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 Recetas de amontillado
DIM SUM DE PESCADO AL AROMA DE FINO AMONTILLADO EN CAZUELA DE FIDEOS CON GAMBAS Y ROSADA. 148 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas litro y medio de agua , 100 grms de gambas blancas , 75 grms de rosada ( pescado blanco ) , 50 grms de fideos medianos ( numero 4 ) , la espina de 30 rosada , un pimiento verde tipo italiano pequeño , un trozo pequeño de cebolla blanca , medio tomate , medio vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra , una cucharada pequeña de cúrcuma ( en su defecto azafrán o colorante alimentario ) , una cucharada pequeña de pimentón ( pimiento molido dulce ) , una cucharada sopera bien colmada de maicena , 2 cucharadas soperas de vino blanco fino amontillado , sal , 2 dientes de ajo , una rebanada pequeña de pan , 12 almendras crudas peladas , un huevo , hierbabuena fresca , láminas de pasta de wonton ( se encuentran en establecimientos especializados de gastronomía oriental ) los
Total de tiempo 15 minutos , distribución : a fuego lento ( 15 min )
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GYOZA RELLENA DE PESCADO Y LANGOSTINOS CON AROMA DE VINO FINO AMONTILLADO SOBRE GAZPACHUELO CON CHICHAROS Y PAN FRITO 123 cal/ 100 gramos (estimada)
, 4 langostinos , una cucharada pequeña de maicena , una cucharada mediana de vino fino amontillado , un huevo pequeño ( usé 3 huevos de codorniz ) , 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra , medio vaso de caldo de pescado y sal para el gazpachuelo la espina de una rosada , 50 grms de chicharos ( guisantes ) , 2 tazas de agua , un huevo , medio vaso de aceite de oliva virgen extra y sal para acompañar pan frito en aceite de oliva virgen extra , cortado en cuadraditos los pasos
Total de tiempo 20 minutos , distribución : Cocer ( 20 min )
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Salmorejo Amontillado. Directo desde Córdoba Salmorejo Amontillado. Directo desde Córdoba 145 calorías en 100 gramos (estimada)
4 personas ) 500 gr tomate maduro 125 ml aceite oliva virgen extra 10 cl vino montilla - moriles amontillado 1/2 diente ajo 125 gr pan ligeramente mojado 10 gr sal 1 manzana ( cortada en tiras finas ) semillas amapola para la gelatina 100 ml vino montilla - moriles amontillado 1 cucharadita de azúcar 2 obleas de gelatina neutra ingrediente secreto viajar para poder seguir disfrutando de cada especialidad de la zona en el vaso de la

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Pollo al Ajillo Dorado al Oloroso Amontillado Pollo al Ajillo Dorado al Oloroso Amontillado 131 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes un pollo grande ( 1 5 kg , aprox ) 7 dientes de ajo perejil zumo de limón sal pimienta negra aceite de oliva virgen extra una copa de vino amontillado elaboraciòn

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LOMO DE CERDO AL AMONTILLADO CON CHAMPIÑONES LOMO DE CERDO AL AMONTILLADO CON CHAMPIÑONES 273 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 800 grs de lomo de cerdo 2 hojas de laurel 5 dientes de ajo 3 cebollas 5 zanahorias 300 grs de champiñones tomillo pimienta negra en granos 1 vaso de amontillado 1/2 vaso de cerveza sal aceite de oliva virgen extra elaboraciòn poner el lomo dentro de una
Total de tiempo 20 minutos , distribución : Cocinar ( 20 min ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓
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CHULETAS DE CERDO AL AMONTILLADO Y AL ROMERO CHULETAS DE CERDO AL AMONTILLADO Y AL ROMERO 348 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 , 5 kgr de chuletas de cerdo 5 dientes de ajo 3 ramitas de romero fresco 1 pizca de pimienta 1 pizca de tomillo 1 vaso de caldo de verduras 1/2 vaso de amontillado sal aceite de oliva elaboraciòn en una sartén grande poner unas cucharadas de aceite ,

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ARROZ CON ATUN AL AMONTILLADO ARROZ CON ATUN AL AMONTILLADO 219 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas 250 grs de atun fresco cortado en tacos 300 grs de arroz 1 cebolla picada 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de pimienta negra en granos 1 pizca de cúrcuma 1 vasito de amontillado sal aceite de oliva virgen perejil elaboraciòn en una paellera poner al fuego 3 cucharadas de aceite
Total de tiempo 25 minutos , distribución : Cocinar ( 5 min ) Cocinar ( 20 min ) , Vitamina E ↓↓↓↓↓
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MORUNA DE BOQUERONES | Mi Cocina 170 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 200 grms de boquerones grandes , 3 tomates medianos , 1 pimiento verde tipo italiano , 30 cebolla blanca dulce , 3 dientes de ajo , medio vaso mediano de vino blanco ( uso un fino amontillado ) , 2 hojas de laurel , 6 granos de pimienta negra , 1 cucharada mediana de pimiento molido , 1 cucharada mediana de orégano , 1 cucharada mediana de comino molido , sal al gusto y aceite de oliva virgen extra en ésta

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ABAJÀ DE ROSADA A LA ALGECIREÑA | Mi Cocina 470 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 250 grms de rosada cortada en trozos pequeños , la espina de una rosada , un tomate mediano , medio vaso pequeño de vino blanco ( fino amontillado ) , 4 dientes de ajo , pimienta negra , sal , una ramita de perejil fresco , 30 cebolla blanca dulce ( tipo cebolleta ) , una rebanada de pan ( a ser posible pan cateto , asentado ) , un litro de agua y aceite de oliva virgen extra los

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HABICHUELAS BLANCAS POCHADAS CON FAISAN EN ESCABECHE 181 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 250 grms de alubias cocinadas , 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra , un diente de ajo , una cebolla blanca dulce mediana ( tipo cebolleta ) , una ramita de perejil fresco , medio vaso pequeño de vino blanco fino amontillado , sal y pimienta negra recién molida , una cucharada sopera de harina de trigo , 1 bote de faisan escabechado
, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓
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ALCACHOFAS EN AMARILLO 209 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 5 alcachofas , un trozo mediano de cebolla blanca dulce , 2 dientes de ajo , 6 granos de pimienta negra , un vaso pequeño de vino blanco fino amontillado , una hoja de laurel , medio limón , medio vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra , 2 cucharadas soperas de harina de trigo , 2 vasos medianos de agua , sal y un sobre de azafrán molido ( en su defecto colorante alimentario )

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HABICHUELAS BLANCAS CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS | Mi Cocina 106 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 150 grms de habichuelas blancas secas , 30 cebolla blanca dulce , una ramita de perejil fresco , 100 grms de almejas , 6 langostinos , medio vaso de vino blanco ( fino amontillado ) , aceite de oliva virgen extra y sal los

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GUISAILLO DE PAPAS CON PINTARROJA, ALMEJAS Y LANGOSTINOS 267 calorías en 100 gramos (estimada)
) , 100 grmos de almejas , 12 langostinos grandes , un tomate , una patata grande , una rebanada de pan , 12 almendras ( crudas , peladas ) , 2 dientes de ajo , un vaso pequeño de vino blanco ( fino amontillado ) , un vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra , 10 granos de pimienta negra , 2 hojas de laurel , azafrán ( en su defecto un sobre de colorante alimentario; es el que usé en ésta ocasión tal y como hacían mis mayores ) , 2 litros de agua y sal

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MIXTO ROMANTICA (CANELONES, TORTELLINIS Y LASAÑA CON CARNE, CUBIERTOS DE BECHAMEL Y GRATINADO DE QUESO) 199 cal/ 100 gramos (estimada)
para la salsa 3/4 kgmos de carne picada ( 1/2 kg de ternera , el resto de cerdo ) , 30 cebolla mediana blanca dulce , la parte blanca de un puerro , un diente de ajo , medio vaso de vino blanco ( usé amontillado ) , una cucharada pequeña de orégano , 6 cucharadas soperas de tomate natural rallado ( sin piel ni semillas ) , aceite de oliva virgen extra y sal para la bechamel 50 grms de mantequilla , 6 cucharadas soperas de harina de trigo , 2 vasos de leche ( o la que admita hasta conseguir una bechamel no demasiado espesa ) , pimienta negra recién molida y sal para gratinar queso rallado ( usé mozarella ) especial para gratinar los pasos
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Blanquear ( 15 min )
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LANGOSTINOS EN SALSA TERIYAKI CON ROMERO SOBRE TORTA DE INES ROSALES 115 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para una persona 7 langostinos grandes , 3 cucharadas soperas bien colmadas de salsa teriyaki ( se puede conseguir en grandes superficies ) , 1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado , una torta tipo inés rosales ( usé con sabor a naranja ) , 1 cucharada sopera de aceite de sésamo ( en su defecto aceite vegetal ) , 2 cucharadas soperas de vino blanco ( uso un fino amontillado ) , un diente de ajo , 1 cucharada pequeña de romero fresco ( sólo las hojas ) , sal , 1 cucharada pequeña de sésamo y 1 cucharada sopera de ralladura de piel de naranja

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RISOTTO CON ESPIRULINA Y GAMBAS DE MALAGA 100 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 200 grmos de arroz ( especial para risotto , variedad arbórea ) , 200 grms de gambas blancas de málaga , 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra , 20 grms de mantequilla , 1/2 litro de caldo de pescado ( lo preparé con espina de pez espada y las cabezas de las gambas ) , medio vaso pequeño de vino blanco ( usé un fino amontillado ) , 30 cebolla pequeña ( blanca , dulce ) , 2 cucharadas pequeñas de espirulina , 3 cucharadas soperas de queso rallado ( usé curado tipo manchego ) y sal para

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TATAKI DE ATUN ROJO 209 calorías en 100 gramos (estimada)
la salsa 5 cucharadas soperas de salsa de soja , 2 cucharadas soleras de aceite de sésamo , 3 cucharadas soperas de vino blanco ( usé un fino amontillado ) , el zumo de 30 lima , 2 cucharadas soperas de miel de caña
Total de tiempo 1 hora , distribución : macerar ( 1 hr )
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SALMOREJO DE CARNE DE CERDO IBÈRICO AL ESTILO DE BENARRABÀ 288 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas medio kilo de cabezal de cerdo ibérico ( troceado , limpio de huesos y grasas ) , 75 grms de manteca de cerdo ibérica ( pella ) , una cabeza de ajos , 30 cebolla blanca dulce ( tipo cebolleta ) , sal , un vaso grande de vino blanco ( fino amontillado ) , 2 hojas de laurel , un limón y perejil fresco
, Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓↓↓, Vitamina K
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CODORNICES ESTOFADAS CON ARROZ O ACOMPAÑADAS CON JUDIONES DE LA GRANJA CODORNICES ESTOFADAS CON ARROZ O ACOMPAÑADAS CON JUDIONES DE LA GRANJA 150 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 2 codornices , una cebolla mediana ( blanca dulce , tipo cebolleta ) , 3 dientes de ajo , 6 granos de pimienta negra , 3 hojas de laurel , medio vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra , un vaso pequeño de vino blanco ( fino amontillado ) , un vaso grande de caldo de pollo y sal

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WONTON FRITO DE RAPE A LA SERRANA SOBRE SALSA DE ESPÀRRAGOS Y CHAMPIÑONES CON LANGOSTINOS. WONTON FRITO DE RAPE A LA SERRANA SOBRE SALSA DE ESPÀRRAGOS Y CHAMPIÑONES CON LANGOSTINOS. 119 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes para la salsa langostinos grandes ( 2 por comensal ) , 12 puntas de espárragos blancos ( en conserva ) , una cebolla blanca dulce grande ( tipo cebolleta ) , 2 dientes de ajo , 3 champiñones grandes , una pastilla de caldo de pollo , un vaso mediano de vino blanco fino - amontillado , 6 granos de pimienta negra , 2 vasos medianos de agua , sal , aceite de oliva virgen extra los

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LOMO DE CERDO IBÈRICO CON SALSA DE ZANAHORIA LOMO DE CERDO IBÈRICO CON SALSA DE ZANAHORIA 155 calorías en 100 gramos (estimada)
) , un vaso de vino blanco fino amontillado , una cebolla blanca grande , 3 dientes de ajo , 6 granos de pimienta negra , un vaso de agua , 2 zanahorias grandes , sal y aceite de oliva virgen extra

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RAPE A LA SERRANA DE CASA PEDRO (EL PALO) 142 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 3 colas de rape medianas , 6 langostinos grandes , 6 lonchas finas de jamón serrano , 8 puntas de espárragos blancos ( en conserva ) , 2 huevos , una cebolla blanca mediana tipo cebolleta ) , 2 dientes de ajo , 3 champiñones grandes , una pastilla de caldo de pollo , un vaso mediano de vino blanco fino - amontillado , 2 vasos medianos de agua , sal , harina de trigo , aceite de oliva virgen extra los
Total de tiempo 10 minutos
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GUISO DE RABO DE TORO AL ESTILO DE MI SUEGRA 345 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kg de rabo de toro , una cebolla blanca dulce , 8 dientes de ajo , medio pimiento rojo , 6 granos de pimienta negra , 2 hojas de laurel , un vaso mediano de tomate frito , un vaso de vino blanco fino amontillado , medio vaso de aceite de oliva virgen extra , 2 vasos de agua y sal

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CAZUELA DE CALABAZA EN AMARILLO CON ALMEJAS 136 calorías en 100 gramos (estimada)
150 grms de calabaza , un diente de ajo , 2 hojas de laurel , 6 granos de pimienta negra , medio vaso de vino blanco ( fino amontillado ) , sal , una cucharada pequeña de harina de trigo , medio vaso de agua , 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra , la mitad del cuarto de almejas , cinco hebras de azafrán ( en su defecto una cucharadita pequeña de colorante alimentario ) los

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NEVADITOS NEVADITOS 445 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 230 g de azúcar glas 80 g de vino blanco amontillado una pizca de sal 1 huevo 200 g de manteca de cerdo 400 g de harina de repostería 1/2 sobre de levadura royal

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SHOYU RAMEN SHOYU RAMEN 118 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas para el caldo litro y medio de agua , 2 muslos de pollo , 150 grms de ternera , un trozo de costillas de cerdo , un puerro , 30 cebolla , una rama pequeña de apio , una zanahoria , un trozo de calabacin , una cucharada pequeña de sal , una cucharada sopera de pasta miso ( la pasta miso añadirá un sabor sabroso , salado y ligeramente dulce , el llamado sabor "umami" ) un vaso pequeño de salsa de soja , medio vaso pequeño de mirin ( vino de arroz japonés , en su defecto vino blanco fino - amontillado ) , 2 algas kombu , un trozo de jengibre fresco , un diente de ajo rallado , 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo y una cucharada de azúcar moreno

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XARGU AL HORNO AMARISCADO y pastel de yogurt y chocolate de Marga XARGU AL HORNO AMARISCADO y pastel de yogurt y chocolate de Marga 160 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kilo , mínimo 1 kilo de gambas medio kilo de almejas medio kilo de patatas unas ramas de perejil 1 cabeza de ajo 1 vaso de buen vino amontillado medio vaso de aceite de oliva medio vaso de caldo de pescado un chorrín de limón las
Total de tiempo 24 minutos , distribución : hirviendo ( 10 min ) horno ( 12 min )
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HÌGADO ENCEBOLLADO CON PATATAS AL VAPOR HÌGADO ENCEBOLLADO CON PATATAS AL VAPOR 160 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kilo de hígado de ternera , bien limpio de grasas 1 cabeza de ajos 4 o 5 cebollas una cucharada de pimentón sal aceite de oliva un vasín de un buen vino , igual blanco que tinto , pero bueno yo le puse un amontillado

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MENESTRA CON CARNE MENESTRA CON CARNE 149 calorías en 100 gramos (estimada)
medio kilo de carne de ternera para guisar , troceada ( yo suelo comprar aguja ) 5 dientes de ajo 1 cebolla grande medio pimiento rojo medio pimiento verde medio kilo de fréjoles medio kilo de arbejos 30 coliflor 3 zanahorias 1 bote de champiñones al natural aceite de oliva virgen sal medio vaso de vino blanco de buena calidad ( le puse un amontillado ) patatas fritas en dados , para acompañar

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CORDERO CON VERDURAS Y PATATINES CORDERO CON VERDURAS Y PATATINES 88 calorías en 100 gramos (estimada)
en juliana un vaso de un buen vino blanco , yo le puse un amontillado para el adobo aceite de oliva , sal y las especias que queramos ponerle ( tomillo , romero , hinojo , orégano , laurel ) el zumo de 2 limones medio vaso de brandy acompañamos

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ALCACHOFAS A LA MONTILLANA ALCACHOFAS A LA MONTILLANA 109 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 50 grs de aceite - 4 dientes de ajo - 1 cucharada de harina - 1 k de alcachofas cortadas en 4 trozos - 100 grs de vino montilla - moriles amontillado - 250 grs de caldo de verduras - sal - pimienta - azafrán en hebras -
Total de tiempo 31 minutos , distribución : Programar ( 7 min ) Programar ( 8 min ) Rehogar ( 1 min ) Programar ( 15 min )
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BRECA AL HORNO SOBRE CAMA DE PATATAS Y CEBOLLA MORADA 293 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas una breca ( de unos 600 grms aproximadamente ) , 3 patatas medianas , 30 cebolla morada , 2 hojas de laurel , 10 granos de pimienta negra , medio vaso de vino blanco ( suelo usar un fino amontillado ) , medio limón , sal y medio vaso de aceite de oliva virgen extra
Grasas 24 % , Vitamina E ↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓
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JIBIA EN SU SALSA DE MELSA 112 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes kilo y medio de jibia , el bazo de la jibia , un vaso pequeño de vino blanco fino amontillado , un tomate grande maduro , una cebolla mediana ( blanca , tipo cebolleta ) , un pimiento verde ( tipo italiano ) , 6 dientes de ajo , 10 granos de pimienta negra , 2 hojas de laurel , 2 vasos grandes de agua , aceite de oliva virgen extra , una cucharada pequeña de colorante alimentario , una cucharada pequeña de pimiento molido ( pimentón dulce ) y sal los

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Pollo al azafrán Pollo al azafrán 147 calorías en 100 gramos (estimada)
1 pollo 3 o 4 dientes de ajo 1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva hebras de azafrán 1 ramillete de perejil fresco sal pimienta 1 vaso de buen vino andaluz fino o amontillado
Total de tiempo 30 minutos , distribución : cacerola ( 30 min )
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Pez Espada a la Andaluza Pez Espada a la Andaluza 138 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ración de pez espada de 150 gr por persona una cebolla 2 dientes de ajos un tomate maduro un vaso de vino amontillado una lata de aceitunas deshuesadas un limón perejil sal pimienta blanca aceite de oliva virgen extra elaboraciòn en primer lugar hacemos un sofrito con

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Truchas al horno Truchas al horno 280 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 truchas asalmonadas sal gorda 1/2 vaso de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco amontillado 1 kilo de patatas blancas beicón jamón perejil 3 ajos partimos las patatas en trozos de un dedo de ancho y las freímos haremos esto porque el pescado se cocina
Total de tiempo 1 hora
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MERLUZA CONFITADA EN SALSA DE PIMIENTOS: POR FIN ACABÈ LOS EXÀMENES!!!! MERLUZA CONFITADA EN SALSA DE PIMIENTOS: POR FIN ACABÈ LOS EXÀMENES!!!! 114 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes - 2 buenos filetes de merluza - 1/2 tarro de pimientos del piquillo ( en peso , unos 200 gr ) - 1/2 cebolla mediana - 1 vasito pequeño de vino amontillado jerez seco - 1 cucharada de harina - 2 dientes de ajo - aceite de oliva - aceite de perejil elaboraciòn tenemos que
Total de tiempo 15 minutos , distribución : a fuego lento ( 15 min ) , Vitamina A , Vitamina C ↓↓↓↓, Vitamina K
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LOMO RELLENO LOMO RELLENO 214 calorías en 100 gramos (estimada)
medio lomo de cerdo , preparado para rellenar medio kilo de espinacas y a cocidas y picadinas 150 gramos de orejones 150 gramos de uvas pasas sin semillas 200 gramos de queso tierno , loncheado 2 clavos 1 cabeza de ajos 6 cebollas grandes aceite de oliva un vaso de un buen brandy y otro de un buen vino amontillado sal y pimienta hilo para bridar
Total de tiempo 2 horas 2 minutos
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Pollo al horno (Navidad) Pollo al horno (Navidad) 96 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 pollo entero troceado 2 patatas en rodajas finas 350gr de champiñones frescos en rodajas 3 dientes de ajo golpeados 1 y 1/2 vaso de vino blanco amontillado o normal 1/2 vaso de agua zumo de un limón sal aceite de oliva virgen extra para el majado 3 dientes de ajo un buen ramillete de perejil 1 poco de vino
Total de tiempo 1 hora , distribución : horno ( 1 hr )
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Arroz campero 161 calorías en 100 gramos (estimada)
6 puñaditos de arroz redondo 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 tomate 1 cebolla grande 1 lata de guisantes 1 lt de caldo de pollo 1 copa de vino blanco ( en este caso amontillado ) 2 hojas de laurel sal aceite de oliva virgen extra para el majao 2 dientes de ajo 2 clavos 1 hoja de laurel

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POLLO CON CIRUELAS Y ROMERO POLLO CON CIRUELAS Y ROMERO 145 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 pollo entero , limpio y troceado 12 ciruelas pasas sin hueso 2 ramitas de romero fresco 1 cucharadita de tomillo 2 cebollas 3 dientes de ajo laminados 1 diente de ajo entero 1 hoja de laurel 1 vasito de vino ( en este caso amontillado ) sal aceite de oliva virgén elaboraciòn poner una hora antes , al menos , las ciruelas pasas
Total de tiempo 50 minutos , distribución : Cocinar ( 5 min )
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ALMEJAS AL JEREZ ALMEJAS AL JEREZ 79 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1kgr de almejas 3 cucharadas de aceite de oliva 3 dientes de ajo cortados en laminas perejil 1cucharadita de pimentón dulce 1 vasito de vino blanco o de amontillado limón

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GAMBONES AL AJILLO CON JEREZ GAMBONES AL AJILLO CON JEREZ
ingredientes 12 gambones crudos pelados 4 dientes de ajo picados perejil 1 guindilla medio vasito de aceite de oliva 1 chorrito de amontillado

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Carne con Tomate Carne con Tomate 195 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes un kilo de carne magra de cerdo troceada , en este caso hemos utilizado del jamón del cerdo que es muy sabrosa 3 o 4 dientes de ajos una cebolla un pimiento verde un pimiento rojo un vaso de vino amontillado un vaso de agua 4 o 5 tomates maduros y hermosos pimienta negra molida comino en granos orégano laurel aceite de oliva virgen extra sal y azúcar
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Cocer ( 30 min )
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Solomillo de Cerdo con Crema de Brocolis 205 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 solomillo de cerdo 100 g de brocolis 25 g 4 quesos ( cheddar , edam , gouda y mozarella ) 1/2 cebolleta blanca 200 ml de nata liquida 1 copa de vino amontillado 2 cda de aceite de oliva sal , pimienta
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Hervir ( 10 min )
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CARRILLERAS A LA ANDALUZA CARRILLERAS A LA ANDALUZA 265 calorías en 100 gramos (estimada)
12 carrilleras de cerdo ibérico 1 cebolla grande 2 tomates maduros 1 pimiento rojo 2 zanahorias 6 dientes de ajo harina 1 copa de amontillado aceite de oliva virgen tomillo , orégano , romero , canela en rama y un clavo ( al gusto )
, Fibra ↓↓↓, Vitamina E ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓, Magnesio ↓↓↓↓↓↓
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Albóndigas de Secreto de Cerdo Selecta criado con Castañas 241 calorías en 100 gramos (estimada)
650 gr de secreto de cerdo selecta o ibérico ( si no encuentras el anterior ) 2 cebollas cortadas en brunoise o cuadraditos 1/2 bote de tomate triturado 100 gr de jamón serrano , ibérico , de teruel o de tineo 1 bote de setas mezclum deluxe lidl o las que encuentres 1 clara de huevo 1 rebanada de pan empapada en leche 100 ml de vino blanco amontillado sal pimienta harina para envolver las albóndigas aceite de oliva virgen extra caldo de pollo y jamón: ( hueso de jamón , espíritu de pollo ( carcasa , jajaj ) , cebolla , zanahoria y puerro )

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Pate de higaditos de pollo 252 calorías en 100 gramos (estimada)
por su aprovechamiento y como no lo mas importante esta verdaderamente rico rico para 500 gr de pate 300 gr de higaditos de pollo 2 huevos 1 copita de brandy 1 copa de amontillado 100 ml de nata liquida 1 cdta de harina 1/2 cebolla 25 gr de mantequilla 1/2 cdta de pimienta negra sal
Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 20 min )
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Turbantes de Lenguados con Gambas 102 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 lenguados medianos de unos 250 g aprox 400 g de gambas enteras 2 dientes de ajos 1/2 pimiento rojo 1 cebolla mediana 3 tomates maduros 3 patatas medianas 1 copa de vino amontillado
Total de tiempo 40 minutos , distribución : horno ( 40 min )
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Macarrones de Chili con Albondigas y Setas 167 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para las albondigas 500 g carne de ternera picada 50 gr pan del dia anterior 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo 1 copa de vino fino 1/2 cdta de nuez moscada 12 pimienta en grano para la salsa 100 g de macarrones de chili 100 g de setas de cardos 1 copa de vino amontillado 1 cebolla pequeña 1 pimiento verde 3 diente de ajos 1 cda de perrinás 1/2 cdta de pimienta molida 2 hojas de laurel
Total de tiempo 40 minutos , distribución : Cocinar ( 20 min )
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