26 Recetas de fermentada con calorías

Pan con sésamo, nueces y miel (masa fermentada integral) 330 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 420 grs harina de fuerza ( panadera ) 70 grs harina integral 2 grs extracto de malta ( si no tiene , no le ponga y aumente la cantidad de miel ) 27 grs miel 320 grs agua 8 grs sal 3 grs levadura seca instantánea 60 grs masa fermentada integral ( paté fermenté integral ,
Total de tiempo 24 horas , distribución : Amasar ( 18 hrs )
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pan polka con masa fermentada 345 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 225 g de masa vieja 450 g de harina de fuerza 280 g de agua 9 g de sal fina 15 g de levadura fresca harina para fritos y rebozados
Total de tiempo 1 hora 15 minutos , distribución : Panificadora ( 15 min )
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Escones ingleses (con leche fermentada) 214 calorías en 100 gramos (estimada)
85g de mantequilla o manteca de buena calidad 2 cucharadas de azúcar 150ml de leche fermentada* 1 vainilla en rama 1 huevo batido ( para pintarlos ) *recuerda sino consigues esta leche mezcla 150ml de leche normal con el zumo de medio limón

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Carne de cerdo con salsa fermentada de harina 258 calorías en 100 gramos (estimada)
piezas de puerro y jengibre , sofreírlos un poco y agregar la salsa fermentada de harina ( 80g ) , azúcar ( 20g ) , vino blanco , y sal al gusto

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Jarrete de cerdo con col fermentada (Chucrut) 93 calorías en 100 gramos (estimada)
a utilizar , un tomate , una zanahoria , una cebolla , un par de puerros , unos dientes de ajo , una rama de romero y una hoja de laurel como es natural las aromáticas se pueden ajustar a los gustos personales ponemos en el fondo
Total de tiempo 4 horas , distribución : Cazuela ( 4 hrs )
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VEREDA VERDE OLIVA EMPEDRADA CON BULBOS DE PLANTA HORTENSE, SOBRE MASA DE HARINA FERMENTADA Y COCIDA AL HORNO .
masticar perejil , menta o apio y enjuagarse después con agua y unas gotas de limón

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Pasta fermentada (pÃ¢te fermentée), prefermento para pan. 346 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 250 gr de harina de fuerza - 175 gr de agua ( yo la he puesto templada ) - 5 gr de sal - 5 gr levadura fresca o 1/2 cucharadita de levadura seca
Proteínas 18 %
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Pasta fermentada (PÃ¢te fermentée) 142 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 140gr de harina de fuerza - 140gr de harina normal - 1/2 cucharadita de café de levadura seca - 3/4 de cucharadita de café de sal - 200 - 210ml de agua ( yo 200ml ) *fuente el aprendiz de panadero , adaptado a la
Total de tiempo 30 minutos , distribución : thermomix ( 30 min ) , Vitamina B3 ↓, Magnesio ↓↓↓
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Pan con restos de harina y masa fermentada 344 calorías en 100 gramos (estimada)
15 g de levadura fresca - 1 cucharadita de azúcar - 100 ml de agua mineral templada - 170 g de harina de trigo la 30 de un garbanzo de levadura fresca o la punta de un cuchillo de la seca estos son los
Total de tiempo 1 hora Proteínas 40 %
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LOMBARDA FERMENTADA
ingredientes 1kg lombarda 1 cucharadita sal agua jengibre , mostaza en grano , chile ( al gusto para saborizar ) 1 bote de cristal 3 - 4 hojas externas de la lombarda sin picar

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Pollo con judía negra fermentada (Dou Chi)
el pollo ( 80 g ) y freírlo con sal hasta que se dore sacarlo de la sartén 2 exprimir 3 ajos y

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Recetas BBSS: Masa fermentada. Ficha 2
hagáis pan , "robad" unos 80 - 100 g de masa y congeladla tal y como os he explicado esta cantidad se puede utilizar para panes con 500 g de harina puede conservarse hasta 3

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ESTRENANDO HORNO: 8 BARRITAS CON MASA FERMENTADA.
en 8 barras de 200 gramos cada una es decir , 1600 gr en 8 porciones de 200 gr las harinas utilizadas son panadera ( 90 % ) , y el 10 % restante , centeno y semolina la hidratación

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PAN CON MASA FERMENTADA, Y 0,4% DE LEVADURA SECA.
la harina total son 887 gr , separaríamos 221 gr ( 25% ) , y 665 gr ( 75 % ) y así , con todos los
Total de tiempo 34 horas , distribución : horno ( 24 hrs )
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Roscón de reyes con pasta fermentada 299 calorías en 100 gramos (estimada)
95g pasta fermentada 1 huevo 60g azúcar glacé ralladura de limón ralladura de naranja 30g mantequilla pomada 50g leche 2 cucharadas soperas de aroma de azahar 230g harina de fuerza 1 sobre de levadura seca para panadería
Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 20 min ) Proteínas 16 %
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Pan de molde integral con semillas y pasta fermentada 365 calorías en 100 gramos (estimada)
150g pasta fermentada 200g harina de fuerza 150g harina de trigo integral 150g harina de centeno integral 1 cucharadita de sal 10g levadura fresca 320g agua 85g semillas variadas ( calabaza , girasol , sésamo , amapola , lino )
Total de tiempo 35 minutos , distribución : horno ( 35 min )
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Pan integral con pasta fermentada de centeno en cloche 377 calorías en 100 gramos (estimada)
150g pasta fermentada de centeno 200g harina de fuerza 300g harina de trigo integral 300g agua 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de miel de palma 10g levadura fresca opcional: 75g nueces o semillas variadas
Total de tiempo 4 horas 50 minutos , distribución : reposar ( 2 hrs ) horno ( 50 min )
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Pan rústico con pasta fermentada 351 calorías en 100 gramos (estimada)
pan rÚstico con pasta fermentada ingredientes 350g agua 1 cucharadita de sal 475g harina de fuerza 25g harina de centeno 150g pasta
Total de tiempo 25 horas , distribución : Nevera ( 1 hr ) Reposado ( 24 hrs )
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Pan de trigo con autolisis y pasta fermentada
pan de trigo con autolisis y pasta fermentada ingredientes 500g harina de fuerza 320g agua 140g pasta
Total de tiempo 2 horas 22 minutos , distribución : reposar ( 30 min ) Panificadora ( 4 min ) Panificadora ( 1 min ) Panificadora ( 2 min ) reposar ( 1 hr ) horno ( 45 min )
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Col fermentada
ingredientes 10 kilos de col , 250 gr de sal , 400 gr de zanahorias , 900 gr de manzanas como

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Molletes con pasta fermentada 367 calorías en 100 gramos (estimada)
500g harina de fuerza 300g agua 20g aceite de oliva virgen extra 10g sal 100g pasta fermentada 5g levadura fresca levital o 1/2 cucharadita de levadura seca
Total de tiempo 2 horas 45 minutos , distribución : Amasamos ( 15 min ) reposar ( 45 min ) reposar ( 10 min ) reposar ( 30 min ) horno ( 20 min ) horno ( 15 min )
petiteboulangerie blogspot com

Charo y su Cocina: SOBRE LOS DIFERENTES TIPOS DE HARINAS DE TRIGO 346 calorías en 100 gramos (estimada)
masas dulces que usan levadura química harina floja - pan normal ( menos de 250 g de agua por 500 g de harina ) harina panadera - pan muy hidratado ( más de 350 g de agua por 500 gr de harina harina de fuerza - masas dulces fermentadas con levadura de panadero o masa madre harina de fuerza - masas dulces fermentadas con levados largos y con gran cantidad de mantequilla o huevos harina de gran fuerza

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Cous-cous de Tomate con Calabaza Asada y Queso Feta 260 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para 3 personas ) - 1cda de aceite de oliva - 1/2 30 calabaza cacahuete - 1 cebolla morada - 2 dientes de ajo - 50g de queso feta en cubos - 1 puñado de piñones - 4 bolitas de pimienta de jamaica - 1cda hermosa de salsa doubanjiang - 1 vaso de cous - cous - 2 o 3 tomates secos en aceite ( escurridos ) - 1cda de concentrado de tomate - sal y pimienta negra - albahaca nota la salsa doubanjiang es una salsa china picante hecha de soja fermentada y especias tiene un sabor muy característico y la verdad es que está muy rica yo la uso mucho para hacer

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PAN SEMIINTEGRAL DE CALABAZA CON SEMILLAS DE LINO (PANIFICADORA) 333 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 250g calabaza ( peso en crudo ) 300g harina de fuerza 250 harina integral 200g de pasta fermentada 10g sal 15g miel 3 gramos de levadura seca de panadería 50 gr de semillas de lino molidas con almendra y coco elaboraciòn
Total de tiempo 38 minutos , distribución : cocinamos ( 8 min ) Panificadora ( 15 min ) horno ( 15 min )
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Pollo Teriyaki 371 calorías en 100 gramos (estimada)
esta salsa nos habla sobre sus cualidades ya que , algo más densa que la salsa de soja fermentada naturalmente y con una nota de ajo , da un brillo muy especial a cualquier cualquier alimento y es que teriyaki significa literalmente teri = brillo y yaki = asar/marinar así que no es de extrañar que sea especialmente idónea para marinar platos a la parrilla o mejorar los asados la teriyaki aderezos y marinados se elabora naturalmente sobre la base de nuestra
Proteínas 18 % , Colesterol ↓↓, Vitamina B3 ↓↓↓, Vitamina B12 , Vitamina D ↑↑↑, Potasio ↓↓↓↓, Fosforo ↓, Zinc
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PAN RUSTICO 351 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 475grs de harina de panaderia el amasadero 25 grs de harina de centeno 350grs de agua tibia 1 cucharadita de sal 150grs de pasta fermentada 5 grs de levadura prensada el dia de antes
Total de tiempo 3 horas , distribución : Nevera ( 1 hr )
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