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 Recetas de berasategui
  ESTOFADO DE CERDO BY MARTIN BERASATEGUI ESTOFADO DE CERDO BY MARTIN BERASATEGUI 229 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 500 grs de tacos de cerdo 1 cebolla pequeña 2 zanahorias pequeñas 1 pimiento verde 1 puerro 1 diente de ajo 6 judias verdes 100 gr de guisantes cocidos 300 gr de patatas 1/2 botella de vino tinto de buena calidad 450 ml de agua caliente 1 c/s de harina 1 pastilla de avecren aceite de oliva virgen extra sal pimienta
Total de tiempo 1 hora 5 minutos , distribución : Hervir ( 45 min ) a fuego suave ( 10 min )
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  Salmón en escabeche de Martín Berasategui Salmón en escabeche de Martín Berasategui 483 calorías en 100 gramos (estimada)
215;3 cm 1 cucharada sopera de sal gorda 1/2 cucharada sopera de pimienta negra 2 hojas de laurel 6 ramas de perejil varias ramas de tomillo fresco , o 2 de tomillo seco 1 cucharada sopera de pimentón dulce de la vera 1/2 l de aceite de oliva virgen extra 250 gr de vinagre de sidra o de jerez
Total de tiempo 30 minutos
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  Rabo de toro de Martín Berasategui... para el Reto de Cocinas del Mundo Rabo de toro de Martín Berasategui... para el Reto de Cocinas del Mundo 756 calorías en 100 gramos (estimada)
con un vaso de aceite de girasol 11 una vez tenemos el rabo y las patatas listos emplatamos y espolvoreamos con un poco de perejíl fresco
, Vitamina A , Vitamina B9 ↓↓↓↓↓, Vitamina C ↓, Vitamina K
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Flan casero de yemas de Martín Berasategui 216 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 huevos enteros 6 yemas 150g de azúcar 1/2 litro de leche 125g de nata 1 vaina de vainilla caramelo 100g de azúcar comenzamos infusionando la leche
Total de tiempo 53 minutos , distribución : Olla ( 8 min ) horno ( 45 min )
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Tarta de calabacines,bacon y cebolla.( De Martín Berasategui) 297 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 lamina de pasta quebrada o de hojaldre , horneado 2 cebollas medianas en rodajas 2 calabacines pequeños 2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo picado 1 puñado de bacon ahumado en dados 1 vaso pequeño de nata líquida queso rallado ( yo le puse emental ) sal y pimienta

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  BACALAO CONFITADO CON VINAGRETA DE BERBERECHOS - MARTIN BERASATEGUI BACALAO CONFITADO CON VINAGRETA DE BERBERECHOS - MARTIN BERASATEGUI 409 calorías en 100 gramos (estimada)
en casa nos gusta el sabor picante y no lo encontré muy picante , lo justo ) vinagreta de berberechos 500 g berberechos frescos ( desechar los que estén abiertos ) 200 g mahonesa 200 g jugo berberechos 5 g vinagre de jerez 1 vaso de sidra sumergir los lomos en aceite de oliva con el ajo y las guindillas ( todo en frío ) y
Total de tiempo 1 hora
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  REGRESO DE MARTIN BERASATEGUI REGRESO DE MARTIN BERASATEGUI
ingredientes( 4 pax ) - 150 g cous cous - 150 ml de agua - 80 - 100 g de frutos secos - 50 g de miel - aceite girasol

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CREMA DE ZANAHORIAS, NARANJA Y CITRONELLA - COOKING THE CHEF_MARTIN BERASATEGUI 121 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes 600 grs de zanahorias peladas , 180 grs de cebolla picada , 50 grs de apio picado , 40 grs de jengibre , 100 grs de limoncillo ( lemon grass o citronella ) , 200 ml de zumo de naranja , 1 litro de agua , 250 ml de nata de cocinar ( 18ºmg ) 50 grs de mantequilla , 1 cucharadas soperas de aceite de oliva , sal y pimienta para acompañar 1 cucharada sopera de cebollino picado , 1 puñado de cacahuetes , 1 yogur natural , hojas de menta fresca y unos brotes de espinaca
Total de tiempo 1 hora 5 minutos , distribución : a fuego lento ( 5 min ) Cocer ( 40 min ) Cocer ( 20 min ) , Vitamina A ↓, Vitamina K ↓↓↓↓
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  SALMÒN EN ESCABECHE - MARTÌN BERASATEGUI SALMÒN EN ESCABECHE - MARTÌN BERASATEGUI 131 calorías en 100 gramos (estimada)
lo a cuadritos 2 cucharadas de sal gorda 1 cucharada de pimienta negra en grano 2 hojas de laurel frescas al gusto 2 ramas de tomillo unas ramitas de perejil 2 cucharadas de pimentón dulce de la vera 1 clavo patatas nuevas aceite de oliva suave que cubra los tacos , midiendolo la mitad de vinagre de sidra que de aceite , si se va a comer al

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Lengua en salsa de Martín Berasategui {Cooking the Chef} 132 calorías en 100 gramos (estimada)
1 lengua de ternera 1 cebolla 1 puerro 2 dientes de ajo 2 zanahorias 1 vaso de vino añejo 2 l de agua 2 ramitas de tomillo fresco huevo batido para rebozar harina para rebozar aceite de oliva virgen extra sal pimienta negra
Total de tiempo 1 hora 5 minutos , distribución : a fuego lento ( 15 min ) Cocer ( 50 min )
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   SÙPER CONCURSO CON BRA Y MARTÌN BERASATEGUI! SÙPER CONCURSO CON BRA Y MARTÌN BERASATEGUI! 543 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para el pastel de patata y beicon 5 patatas medianas 50 láminas muy finas de bacon ahumado 300 g de queso idiazábal rallado mantequilla sin sal pimienta sal para las peras salteadas con helado 3 peras variedad passacrassana 1/2 limón 2 cucharadas de azúcar moreno 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1/2 ramita de canela helado al gusto para el estofado de frambuesas 20 - 25 frambuesas 2 unidades de anís estrellado 1 trocito de canela en rama 5 granos de pimienta de jamaica zumo de 1/2 limón agua utilidades tabla de equivalencias

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Gazpacho de fresas de Martín Berasategui 49 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas 600 gr de tomate maduro 400 gr de fresas 50 gr de pimiento rojo 60 gr de pimiento verde 1/2 diente de ajo 80 gr de pepino 40 gr de pan ( tipo pagès , sólo la miga ) 150 gr de aceite de oliva virgen extra 500 gr de agua mineral sal
Total de tiempo 8 horas , distribución : reposar ( 8 hrs ) , Vitamina E ↓↓↓↓
ysigoenlacocina blogspot com
POLLO GUISADO A LA MOSTAZA (Martín Berasategui) 186 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 45 ml de aceite de oliva 360 gr de cebolla picada 1 diente de ajo picado 900 gramos de contramuslos de pollo 250 ml de vino blanco 375 ml de caldo de carne 45 gr de mostaza de dijon 100 gr de tocineta ( yo bacon ahumado ) 1 cucharada sopera de vinagre de sidra 1 pizca de perejil picado sal pimienta
Total de tiempo 35 minutos , distribución : Marcamos ( 5 min ) Rehogamos ( 2 min ) a fuego lento ( 5 min ) Removemos ( 3 min ) cocinamos ( 20 min )
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ESTOFADO DE TERNERA by MARTÍN BERASATEGUIESTOFADO DE TERNERA by MARTÍN BERASATEGUI 192 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 personas 500 grs de carne de ternera para guisar 1 cebolla pequeña 2 zanahorias pequeñas 1 pimiento verde 1 puerro 1 diente de ajo 300 grs de patatas 1/2 botella de vino tinto de buena calidad 450 ml de agua caliente 1 c/s rasa de harina 1 pastilla de concentrado de carne aceite de oliva virgen extra sal pimienta
Total de tiempo 35 minutos , distribución : cocinamos ( 10 min ) Removemos ( 5 min ) Cocer ( 20 min )
lasrecetasdemj com
Gazpacho de cerezas de Martín Berasategui + taller de fotografía culinaria con Heva Hernández de Tarjeta de embarque + BuyFresco 55 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kg de tomates de pera maduros; 5 gr de pimiento verde; 5 gr de cebolla; 1 diente de ajo; 55 gr de miga de pan; 200 gr de pulpa de cereza ( cerezas deshuesadas
, Vitamina A ↓↓↓↓↓↓
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La cocinera de Bétulo: RAPE A LA MARINERA La cocinera de Bétulo: RAPE A LA MARINERA 135 calorías en 100 gramos (estimada)
2 colitas de rape 6 gambas grandes 10 almejas 2 ajos 1 cucharada de harina 50 ml de brandy aceite de oliva virgen extra 1 sobre de fumet de marisco gama martín berasategui de maheso
Total de tiempo 2 horas
cocinabetulo blogspot com


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