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 Recetas de amontillado
  Salmorejo Amontillado. Directo desde Córdoba
Salmorejo Amontillado. Directo desde Córdoba 145 calorías en 100 gramos (estimada)
4 personas ) 500 gr tomate maduro 125 ml aceite oliva virgen extra 10 cl vino montilla - moriles amontillado 1/2 diente ajo 125 gr pan ligeramente mojado 10 gr sal 1 manzana ( cortada en tiras finas ) semillas amapola para la gelatina 100 ml vino montilla - moriles amontillado 1 cucharadita de azúcar 2 obleas de gelatina neutra ingrediente secreto viajar para poder seguir disfrutando de cada especialidad de la zona en el vaso de la

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  Pollo al Ajillo Dorado al Oloroso Amontillado Pollo al Ajillo Dorado al Oloroso Amontillado 131 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes un pollo grande ( 1 5 kg , aprox ) 7 dientes de ajo perejil zumo de limón sal pimienta negra aceite de oliva virgen extra una copa de vino amontillado elaboraciòn

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  LOMO DE CERDO AL AMONTILLADO  CON CHAMPIÑONES LOMO DE CERDO AL AMONTILLADO CON CHAMPIÑONES 273 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 800 grs de lomo de cerdo 2 hojas de laurel 5 dientes de ajo 3 cebollas 5 zanahorias 300 grs de champiñones tomillo pimienta negra en granos 1 vaso de amontillado 1/2 vaso de cerveza sal aceite de oliva virgen extra elaboraciòn poner el lomo dentro de una
Total de tiempo 20 minutos , distribución : Cocinar ( 20 min ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓
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  CHULETAS DE CERDO AL AMONTILLADO Y AL ROMERO CHULETAS DE CERDO AL AMONTILLADO Y AL ROMERO 348 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 , 5 kgr de chuletas de cerdo 5 dientes de ajo 3 ramitas de romero fresco 1 pizca de pimienta 1 pizca de tomillo 1 vaso de caldo de verduras 1/2 vaso de amontillado sal aceite de oliva elaboraciòn en una sartén grande poner unas cucharadas de aceite ,

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  ARROZ CON ATUN AL AMONTILLADO ARROZ CON ATUN AL AMONTILLADO 219 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas 250 grs de atun fresco cortado en tacos 300 grs de arroz 1 cebolla picada 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de pimienta negra en granos 1 pizca de cúrcuma 1 vasito de amontillado sal aceite de oliva virgen perejil elaboraciòn en una paellera poner al fuego 3 cucharadas de aceite
Total de tiempo 25 minutos , distribución : Cocinar ( 5 min ) Cocinar ( 20 min ) , Vitamina E ↓↓↓↓↓
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  MENESTRA CON CARNE MENESTRA CON CARNE 149 calorías en 100 gramos (estimada)
medio kilo de carne de ternera para guisar , troceada ( yo suelo comprar aguja ) 5 dientes de ajo 1 cebolla grande medio pimiento rojo medio pimiento verde medio kilo de fréjoles medio kilo de arbejos 30 coliflor 3 zanahorias 1 bote de champiñones al natural aceite de oliva virgen sal medio vaso de vino blanco de buena calidad ( le puse un amontillado ) patatas fritas en dados , para acompañar

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  CORDERO CON VERDURAS Y PATATINES CORDERO CON VERDURAS Y PATATINES 88 calorías en 100 gramos (estimada)
en juliana un vaso de un buen vino blanco , yo le puse un amontillado para el adobo aceite de oliva , sal y las especias que queramos ponerle ( tomillo , romero , hinojo , orégano , laurel ) el zumo de 2 limones medio vaso de brandy acompañamos

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  ALCACHOFAS A LA MONTILLANA ALCACHOFAS A LA MONTILLANA 109 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 50 grs de aceite - 4 dientes de ajo - 1 cucharada de harina - 1 k de alcachofas cortadas en 4 trozos - 100 grs de vino montilla - moriles amontillado - 250 grs de caldo de verduras - sal - pimienta - azafrán en hebras -
Total de tiempo 31 minutos , distribución : Programar ( 7 min ) Programar ( 8 min ) Rehogar ( 1 min ) Programar ( 15 min )
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BRECA AL HORNO SOBRE CAMA DE PATATAS Y CEBOLLA MORADA 293 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas una breca ( de unos 600 grms aproximadamente ) , 3 patatas medianas , 30 cebolla morada , 2 hojas de laurel , 10 granos de pimienta negra , medio vaso de vino blanco ( suelo usar un fino amontillado ) , medio limón , sal y medio vaso de aceite de oliva virgen extra
Grasas 24 % , Vitamina E ↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓
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JIBIA EN SU SALSA DE MELSA 112 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes kilo y medio de jibia , el bazo de la jibia , un vaso pequeño de vino blanco fino amontillado , un tomate grande maduro , una cebolla mediana ( blanca , tipo cebolleta ) , un pimiento verde ( tipo italiano ) , 6 dientes de ajo , 10 granos de pimienta negra , 2 hojas de laurel , 2 vasos grandes de agua , aceite de oliva virgen extra , una cucharada pequeña de colorante alimentario , una cucharada pequeña de pimiento molido ( pimentón dulce ) y sal los

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  Pollo al azafrán Pollo al azafrán 147 calorías en 100 gramos (estimada)
1 pollo 3 o 4 dientes de ajo 1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva hebras de azafrán 1 ramillete de perejil fresco sal pimienta 1 vaso de buen vino andaluz fino o amontillado
Total de tiempo 30 minutos , distribución : cacerola ( 30 min )
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  Pez Espada a la Andaluza Pez Espada a la Andaluza 138 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ración de pez espada de 150 gr por persona una cebolla 2 dientes de ajos un tomate maduro un vaso de vino amontillado una lata de aceitunas deshuesadas un limón perejil sal pimienta blanca aceite de oliva virgen extra elaboraciòn en primer lugar hacemos un sofrito con

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  Truchas al horno Truchas al horno 280 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 truchas asalmonadas sal gorda 1/2 vaso de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco amontillado 1 kilo de patatas blancas beicón jamón perejil 3 ajos partimos las patatas en trozos de un dedo de ancho y las freímos haremos esto porque el pescado se cocina
Total de tiempo 1 hora
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  MERLUZA CONFITADA EN SALSA DE PIMIENTOS: POR FIN ACABÈ LOS EXÀMENES!!!! MERLUZA CONFITADA EN SALSA DE PIMIENTOS: POR FIN ACABÈ LOS EXÀMENES!!!! 114 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes - 2 buenos filetes de merluza - 1/2 tarro de pimientos del piquillo ( en peso , unos 200 gr ) - 1/2 cebolla mediana - 1 vasito pequeño de vino amontillado jerez seco - 1 cucharada de harina - 2 dientes de ajo - aceite de oliva - aceite de perejil elaboraciòn tenemos que
Total de tiempo 15 minutos , distribución : a fuego lento ( 15 min ) , Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓↓, Vitamina K
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  LOMO RELLENO LOMO RELLENO 214 calorías en 100 gramos (estimada)
medio lomo de cerdo , preparado para rellenar medio kilo de espinacas y a cocidas y picadinas 150 gramos de orejones 150 gramos de uvas pasas sin semillas 200 gramos de queso tierno , loncheado 2 clavos 1 cabeza de ajos 6 cebollas grandes aceite de oliva un vaso de un buen brandy y otro de un buen vino amontillado sal y pimienta hilo para bridar
Total de tiempo 2 horas 2 minutos
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  Pollo al horno (Navidad) Pollo al horno (Navidad) 96 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 pollo entero troceado 2 patatas en rodajas finas 350gr de champiñones frescos en rodajas 3 dientes de ajo golpeados 1 y 1/2 vaso de vino blanco amontillado o normal 1/2 vaso de agua zumo de un limón sal aceite de oliva virgen extra para el majado 3 dientes de ajo un buen ramillete de perejil 1 poco de vino
Total de tiempo 1 hora , distribución : horno ( 1 hr )
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Arroz campero 161 calorías en 100 gramos (estimada)
6 puñaditos de arroz redondo 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 tomate 1 cebolla grande 1 lata de guisantes 1 lt de caldo de pollo 1 copa de vino blanco ( en este caso amontillado ) 2 hojas de laurel sal aceite de oliva virgen extra para el majao 2 dientes de ajo 2 clavos 1 hoja de laurel

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  POLLO CON CIRUELAS Y ROMERO POLLO CON CIRUELAS Y ROMERO 145 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 pollo entero , limpio y troceado 12 ciruelas pasas sin hueso 2 ramitas de romero fresco 1 cucharadita de tomillo 2 cebollas 3 dientes de ajo laminados 1 diente de ajo entero 1 hoja de laurel 1 vasito de vino ( en este caso amontillado ) sal aceite de oliva virgén elaboraciòn poner una hora antes , al menos , las ciruelas pasas
Total de tiempo 50 minutos , distribución : Cocinar ( 5 min )
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  ALMEJAS AL JEREZ ALMEJAS AL JEREZ 79 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1kgr de almejas 3 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo cortados en laminas perejil 1cucharadita de pimentón dulce 1 vasito de vino blanco o de amontillado limón

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  GAMBONES AL AJILLO CON JEREZ GAMBONES AL AJILLO CON JEREZ
ingredientes 12 gambones crudos pelados 4 dientes de ajo picados perejil 1 guindilla medio vasito de aceite de oliva 1 chorrito de amontillado

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Receta de Chicken Pot Pie (Pastel de Pollo Americano) 200 calorías en 100 gramos (estimada)
90 g de mantequilla sin sal 1 cebolla grande , picada 3 zanahorias , cortadas en cubitos 3 apios troceados en cubos 60 g de harina de trigo 350 ml de leche entera 1 cucharadita de tomillo fresco , picado 60 ml de jerez seco ( como fino o amontillado ) 110 g de guisantes 2 cucharadas de perejil fresco , picado 2 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 6 cazuelitas ( si vas a hornear los 6 pasteles por separado )
Total de tiempo 1 hora , distribución : Hervir ( 45 min ) Enfriar ( 15 min ) Nevera ( 30 min ) cocinamos ( 10 min ) cocinamos ( 1 min ) cocinamos ( 10 min ) cocinamos ( 25 min )
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  Carne con Tomate Carne con Tomate 195 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes un kilo de carne magra de cerdo troceada , en este caso hemos utilizado del jamón del cerdo que es muy sabrosa 3 o 4 dientes de ajos una cebolla un pimiento verde un pimiento rojo un vaso de vino amontillado un vaso de agua 4 o 5 tomates maduros y hermosos pimienta negra molida comino en granos orégano laurel aceite de oliva virgen extra sal y azúcar
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Cocer ( 30 min )
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CALAMARITOS ENCEBOLLADOS 94 calorías en 100 gramos (estimada)
echar un vaso de vino blanco ( uso un fino amontillado ) y un vaso de agua y llevar a ebullicion añadir 4 o 5 granos de pimienta negra y 2 hojas de laurel dejar
Total de tiempo 20 minutos , distribución : Cocer ( 20 min ) , Vitamina A ↓
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Solomillo de Cerdo con Crema de Brocolis 205 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 solomillo de cerdo 100 g de brocolis 25 g 4 quesos ( cheddar , edam , gouda y mozarella ) 1/2 cebolleta blanca 200 ml de nata liquida 1 copa de vino amontillado 2 cda de aceite de oliva sal , pimienta
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Hervir ( 10 min )
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  CARRILLERAS A LA ANDALUZA CARRILLERAS A LA ANDALUZA 265 calorías en 100 gramos (estimada)
12 carrilleras de cerdo ibérico 1 cebolla grande 2 tomates maduros 1 pimiento rojo 2 zanahorias 6 dientes de ajo harina 1 copa de amontillado aceite de oliva virgen tomillo , orégano , romero , canela en rama y un clavo ( al gusto )
, Fibra ↓↓↓, Vitamina E ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓, Magnesio ↓↓↓↓↓↓
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Albóndigas de Secreto de Cerdo Selecta criado con Castañas 241 calorías en 100 gramos (estimada)
650 gr de secreto de cerdo selecta o ibérico ( si no encuentras el anterior ) 2 cebollas cortadas en brunoise o cuadraditos 1/2 bote de tomate triturado 100 gr de jamón serrano , ibérico , de teruel o de tineo 1 bote de setas mezclum deluxe lidl o las que encuentres 1 clara de huevo 1 rebanada de pan empapada en leche 100 ml de vino blanco amontillado sal pimienta harina para envolver las albóndigas aceite de oliva virgen extra caldo de pollo y jamón: ( hueso de jamón , espíritu de pollo ( carcasa , jajaj ) , cebolla , zanahoria y puerro )

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Pate de higaditos de pollo 252 calorías en 100 gramos (estimada)
por su aprovechamiento y como no lo mas importante esta verdaderamente rico rico para 500 gr de pate 300 gr de higaditos de pollo 2 huevos 1 copita de brandy 1 copa de amontillado 100 ml de nata liquida 1 cdta de harina 1/2 cebolla 25 gr de mantequilla 1/2 cdta de pimienta negra sal
Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 20 min )
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Turbantes de Lenguados con Gambas 102 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 lenguados medianos de unos 250 g aprox 400 g de gambas enteras 2 dientes de ajos 1/2 pimiento rojo 1 cebolla mediana 3 tomates maduros 3 patatas medianas 1 copa de vino amontillado
Total de tiempo 40 minutos , distribución : horno ( 40 min )
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Macarrones de Chili con Albondigas y Setas 167 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para las albondigas 500 g carne de ternera picada 50 gr pan del dia anterior 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo 1 copa de vino fino 1/2 cdta de nuez moscada 12 pimienta en grano para la salsa 100 g de macarrones de chili 100 g de setas de cardos 1 copa de vino amontillado 1 cebolla pequeña 1 pimiento verde 3 diente de ajos 1 cda de perrinás 1/2 cdta de pimienta molida 2 hojas de laurel
Total de tiempo 40 minutos , distribución : Cocinar ( 20 min )
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Receta de Chicken Pot Pie (Pastel de Pollo Americano)  Receta de Chicken Pot Pie (Pastel de Pollo Americano) 200 calorías en 100 gramos (estimada)
90 g de mantequilla sin sal 1 cebolla grande , picada 3 zanahorias , cortadas en cubitos 3 apios troceados en cubos 60 g de harina de trigo 350 ml de leche entera 1 cucharadita de tomillo fresco , picado 60 ml de jerez seco ( como fino o amontillado ) 110 g de guisantes 2 cucharadas de perejil fresco , picado 2 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 6 cazuelitas ( si vas a hornear los 6 pasteles por separado )
Total de tiempo 1 hora , distribución : Hervir ( 45 min ) Enfriar ( 15 min ) Nevera ( 30 min ) cocinamos ( 10 min ) cocinamos ( 1 min ) cocinamos ( 10 min ) cocinamos ( 25 min )
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Abadejo con almejas 80 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 filetes de abadejo grandecitos 1 cebolla 1/2 vaso de vino blanco amontillado 1 vaso de caldo de pescado 250 g de almejas harina sal y pimienta negra recién molida poner a dorar la cebolla , cortada muy fina , en una

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Rollitos De Ternera 242 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 8 filetes de ternera ( yo compré tapa ) 200 grs de jamón o paleta ( si es ibérico mejor ) 8 dientes de ajo 1 cebolla 2 cucharadas de vinagre de vino 1 vaso de vino amontillado aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de orégano 1 hoja de laurel pimienta negra molida sal
Total de tiempo 20 minutos , distribución : Olla ( 20 min )
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Albóndigas de merluza en pepitoria de gambas 158 calorías en 100 gramos (estimada)
16 gambas 2 cucharadas de aceite + 4 cucharadas para la pepitoria 1/2 litro de agua 1 cucharadita de perejil picado + un poco para adornar 1 cebolla 50 ml de vino blanco amontillado 1 huevo cocido 2 rebanadas de pan frito 1 cucharadita de almendra molida
Total de tiempo 29 minutos , distribución : Cocer ( 15 min ) Hervir ( 5 min ) Cocer ( 5 min ) Cocer ( 4 min )
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La cocina de Loli Domínguez: Mantecados nevaditos 474 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes: 300 g harina 70 g almendra cruda molida 200 g manteca de cerdo 125 ml de vino blanco seco ( tipo jerez o amontillado ) 50 g azúcar abundante azúcar glass o impalpable para rebozar los nevaditos
Total de tiempo 3 horas 25 minutos , distribución : Envolver y reposar ( 3 hrs ) horno ( 25 min )
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  CORDERO AL ROMERO CORDERO AL ROMERO
ramitas de romero 4 cabezas de ajo cortadas por la mitad pimienta tomillo sal un chorrito de aceite de oliva un chorrito de vino , a ser posible amontillado o manzanilla o cualquier vino blanco verter todos
Total de tiempo 1 hora , distribución : horno ( 1 hr )
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18/10/2015 Lauren Aloise18/10/2015 Lauren Aloise 200 calorías en 100 gramos (estimada)
90 g de mantequilla sin sal 1 cebolla grande , picada 3 zanahorias , cortadas en cubitos 3 apios troceados en cubos 60 g de harina de trigo 350 ml de leche entera 1 cucharadita de tomillo fresco , picado 60 ml de jerez seco ( como fino o amontillado ) 110 g de guisantes 2 cucharadas de perejil fresco , picado 2 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 6 cazuelitas ( si vas a hornear los 6 pasteles por separado )
Total de tiempo 2 horas , distribución : Preparación ( 1 hr ) Cocción ( 50 min ) Congelador ( 15 min ) Hervir ( 45 min ) Enfriar ( 15 min ) Nevera ( 30 min ) cocinamos ( 10 min
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Pollo agridulce en Cocotte 116 calorías en 100 gramos (estimada)
1 , 5 kg pollo 3 cebollas grandes 2 cucharadas soperas miel 120 ml vino amontillado de toro albalá 50 ml vinagre al px aceite de oliva virgen extra sal pimienta 1 hoja laurel
Total de tiempo 50 minutos
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Mantecados nevaditos 474 calorías en 100 gramos (estimada)
11 ingredientes 300g harina 70g almendra ( cruda molida ) 200g manteca de cerdo 125 ml de vino blanco seco ( tipo jerez o amontillado ) 50 g azúcar abundante azúcar glass ( o impalpable para rebozar los nevaditos )
Total de tiempo 4 horas 55 minutos , distribución : Nevera ( 3 hrs ) horno ( 25 min )
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Cremoso de mejillones 175 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 kg de mejillones 100 g de queso mascarpone 100 ml de vino amontillado 1 cucharadita de orégano 1 ramillete de albahaca 4 rebanadas de pan sal pimienta aceite de oliva huevas de mujol

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Corvina al vapor con gazpachuelo malagueño 205 calorías en 100 gramos (estimada)
300 ml de fumet 2 yemas de huevo 60 g de aceite de oliva 120 g de aceite de girasol 5 g de sal 10 g de zumo de limón 10 g de vino amontillado 4 patatas cocidas 400 g de corvina 4 mejillones 120 g de arroz cocido

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