Clasificación de las harinas. Una harina para cada uso y pais gramos de proteína , por cada 100 gramos de harina , podemos encontrar en europa harina de repostería 8 - 9 gramos harina para todo uso 10 gramos harina panadera 11 gramos harina de fuerza 12 - 14 gramos en eeuu y canadá harina de repostería 7 - 10 gramos harina para todo uso 11 - 12 gramos harina panadera 13 gramos harina de fuerza 14 gramos clasificación de las harinas por países a continuación , os presentamos la clasificación usada en distintos países argentina y otros países de sudamérica en estos países el sistema de clasificación usado es mediante "0" ( ceros ) así , podemos encontrar 0000 harina con bajo cocina-casera com
Pan - Ingredientes básicos - Harina pequeña , será suficiente con una cucharadita por taza de harina baja en proteínas como es la harina para todo uso para que se comporte como una harina de panadería y con una cucharadita más por taza actuará como harina de fuerza otra clasificación , según su fuerza , es la que la divide en harina 0 , 00 , 000 y 0000 , esto es válido blocderecetas blogspot com
Empanadas argentinas | con masa fácil sin huevo 360 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para 20 empanadas - para la masa 500 g de masa de harina de fuerza o harina 0000 1 cucharadita de sal 100 g de manteca de cerdo 260 ml de agua 1 huevo o leche sin lactosa para pintar - para el relleno 700 g de cabeza de lomo o bondiola picada a cuchillo 1 cebolla 1 pimiento verde italiano 1 pimiento rojo dulce sal , pimienta , comino y pimentón dulce 1 cebolla de verdeo o cebolleta 2 huevos duros ( opcional ) caldo de pollo o verduras *importante para alérgicos al huevo , las empanadas se pintarán con leche y en el relleno no utilizaremos huevo duro
cómo se , Vitamina D ↓ larosadulce com
Bizcocho de almendras con manzanas caramelizadas delicioso 261 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para la bizcocho de almendras con manzanas caramelizadas
ingredientes para la masa
- 350 gramos de harina 0000
- 250 gramos de azúcar
- 200 gramos de almendras procesadas
- 2 yemas
- 250 gramos de manteca
ingredientes para el relleno
- 500 cc de leche
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 100 gramos de azúcar
- 1 cda de harina
- 5 manzanas en compota
- esencia de vainilla c/n
ingredientes para la cubierta
- 5 manzanas verdes
- 1 taza de azúcar
- 50 gramos de manteca
, Vitamina A ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D ↓ recetasbizcochos blogspot com
Magdalenas rellenas con Mermelada 325 calorías en 100 gramos (estimada) huevo 1 u ✔ yema 1 u ✔ azúcar 90 gr ✔ aceite 95 gr ✔ leche 30 cc ✔ harina 0000 210 gr ✔ polvo de Total de tiempo 6 horas 20 minutos , distribución : Batidora ( 6 hrs ) horno ( 20 min ) Proteínas 8 % , Fibra ↓↓, Vitamina B5 ↓↓, Vitamina B9 ↓↓↓, Potasio , Fosforo , Magnesio ↓↓↓, Zinc ↓↓↓↓ cuk-it com
Bizcochuelo esponjoso con Mermelada de Naranja 254 calorías en 100 gramos (estimada) harina 0000 250 gr ✔ huevo 4 u ✔ crema de leche 200 gr ✔ mermelada de naranja 200 gr ✔ azúcar 75 gr ✔ polvo de Total de tiempo 40 minutos , Potasio ↓↓↓↓↓↓, Fosforo ↓↓↓↓↓↓ cuk-it com
Budín de Limón 405 calorías en 100 gramos (estimada)
harina 0000 170 gr
manteca 125 gr
azúcar impalpable 125 gr
huevo 2 u
leche 75 cc
miel 25 gr
almidón de maíz 25 gr
polvo para cuk-it com
Crumble de Higos 389 calorías en 100 gramos (estimada)
higos 1 kg
harina 0000 180 gr
azúcar 100 gr
manteca 100 gr
nueces 50 gr
obtenés 1 fuente de crumble para dividir en unas 12 porciones y cuk-it com
Farfalle | Fideos Moñito Caseros 166 calorías en 100 gramos (estimada) harina 0000 200 gr ✔ huevo 2 u ðŸ formá una corona con la harina , agregá los huevos en el centro y batilos hasta unificar yema y clara de a poco comenzá a incorporar la harina hasta integrar bien todo Total de tiempo 1 hora 15 minutos cuk-it com
Ravioles Fritos con Ricota y Canela 203 calorías en 100 gramos (estimada)
harina 0000 200 gr
huevo 2 u
agua 1 cda
relleno
azúcar 2 cdas
canela 1 cda
sal 1 cdita
obtenés unos 30 ravioles dulces para
cociná
formá una corona con la harina , agregá Total de tiempo 15 minutos cuk-it com
Struffoli 138 calorías en 100 gramos (estimada) harina 0000 200 gr ✔ huevo 2 u ✔ azúcar 20 gr ✔ manteca 30 gr ✔ licor de anís 1 cda ✔ naranja 1 u ✔ miel 50 gr ✔ granas c/n 🎄 en un bowl colocá los huevos , el licor de anís ( o una cdita de esencia ) , la ralladura de una naranja , manteca ( pomada ) , azúcar e integrá todo bien agregá la harina en partes , agregás un poco , mezclás y repetís hasta completar toda la harina Total de tiempo 30 minutos cuk-it com
Brownies de Cacao en Polvo 213 calorías en 100 gramos (estimada)
cacao en polvo 220 gr ( para chocolata , no el amargo!! )
harina 0000 150 gr
azúcar 200 gr
huevo 3 u
manteca 100 gr
esencia de vainilla 1 cdita
obtenés 1 brownie  para dividir en unas 12 generosas porciones , no tenés excusa para Total de tiempo 50 minutos , distribución : horno ( 20 min ) Enfriar ( 10 min ) cuk-it com
Gnocchetti Casero con Curry 482 calorías en 100 gramos (estimada)
harina 0000 250 gr
curry 1 cda
agua 140 cc
aceite 1 cda
obtenés gnocchettis para comer 2 buenos platos  de pasta un domingo en pareja!
cociná
en un bowl colocá la harina , el curry , agua Total de tiempo 22 minutos , distribución : Hervir ( 2 min ) cuk-it com
Medialunas de manteca caseras faciles 423 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para medialunas de manteca caseras
- 500 gramos harina de trigo 0000
- 15 gramos levadura
- 100 gramos azúcar
- 2 huevos
- 180 cc agua
- c/n esencia de vainilla
- 1 pizca sal
- 250 gramos manteca
- almibar para pincelar
cantidad 18
Total de tiempo 2 horas 55 minutos , distribución : reposar ( 30 min ) reposar ( 30 min ) Cocción ( 15 min ) mundoreceta blogspot com
Bagels, preparación básica, rellenalo con lo que te guste 272 calorías en 100 gramos (estimada)
harina 0000 500 grs
huevo 1
azúcar 80 grs
aceite de girasol 60 cc
sal 1 cdita
leche 250 cc
levadura fresca 15 grs
pintar huevo 1
decorar semillas de sésamo 50 grs lacarnacha com ar
Tartas con masa de hojaldre 459 calorías en 100 gramos (estimada) la masa 200 grs de manteca ( mantequilla ) a temperatura ambiente 125 grs de azúcar 2 huevos 225 grs de harina 0000 ( para pastelería ) 100 grs de cacao amargo 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita colmada de polvo de Total de tiempo 1 hora tibaldatcocina blogspot com
Un clásico: Torta Selva Negra 280 calorías en 100 gramos (estimada)
harina 0000 110 g
cacao amargo 30 g
esencia de vainilla 1 cucharada de sopa
relleno y cubierta
dulce de frutillas/frambuesas/grosellas 200 g
crema de leche 400 g
azúcar 110 g
almíbar ( 200 g de azúcar + 200 cc de agua cocinar hasta hervor retirar y agregar el kirsch )
rulos de chocolate 150 g
cerezas al marraschino* 150 g cortadas en mitades ( reservar algunas para decorar )
esencia de vainilla 1 cucharadita de café
kirsch** 50 cc
*lavar las cerezas y secarlas con papel absorbente de esta forma no manchan la crema ; )
** se puede utilizar cualquier licor a gusto yo prefiero este porque es aguardiente de cerezas , además Total de tiempo 1 hora 30 minutos , distribución : horno ( 30 min ) tibaldatcocina blogspot com
Vainillas 231 calorías en 100 gramos (estimada) 40 g de yema de huevo ( 2 yemas )
60 g de clara de huevo ( aproximadamente 3 )
35 g de fécula de maíz
37 g de harina 0000 ( de repostería )
5 ml de esencia de vainilla
50 g de azúcar común
extras
claras
azúcar granulado o impalpable
así se hacen
se tamizan juntas la fécula y la harina se baten Total de tiempo 12 minutos , distribución : horno ( 12 min ) tibaldatcocina blogspot com
Un premio para mí! Y muffins de ananá y arándanos secos 275 calorías en 100 gramos (estimada) huevo
60 g de azúcar
50 cm3 de leche
esencia de vainilla
100 g de harina integral ( o 0000 ) + 1 cucharadita de polvo de Total de tiempo 16 minutos , distribución : horno ( 15 min ) tibaldatcocina blogspot com
Torta Arco Iris 331 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
para cada bizcochuelo
2 huevos medianos ( 100 g )
140 g de azúcar
140 g de harina 0000
1 cucharadita de polvo de Total de tiempo 15 minutos , distribución : horno ( 15 min ) tibaldatcocina blogspot com
Muffins de banana y cacao 377 calorías en 100 gramos (estimada) 1 cucharadita*
harina para repostería ( 0000 ) 225 g*
cacao amargo 3 cucharadas gordas , por favor!!
huevos 2
bananas maduras 2
esencia de vainilla 1 cucharada
leche 1 pocillo**
un puñado de nueces picadas
* se puede reemplazar tranquilamente la harina 0000 y el polvo de tibaldatcocina blogspot com
Torta mousse de frutillas 292 calorías en 100 gramos (estimada) bizcochuelo de chocolate
2 huevos
70 g de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
70 g de harina 0000 ( para repostería )
15 g de cacao amargo
almíbar
50 g de azúcar blanca
50 cm3 de agua
20 cm3 de kirsch u otro licor de frutas
topping
frutillas naturales
chocolate cobertura
rulos de chocolate
así Total de tiempo 4 horas 8 minutos , distribución : Cocinar ( 8 min ) tibaldatcocina blogspot com
Barras de manteca de maní, chocolate y dulce de leche... yummy!! 476 calorías en 100 gramos (estimada) 100 g de harina ( usé 0000 )
15 g de almendras tostadas
1 yema
2 cucharadas de agua fría
30 g de azúcar común + 1 cucharada de maicena
80 g de manteca
3 cucharadas gordas de dulce de leche/ caramelo salado
2 cucharadas gordas de manteca de maní
150 g de chocolate cobertura semiamargo
2 cucharadas de crema de leche
o sino , unas galletas tipo maná y la misma cantidad de manteca pero Total de tiempo 45 minutos , Vitamina D ↓ tibaldatcocina blogspot com
Masitas de limón glaseadas 355 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes que usé
240 g de harina 0000
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal fina
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón ( pueden ser 3 )
100 g de manteca/mantequilla
150 g de azúcar
1 huevo grande
1 cucharada de vainilla
glaseado
1 taza de azúcar impalpable o talco ( esta es para alta repostería , bien bien blanca y finita Total de tiempo 1 hora 5 minutos , distribución : Cocinar ( 5 min ) tibaldatcocina blogspot com
Masitas/galletitas de leche condensada a temperatura ambiente
140 g de harina leudante tamizada ( o 0000 con 1 cucharadita de polvo de tibaldatcocina blogspot com
Torta invertida de peras y triste recuerdo 310 calorías en 100 gramos (estimada) peras williams grandes
300 g de azúcar
2 cucharadas de licor triple sec ( optativo )
cantidad necesaria de manteca
un círculo de papel manteca del tamaño de la base del molde
almendras ( optativo )
para el bizcochuelo
4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina 0000
esencia de vainilla o ralladura de 1 naranja
así se , Vitamina C ↓↓↓↓↓↓ tibaldatcocina blogspot com