Cómo preparar All i oli en mortero
en un mortero , machacad bien los ajos ( cortados en lascas previamente ) con una pizca de sal hasta formar una pasta
añadid la yema de huevo al mortero y empezad a commememucho com
AJO MORTERO 404 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 6 px )
1 kg de patatas
una cucharadita de cominos
2 dientes de ajo
una cucharadita de pimentón dulce de la vera
100 ml de aceite de oliva virgen extra ( fundamental )
agua
sal
se lacocinadeori blogspot com
Alioli con mortero ingredientes
2 ó 3 ajos ( depende de lo fuerte que lo queráis )
1 yema de huevo
aceite
sal
lacocinadeanna blogspot com
Perol Y Mortero: Alcauciles Rellenos De Bacalao 173 calorías en 100 gramos (estimada)
2 dientes de
ajo
400 g de bacalao desalado
50 grs de miga de pan remojada en leche
1 huevo
perejil
picado
sal ( si
fuera necesario )
, Vitamina A , Vitamina C ↓↓, Vitamina K cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Angelitos De Chocolate 369 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
para los angelitos
50 grs de
harina
25 grs de
maizena
50 grs de
cacao en polvo
una pizca de
sal
225 grs de
azúcar en polvo
10 claras
1 cucharada
de agua caliente
vainilla en
polvo
ingredientes
para cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Bizcocho Del Àngel 313 calorías en 100 gramos (estimada)
75 grs de
harina
25 grs de
maizena
una pizca de
sal
225 grs de
azúcar en polvo
10 claras
1
cucharadita de zumo de limón
1 cucharada
de agua caliente
esencia de
vainilla o ralladura de un limón ( al gusto )
, Vitamina C ↓↓↓↓↓ cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Costillas De Cerdo En Salsa 185 calorías en 100 gramos (estimada)
1 pastilla de caldo de carne
agua
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
1 pizca de pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen extra
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Perol Y Mortero: Bizcochitos Borrachos - Receta para Luz de Gas RadioBlog 324 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
para los bizcochitos 300 grs de harina de fuerza
15 gr de levadura fresca de panadería
6 grs de sal
100 grs de mantequilla
16 grs de miel
20 grs de azúcar
ralladura de naranja
6 huevos grandes
2 cucharadas de leche templada
para el jarabe 800 ml de agua
400 grs de azúcar
1 vaina de vainilla cortada a lo largo
ralladura de naranja y limón
1 vasito de ron miel
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Perol Y Mortero: Pasta Lumaconi Rellena de Pollo 186 calorías en 100 gramos (estimada)
300 grs de
lumaconi xxl
400 grs de
carne de pollo picada ( yo usé de la parte del muslo y contramuslo , que es más
jugosa que la pechuga )
1 cebolla
2 dientes de
ajo
1 zanahoria
1 vasito de
vino blanco ( le puse manzanilla )
200 cc de
nata para cocinar
queso
emmental rallado
1 cucharada
de orégano
pimienta
blanca molida
ralladura de
nuez moscada
aceite de
oliva virgen extra
sal
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Perol Y Mortero: Urta a la Roteña 158 calorías en 100 gramos (estimada)
kilo y medio de urta
2 cebollas
3 pimientos verdes
1 pimiento rojo
400 grs de tomates maduros y rojos
4 dientes de ajos
1 copita de brandy
aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
sal
, Vitamina A ↓ cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Fabada 389 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 kg de fabes
de la granja
2 chorizos
asturianos
2 morcillas
asturianas
250 grs de lacón
250 grs de panceta
1 cebolla
1 diente de
ajo
hebras de
azafrán
1 cucharada
sopera de aceite de oliva
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Perol Y Mortero: Carrillera Ibérica Con Vino Manzanilla 315 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 kilo de
carrillera de cerdo ibérico
12 dientes
de ajo
1 vaso de
vino manzanilla
aceite de
oliva virgen extra
tomillo
sal
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Perol Y Mortero: Falda De Ternera Rellena 100 calorías en 100 gramos (estimada) 1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 tomate
1 ramita de apio
3 dientes de ajos
1 vaso de vino manzanilla ( o el que queráis )
1 copa de coñac
1 litro de agua
1 hoja de laurel
30 cucharadita de tomillo
1 ramita de romero
pimienta negra molida
sal
aceite de oliva virgen extra
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Perol Y Mortero: Crema De Cigalas 166 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1/2 kilo de cigalas
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
hermosa
2 tomates
1 vaso de
coñac
1/4 litro de
nata líquida
1 litro de
caldo hecho cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Calabaza Confitada el agua de cal para ello se necesitan 75 grs de cal ( de encalar o pintar las paredes ) por kilo de calabaza se cubre la cal de agua y se deja reposar algunas cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Pastelitos De Gloria 294 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
300 grs de almendras molida
300 de azúcar glas
3 claras de huevo
para el relleno
200 grs de batatas
200 grs de azúcar
Hidratos 18 % , cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Zorzales En Salsa 492 calorías en 100 gramos (estimada) 12 zorzales
2 cebollas
4 zanahorias
1 cabeza de ajos
1 vaso de vino de jerez
1/2 litro de caldo de ave
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida
romero ( si es fresco mejor )
tomillo ( si es fresco mejor )
1 hoja de laurel
sal
cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Mollejas De Cordero Al Ajillo 133 calorías en 100 gramos (estimada) 1 kilo de mollejas de cordero
8 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón de la vera
aceite de oliva virgen extra
sal
cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Pato A La Naranja 185 calorías en 100 gramos (estimada)
un pato
una cebolla grande
2 naranjas ( utilizaremos la piely el zumo )
1/4 litro de vino oporto dulce
1 copa de cointreau , o gran manier o licor de naranja
popurrí de pimienta molinillo ( varios tipos de pimienta , blanca , negra , rosa , verde se vende en las grandes superficies o supermercados )
1 ramita de romero
1 pastilla de caldo de ave
sal
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
, Vitamina D ↓ cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Arroz Caldoso De Perdiz De Caza 213 calorías en 100 gramos (estimada)
1 perdiz o 30 por persona
1 cebolla gorda
5 0 6 dientes de ajo
1 zanahoria
1/4 litro de vino oloroso
1 hoja de laurel
pimienta negra molida
nuez moscada molida
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo ( o 30 cucharadita de tomillo molido
aceite de oliva virgen
sal
agua
un puñado de arros bomba por persona
cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Falda De Ternera Con vino Dulce 124 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
para el caldo
1 cebolla
1 puerro ( la
parte blanca )
1 zanahoria
1 rama de
apio
1 vaso de
vino dulce ( yo le puse canasta )
1 copa de
coñac
1 pastilla
de caldo de carne
1 hoja de
laurel
1 pizca de
tomillo
1 pizca de
nuez moscada
1 pizca de
jengibre
1 pizca de
pimienta blanca
2 cucharadas
de azúcar
sal
aceite de
oliva virgen extra
cocinatic blogspot com
Dorada a la espalda al horno - Recetas de cocina fácil grandes los dientes de ajos , lo echamos en un mortero junto con unas hojas de perejil fresco y una cucharadita de las de café de sal gruesa
majamos todo , no lo majemos demasiado , nos debe de quedar los trocitos de los ajos no demasiado pequeños yhoyquecomemos com
ALBONDIGAS EN SALSA DE FRUTOS SECOS estén doraditas , retirarlas y reservarlas
en un mortero picar , el ajo , el perejil , los frutos secos , la rebanada de pan ( frita en el mismo aceite que las albóndigas ) y los tomates
freír esta picada en el aceite anterior a excepción de una cucharada , añadir medio litro de agua y la hoja de laurel remover y dejar cocinandoyjugandoentreharina blogspot com
Ensalada de espárragos trigueros,naranja,queso y vinagreta de miel y nueces 296 cal/ 100 gramos (estimada) ingredientes
1 manojo de espárragos trigueros
1 naranja grande y dulce
3 rodajas de queso de rulo de cabra
sal
vinagreta
1cda colmada de miel
1 cda de vinagre de módena
3 cdas de aceite
1 puñado de nueces
en un mortero , picamos las nueces y ysigoenlacocina blogspot com
CAIPIRINHA 79 calorías en 100 gramos (estimada) ponen 2 cucharadas de azúcar moreno y 4 trozos de lima se chafa un poco con ayuda del palo del mortero a continuación se pone hielo picado hasta la mitad de la copa se añade pazygloriaenlacocina blogspot com
TARTITA DE ALBARICOQUE CON BASE DE CEREZAS 133 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
* base
- 80 g de barquillos
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 75 g de cerezas
* relleno
- agua para diluir la gelatina
- 7 hojas de gelatina
- 90 g de leche condensada
- 100 ml de nata
- 3 cucharadas de azucar
- 1/4 taza de leche
- 5 albaricoques
- 1/3 taza de agua
* decoración
- 2 - 3 albaricoques
- 2 - 3 cerezas
- - - - - - - - - - mortero
- - - - - - - - - molde de flor o molde de 22cm
- - - - - - - - Total de tiempo 12 horas , Vitamina A fuchicandoenmicocina blogspot com
Alcachofas al pesto
178 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
3 alcachofas
2 puñaditos de rúcula
1 diente de ajo
1 nuez
escamas de sal
aceite de oliva virgen extra
10 g de queso roquefort
queso rallado de cabra o de parmesano
comenzamos limpiando las alcachofas , quitando las hojas externas más duras y cortando la punta las cortamos en láminas finas y las asamos con un poco de aceite reservamos en el mortero , machacamos un diente de ajo pelado , mediano seguiremos majando un par de puñaditos de rúcula y nueces ( en mi caso , sólo una ) , entucocinayenlamia blogspot com
Arroz con leche y salsa de cacao 276 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- para el arroz
1 taza de arroz de grano corto
1 palito de canela
4 cuch de miel
2 semillas de cardamomo majadas en el mortero
la piel de una naranja
2 tazas de leche
- para la salsa de cacao
1/2 tableta de cacao 70% pureza
1 cuch de mantequilla
1/2 vaso de leche
Total de tiempo 20 minutos , distribución : hirviendo ( 10 min ) Cocinar ( 10 min ) lacocinamagicademanu blogspot com
DORADA AL LIMÒN CON LANGOSTINOS el mortero 2 dientes de ajo y perjil picado , machacar , y echar vino blanco hasta la mitad del mortero exprimir el limón en una fuente de Total de tiempo 25 minutos , distribución : horno ( 25 min ) cocinaconpindorina blogspot com
PANECILLOS SUECOS INTEGRALES CON SEMILLAS 364 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
300gr de harina de fuerza blanca
200gr de harina integral
225ml de agua mineral
1 cucharadita de sal
5gr de azúcar invertido o miel ( yo puse miel )
75gr de aceite de nuez o girasol
5gr de leche en polvo
10gr de levadura fresca ( 3 , 5gr de levadura seca )
2 cucharadas de semillas de amapola
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharadita de cardamomo verde ( machacar en el mortero y desechar la piel )
Total de tiempo 1 hora 23 minutos , distribución : Amasar ( 10 min ) TM31 ( 3 min ) reposar ( 30 min ) horno ( 20 min ) sinsalirdemicocina blogspot com
Calamares en su tinta 67 calorías en 100 gramos (estimada) los calamares en un mortero se machacan un diente de ajo , una rama perejil picada y unos granos de pimienta negra , se agrega un poco de agua y se echa sobre los calamares removiendo con la sal Total de tiempo 1 hora cocinandorapido blogspot com
Besos de nuez 499 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
250 gr de mantequilla , punto pomada
200 gr de azúcar glasé , + 45 gr
1 yema
350 gr de harina
1 pizca de sal
150 gr de nueces , machacadas con un mortero
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Amasamos ( 10 min ) ysigoenlacocina blogspot com
PATATAS AL AJILLO se hacen las patatas , echamos al mortero unos dientes de ajo , colorante , sal y un chorreón de vinagre machacamos pazygloriaenlacocina blogspot com
Muslos de pollo asados los 3 muslos de pollo
pelamos los 2 ajos , y los machacamos en un mortero derretimos una pastilla de starlux en un vaso de agua caliente ( en el Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 15 min ) horno ( 15 min ) lafabricaderecetas blogspot com
CONEJO A LA MOSTAZA picada en el mortero con una cucharada de mostaza , unos granos de pimienta negra , los ajos , un poco de aceite y un poco de vinagre
en una bandeja para Total de tiempo 45 minutos , distribución : horno ( 45 min ) sinsalirdemicocina blogspot com
Papas asadas con brandada de bacalao esté templado lo desmenuzamos - en el mortero , machacaremos el diente de ajo con una pizca de sal , y lo añadiremos al bacalao - en un sartén lo ponemos , iremos añadiendo poco a poco , Total de tiempo 10 minutos , distribución : Microondas ( 10 min ) miscocina blogspot com
Conejo macerado al horno 102 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
medio conejo troceado
2 dientes de ajo
pimentón dulce una cucharada sopera
tomillo y romero una cucharada de café
vinagre blanco un vaso
vino blanco un vaso
sal y pimienta
procedimiento
majar los ajos , pelados , en un mortero , junto a un par de pellizcos de sal añadir Total de tiempo 45 minutos , distribución : horno ( 45 min ) lascomiditasdepapa com
Fricandó (en olla lenta) 54 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
filetes de falda de ternera 800 gr
carrerilla deshidratada 25 gr
picada una bolsita
ajo y perejil picados 1 c p
2 cebolletas medianas
2 chalotas
1 hoja de laurel
1 l de caldo de carne
vino blanco
tomate frito 4 c s
azafrán
sal y pimienta
procedimiento
poner el contenido de la picada en un mortero añadirle Total de tiempo 9 horas , distribución : Olla ( 5 hrs ) lascomiditasdepapa com
ROSCOS DE SEMANA SANTA 338 calorías en 100 gramos (estimada)
300 gr de harina de repostería
2 huevos
2 clavos de olor machacados en el mortero
ralladura de un limón
150 gr de azúcar
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de anís en grano , machacado con el clavo en el mortero
1 cucharada de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sencillo hasta decir basta en un
mortero , Total de tiempo 30 minutos , distribución : reposar ( 30 min ) cocinademoli blogspot com
PASTEL DE CARNE BICOLOR 192 calorías en 100 gramos (estimada) 1 kg de carne picada , mitad cerdo y mitad
ternera
pimentón dulce
2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche
sal
pimienta molida
2 cucharadas de tomate triturado
comino molido al gusto
orégano al gusto
mostaza de dijon una cucharada
1 diente de ajo machacado en el mortero
para la salsa
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
1 copa de manzanilla de sanlúcar
jugo de la carne
cogemos la carne y la aderezamos
con sal y pimienta molida le Total de tiempo 40 minutos , distribución : Baño maría ( 40 min ) cocinademoli blogspot com
TAJINE DE POLLO CON CIRUELAS 81 calorías en 100 gramos (estimada) negra de aragón
12
ciruelas pasas
un
puñado de uvas pasas
12
cacahuetes que doraremos en aceite de oliva y majaremos en un mortero
1/2
rama de canela
2
clavos de olor
3
cebollas grandes en juliana
2
cucharadas de vinagre de manzana para darle un poco de alegría
zumo
de 1/2 limón
4
cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2
cucharadita de comino molido
1/4
de cucharadita de jengibre en polvo
1/4
cucharadita de cilantro molido
pimienta
molida y sal
acompañaremos
con unas verduras al vapor en la base del plato , en nuestro caso , calabacín ,
berenjena Total de tiempo 34 minutos cocinademoli blogspot com
Garbanzos con rape y salsa de tomate cuchara de madera hasta que empiece
a burbujear , y añadir una cucharada sopera de harina remover continuamente para que
la harina no haga grumos , y verter un vaso y medio de agua sobre la salsa de tomate dar unas vueltas con la cuchara
machacar en un mortero
los dientes de ajo con 2 pellizcos
de sal y las hebras de azafrán una vez machacado , Total de tiempo 20 minutos , distribución : Sartén ( 15 min ) Hervir ( 5 min ) mapienlacocina blogspot com
ROLLITOS DE MASA FILO CON RELLENO AGRIDULCE DE VERDURAS SALTEADAS Y CERDO 300 calorías en 100 gramos (estimada) cabeza de cerdo o aguja cortado en tiritas y salpimentado
1/2
pimiento rojo en juliana
1/2
pimiento verde de asar en juliana
1
cebolla en juliana
1
cucharadita de jengibre fresco rallado
1
cucharadita de ajo rallado
150
g de tomates cherrys cortados a la mitad
1/2 calabacín en bastones
50
g de cacahuetes tostados y machacados con el mortero
un
ramillete de cilantro cortado con desprecio
cebollino
picado
1
cucharada de salsa de soja
1
cucharada de salsa de ostras
1
cucharada de vinagre balsámico
1
cucharada de miel de caña
sal
y pimienta al gusto
1/2
cucharada de curry
aceite
de oliva virgen extra
buenos , pues nada , en la sartén cocinademoli blogspot com
Flan de Wertherás original 153 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
unos 25 caramelos
550gr de leche
250gr de queso mascarpone
2 sobres de cuajada
caramelo líquido
machacamos los caramelos en un mortero ó si tenemos alguna eldulceolordemicocina blogspot com
Tajine de pollo asado con huevos, ciruelas, olivas.. Tout complet!!. !! las especias así que ponemos en el mortero sal , pimienta , cilantro fresco , pizca de nuez moscada , chile , pimentón rojo , dulce o picante , curcuma , una pizca de canela , hebras de azafrán , ajos y Total de tiempo 3 horas 20 minutos , distribución : a fuego ( 1 hr ) cocinartesnur blogspot com
Trucha con jamón al horno 497 calorías en 100 gramos (estimada) mortero una salsa verde a base de aceite de oliva , ajo y perejil que tiraremos por encima de la trucha en el momento de servir
se pueden servir , Vitamina B3 ↓↓↓, Vitamina B12 , Fosforo ↓↓↓ commememucho com
ALUBIAS A LA MARINERA (7 SP/ración) 90 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
160 gr cebolla
30 gr aceite de oliva 9 sp
1 cucharada sopera de harina 1 sp
2 cucharaditas ( tamaño café ) de pimentón dulce
1 pastilla de caldo de pescado 1 sp
80 gr vino blanco 3 sp
400 gr agua
1 bote grande de alubia blanca ( unos 400 gr ) 9 sp
450 gr almejas ( yo uso las congeladas del mercadona ) 4 sp
picada de ajo y perejil ( uno ajo y un poco de perejil picado en un mortero )
total 27 sp
salen 4 platos , 7 sp/ración
Total de tiempo 1 hora 3 minutos , distribución : Programar ( 15 min ) Programar ( 2 min ) Programar ( 12 min ) Programar ( 2 min ) Sofreír ( 15 min ) a fuego medio ( 12 min ) a fuego , Vitamina A ↓↓, Vitamina K mielylimonrecetas blogspot com