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 Recetas de papada
Tosta de papada confitada  Tosta de papada confitada 283 calorías en 100 gramos (estimada)
200 g de papada 1 hoja de laurel 1 rama de canela 6 bayas de enebro 2 estrellas de anís 2 semillas de cardamomo 4 pimientas rosas 4 pimientas de jamaica 1 manojo de bimi 1/2 barra de pan 1 lima germinados sal pimienta aceite de oliva virgen extra
Total de tiempo 6 horas 2 minutos , distribución : cocinamos ( 6 hrs ) cocinamos ( 2 min )
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Papada Ibérica sobre Mermelada de Cebolla 173 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes *mermelada 2 cebollas blancas 1 cebolla roja 100gr azúcar moreno aceite vinagre balsámico *papada papada ibérica sal gorda puerro zanahoria cebolla granos de pimienta aceite sal maldon *jugo de mango 1 mango 1/4 del zumo de mango en vinagre de manzana
Total de tiempo 5 horas 17 minutos , distribución : a fuego suave ( 15 min ) Cocemos ( 3 hrs ) horno ( 2 min )
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  PAPADA de CERDO CONFITADA-LACADA con ZANAHORIAS BABY MACERADAS en NARANJA y LIMA PAPADA de CERDO CONFITADA-LACADA con ZANAHORIAS BABY MACERADAS en NARANJA y LIMA
ingredientes papada de cerdo zanahorias baby naranjas limas caldo de verduras mantequilla azúcar estofado de garbanzos o habas fondo oscuro ajo cardamomo

auladecocinaportomuinos-recetas blogspot com
Huevo, papada y foie Javier Aranda 182 calorías en 100 gramos (estimada)
4 chipirones 4 patatas crema balsámica de manzana harina para la vinagreta: 1/2 cebolla 1 pimiento verde 1 tomate pequeño 3 pimientos de piquillo 1/2 vaso de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre 1 pizca de sal para la salsa de piquillos: 1 cucharada de aceite 2 dientes de ajo 10 pimientos de piquillo 200 ml de nata 1 pizca de sal
Total de tiempo 25 minutos , distribución : Rehogar ( 10 min ) , Vitamina A ↓, Vitamina D
canalcocina es
Papada crujiente 164 calorías en 100 gramos (estimada)
para la zanahoria encurtida: 1 kg de zanahoria 1 diente de ajo 1 cucharadita de orégano 1 cucharada de perejil fresco 1 cucharada de menta fresca 90 g de azúcar blanco 200 ml de aceite extra virgen arbequina 1 cucharadita de sal 150 ml de vinagre de jerez pimienta para la papada: 1 papada de cerdo 1 cebolla 1 zanahoria 1 hoja de laurel aceite de oliva
Total de tiempo 1 hora 24 minutos , distribución : macerar ( 24 min ) Cocer ( 1 hr )
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  POTAJE DE COLES DE MARUCHI POTAJE DE COLES DE MARUCHI 324 calorías en 100 gramos (estimada)
un trozo de papada de cerdo un trozo de tocino de beta 1 codillo de cerdo 1 trozo de costilla fresca 1 chorizo y una morcilla 2 pimientos secos 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel opcional 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta al gusto 1/2 col 2 ó 3 patatas pequeñas , para hacer la pringá fundamentalmente 1 clavo totalmente opcional bien , comenzamos el día
Total de tiempo 24 horas , distribución : remojo ( 12 hrs ) remojo ( 12 hrs )
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Chorizos parrilleros  Chorizos parrilleros 234 calorías en 100 gramos (estimada)
4 kilos de carne magra de cerdo ( puedes usar cabezada de lomo , aguja o paleta ) 1 kilo de panceta ( también puedes usar papada o tocino ) 8 metros de tripa natural 100 gr sal fina 40 gr pimentón dulce 10 gr pimienta negra molida 25 gr orégano seco 20 gr ajo en polvo ( o 5 dientes de ajo molido ) 5 gr nuez moscada molida 5 gr semillas de hinojo 100 ml vino blanco 30 gr ají seco molido ( opcional ) c/n cuerda de cocina para bridar
Total de tiempo 24 horas
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  Bacalao con lechuga de mar y coliflor Bacalao con lechuga de mar y coliflor 72 calorías en 100 gramos (estimada)
emplatar el bacalao con lechuga de mar sobre la papada de cerdo confitada , rallar un poco de queso san simón y acompañar con la coliflor , el huevo cocinado a baja temperatura y el tartar de algas a la aceituna negra decorar con rabanitos

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  Olla de San Antón Olla de San Antón 222 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 250 gramos de habitas , sin vaina 250 gramos judías secas 1 cebolla 1 hueso de jamón 1 hueso del espinazo de cerdo 1 rabo de cerdo 150 gramos de papada de cerdo 150 gramos de panceta 1 oreja de cerdo 1 morcilla ( preferiblemente de cebolla ) 100 gramos de puntas de costillas de cerdo curadas 1 cabeza de ajos 1 pimiento rojo sal pimienta 1 taza de arroz
Total de tiempo 3 horas 30 minutos , distribución : Cocer ( 3 hrs ) Hervir ( 30 min )
cocinadeandalucia blogspot com
  ALBONDIGAS DE MI MADRE ALBONDIGAS DE MI MADRE 282 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes carne picada ( siempre intento comprar ternera y mezclo con papada de cerdo o si no tienen , panceta magra ) miga de pan , un poco de leche , un huevo , ajo , perejil , aceite y sal

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Terrina de Campagne 354 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 250 grs de papada de cerdo 500 grs de carne de cerdo picada 200 grs de higaditos de pollo 3 huevos 1 cucharada de nata 1 cucharadita de tomillo 8 grs de sal 3 grs de pimienta negra 8 lonchas finas de panceta
Total de tiempo 10 horas , distribución : horno ( 2 hrs ) enfriamos ( 8 hrs ) Proteínas 16 % , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Sodio ↓
lasrecetasdemarichuylasmias blogspot com
  Sopa de picadillo con caldo de apio Sopa de picadillo con caldo de apio 176 calorías en 100 gramos (estimada)
grande 1/2 de garbanzos remojados 1/4 de jarrete de ternera 2 carcasas de pollo o gallina 2 muslos de pollo o gallina 1 trozo de tocino de papada 1 apio grande entero 1 puerro 1 hueso de espinazo fresco 1 morcilla 1 costilla salada 1 hueso blanco de caña 1 hueso de rodilla de ternera 1 corteza salada 1 hueso de jamón o un trozo sin hueso 4 zanahorias 2 patatas 1/4 de judías verdes 1 huevo cocido por persona 1 puñado de hierbabuena fresca picatostes tostados
Total de tiempo 1 hora 10 minutos , distribución : olla ( 1 hr ) Olla ( 10 min )
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Conejo con cerezas 147 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 conejo tierno de 1 100 gr de peso cortado en trozos pequeños 100 gr de tocino ( papada ) , con la piel y cortado a dados pequeños 1 ramita de tomillo limonero 150 ml de kirsch 600 ml de agua 400 gr de cerezas deshuesadas 50 ml de vinagre forum cabernet ( he utilizado vinagre de frambuesas ) 50 gr de azúcar moreno de caña 100 ml de agua mineral 2 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta negra recién molida salpimentamos el conejo en una
Total de tiempo 57 minutos , distribución : cazuela ( 4 min ) Cazuela ( 40 min ) a fuego ( 8 min ) horno ( 5 min ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓
rositaysunyolivasenlacocina blogspot com
  Cocido de habichuelas y calabaza !!! Cocido de habichuelas y calabaza !!! 174 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes básicos para 4 personas son 400 g de garbanzos remojados de víspera 1 muslo de pollo 250 g de jarreta de ternera 1 trozo de tocino de papada 1 morcilla magra , a poder ser de guadalcanal o alrededores 1 costilla salada 1 hueso de espinazo de cerdo fresco 1 corteza salada 1 hueso de vacuno 250 g de calabaza 250g de judías verdes 2 zanahorias 2 patatas 1 hoja de laurel 1 rama de hierbabuena fresca sal
Total de tiempo 2 horas 20 minutos , distribución : olla ( 2 hrs ) Hervir ( 20 min )
lasrecetassanasyligerasdemamarosa blogspot com
  COMIDA DE TRONCHOS DE MI ABUELA ROSARIO COMIDA DE TRONCHOS DE MI ABUELA ROSARIO 259 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes un buen manojo de acelgas garbanzos un puñado de habicholones ( opcional ) dos o 3 patatas un buen pedazo de magro de cerdo o ternera un trozo de tocino de papada chorizo y morcilla uno o 2 dientes de ajo un pimiento choricero pimentón sal elaboraciòn antes de nada , el día
, Vitamina A ↓↓↓↓↓↓, Vitamina C ↓↓↓↓
pandora-lacocinadepandora blogspot com
  ESPAGUETIS CARBONARA ESPAGUETIS CARBONARA 327 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 px ) 400 gr de espaguetis 150 gr de panceta o papada iberica o bacón ahumado en trozos 1 cebolla 3 yemas y un huevo entero 100 gr de queso parmesano 100 ml de nata liquida de cocinar o leche evaporada aceite de oliva virgen extra sal pimienta negra molida se pone a pochar la cebolla en un chorreón de aceite de oliva , y

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BERZA DE TAGARNINAS 282 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 500 gramos de garbanzos 400 gramos de cabeza de lomo un trozo de costillas de cerdo un trozo de tocido fresco o de papada un ramillete de hierbabuena una cucharada de pimiento molido de la vera sal al gusto 500 gramos de tagarninas un buen trozo de morcilla un buen trozo de chorizo una cucharita de manteca de cerdo colorá
Total de tiempo 1 hora , distribución : Olla ( 45 min ) Olla ( 15 min ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓
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JUDIAS BLANCAS 314 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes judías blancas , papada o panceta de cerdo , un pimiento verde , un tomate , una cebolla , un para de patatas , una zanahoria grande , un chorizo , laurel , aceite y sal

cocinandoenelarcadebelen blogspot com

Embutidos caseros  Embutidos caseros 326 calorías en 100 gramos (estimada)
fuet , 15 gr sal por kilo de mezcla , 4 gr de pimienta blanca , 12 gramos ajo , 0 5 gr nuez moscada y un vaso de vino de jerez la masa era 500 gramos magro , 200 gr papada y 300 gr de tocino la mezcla

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  Chicharrones Chicharrones 597 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes pella , panceta o papada del cerdo ajos sal agua aceite de oliva virgen extra
, Vitamina E ↓↓↓↓↓
cocinadeandalucia blogspot com
  CHICHAS CHICHAS
con magro( carne de cerdo normal ) solo que debemos añadirle un poco de papada , 38 gr de pimentón de la vera , 30 gr de sal gorda , aceite de oliva , 6 ó 8 dientes de ajos , orégano
Total de tiempo 3 horas , distribución : reposar ( 3 hrs )
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  MI HAMBURGUESA CASERA MI HAMBURGUESA CASERA 211 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 kilo de carne picada mezcla ternera y papada de cerdo o panceta crackers machacadas unas 10 un huevo miga de pan remojada en leche sal pimienta 2 cucharadas de mostaza antigua

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Patatas meneás  Patatas meneás 229 calorías en 100 gramos (estimada)
4 patatas 3 dientes de ajo 200 g de papada ibérica 2 hojas de laurel 100 g de pimientos de padrón 1 cucharada de pimentón dulce 1/2 cucharada de pimentón picante sal aceite de oliva virgen extra
Total de tiempo 20 minutos , distribución : Cazo ( 20 min )
canalcocina es
Picantones rellenos con salsa de higos  Picantones rellenos con salsa de higos 208 calorías en 100 gramos (estimada)
4 picantones 200 g de carne picada de pollo 100 g de papada de cerdo picada 1 huevo 200 g de higos secos 100 g de mermelada de higos 1 manzana 20 g de ciruelas pasas 20 g de piñones 20 g de nueces 20 g de orejones 50 ml de brandy 1 rama de romero aceite de oliva virgen extra sal
Total de tiempo 1 hora , distribución : horno ( 45 min ) Cocer ( 15 min )
canalcocina es
Salsa carbonara, receta italiana tradicional de salsa carbonara 312 calorías en 100 gramos (estimada)
320 g de espaguetis ( también pueden ser rigatoni ) 3 huevos ( o 4 yemas ) 150 g de tocino de papada ( o panceta ) 40 g de queso pecorino romano sal gruesa pimienta negra
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Sartén ( 10 min )
pequerecetas com
  SALCHICHAS CON SALSA DE PATÈ SALCHICHAS CON SALSA DE PATÈ 258 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes son panceta , papada e hígado de cerdo , leche ecológica , ciruelas pasas ( 7% ) , huevo campero , cebolla , oporto , armagnac , sal , azúcar sin refinar , ajo y especias ¿suena bien , verdad

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  Cocido montañes Cocido montañes 241 calorías en 100 gramos (estimada)
300 grs judias blancas 2 chorizos 100 grs de tocino ibérico 2 grs de costilla de cerdo o ternera 200 grs de papada de cerdo 2 patatas medianas 1 morcilla de arroz 1/2 col o berza ( mejor esta última pero no encontré ) pimentón ( lo olvidé )
Total de tiempo 2 horas 30 minutos , distribución : Cocer ( 2 hrs ) Cocer ( 20 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓↓
quesecueceenlacocina blogspot com
Risotto a la carbonara 205 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para risotto a la carbonara 300 gr arroz para risotto , arroz de grano arborio o carnaroli 60 gr mantequilla 1/2 cebolla 60 gr queso parmesano 750 ml de caldo de verduras o pollo 3 huevos 150 gr de papada de cerdo ( si no la encontráis podéis emplear panceta curada ) pimienta negra molida y sal ( al gusto ) cómo
Total de tiempo 35 minutos , distribución : cazuela ( 15 min ) cocinamos ( 3 min ) Cocinado ( 17 min )
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  BERZA CON PRINGÀ BERZA CON PRINGÀ 311 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 250gr de garbanzos 250gr de judias blancas 250gr de tallos de acelgas 2 ramas de apio 1/2 vaso de aceite de oliva 2 cucharaditas de pimentón dulce 1/2 cucharadita de cominos en grano sal 2 dientes de ajo 3 granos de pimienta y 2 de clavo para la pringà 250gr de cabeza de lomo de cerdo 250gr de costilla de cerdo 250gr de tocino de papada , o , fresco 1 trozo de morcilla y otro de chorizo poner en remojo la noche anterior las judias en agua fria y los garbanzos en agua caliente en la
Total de tiempo 35 minutos , distribución : olla ( 35 min )
recetasdechispi blogspot com
COCIDO DE BERZAS 301 calorías en 100 gramos (estimada)
8 litros 1 jarrete de cerdo 1 trozo de costilla de cerdo fresca 1 trocito de tocino fresco ( aquí se le llama de papada ) 2 huesos añejos o salados 500 gr de garbanzos 1 trozo de morcilla 2 chorizos 2 zanahorias 2 patatas 1 buen trozo de calabaza 300 gr de judias verdes sal
Total de tiempo 3 horas Proteínas 5 % , Fibra ↓, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B9 , Potasio ↓↓↓↓, Fosforo ↓↓↓, Magnesio ↓↓↓↓, Zinc ↓↓↓↓
cocinaconreina blogspot com

Tapas, Tomatitos cherrys con costra, Tartaletas de txitxiquis, guindillas y otras  Tapas, Tomatitos cherrys con costra, Tartaletas de txitxiquis, guindillas y otras 450 cal/ 100 gramos (estimada)
chorizos , en otro sitios a este relleno se le denomina "prueba" , esta carne que básicamente está compuesta de magro/papada de cerdo , tocino , pimentón y algo de ajo bien picado , se oficia en fresco , salteando la carne en una sartén , la grasa que suelta se desecha y
Total de tiempo 2 horas
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  Cocido de acelgas y su Cocido de acelgas y su " pringá " 270 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas 300 g de garbanzos pedrosillanos 250 g de carne de ternera 100 g , de tocino de papada 1 muslo de pollo ó gallina 1 trozo de costilla de cerdo fresca 1 morcilla serrana 1 rabo de cerdo 1 trozo de costilla salada 1 hueso grande de jamón 1 corteza seca 1 hueso blanco 1 patata grande 1 zanahoria grande acelgas en la cantidad que se quiera pimentón dulce sal se pone agua en la
Total de tiempo 25 minutos
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Potaje de garbanzos con chícharos y croquetas de pringá. 226 calorías en 100 gramos (estimada)
1 cebolla mediana o 1/2 grande 1 cabeza de ajo 700 gr de garbanzos 300 de judías blancas 1 pimiento 1 rama de apio 1 zanahoria 2 tomates maduros 1 patata pimentón tomillo orégano comino sal chorizo morcilla agua 1 trozo de tocino de papada 1 trozo de magro de cerdo aceite de oliva virgen extra

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Pasta Carbonara 434 calorías en 100 gramos (estimada)
utilizar espaguetis ) 120 g de tocino de papada o panceta 3 huevos 40g de queso parmesano o pecorino 1 diente de ajo aceite de oliva sal y pimienta negra cómo

pequerecetas com
  Marzo: Longaniza Melsa de Graus Marzo: Longaniza Melsa de Graus 493 calorías en 100 gramos (estimada)
emplea carne magra de cerdo ( un mínimo del 70% ) y panceta , papada o tocino y como condimentos y especias , pueden emplearse sal común , pimienta , orégano , nuez moscada , anís o vinos olorosos , clavo y otras especias naturales ( salvo pimentón ) , combinados con las características tradicionales de la comarca pinchar

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Berza Jerezana 270 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 250 gr de garbanzos 250 gr de habichuelas ( alubias blancas ) 10 pencas de acelgas 5 pencas de apio 6 dientes de ajos 1 cda de pimenton choricero de la vera 250 gr de morcilla 250 gr de chorizo 1 manita de cerdo 250 gr de tocino de papada 250 gr de tocino fresco 250 gr de costilla de cerdo 250 gr de cabeza de lomo
Total de tiempo 45 minutos , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Sodio ↓↓↓↓↓
lacocinadeltiti blogspot com
  PATÈ DE CAMPAÑA PATÈ DE CAMPAÑA 238 calorías en 100 gramos (estimada)
necesitamos 750 gr carne magra de cerdo 500 gr hígado de ternera 250 gr bacon( yo le he puesto papada de cerdo ) 1 cebolla grande cortada en juliana 1 manojito de perejil( únicamente las hojas ) 3 hojitas de tomillo fresco 3 gérmenes de ajo 1 cucharada sopera de sal 1 cucharadita de pimienta 1/4 cucharadita de nuez moscada 3 cucharadas de coñac o vino blanco seco 2 ramitas de tomillo fresco 2 hojas de laurel manteca de cerdo ibérico para engrasar el molde mantequilla modo de
Total de tiempo 2 horas , distribución : horno ( 2 hrs )
cocinavasca-arroxag blogspot com
CASSOLA DE COL A LA CORTIJERA 407 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas una col de 2 kilos , 6 patatas , una cebolla , 300 gr de queso rayado , 200gr , de bacón , aceite de oliva , mantequilla , sal , pimienta , nata liquida , 100gr de papada procedimiento pondremos una cacerola al fuego con agua

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Berza isleña 297 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 500 grs de garbanzos - 500 grs de alubias blancas - 250 grs de judías verdes planas o redondas - un buen trozo de calabaza - 3 o 4 patatas bien grandes - un buen trozo de papada o magro de cerdo - un buen trozo de chorizo , si es de jabugo , mejor - un buen trozo de morcilla - un poco de comino molido - una cabeza entera de ajos - un poco de sal - un poco de pimentón dulce - un poco de avecrem - aceite de oliva virgen extra
Total de tiempo 12 horas 20 minutos , distribución : remojo ( 12 hrs ) esperamos ( 20 min )
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Berza de Tagarninas y Cardillos 358 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1/2 kg de garbanzos 1/2 kg de alubias 200 gr de tagarninas 100 gr de cardillos 1 cabeza de ajo 1 cucharada de pimenton dulce 1/2 kg morcilla fresca 1/2 kg chorizo fresco 1 rabo de cerdo 2 manita de cerdo 1/2 kg de tocino de papada 1/2 kg de costilla de cerdo 1/2 kg de cabezada de cerdo

lacocinadeltiti blogspot com
Receta de Receta StreetXO: Sándwich Club 276 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para la masa de mollete 36 gramos de levadura fresca a , 15 gramos de azúcar glas a , 150 gramos de leche de oveja a , 100 gramos de caldo de pollo a , 60 gramos de aceite de oliva b , 500 gramos de almidón de tapioca b , 200 gramos de harina b , 80 gramos de azúcar b , 4 gramos de levadura fresca c , 20 gramos de leche de oveja c para el relleno 2 uds de papada de cerdo ibérico , 200 gramos de col china , 50 gramos de ajetes , 50 gramos de shiitakes , 20 gramos de pasta
Total de tiempo 2 horas , distribución : Amasar ( 10 min ) reposar ( 10 min ) Cocer ( 25 min )
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  MIGAS MIGAS 554 calorías en 100 gramos (estimada)
el pan , mejor saldrán las migas 2 cabezas de ajos unos filetes de panceta de cerdo un trozo de papada de cerdo 1/2 vaso escaso de aceite de oliva virgen extra , ( aove ) , sal y un poco de agua acompañamientos
Total de tiempo 2 horas
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  PATATAS REVOLCONAS PATATAS REVOLCONAS
ingredientes ( 4 px ) 4 patatas gordas 250 gr de panceta o papada ibéricos en trocitos ( se puede

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POTAJE DE COLES | Cocina Dicharachera 300 calorías en 100 gramos (estimada)
300 gr de garbanzos en remojo 2 patatas 1 col 1 morcilla 1 chorizo 1 trozo de carne de cerdo o ternera 1 trozo de tocino fresco( papada ) 1 ajo , pimienta , pimentón agua y sal
Total de tiempo 50 minutos , distribución : Olla ( 20 min ) Olla ( 30 min )
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Potaje de Coles Gaditano. Reto color y sabor de temporada. 326 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 col 1/2 kg de carne de cerdo en un trozo 1 trozo de costilla de cerdo 2 manitas de cerdo 1 trozo de tocino 1 trozo de tocino de papada 1 morcilla un puñado de judías blancas o judías pintas , o 1 bote de los pequeños de las que vienen ya cocidas 1 ñora o 2 4 dientes de ajo

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Coca dulce-salada de chicharrones y piñones Nicola Poltronieri 286 calorías en 100 gramos (estimada)
100 g de tocino de papada ibérica 100 g de jamón ibérico 1 puerro 1 cebolla 1 zanahoria 100 g de pan para las yemas: 4 yemas de huevo 1 cucharada de aceite de trufa para el puré: 2 patatas medianas 50 g de mantequilla 10 cl de jugo de trufa 10 cl de aceite de trufa 15 cl de nata para el emplatado: 40 g de trufa en láminas sal de escamas de añana
Total de tiempo 45 minutos , distribución : Olla ( 45 min )
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Bacalao al ajo trajinado Juanra Bonet 702 calorías en 100 gramos (estimada)
250 g de foie fresco 300 ml de agua 6 g de albúmina 12 g de agar - agar 3 g de maltodextrina 50 g de papada ibérica 10 yemas de huevo 100 g de panko 1 manojo de cebollino 400 ml de aceite de oliva 1 g de ajo en polvo
Total de tiempo 12 horas 6 minutos , distribución : Ebullición ( 1 min ) reposar ( 12 hrs ) Robot de cocina ( 5 min )
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Conociendo Córdoba y su gastronomía #mecomocordoba II parte
esas alcachofas con papada ibérica y huevo , maridado con un fino en rama de bodegas delgado la inspiración de las 3 culturas se

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Amaya Bezunartea Pincho la empapada 211 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes principales 1 papada de cerdo 1 barra de pan 1 trozo de carne de ternera 1 trozo de carne de cerdo 1 zanahoria 1 puerro 1 cebolla 1 ramillete de perejil 1 ramillete de romero 1 diente de ajo 1 puñado de champiñones 1 manzana 1 cucharada de azúcar

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Caldo del puchero con hierbabuena y canelones de su carne 257 calorías en 100 gramos (estimada)
para el caldo del puchero: 500 g de garbanzos 250 g de jarrete de vaca o ternera 1/2 pollo o gallina huesos de jamón huesos salados de costilla y espinazo de cerdo ¼ de costillar de cerdo 1 papada de cerdo 1 trozo de tocino de cerdo 1 blanco de puerro 2 zanahorias 2 patatas 1 nabo pequeño 1 manojo hierbabuena para el canelón: 600 g de carne del puchero 2 puerros 1/2 vaso de vino tinto 30 g de mantequilla 30 g de harina de repostería 1 vaso de caldo del puchero 4 láminas de pasta para canelones cocidas 200 g de queso para gratinar
Total de tiempo 3 horas , distribución : cocinamos ( 1 hr )
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