PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE VINO RANCIO 152 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
4 pechugas de pollo
1 cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
hierbas provenzales
1 vaso de los de vino , de vino rancio
3/4 de vaso de agua
aceite y sal
Total de tiempo 22 minutos , distribución : Cocción ( 2 min ) Cocer ( 20 min ) Grasas 16 % , Vitamina E ↓↓, Vitamina K ↓↓ cocinaymascosas blogspot com
Conejo al vino rancio con setas 95 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
4 muslos de conejo de monte 800 gr de setas de cardo 1 l de vino viejo ( reserva ) 1 cabeza de ajos 1 tomate recetasdecocina es
LUBINA AL HORNO CON CHAMPIÑONES Y PATATAS 140 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 2 personas )
2 lubinas de ración
2 patatas grandes
1 bandeja de 250 gmos de champiñones ya limpios
2 dientes de ajo
perejil y pimienta
un vaso de los de vino de vino rancio o blanco seco
aceite y sal
1 limón
cocinaymascosas blogspot com
CREMA DE HORTALIZAS, BERENGENAS RELLENAS Y CONEJO AL HORNO ACOMPAÑADO CON PURÈ DE PATATAS 172 cal/ 100 gramos (estimada) ingredientes
1 kg de conejo troceado
1 bote de puré de patatas con boletus de heunkove
pimienta , romero y tomillo , estos 2 últimos triturados
aceite y sal
un poco de vino blanco seco , mejor si es rancio
ensalada variada , lechuga , escarola y tomate
Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 30 min ) cocinaymascosas blogspot com
Patatas de fiesta mayor 270 calorías en 100 gramos (estimada) 1 kg de patatas 250 g de magro de cerdo 250 g de ternera 250 g de pollo 1 cabeza de ajo 1 cebolla 3 tomates maduros 1 copa de vino rancio 1 rama de canela laurel queso rallado aceite sal y pimienta 1 taza de bechamel agua para comenzar , poner aceite en una Total de tiempo 40 minutos , distribución : Cocer ( 40 min ) cocinalandia blogspot com
Seguimos con el vino amarillo oro , amarillo verdoso , opalino , pajizo , rubí , topacio , cereza , ambarino , rojo , rojo intenso , rojo vivo , rojo sangre , etc
por su contenido en azúcar dulces , semisecos y secos por su edad añejos , jóvenes , rancios , viejos y trasañejos en cuanto a términos que se utilizan para calificar y describir un vino , conviene cocinandocondimanse blogspot com
Redondo de lomo relleno con tortilla, queso, jamón serrano y salsa de pimientos del piquillo sin lactosa 110 cal/ 100 gramos (estimada) 300 g de jamón de serrano
lonchas de queso tipo tranchetes sin lactosa
150 ml de vino blanco
4 huevos
pimienta molida
sal
para el rustido
un par de dientes de ajos machacados
150 ml de vino rancio
400 g de pimientos del piquillo en conserva
400 ml de fondo blanco de ave ( caldo de pollo )
un manojo de tomillo
sal , pimienta molida , aceite de oliva
salsa de piquillos sin lactosa
8 a 10 piquillos en conserva
200 g de cebolla laminada
150 g de puerro laminado
1 diente de ajo picado
70 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de tomate concentrado
300 ml de caldo de pollo o verduras
aceite de oliva
pimienta molida
sal
Total de tiempo 25 minutos , distribución : Sartén ( 5 min ) horno ( 10 min ) paprikaenlacocina blogspot com
ALBONDIGAS DE NAVIDAD (2) 177 calorías en 100 gramos (estimada) gallina ingredientes 1 kg de pechugas de pollo 250 gmos de carne de cerdo sin grasa 100 gmos de buen jamón ( mirar la receta anterior ) 2 dientes de ajo 3 huevos y una buena bolsa de pan rallado y sal azafrán ( colorante ) para el caldo 2 carcasas de pollo 1 hueso de jamón no rancio 1 hueso de jamón rancio ( optativo ) hierbas para caldo Total de tiempo 30 minutos , distribución : Hervir ( 30 min ) cocinaymascosas blogspot com
Bizcochos borrachos con merengue 332 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 400 grs de bizcochos de soletilla , 8 cucharadas de mermelada , 8 cucharadas de azúcar , 2 tazas de leche , 4 claras de huevo , 2 yemas de huevo , 1 vasito de vino rancio , mantequilla cocinandorapido blogspot com
Lomo de cerdo mechado con salsa de cerveza negra / Chez Silvia 200 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 cinta de lomo de cerdo ( la mía de 2 colores ) 1 , 200kg
150 gr de ciruelas sin hueso
50 gr de arándanos deshidratados
1 chorrito de brandy o vino rancio
1 anís
2 clavos
1c c de comino
sal y pimienta
aceite
2 ramas de romero
2 manzanas
chezsilvia com
Bacalao con pies de cerdo deshuesados 148 calorías en 100 gramos (estimada) las patas de cerdo
aceite
para la picada
12 almendras tostadas
2 cucharadas de vino rancio
1 diente de ajo
una pizca de perejil
una pizca de sal
en una Total de tiempo 2 horas 2 minutos , distribución : Cocer ( 2 min ) Cocer ( 2 hrs ) , Vitamina A ↑↑↑, Vitamina B9 , Vitamina C ↑, Vitamina K ↑↑↑, Potasio ↓↓↓ paprikaenlacocina blogspot com
TRINXAT DE JUDÌAS SECAS CON NACHOS 149 calorías en 100 gramos (estimada)
150 grs de judías secas
100 grs de carne ( pierna de cordero )
1/2 cebolla
1 ajo
1 cayena
1/2 cucharadita de pimentón ahumado picante
1/2 cucharadita de pimentón ahumado dulce
1/2 cucharadita de comino molido
un chorro de vino rancio
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
1 bolsa de nachos ecológicos zanuy
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Olla ( 10 min ) a fuego ( 5 min ) cocinabetulo blogspot com
OLLA DE COL 304 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 1 col lisa o bien llamada col valenciana 250 gmos de alubias blancas 250 gmos de arroz 1 pie de cerdo abierto por la mitad 200 gmos de panceta 2 huesos frescos de espinazo de cerdo 1 hueso de jamón un poco rancio 1 morcilla de cebolla de unos 400 gmos Total de tiempo 10 minutos , distribución : Cocer ( 10 min ) cocinaymascosas blogspot com
La berza que hacia mi abuela 64 calorías en 100 gramos (estimada)
2 tazas de garbanzos
2 patatas
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 rama de apio
1/2 kg de habichuelas verdes
1/2 kg de calabaza
1 tomate
1 diente de ajo
pimienta
una cucharada vinagre
1 trasero de pollo
1/4 carne cerdo
1trozo de tocino
1 hueso rancio cerdo
1 trocito de corteza rancia
Total de tiempo 10 minutos recetascasacarmen blogspot com
SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE CIRUELAS Y OREJONES 118 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
2 solomillos de cerdo
2 cebollas
100 gmos de orejones
100 gmos de ciruelas pasas sin hueso
1 cucharadita de mejorana
1 cucharadita de orégano
1 vaso de los de vino de vino rancio o seco
1 vaso y 1/4 de agua
pimienta , aceite y sal
cocinaymascosas blogspot com
SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE BEICON Y QUESITOS 340 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 1 solomillo de cerdo 3 tiras de beicon 3 quesitos 1 cebolla 1 zanahoria pequeña 1 vaso de los de vino de vino blanco seco o rancio 3/4 de vaso de agua pimienta aceite y sal Total de tiempo 40 minutos , distribución : Cocer ( 10 min ) Cocer ( 20 min ) cocinaymascosas blogspot com
Espineta amb caragolins 752 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes; - )
500gr de espineta
1 kg de caragolins
1 cebolla
3 tomates maduros
2 patatas
1l de agua
aceite de oliva ve
sal
para la picada; un puñado de almendras tostadas ( 10 o 12 )
3 dientes de ajo
azafrán
perejil fresco
1 vasito de vino rancio
2 rebanadas de pan frito
Total de tiempo 24 horas 5 minutos , distribución : Hervir ( 5 min ) lasrecetasdejose blogspot com
SOLOMILLO DE PAVO RELLENO ACOMPAÑADO DE SALSA ROQUEFORT Y CREPÈS RELLENOS DE CREMA DE LIMÒN 283 cal/ 100 gramos (estimada) ingredientes
2 solomillos de pavo abiertos para rellenar
4 lonchas de bacon
ciruelas pasas sin hueso
hierbas provenzales
sal y pimienta
aceite y un vaso de vino rancio o blanco seco
cuerda para atar
1 frasco de salsa roquefort de conservas cocinaymascosas blogspot com
Michirones 229 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1/2 kilo de habas secas
un hueso de jamón serrano , cuidado que no esté rancio
un trozo de jamón un poco seco , o si tenemos jamón entero le cortamos unos 50 gramos del trozo más seco que haya
12 hojas de laurel
3 dientes de ajo
unos chorizos dulces y otros picantes , en mi caso ( eran pequeños y puse 3 picantes y 4 dulces )
un trozo de tocino salado que puede ser Total de tiempo 30 minutos , distribución : Hervir ( 15 min ) Olla ( 15 min ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓ cocinasinproblemas blogspot com
RIÑONES DE CORDERO ENCEBOLLADOS 149 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
400 gmos de riñones de cordero ( vienen en bandeja ya limpios )
1 cebolla grande
1 vaso de los de vino de vino rancio o vino blanco seco
1 poquito de pimienta
aceite y sal
cocinaymascosas blogspot com
ARROZ EN CAZUELA 127 calorías en 100 gramos (estimada) 360 g de arroz redondo
200 g de pollo
los menudillos del pollo
200 g de conejo
200 g de costilla de cerdo
4 salchichas
1 sepia o 1 calamar
4 gambas medianas
2 cebollas
2 tomates
150 g de guisantes
50 g de pimiento verde y rojo
unas hojas de perejil
5 dientes de ajo
1 , 5 l de agua
vino rancio o coñac
lasrecetasderosazapata blogspot com
GUISO DE CONEJO CON PATATAS Y CHAMPIÑONES 152 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 2 personas )
2 cuartos traseros de conejo
150 gmos de champiñones limpios y troceados
2 patatas grandes
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de mejorana
1 ramita de romero y otra de tomillo
pimienta molida
1/2 vaso de los de vino de vino rancio o blanco seco
aceite y sal
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Cocer ( 10 min ) cocinaymascosas blogspot com
BUTIFARRAS O SALCHICHAS AL PIMENTÒN ingredientes
2 butifarras
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate bien maduro
1/2 cucharadita de pimentón de murcia
1/2 vaso de los de vino de vino blanco seco o mejor si es rancio
aceite y sal
cocinaymascosas blogspot com
POLLO A LA ALMENDRA 174 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 pollo cortado a octavos
50 gmos de almendra molida cruda
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
1 cucharadita de curry
1/2 vaso de vino rancio o blanco seco
1 vaso de caldo de pollo
aceite , pimienta y sal
cocinaymascosas blogspot com
SALMÒN AL HORNO CON PATATAS 168 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 2 personas )
2 trozos de salmón sin espina
2 patatas
orégano
pimienta
1/2 vaso de los de vino de vino blanco seco o mejor rancio
1/2 vaso de los de vino de agua
el zumo de un limón pequeño
aceite y sal
cocinaymascosas blogspot com
SOLOMILLO DE PAVO AL HORNO CON PATATAS 176 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
2 solomillos de pavo
2 patas medianas por persona
3/4 de vaso de los de agua de caldo de pollo
1 vaso delos de vino de vino rancio o blanco seco
hiervas provenzales
pimienta recién molida
2 ramitas de romero
2 ramitas de tomillo
aceite y sal
Total de tiempo 40 minutos , distribución : horno ( 40 min ) cocinaymascosas blogspot com
CONEJO CON CARACOLES AL ANÌS 180 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 conejo
caracoles cocidos
( cantidad al gusto )
250g de cebolla picada
250g de tomate pelados y picados
2 decilitros de aceite
1 cucharada de harina
1 ramillete de hierbas laurel , tomillo , orégano , piel de
naranja seca , 1 trozo de canela
1 diente de ajo
12 almendras tostadas
15 piñones pelados
1 vasito de vino blanco rancio seco
1 copita de anís seco
1 sequillo ( yo he
puesto 1 rodaja de pan que he frito )
unas hebras de azafrán
perejil
pimienta molida
guindilla o pimienta de cayena ( si queréis darle un poco de
vidilla al plato )
sal
caldo o agua
Total de tiempo 35 minutos , distribución : Cocer ( 20 min ) Cazuela ( 15 min ) creandoenlacocina blogspot com
FABADA ASTURIANA 362 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 300 gr de alubias ( sin son asturianas mejor sino de las que tengas en casa ) , 2 chorizos asturianos , 2 morcillas , 2 trocitos de panceta ahumada ( normalmente viene un compango en bolsitas con todo lo necesario que encontraras en cualquier supermercado ) , un hueso de jamón ( no rancio ) , un trozo de lacón , 30 cebolla , una cucharadita de pimentón de la vera , una hoja de laurel , 2 ajos
Total de tiempo 2 horas 15 minutos , distribución : Cocer ( 2 hrs ) reposar ( 15 min ) lacocinadelarubi blogspot com
SOLOMILLO ENCEBOLLADO (Olla a presión) 213 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
2 solomillos
1 cebolla grande
1 cucharada de mejorana
hiervas provenzales
pimienta
1 cucharadita de curry
1/2 vaso devino rancio o blanco seco
1 vaso de agua
cocinaymascosas blogspot com
PECHUGAS DE POLLO AL HORNO CON VERDURAS Y LIMÒN 129 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 2 personas )
2 pechugas de pollo sin hueso
1 pimiento rojo grande
1 berenjena
1 limón a rodajas
1 copita de vino blanco seco o rancio
hierbas provenzales , pimienta , aceite y sal
Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 30 min ) cocinaymascosas blogspot com
SOLOMILLO DE PAVO AL HORNO 194 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 2 o 3 personas )
2 solomillos de pavo
2 dientes de ajo
zumo de 1/2 limón
1/2 vaso de los de vino de vino rancio o blanco seco
hierbas provenzales
pimienta
perejil
aceite y sal
Total de tiempo 40 minutos , distribución : horno ( 40 min ) cocinaymascosas blogspot com
BOQUERONES AL HORNO CON VERDURAS 137 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 2 personas )
1/2 kg de boquerones
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 patatas
pimienta
eneldo
sal y aceite
1/2 vaso de agua y 2 dedos de vino blanco seco o rancio
cocinaymascosas blogspot com
SOLOMILLO EN SALSA DE MANZANA, CEBOLLA Y PERLAS DE FRUTA DE LA PASIÒN 124 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 solomillo de cerdo
1 manzana reineta o golden
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de hierbas provenzales
pimienta , aceite y sal
1/2 vaso de vino rancio o blanco seco
1/2 vaso de agua
perlas de fruta de la pasión fresh pearls de pescaviar cocinaymascosas blogspot com
CORVINA RELLENA AL HORNO 139 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 corvina de 1 kg
1 pimiento rojo grande
6 gambones
2 huevos duros
2 patatas
2 dientes de ajo
orégano
pimienta
1/2 vaso de vino rancio y medio vaso de agua
el zumo de medio limón
aceite y sal
cocinaymascosas blogspot com
POLLO ADOBADO 114 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1/2 pollo pechuga y muslo
1 cebolla mediana
1 ajo tierno
1 diente de ajo
1 guindilla roja
30 ml de zumo de limón
30 ml de vino rancio o blanco seco
30 ml de acete
pimienta y sal
, Fibra ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓ cocinaymascosas blogspot com
POLLO AL HORNO CON ALCACHOFAS, ROMERO, TOMILLO Y AJOS TIERNOS 261 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 pollo cortado a octavos
5 alcachofas ( la receta 3 manzanas )
1 manojo de ajos tiernos
unas ramitas de romero y tomillo fresco
1/2 vaso de los de agua de vino rancio y otro medio de agua( en la receta son 250 ml de vino blanco )
aceite , sal y pimienta
Total de tiempo 40 minutos , distribución : Cocer ( 40 min ) cocinaymascosas blogspot com
Pollo al Horno 215 calorías en 100 gramos (estimada) 4 patatas
2 o 3 cebollas
3 o 4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
el zumo de medio limón
1 vaso de 100cl de brandy y vino rancio
medio vasito de agua
aceite de oliva
hierbas provenzales
una ramita de romero
ciruelas pasas y dátiles
pimienta negra
sal
cocinandoconkatia blogspot com
RAYA EN CALDEIRADA ( A LA GALLEGA) 390 calorías en 100 gramos (estimada) 1 k de patatas de buena calidad una cebolla pequeña 2 dientes de ajo grandes aceite de oliva como una nuez de unto ( si no se tiene vale un trocito de tocino rancio ) pimenton dulce y picante ( a gusto ) en una tartera poner a cocinaresdiver blogspot com
Finalistas III edición del concurso "Cociña con Castaña de Galicia" dulces
carlos fariña pouso bavarois de castaña y vino rancio , cremoso de chocolate negro y salsa de albaricoque
miguel iglesias armada dulce de otoño
Total de tiempo 20 horas auladecocinaportomuinos blogspot com
RAPIDA Y ....SANA !!: COCIDO CASTELLANO: ¿HAY ALGO MEJOR CONTRA EL FRÌO 299 cal/ 100 gramos (estimada) añojo
1 hueso de ternera
1 hueso de jamon rancio
1 chorizo de matanza
2 morcillas de matanza
200 gramos de tocino entrevelado
2 patatas
1 zanahoria
1 hoja de repollo col o berza
1 nabo
1/2 cebolla
1 cabeza de ajos
100 gramos de pasta de sopa fideos o
100 gramos de pan
verduras del tiempo acelgas , cardos o judias verdes
relleno
agua
150 gramos de pan de 2 dias
perejil ,
1 diente de ajo , sal
50 gramos de tocino y jamon picados
2 cucharadas soperas de aceite
Total de tiempo 3 horas , distribución : Cocción ( 3 hrs ) cocinafacildehoy blogspot com
CANELONES DE SANT ESTEVE DE LA FAMILIA 308 calorías en 100 gramos (estimada) 1 solomillo de cerdo ibérico - 2 pequeñas lonchas de panceta extremeña - 1/2 cabeza de ajos - 2 zanahorias - 1 cebolla - 1/2 rama de canela - 1 hoja de laurel - 50 ml de vino rancio - 50 ml de coñac - aceite , sal y pimienta , nuez moscada - 150 queso rallado ( el que useis ) - 3 cajas de 20 placas para canelones Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 20 min ) Hervir ( 5 min ) Hervir ( 5 min ) boston1955-cocina blogspot com
CAPON RELLENO PARA FESTEJAR LA NAVIDAD 257 calorías en 100 gramos (estimada) ambrosia ) - aceite de oliva virgen - sal y pimienta molida - 1 cabeza de ajos - 2 zanahorias - 1 cebolla mediana - 1 rama de canela - 2 hojas de laurel - 1 limón - 200 ml de coñac - 100 ml vino rancio - 400 grs de salchichas trufadas 1 loncha de 2 mm de grosor de tocino extremeño - 150 grs piñones - 300 grs de ciruelas secas - 200 grs de orejones de albaricoque - 200 grs de orejones de melocotón - 150 grs de pasas de corinto Total de tiempo 2 horas 40 minutos , distribución : Cocer ( 20 min ) Cocción ( 1 hr ) Cocción ( 1 hr ) boston1955-cocina blogspot com
CHICKEN ROLL (SÀNDWICH DE POLLO) 178 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para 4 personas
1/2 pollo de corral
1 barra de pan de molde
1 cebolla
3 ajos
500 ml de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco ( o rancio )
1 puñado de almendras
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal
para la salsa
50 ml de Total de tiempo 1 hora 50 minutos , distribución : fresco ( 10 min ) cocinar ( 40 min ) lasrecetasdemj com
Cocido de coles 317 calorías en 100 gramos (estimada)
2 vasos de garbanzos secos ( sin remojar ) ( unos 400 gramos )
1 col pequeña ( de unos 750 gramos )
1 patata grade
1 trozo de carne de cerdo para guisar ( de unos 250 gramos )
1 muslo y contramuslo de pollo
1 trozo de morcilla
4 chorizos pequeños picantes
1 trozo tocino iberico
1 trozo de manteca y pellejo rancio
1 cucharada pequeña de sal
2 litros de agua
Total de tiempo 15 horas 17 minutos , distribución : Preparación ( 12 hrs ) Poner agua ( 12 min ) Olla ( 5 min ) , Vitamina A ↓, Vitamina D recetascasacarmen blogspot com
HABAS A LA CATALANA 161 calorías en 100 gramos (estimada) 1 kg habas desgranadas grandes y frescas
1 cebolla cortada a cuadritos
1 ajo pelado
1 tomates maduros rallados
150 gr de tocino entreverado a tacos pequeños ( hemos puesto taquitos de jamón , ya que la pata estaba en sus finales y se tenía que aprovechar )
un trozo de bull negro a trozos o de butifarra negra
un manojito de menta fresca
una cucharada de postre de pimentón dulce de la vera
1/2 vaso de anís
1/2 vaso de vino rancio
1 cucharadita de postre rasa de azúcar
sal y pimienta negra
en una lasrecetasdemanu com
COCIDO CASTELLANO: PROFUNDA TRADICIÒN GASTRONÒMICA ESPAÑOLA 299 cal/ 100 gramos (estimada) añojo 1 hueso de ternera 1 hueso de jamon rancio 1 chorizo de matanza 2 morcillas de matanza 200 gramos de tocino entrevelado 2 patatas 1 zanahoria 1 hoja de repollo col o berza 1 nabo 1/2 cebolla 1 cabeza de ajos 100 gramos de pasta de sopa fideos o 100 gramos de pan verduras del tiempo acelgas , cardos o judias verdes relleno agua 150 gramos de pan de 2 dias perejil , 1 diente de ajo , sal 50 gramos de tocino y jamon picados 2 cucharadas soperas de aceite
Total de tiempo 3 horas , distribución : Cocción ( 3 hrs ) cocinafacildehoy blogspot com
CORADELLA 111 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para 12 personas
3 ajos laminados
2 hojas de laurel
3 cebollas medianas picada
2 pimientos verdes a daditos
1 pimiento rojo a daditos
3 tomates medianos troceados
500 g pulmón de cordero a dados
500 g sangre de cordero a dados
500 g hígado de cordero a dados
500 g callos a trozos
500 g entre morro , careta y manitas
500 g corazón de cordero a dados
coñac
3/4 l vino rancio
sal y pimienta negra recién molida
picada
avellanas , un puñado
almendras , un puñado
pan tostado , 2 lascas
ajo , 2 dientes
perejil , unas hojas
agua o caldo para desleír
en una lasrecetasdemanu com
PATO CON MEMBRILLOS Y CASTAÑAS 268 calorías en 100 gramos (estimada)
picada
1 grano de ajo
4 carquiñolis o galletas
un puñado de almendras tostadas y peladas
el higado del pato
1 copa de vino rancio
Total de tiempo 15 minutos , distribución : cazuela ( 15 min ) lasrecetasdemanu com
Estofado de lengua de ternera con patatas. Las recetas de mi madre de Joan Roca 174 cal/ 100 gramos (estimada)
1 trozo de lengua de ternera cocida y cortada en rodajas de un dedo de grosor;
50 ml de aceite de oliva;
1 cebolla;
3 dientes de ajo;
1 tomate;
50 ml de vino blanco;
50 ml de vino rancio;
2 patatas;
1 rama de perejil;
unas hebras de azafrán;
agua hasta cubrir el guiso
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Cocer ( 10 min ) 2mandarinasenmicocina com
FRICANDÒ 160 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
( para 4 personas )
1 kg de carne de ternera 'tapa - plana' ( cortada fina , de forma que de un kilo salgan unos 16 trozos )
3 tomates rojos de pera o medianos
2 clavos de especia
1 cebolla mediana
1 zanahoria mediana
1/2 vaso escaso ( de los de agua ) de brandy o vino rancio
1 vaso de agua
1 hoja de laurel
1 bolsita de moixernons o cama - secs deshidratados , en castellano se llama 'senderuelas'( unos 15 - 20 gr )
1/2 vaso del agua Total de tiempo 1 hora 12 minutos , distribución : freímos ( 7 min ) a fuego medio ( 8 min ) esperamos ( 1 min ) Hervimos ( 3 min ) a fuego ( 30 min ) Salteamos ( 3 min ) Cazuela ( 5 m lasbuenasmigas blogspot com