ↓↓↓↓↓, Fosforo ↓↓, Magnesio ↓↓↓↓↓, Zinc ↓↓↓↓ hoycocinavivi blogspot com
BIZCOCHO DE DAN LEPARD II 434 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
50 gr de maizena
3 cucharadas soperas de cacao valor puro ( sin azúcar )
100gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar blanco
225 gr de agua
75 gr de mantequilla
75 gr de aceite de girasol
125 de chocolate ( 60 - 77% )
2 cucharadas de café de extracto de vainilla
2 huevos
125gr de harina
2 , 5 cucharadas de café de levadura royal
nueces ( 150 gr o más si te gustan mucho )
azucar glass ( adorno )
Total de tiempo 25 minutos , distribución : horno ( 25 min ) Hidratos 19 % , cocinatopsecret blogspot com
MUFFINS DE CHOCOLATE DE DAN LEPARD 392 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
50 gr de maizena
3 cucharadas soperas de cacao valor puro ( sin azúcar )
100gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar blanco
225 gr de agua
75 gr de mantequilla
75 gr de aceite de girasol
125 de chocolate ( 60 - 77% )
2 cucharadas de café de extracto de vainilla
2 huevos
125gr de harina
2 , 5 cucharadas de café de levadura royal
elaboraciòn
en un cazo Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 25 min ) reposar ( 5 min ) cocinatopsecret blogspot com
Muffins chocolate Dan Lepard 392 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- 50 gr de maizena
- 3 cucharadas soperas de cacao valor puro ( sin azúcar )
- 100gr de azúcar moreno
- 100 gr de azúcar blanco ( yo puse 80 gr )
- 225 gr de agua
- 75 gr de mantequilla
- 75 gr de aceite
- 125 de chocolate 70%
- 2 cucharadas de café de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 125gr de harina
- 2 , 5 cucharadas de café de levadura royal
Total de tiempo 25 minutos , distribución : horno ( 25 min ) chocolatepimienta blogspot com
Pan - Dan Lepard's sourdough recipe añadir 150 - 250 gr a 500 gr de harina de fuerza y la suficiente agua hasta conseguir una masa blanda Total de tiempo 58 horas 59 minutos , distribución : reposar ( 10 min ) horno ( 20 min ) horno ( 20 min ) puré ( 5 min ) blocderecetas blogspot com
Muffins de Chocolate de Dan Lepard 448 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes - 2 huevos - 100gr azúcar moreno - 100gr azúcar blanco - 125gr harina - 50gr maizena - 75gr mantequilla - 75gr aceite de girasol - 225ml agua - 2 1/2 cucharaditas levadura - 3 cucharadas soperas de cacao sin azúcar - 125gr chocolate negro 70% - 2 cucharaditas vainilla líquida en un cazo Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 25 min ) reposar ( 5 min ) elrincondelamariposa blogspot com
Muffins de chocolate de Dan Lepard 392 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- 50 gr de maizena
- 3 cucharadas soperas de cacao valor puro ( sin azúcar )
- 100gr de azúcar moreno
- 100 gr de azúcar blanco ( yo puse 80 gr )
- 225 gr de agua
- 75 gr de mantequilla
- 75 gr de aceite
- 125 de chocolate ( 60 - 77% ) ( el mío era 55% )
- 2 cucharadas de café de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 125gr de harina
- 2 , 5 cucharadas de café de levadura royal
Total de tiempo 3 horas 22 minutos , distribución : Programar ( 5 min ) horno ( 25 min ) horno ( 25 min ) horno ( 7 min ) horno ( 5 min ) bocadosdecielo blogspot com
coca de san Juan 344 calorías en 100 gramos (estimada) enriquecida de mantequilla de dan lepard , una masa para bollería hecha a base de harina , huevos , mantequilla y levadura para pan la receta original está hecha con masa madre , Total de tiempo 18 horas 20 minutos , distribución : Nevera ( 18 hrs ) e-cocinablog blogspot com
Megamagdalena Alaska 434 calorías en 100 gramos (estimada) dan lepard ) 100 gr de maizena 4 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo 150 gr de azúcar moreno 200 gr de azúcar blanco 450 gr de agua 150 gr de mantequilla 150 gr de aceite de girasol 250 gr de chocolate para fundir 4 huevos 250 gr de harina de repostería 1 sobre de levadura química
para la tarta alaska
500 ml de helado 6 claras de huevo a temperatura ambiente pizca de sal 300 gr de azúcar glass
dificultad casi tan difícil como ver a un repartidor de telepizza parado en un semáforo
Total de tiempo 45 minutos , distribución : a fuego ( 10 min ) horno ( 1 hr ) Congelador ( 2 hrs ) Programar ( 1 min ) Hidratos 18 % , larecetadelafelicidad com