Cómo preparar All i oli en mortero
en un mortero , machacad bien los ajos ( cortados en lascas previamente ) con una pizca de sal hasta formar una pasta
añadid la yema de huevo al mortero y empezad a commememucho com
AJO MORTERO 404 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( 6 px )
1 kg de patatas
una cucharadita de cominos
2 dientes de ajo
una cucharadita de pimentón dulce de la vera
100 ml de aceite de oliva virgen extra ( fundamental )
agua
sal
se lacocinadeori blogspot com
Alioli con mortero ingredientes
2 ó 3 ajos ( depende de lo fuerte que lo queráis )
1 yema de huevo
aceite
sal
lacocinadeanna blogspot com
Perol Y Mortero: Alcauciles Rellenos De Bacalao 173 calorías en 100 gramos (estimada)
2 dientes de
ajo
400 g de bacalao desalado
50 grs de miga de pan remojada en leche
1 huevo
perejil
picado
sal ( si
fuera necesario )
, Vitamina A , Vitamina C ↓↓, Vitamina K cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Angelitos De Chocolate 369 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
para los angelitos
50 grs de
harina
25 grs de
maizena
50 grs de
cacao en polvo
una pizca de
sal
225 grs de
azúcar en polvo
10 claras
1 cucharada
de agua caliente
vainilla en
polvo
ingredientes
para cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Bizcocho Del Àngel 313 calorías en 100 gramos (estimada)
75 grs de
harina
25 grs de
maizena
una pizca de
sal
225 grs de
azúcar en polvo
10 claras
1
cucharadita de zumo de limón
1 cucharada
de agua caliente
esencia de
vainilla o ralladura de un limón ( al gusto )
, Vitamina C ↓↓↓↓↓ cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Costillas De Cerdo En Salsa 185 calorías en 100 gramos (estimada)
1 pastilla de caldo de carne
agua
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
1 pizca de pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen extra
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Perol Y Mortero: Bizcochitos Borrachos - Receta para Luz de Gas RadioBlog 324 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
para los bizcochitos 300 grs de harina de fuerza
15 gr de levadura fresca de panadería
6 grs de sal
100 grs de mantequilla
16 grs de miel
20 grs de azúcar
ralladura de naranja
6 huevos grandes
2 cucharadas de leche templada
para el jarabe 800 ml de agua
400 grs de azúcar
1 vaina de vainilla cortada a lo largo
ralladura de naranja y limón
1 vasito de ron miel
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Perol Y Mortero: Pasta Lumaconi Rellena de Pollo 186 calorías en 100 gramos (estimada)
300 grs de
lumaconi xxl
400 grs de
carne de pollo picada ( yo usé de la parte del muslo y contramuslo , que es más
jugosa que la pechuga )
1 cebolla
2 dientes de
ajo
1 zanahoria
1 vasito de
vino blanco ( le puse manzanilla )
200 cc de
nata para cocinar
queso
emmental rallado
1 cucharada
de orégano
pimienta
blanca molida
ralladura de
nuez moscada
aceite de
oliva virgen extra
sal
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Perol Y Mortero: Urta a la Roteña 158 calorías en 100 gramos (estimada)
kilo y medio de urta
2 cebollas
3 pimientos verdes
1 pimiento rojo
400 grs de tomates maduros y rojos
4 dientes de ajos
1 copita de brandy
aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
sal
, Vitamina A ↓ cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Carrillera Ibérica Con Vino Manzanilla 315 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 kilo de
carrillera de cerdo ibérico
12 dientes
de ajo
1 vaso de
vino manzanilla
aceite de
oliva virgen extra
tomillo
sal
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Perol Y Mortero: Fabada 389 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 kg de fabes
de la granja
2 chorizos
asturianos
2 morcillas
asturianas
250 grs de lacón
250 grs de panceta
1 cebolla
1 diente de
ajo
hebras de
azafrán
1 cucharada
sopera de aceite de oliva
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Perol Y Mortero: Falda De Ternera Rellena 100 calorías en 100 gramos (estimada) 1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 tomate
1 ramita de apio
3 dientes de ajos
1 vaso de vino manzanilla ( o el que queráis )
1 copa de coñac
1 litro de agua
1 hoja de laurel
30 cucharadita de tomillo
1 ramita de romero
pimienta negra molida
sal
aceite de oliva virgen extra
cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Crema De Cigalas 166 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1/2 kilo de cigalas
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
hermosa
2 tomates
1 vaso de
coñac
1/4 litro de
nata líquida
1 litro de
caldo hecho cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Calabaza Confitada el agua de cal para ello se necesitan 75 grs de cal ( de encalar o pintar las paredes ) por kilo de calabaza se cubre la cal de agua y se deja reposar algunas cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Pastelitos De Gloria 294 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
300 grs de almendras molida
300 de azúcar glas
3 claras de huevo
para el relleno
200 grs de batatas
200 grs de azúcar
Hidratos 18 % , cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Zorzales En Salsa 492 calorías en 100 gramos (estimada) 12 zorzales
2 cebollas
4 zanahorias
1 cabeza de ajos
1 vaso de vino de jerez
1/2 litro de caldo de ave
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida
romero ( si es fresco mejor )
tomillo ( si es fresco mejor )
1 hoja de laurel
sal
cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Pato A La Naranja 185 calorías en 100 gramos (estimada)
un pato
una cebolla grande
2 naranjas ( utilizaremos la piely el zumo )
1/4 litro de vino oporto dulce
1 copa de cointreau , o gran manier o licor de naranja
popurrí de pimienta molinillo ( varios tipos de pimienta , blanca , negra , rosa , verde se vende en las grandes superficies o supermercados )
1 ramita de romero
1 pastilla de caldo de ave
sal
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
, Vitamina D ↓ cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Mollejas De Cordero Al Ajillo 133 calorías en 100 gramos (estimada) 1 kilo de mollejas de cordero
8 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón de la vera
aceite de oliva virgen extra
sal
cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Arroz Caldoso De Perdiz De Caza 213 calorías en 100 gramos (estimada)
1 perdiz o 30 por persona
1 cebolla gorda
5 0 6 dientes de ajo
1 zanahoria
1/4 litro de vino oloroso
1 hoja de laurel
pimienta negra molida
nuez moscada molida
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo ( o 30 cucharadita de tomillo molido
aceite de oliva virgen
sal
agua
un puñado de arros bomba por persona
cocinatic blogspot com
Perol Y Mortero: Falda De Ternera Con vino Dulce 124 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
para el caldo
1 cebolla
1 puerro ( la
parte blanca )
1 zanahoria
1 rama de
apio
1 vaso de
vino dulce ( yo le puse canasta )
1 copa de
coñac
1 pastilla
de caldo de carne
1 hoja de
laurel
1 pizca de
tomillo
1 pizca de
nuez moscada
1 pizca de
jengibre
1 pizca de
pimienta blanca
2 cucharadas
de azúcar
sal
aceite de
oliva virgen extra
cocinatic blogspot com
TARTA DE CHAMPIÑONES Y HOJALDRE {MUSHROOMS AND PUFF PASTRY TART}
145 cal/ 100 gramos (estimada) 1 yema de huevo 1 diente de ajo picado 3 chalotas picadas 50 gramos de jamón ibérico en tiras , opcional 500 gramos de champiñón muy picado un chorrito de vino blanco 1 cucharada de harina 2 dl de nata liquida aceite de oliva sal para sazonar unas almendras tostadas naturales picadas o machacadas con el mortero procedimiento 1 pre decocinasytacones com
Lost in the kitchen-Perdida en la cocina: Bollos Suecos de Santa Lucía 324 cal/ 100 gramos (estimada) ingredientes - 100 g de mantequilla - 200 ml de leche - 50 ml de nata - 20 g levadura - 1/2 g de hebras de azafrán - 500 g de harina de fuerza - 120 g de azúcar - 1 pizca de sal - 4 ó 5 vainas de cardamomo - uvas pasas o trocitos de chocolate - 1 huevo para pincelar 1º se abren las vainas de cardamomo , se extraen sus semillas y se machacan en un mortero 2º se colocan una cucharada de azúcar y el azafrán en el mortero y se presiona para molerlo 3º se pone lostinthekitchenperdidaenlacocina blogspot com
Doro wat-Cocinas del mundo r nuestra mezcla con distintas especies que tengamos en casa yo la preparé con una cucharadita de semillas de cilantro , una cucharadita de semillas de cardamomo ( a las que quitaremos las vainas ) , un poco de canela , 5 clavos de olor , 2 cucharaditas de jengibre en polvo , una cucharadita de pimienta negra , 2 cucharadas de pimentón dulce y un poco de picante , 1/2 cucharadita de guindilla en polvo a las que le hizo falta las triture un poco en el mortero
Total de tiempo 20 minutos , distribución : reposar ( 15 min ) Cocción ( 5 min ) asomateamicocina blogspot com
Buñuelos de viento 281 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- 125 ml de leche
- 75 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 3 huevos
- sal
- azucar
- azucar glass ( triturado )
- aceite
- licor de anís
- piel de limón rallada
- anís en grano o matalauva , machacado en mortero
- canela ( opcional )
Total de tiempo 15 minutos jugandoconlacocina blogspot com
Cinnamon rolls o Rollos de canela el azúcar moreno , los 50 grs de mantequilla fría en cubitos , la canela , la nuez moscada , el jengibre , el clavo y el anís en grano ( estos últimos los molemos previamente en el mortero )
larosadulce com
Espinacas con Pasas, Piñones y Yogur de Azafrán 97 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- 3 y 1/2 cdas de aceite de oliva
- 1 puñado de piñones
- 1cda de vinagre de jerez
- 40g de pasas sultanas
- 1/4 cdta de hebras de azafrán
- 200g de yogur griego
- 1 cebolla ( cortada en juliana )
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cdta de copos de guindilla
- 1/2 cdta de semillas de comino ( rotas con el mortero )
- 1cdta de tomillo fresco ( puede ser seco )
- sal
- 400g de hojas de espinaca lavadas
Total de tiempo 18 minutos , distribución : reposar ( 15 min ) Sartén ( 1 min ) Saltear ( 2 min ) , Vitamina A ↑↑↑, Vitamina B9 , Vitamina C , Vitamina E ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↑↑↑, Potasio ↓↓, Magnesio ↓↓↓ lacocinadeloselfos blogspot com
CHAMPIÑONES AL HORNO CON PUERROS Y LANGOSTINOS
118 calorías en 100 gramos (estimada) vino blanco , 6 granos de pimienta negra ( machacada en el mortero ) , sal , una
ramita de perejil fresco , langostinos ( pelados , sin piel ni cabeza 2 por
champiñón ) , aceite de oliva virgen extra ( a ser posible malagueño )
los Total de tiempo 11 minutos , distribución : a fuego lento ( 6 min ) Rehogar ( 5 min ) micocinacarmenrosa blogspot com
CHAMPIÑONES SALTEADOS hacer un picadillo con los dientes de ajo y las hojas de perejil picar en la picadora o en un mortero
aquisecuecejugando blogspot com
Potaje de garbanzos y espinacas (potaje de vigilia) 292 calorías en 100 gramos (estimada) laurel aceite de oliva sal pimienta agua para el "majao" 3 rebanadas pan duro 2 dientes de ajo 1 cdita pimentón dulce 6 ramitas de perejil
materiales mortero cacerola sartén , Vitamina A , Vitamina B9 ↓↓↓↓, Vitamina C , Vitamina K petitchef es
ENSALADA DE PEPINO CON VINAGRETA DE ANCHOAS Y PISTACHOS 244 calorías en 100 gramos (estimada) usé dulces )
2 huevos duros
1 latita pequeña de anchoas
1 puñado de pistachos
aceite sal y pimienta
paso 1 en un mortero picamos cocinamientrasloinventas blogspot com
Salsa de Pepino para Kebab o salsa Tzatiki 99 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1/2 pepino rallado grueso
200 gr de yogurt griego
1 diente de ajo machacado en mortero o en el prensa ajos
1 cucharada grande de menta muy picada
el zumo de medio limón
sal
Total de tiempo 24 horas cocinaconcatalina es
3 MANERAS DE PRESENTAR UNA CAPRESE | Las ensaladas más famosas del mundo preparamos un pesto genovés en mortero echamos las hojas frescas de albahaca en el mortero , una pizca de sal y un diente de ajo
machacamos bien e incorporamos un puñado de piñones crudos las cantidades son totalmente al gusto , yo os recomiendo ir probando y rectificando de una cosa u otra hasta que esté a vuestro gusto
una vez machacados los piñones echamos queso lasrecetasdemj com
Judías a lo Tío Lucas - Pasando por la cocina 112 calorías en 100 gramos (estimada)
800 gramos de judías blancas
200 gramos de tocino
1 cebolla mediana
laurel
1 cabeza de ajos
aceite de oliva
pimentón de la vera
unos pocos cominos machacados en el mortero
1 ramita de perejil
sal marina
Total de tiempo 2 horas , Vitamina A , Vitamina B9 ↓, Vitamina C , Vitamina K ↑↑↑, Potasio ↓↓↓↓↓ miguelpena com
Mermelada de Fresa a la Pimienta Rosa. 136 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes; - 400gr de fresas lavadas y cortadas - 200gr de azúcar - el zumo de medio limón - 1 cucharadita de moka de pimienta rosa brevemente escachada en el mortero - 4 hojas de gelatina neutra ( para mi gusto sobra una ) nota; le añado la gelatina porque para hacer Total de tiempo 15 minutos , distribución : macerar ( 15 min ) , Vitamina B3 ↓↓↓, Vitamina B12 , Vitamina D ↑↑↑, Calcio ↓↓↓↓↓↓, Fosforo ↓↓ lacocinadeamandita blogspot com
3 APERITIVOS NAVIDEÑOS CON JAMÒN hojas de albahaca fresca , una pizca de sal y machacamos con el mortero un puñado de piñones y seguimos machacando un poco de queso parmesano rallado , un chorrito de aceite de oliva virgen extra y seguimos machacando todos los lasrecetasdemj com
BRAZO GITANO DE PIQUILLOS Y VISITA {PIQUILLO PEPPERS R. AND A VISIT}
173 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para el bizcocho de piquillos
150 gramos de pimientos del piquillo escurridos
100 gramos de harina de trigo
2 huevos grandes
1/2 sobre de levadura royal
1 cucharadita de sal
para el relleno
150 gramos de queso crema
100 gramos de lechugas variadas
70 gramos de nueces peladas y machacadas en el mortero
1/2 vaso de leche
8 pimientos del piquillo además de los 150grs para la salsa
1/2 vaso de nata líquida
ingredients for the roulade
150grs of drained tinned piquillo peppers
100grs all purpose flour
2 extra large eggs
1 tbsp baking powder
1 tsp salt
for the stuffing
150gr decocinasytacones com
LOMO EN ADOBO 1 trozo de cinta de lomo
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón de la vera
1 cucharada de orégano
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de sal gorda
1/2 cucharada de vinagre
medio vaso de agua
ponemos en el mortero los 2 dientes de ajo y la sal
y machacamos
recetasdecocinadeinma blogspot com
Dorada a la espalda al horno - Recetas de cocina fácil grandes los dientes de ajos , lo echamos en un mortero junto con unas hojas de perejil fresco y una cucharadita de las de café de sal gruesa
majamos todo , no lo majemos demasiado , nos debe de quedar los trocitos de los ajos no demasiado pequeños yhoyquecomemos com
ALBONDIGAS EN SALSA DE FRUTOS SECOS estén doraditas , retirarlas y reservarlas
en un mortero picar , el ajo , el perejil , los frutos secos , la rebanada de pan ( frita en el mismo aceite que las albóndigas ) y los tomates
freír esta picada en el aceite anterior a excepción de una cucharada , añadir medio litro de agua y la hoja de laurel remover y dejar cocinandoyjugandoentreharina blogspot com
Ensalada de espárragos trigueros,naranja,queso y vinagreta de miel y nueces 296 cal/ 100 gramos (estimada) ingredientes
1 manojo de espárragos trigueros
1 naranja grande y dulce
3 rodajas de queso de rulo de cabra
sal
vinagreta
1cda colmada de miel
1 cda de vinagre de módena
3 cdas de aceite
1 puñado de nueces
en un mortero , picamos las nueces y ysigoenlacocina blogspot com
CAIPIRINHA 79 calorías en 100 gramos (estimada) ponen 2 cucharadas de azúcar moreno y 4 trozos de lima se chafa un poco con ayuda del palo del mortero a continuación se pone hielo picado hasta la mitad de la copa se añade pazygloriaenlacocina blogspot com
TARTITA DE ALBARICOQUE CON BASE DE CEREZAS 133 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
* base
- 80 g de barquillos
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 75 g de cerezas
* relleno
- agua para diluir la gelatina
- 7 hojas de gelatina
- 90 g de leche condensada
- 100 ml de nata
- 3 cucharadas de azucar
- 1/4 taza de leche
- 5 albaricoques
- 1/3 taza de agua
* decoración
- 2 - 3 albaricoques
- 2 - 3 cerezas
- - - - - - - - - - mortero
- - - - - - - - - molde de flor o molde de 22cm
- - - - - - - - Total de tiempo 12 horas , Vitamina A fuchicandoenmicocina blogspot com
Alcachofas al pesto
178 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
3 alcachofas
2 puñaditos de rúcula
1 diente de ajo
1 nuez
escamas de sal
aceite de oliva virgen extra
10 g de queso roquefort
queso rallado de cabra o de parmesano
comenzamos limpiando las alcachofas , quitando las hojas externas más duras y cortando la punta las cortamos en láminas finas y las asamos con un poco de aceite reservamos en el mortero , machacamos un diente de ajo pelado , mediano seguiremos majando un par de puñaditos de rúcula y nueces ( en mi caso , sólo una ) , entucocinayenlamia blogspot com
Arroz con leche y salsa de cacao 276 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
- para el arroz
1 taza de arroz de grano corto
1 palito de canela
4 cuch de miel
2 semillas de cardamomo majadas en el mortero
la piel de una naranja
2 tazas de leche
- para la salsa de cacao
1/2 tableta de cacao 70% pureza
1 cuch de mantequilla
1/2 vaso de leche
Total de tiempo 20 minutos , distribución : hirviendo ( 10 min ) Cocinar ( 10 min ) lacocinamagicademanu blogspot com
DORADA AL LIMÒN CON LANGOSTINOS el mortero 2 dientes de ajo y perjil picado , machacar , y echar vino blanco hasta la mitad del mortero exprimir el limón en una fuente de Total de tiempo 25 minutos , distribución : horno ( 25 min ) cocinaconpindorina blogspot com
PANECILLOS SUECOS INTEGRALES CON SEMILLAS 364 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
300gr de harina de fuerza blanca
200gr de harina integral
225ml de agua mineral
1 cucharadita de sal
5gr de azúcar invertido o miel ( yo puse miel )
75gr de aceite de nuez o girasol
5gr de leche en polvo
10gr de levadura fresca ( 3 , 5gr de levadura seca )
2 cucharadas de semillas de amapola
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharadita de cardamomo verde ( machacar en el mortero y desechar la piel )
Total de tiempo 1 hora 23 minutos , distribución : Amasar ( 10 min ) TM31 ( 3 min ) reposar ( 30 min ) horno ( 20 min ) sinsalirdemicocina blogspot com