GELATINA ESPUMA DE YOGUR SABOR PIÑA-COCO 132 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
gelatina espuma de yogur sabor piña - coco
1 sobre de gelatina jello sabor piña ( 35 grs )
1 lata de leche evaporada ( 390 grs )
250 grs yogur sabor piña - coco
750 ml agua caliente
procedimiento
disolver el sobre de gelatina lacocinadenorma com
Brocheta de Pollo con Manzanas en Tempura, con Espuma de Salmorejo de Aguacate
161 cal/ 100 gramos (estimada) ingredientes
1 tomates maduro
2 aguacates maduros
1/2 pan cateto
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 lima
sal
aceite de oliva virgen extra
3 pechugas de pollo
2 manzanas grany smith
200 gr de harina
1 vaso de cerveza muy fría
1 yema de huevo
sal
aceite de oliva virgen extra
lasrecetasdemarichuylasmias blogspot com
Espuma de fresas ( thermomix)
130 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
300 gr fresas congeladas partidas en 2
150 gm azucar
2 cucharaditas zumo de limon
2 claras
cakemol com
MENÙ: CREMA DE CALABACÌN, ALITAS DE POLLO A LA MIEL Y ESPUMA DE YOGUR GRIEGO CON FRESAS 76 cal/ 100 gramos (estimada) ingredientes
sofrito
50 gr de aceite
150gr de puerro
2 dientes de ajo
resto
200gr de agua
800gr de calabacines pelados
700gr de agua o leche
2 pastillas de caldo de pollo o sal
sal , pimienta y nuez moscada
8 quesitos ( pueden ser light )
sinsalirdemicocina blogspot com
ESPUMA DE NARANJA 271 calorías en 100 gramos (estimada) 1 vaso y medio de zumo de naranja natural 2 claras de huevo 2 yemas de huevo 150 gr de azúcar 2 cucharadas de maizena sal cocinadeayeryhoy blogspot com
Espuma de chocolate 346 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
150 g de chocolate negro de repostería
3 cucharadas de leche fría
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar glas
4 claras de huevo
sal
50 g de margarina
80 g de nata montada
ponemos en un cazo , Vitamina A ↓↓↓, Vitamina D arantxa-misrecetas blogspot com
ESPUMA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS 448 calorías en 100 gramos (estimada) azúcar glass
* frutos rojos congelados
chorrito de miel
pizca de sal
para la base yo el brownie , trocitos de bizcocho , unas madalenas perdías
algo que tengas huerfano
** si no tienes frutos rojos
lo puedes cambiar por mermelada
recetasdemacumani blogspot com
ESPUMA LIGERA DE PLÀTANO 85 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 copas
- 2 plátanos
- 1 vaso de leche desnatada
- zumo de 1/2 limón
- zumo de 1/2 lima
- 2 huevos
- - canutillo de 2 chocolates
- - 4 trozos de plátano
^^^^^varillas , Vitamina C ↓↓↓↓↓↓, Potasio ↓↓↓↓↓↓ fuchicandoenmicocina blogspot com
espuma de mora la mora dulce le dará un color y sabor especial licue un puñado de moras con 1 y 1/2 taza de agua , cuele para obtener 1 taza de pulpa de la fruta
aparte hidrate 2 sobres de gelatina pura en 1/2 taza de agua caliente o bien hidrate en agua a temperatura ambiente y luego lleve al Total de tiempo 1 hora , distribución : Microondas ( 1 hr ) recetasdecostarica blogspot com
Vasitos de espuma de naranja y trufa 151 calorías en 100 gramos (estimada)
250 ml zumo naranja sin pulpa zumosol
3 hojas de gelatina
1/2 vaina vainilla
ralladura de 1/2 naranja
200 ml nata 35% m g
1 cda azúcar glass
Total de tiempo 5 horas , distribución : Frigo ( 1 hr ) Frigo ( 4 hrs ) brujitaenlacocina es
ESPUMA DE FRUTOS ROJOS CONGELADOS ingredientes
200 grs de frutos rojos congelados 🍓🍒
2 claras de huevo
opcional un chorrito de edulcorante lacocinadeompa-lompa blogspot com
ESPUMA DE FRESONES O FRAMBUESAS 87 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para 4 personas espuma de fresones o , frambuesas
- 500 gramos de fresones o un sobre de gelatina de frambuesas royal
- 1 cucharada de zumo de limón
- 5 cucharada de azúcar
- 1 bote de leche ideal
- 4 hojas de gelatina transparente disuelta con agua caliente
recetas blogdecocina eu
Espuma Helada de Fresas. Tres Años... 158 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
330 ml de claras , 300 gr de azúcar , 400 gr de fresas , 4 cucharadas de gotas de chocolate , 1/2 de cucharadita de cremor tártaro y una pizca de sal
Total de tiempo 8 horas , distribución : Congelador ( 8 hrs ) elzurrondelospostres com
Zamburiñas sobre espuma de patata panadera 322 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para las zamburiñas 800 g de zamburiñas 1 g de sal fina 10 ml de aceite de oliva para la espuma de patata panadera 100 ml de aceite de oliva 100 g de patatas peladas 20 g de pimientos rojos 20 g de pimientos verdes 20 g de cebollas vino blanco sal fina pimienta blanca molida 100 ml de nata culinaria 2 cargas de sifón para la harina de jamón 10 g de jamón para terminar el plato sal maldon Total de tiempo 4 horas 20 minutos , distribución : horno ( 20 min ) horno ( 4 hrs ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D , Sodio ↓↓↓, Fosforo ↓↓↓↓↓↓, Zinc ↓↓↓↓ auladecocinaportomuinos-recetas blogspot com
ESPUMA DE FRESA (0p) 52 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 2 personas ) 150 gr fresas congeladas ( 0p ) 1 clara de huevo ( 0p ) edulcorante ( 0p ) gotas de zumo de limon ( 0p ) , Vitamina C ↓↓↓ lasrecetasdemamitessa blogspot com
Chupitos de espuma de cava con berberechos al limón 156 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
4 limones 500 g de berberechos ( se puede sustituir por 2 latas de berberechos al natural ) 3 claras de huevo 2 hojas de gelatina 250 ml de cava 100 g de azúcar
Total de tiempo 1 hora , distribución : Nevera ( 1 hr ) lamorenaenlacocina-quefollon blogspot com
Espuma de moras 229 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
150 gr de moras aproximadamente
1 chorrito de aguardiente ( si es de la tierra mejor )
200 ml de nata para montar
100 gr de azúcar
Total de tiempo 2 horas , distribución : macerar ( 2 hrs ) ruidosenlacocina blogspot com
Espuma de fresas ingredientes
- 150 gr de fresas
- 150 gr de azúcar
- una clara de huevo
Total de tiempo 2 horas 8 minutos , distribución : frigorífico ( 2 min ) frigorífico ( 2 hrs ) micocinanaranja blogspot com
ESPUMA DE FRESÒN 102 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- 100 g de fresas congeladas
- 35 g de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 clara de huevo
, Colesterol ↓↓↓↓↓↓, Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina D lacocinademihermana blogspot com
BISCUIT HELADO DE TÈ VERDE MATCHA CON MINI-MADELEINES Y ESPUMA DE GALLETA. 347 cal/ 100 gramos (estimada)
de nata , azúcar y huevos , sería 2 cucharadas de matcha disueltas en 3
cucharadas de agua caliente )
*1 cucharada de agua caliente
*unas gotitas de esencia de vainilla
para las mini - madeleines de té verde matcha
150 gr de harina tamizada
125 gr de mantequilla a punto de pomada ( osea , blandita )
100 gr de azúcar
50 gr de azúcar moreno
2 huevos grandes
2 cucharadas soperas de leche
1 cucharadita de levadura
para la espuma de galletas
*1 brick pequeño de nata de montar ( 200 ml )
*10 galletas maría
elaboraciòn
lo Total de tiempo 5 horas , distribución : Congelar ( 5 hrs ) pandora-lacocinadepandora blogspot com
Huevo con espuma de patata y setas 547 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
para la espuma de patatas
300 gr de patatas grandes
200 ml de nata para cocinar
140 gr de mantequilla
2 cargas de sifón
para las migas
200 gr de pan rallado panko
25 gr de ajo en polvo seco
25 g de tomillo picado seco
1 l de aceite de oliva virgen extra para freír
huevos
8 huevos de gallina de corral
para las setas
se recomiendan las que siguen , pero Total de tiempo 2 horas 15 minutos , distribución : horno ( 45 min ) horno ( 50 min ) , Vitamina D ↓ rositaysunyolivasenlacocina blogspot com
Espuma de queso light con núcleo de frutas del bosque 153 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para 4 personas
para la espuma de queso light
200 gramos de queso de untar light
200 gramos de yogurt natural desnatado edulcorado
3 hojas de gelatina neutra
1 clara de huevo
3 gramos de edulcorante " sucralin "
para la esferificación de yogurt de frutas Total de tiempo 2 horas 4 minutos , distribución : Enfriar ( 2 hrs ) unadiabeticaenlacocina blogspot com
Otra receta del libro de Ferran "Espuma de caramelo" 280 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes que nos proponen son los siguientes
para un sifón de medio litro
320 ml de nata líquida 35% m g
4 yemas de huevo
90 ml de leche entera
60 gr de azúcar
cocinandocondimanse blogspot com
ENSALADA DE POLLO Y FRUTOS SECOS, ESPUMA DE QUESO Y VINAGRETA DE TOMATES CONFITADOS 252 cal/ 100 gramos (estimada) ingredientes
- mézclum de lechugas
- frutos secos
- pollo salteado en daditos
- crujiente de pan
- vinagreta de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de módena
- tomates confitados
- espuma de queso
- 300 ml de nata
- 100 g de queso parmesano
elaboraciòn
- para la espuma de queso Total de tiempo 25 minutos , distribución : horno ( 25 min ) , Vitamina A ↓↓, Vitamina D , Fosforo ↓↓↓↓↓ unrinconenlacocina blogspot com
Espuma de pecorino a la pimienta y coca de maíz con relish de pimientos asados 90 cal/ 100 gramos (estimada)
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de albahaca fresca picada
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1 vuelta de molinillo de pimienta negra , recién molida
Total de tiempo 1 hora 35 minutos , distribución : horno ( 20 min ) horno ( 45 min ) Refrigerar ( 30 min ) hoycocinavivi blogspot com
ESPUMA DE MELÒN CON HELADO DE VAINILLA Y FRUTOS DEL BOSQUE. 44 calorías en 100 gramos (estimada)
600
gramos de melón tipo francés
200
gramos de clara de huevo
4
hojas de gelatina o cola de pescado
helado
de vainilla
100
gramos de moras y frutos del bosque
Total de tiempo 5 horas , distribución : Nevera ( 5 hrs ) lacocinademjsalla blogspot com
ESPUMA DE CREMA DE CARAMELO 280 calorías en 100 gramos (estimada)
320
mililitros de nata líquida para montar
4
yemas de huevo
90
mililitros de leche entera
60
gramos de azúcar blanco
lacocinademjsalla blogspot com
ESPUMA DE FRUTAS 144 calorías en 100 gramos (estimada)
3 huevos
6 cucharadas de leche condensada
el zumo de un limón grande y lleno
con esta cantidad he llenado 8 copas de vino
separar las claras de las yemas
montar las claras a punto de nieve fuerte
Total de tiempo 5 horas , distribución : Nevera ( 5 hrs ) lasrecetasdemanu com
Espuma de Mousse de Chocolate 163 calorías en 100 gramos (estimada) espuma de mousse de chocolate
100 gr de chocolate negro postres 70%
50 gr de chocolate con leche ( opcional )
200 ml de nata líquida
200 ml de leche semidesnatada
1 cdta de maizena o 3 yemas de huevo
3 claras de huevo
1 - 2 cdas de azúcar ( opcional )
unas gotas de zumo de naranja ( opcional )
frambuesas congeladas ( opcional )
vierte Total de tiempo 2 horas lacocinadelascasinas blogspot com
ESPUMA DE MELOCOTÒN 56 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
300 g de melocotones ( 150 g )
2 cucharadas de zumo de limón ( 1 cucharada )
150 g de leche desnatada ( 75 g )
15 g de edulcorante en polvo ( 3 g )
para la decoración
unas hojas de menta ( no puse )
Total de tiempo 1 hora , distribución : Nevera ( 1 hr ) , Vitamina C ↓↓↓↓↓, Hierro ↓↓↓↓↓ cocinandoconisita blogspot com
Cestas de Frutas con Espuma de Yogur 252 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 6 tulipas de galleta 1 tableta de chocolate de fondant macedonia de frutas ( manzana , pera , plátano , fresas ) 2 yogures naturales 1 brick de nata para montar ( 200ml ) 1 carga para sifón virutas de colores para adornar lo Proteínas 2 % , Colesterol ↓↓↓↓↓, Vitamina A , Vitamina D , Fosforo ↓↓↓↓↓ lacocinadelaspacas3 blogspot com
ESPUMA DE MANGO 123 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
300 gr de mango troceado y congelado
100 gr de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
2 claras
recetasmanny blogspot com
Espuma de te a la hierbabuena 312 calorías en 100 gramos (estimada) min )
4 sobres pompadur agua fria
3 hojas de gelatina
50 ml agua
200 ml nata montar
3 cdas azúcar vainilla
Total de tiempo 1 hora 10 minutos , distribución : Frigo ( 1 hr ) brujitaenlacocina es
Espuma de piruleta 198 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 8 vasitos pequeños )
3 piruletas corazón grandes
200 ml leche
50 ml licor piruleta o granadina
3 hojas de gelatina
200 ml nata 35% mg
Total de tiempo 5 horas , distribución : Frigo ( 1 hr ) Frigo ( 4 hrs ) Proteínas 1 % , Colesterol ↓↓↓↓↓↓, Vitamina A , Vitamina D , Fosforo ↓↓↓↓↓↓ brujitaenlacocina es
Espuma de crema catalana para el día del padre 303 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
para 4 personas
400ml de nata 35%mg
1 rama de canela
la piel de 1/2 limón
4 yemas de huevo
50 gr de azúcar
2 cargas de sifón
cocinandoconneus blogspot com
Espuma de yogur con frambuesas
109 calorías en 100 gramos (estimada) espuma de calabaza , de queso parmesano , de leche condensada , de yogur o bizcochos de chocolate entre otras cosas
para empezar , la más facilita
cocinandoentreolivos blogspot com
Espuma de fresas
ingredientes
200 gr de fresas
100 ml de agua
2 hojas de gelatina
azúcar glacé
1 sifón isi 1 l
2 cápsulas isi
Total de tiempo 2 horas 2 minutos , distribución : Nevera ( 2 min ) Nevera ( 2 hrs ) cocinaconsabor blogspot com
Espuma de mahonesa
ingredientes
200 ml de nata líquida
200 ml de aceite de oliva virgen
una pizca de sal fina
sifón isi de 1/2 litro ( 1 carga )
cocinaconsabor blogspot com
Batido de Frutillas (o Espuma de Frutillas) 253 calorías en 100 gramos (estimada) r un merengue italiano batido de 4 claras , 150 cc de agua y 280 gramos de azúcar ( siempre son 70 gramos de azúcar por cada clara ) como Total de tiempo 15 minutos , distribución : Batir ( 15 min ) lasrecetasdesilvia blogspot com
Espuma de Gofio y plátanos con miel de palma 80 calorías en 100 gramos (estimada) 5 cereales 6 cucharadas soperas
azúcar 0 , 160 kg
leche 3/4 l
miel de palma c/s
cargas de aire para sifón 2 cargas
introducir todos los cocinalgusto blogspot com
Espuma de Aguacate al Cilantro con Carpaccio de Vieja 123 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
aguacate maduro 1 pieza de unos 300 - 400 grs
vieja descamada y en lomos
leche 1/2 l aprox
ajo 1 diente
sal c/s
cilantro en hojas "al gusto"
pimiento rojo 1 und
cebolla morada 1 und
aceite de oliva virgen
lima o limón 2 unds
sésamo
la vieja en lomos y descamada la metemos al congelador hasta que se ponga dura , no congelada , con el objetivo de poderla Total de tiempo 2 horas 2 minutos cocinalgusto blogspot com
Espuma de Garbanzas con Carne de Cochino al Estilo Palmero 134 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
garbanzas 1/4 kg
cebollas 1 und
pimiento rojo 1/2 und
zanahoria mediana 1 und
careta de cochino 0 , 2 kg
codillo de cochino 1 und
chorizo de cocinar
laurel 1 hoja
pimentón 1 cucharadita
cominos
pimienta negra en grano
vino blanco 1/2 copa
cocinalgusto blogspot com