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 Recetas de materia
BIZCOCHUELO DE VAINILLA SUPER ESPONJOSO (SIN MATERIA GRASA) 276 calorías en 100 gramos (estimada)
: ( todo a temperatura ambiente ) 4 huevos 200 gramos de azúcar 200 gramos de harina 0000 1 pizca de sal fina 1 cucharada de postre de esencia de vainilla 125 cc de leche 8 gramos de levadura química o polvo de

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BIZCOCHUELO SIN MATERIA GRASA, GRANDE 322 calorías en 100 gramos (estimada)
6 huevos 300 gramos de harina 0000 ( la finita ) 300 gramos de azúcar 1 cucharada sopera de esencia de vainilla 1 pizca de sal fina 12 gramos de polvo de
Total de tiempo 50 minutos , distribución : horno ( 50 min )
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PUDDING DE VERDURAS {VEGETABLES PUDDING} 98 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 8 personas 1/2 kilo de puerros 1/2 kilo de calabacines 2 zanahorias una loncha gordita de jamón de york para tacos 4 huevos grandes 200 gramos de nata para cocinar con un 18% de materia grasa 20 gramos de harina ( 1 cucharada ) 4 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de nuez moscada molida sal y pimienta para sazonar procedimiento 1 limpiar los puerros a conciencia y dejar algo de verde en el tallo

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PLANTITAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y TIERRA DE OREO  PLANTITAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y TIERRA DE OREO 285 calorías en 100 gramos (estimada)
para la mousse de chocolate: 350 ml de nata para montar mínimo 35% de materia grasa 3 hojas de gelatina 5 cucharadas de cacao en polvo 100 gr de azúcar glass 100 ml de leche entera para el resto de la receta: un paquete de galletas oreo a las que quitaremos el relleno unas ramitas de hierbabuena fresca o menta fresca

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Helado de nubes sin lactosa  Helado de nubes sin lactosa 305 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 yemas de huevo 200 ml de nata o crema de leche para montar ( 35% materia grasa ) sin lactosa 350 ml de leche sin lactosa 150 g de nubes ( comprobar que no lleven lactosa ) 3 cucharadas soperas de azúcar invertido o miel 1 cucharadita de vainilla cómo hacer

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  JABÒN DE AVENA Y MIEL con base de glicerina JABÒN DE AVENA Y MIEL con base de glicerina 377 calorías en 100 gramos (estimada)
jabón de glicerina , un trozo de 200 gramos la base se puede encontrar en sitios especializados o por internet o bien comprar una barra de jabón de glicerina una cucharada de avena en polvo una cucharada de miel una cápsula de vitamina e ( en farmacias ) o comprar un bote de vitamina e que venden por internet , tiendas especializadas en ese tipo de materiales

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Semifreddo de café, avellanas y frutos rojos  Semifreddo de café, avellanas y frutos rojos 235 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 17 moldes pequeños 3 claras de huevos l 1 cucharadita de postre de café soluble 175 gr de azúcar 50 gr de avellanas troceadas no muy finas 600 ml de nata 35% materia grasa sin lactosa 2 cucharadas soperas de queso de untar sin lactosa 1 bandejita de frambuesas , 1 de arándanos y 1 de moras - para la salsa de frutos rojos 1 bandejita de arándanos , 1 de frambuesas y 1 de moras 4 cucharadas soperas de azúcar zumo de 1/2 limón 100 ml de agua cómo

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Trufas de chocolate sin lactosa  Trufas de chocolate sin lactosa 382 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 30 trufas 375 g de chocolate negro 70% valor ( puede contener trazas de leche ) 250 g de nata sin lactosa 35% materia grasa 2 cucharaditas de mantequilla sin lactosa 5 ml de coñac , ron o cointreau ( opcional ) crocanti de almendra o cacao en polvo sin azúcar valor para rebozar cómo hacer

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Tarta de queso La Viña | sin gluten, sin lactosa y baja en fructosa  Tarta de queso La Viña | sin gluten, sin lactosa y baja en fructosa 294 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ) 3 huevos l 500 g de queso crema sin lactosa 250 g de nata de montar sin lactosa 36 % materia grasa 150 g de azúcar ( o xilitol de abedul ) 15 g de harina de maiz maicena 1 cucharadita de vainilla en pasta cómo

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Papillote de bacalao
1/2 cebolla roja 1/2 diente de ajo perejil fresco sal pimienta materiales pepel sulfurizado , vegetal o de

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Saint honoré, receta explicada paso a paso 333 calorías en 100 gramos (estimada)
vainilla 4 yemas 60 gr de azúcar 50 gr de maizena 6 hojas de gelatina para el merengue italiano 5 claras 185 gr de azúcar 65 ml agua caramelo 240 gr de azúcar 60 ml de agua 70 gr de sirope de glucosa materiales termómetro manga pastelera boquilla para rellenar los choux boquilla saint honoré para la decoración plancha de silicona o papel sulfurizado

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Huerto de pascua (hummus con verduras)
ajo verduras para el huerto tomates cherry hojas de espinacas ( pequeñas ) choliflor rábanos brócoli champiñones zanahorias ( pequeñas ) materiales picador/ triturador ( para el hummus )

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Tian provenzal de verduras 106 calorías en 100 gramos (estimada)
tomillo 1/2 diente de ajo sal pimienta materiales un molde redonde de unos 20 cm de diámetro 1 pincel
, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓
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  Panna cotta ligera de arándanos con gelatina Panna cotta ligera de arándanos con gelatina 185 calorías en 100 gramos (estimada)
royal de arándanos 0% para la panna cotta 65gr de arándanos 20gr de azúcar 200ml de leche evaporada 200ml de nata 18% materia grasa 60gr de azúcar 4 hojas de gelatina neutra elaboraciòn ( tradicional )

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Aperitivos crujientes de vieiras
aceite de oliva 1/2 limón materiales molde muffins cortador de 8 cm de diámetro

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Bizcochitos bicolor de vainilla y chocolate (con corazón de chocolate) 431 calorías en 100 gramos (estimada)
2 huevos 90 gr de mantequilla 100 ml de nata sal extracto de vainilla 20 gr de cacao en polvo materiales cubitera de hielos de silicona ( para hacer

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Pastel de carne francés (Hachis Parmentier) 161 calorías en 100 gramos (estimada)
sal pimienta 15 gr de perejil fresco para el puré de patatas 800 gr de patatas 50 ml de leche 60 gr de mantequilla sal pimienta nuez moscada materiales 1 fuente ( apta para el

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Crema de puerro, coco y curry
pimienta 1 cda curry 200 ml leche ( o nata ) de coco para decorar cilantro fresco cacahuetes materiales

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Cuscús marroquí tradicional con pollo 326 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 col 1 calabacín 1 ramillete perejil 1 ramillete cilantro 500 gr de sémola mediana sal pimienta 1 cda de pimentón dulce 1 cda comino 1 pizca azafrán 1 cdita jengibre aceite de oliva materiales - 1 cuscusera o alcuzcucero (

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Salsa Cesar casera fácil
aceite de oliva 15 gr parmesano ( rallado ) 1 huevo materiales

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Pastel vasco, receta explicada al detalle 190 calorías en 100 gramos (estimada)
vainilla para la crema pastelera 500 ml de leche 1 vaina de vainilla 4 yemas 125 gr de azúcar 40 gr de maizena para dorar 1 yema materiales - bol - varillas - film transparente - cacerola - cuchara de madera
, Colesterol ↓↓↓↓↓↓, Vitamina A ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D
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Bavarois de frambuesa y chocolate blanco (etapas y vídeo) 195 calorías en 100 gramos (estimada)
nata ( 30% mg ) mousse de frambuesa 400 gr de frambuesas ( frescas o congeladas ) 100 gr de azúcar 4 hojas de gelatina ( 8 gr de gelatina ) 400 ml de nata ( 30% mg ) la decoración 370 gr de mermelada de frambuesa 24 frambuesas frescas hojas de menta materiales molde desmoldable ( 28 cm diámetro ) varillas eléctricas o robot de cocina

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Rabo de ternera con garbanzos {receta marroquí} 198 calorías en 100 gramos (estimada)
ajo 350 gr de cebolla finamente picada 1 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de pimentón dulce sal y pimienta 150 gr de pasas blancas ( yo sólo le puse 50 gr porque no me van mucho ) aceite de oliva semillas de sésamo para decorar materiales
Total de tiempo 1 hora 12 minutos , distribución : Cocer ( 45 min ) Cocer ( 12 min ) Cocer ( 15 min )
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Potaje de garbanzos y espinacas (potaje de vigilia) 292 calorías en 100 gramos (estimada)
laurel aceite de oliva sal pimienta agua para el "majao" 3 rebanadas pan duro 2 dientes de ajo 1 cdita pimentón dulce 6 ramitas de perejil materiales mortero cacerola sartén
, Vitamina A , Vitamina B9 ↓↓↓↓, Vitamina C , Vitamina K
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┐Cómo hacer una crema Chiboust 266 calorías en 100 gramos (estimada)
azúcar 50 gr de maizena 6 hojas de gelatina para el merengue italiano 5 claras 185 gr de azúcar 65 ml agua materiales termómetro film transparente espátula

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Sangria con naranja y limón
canela 500 ml de gaseosa de limón ( o fanta de limón ) 30 ml de cointreau ( opcional ) materiales bol grande o jarra

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  Vasitos de mousse de queso y arándanos Vasitos de mousse de queso y arándanos 240 calorías en 100 gramos (estimada)
3 hojas de gelatina ( 6gr ) 1 yogur griego 200gr de queso de untar tipo philadelphia 200ml de nata 35% materia grasa ( 140gr los utilizaremos para la crema de queso y 60gr para la de arándanos ) 60gr de azúcar 3 cucharadas de leche entera
Total de tiempo 1 hora , distribución : Nevera ( 1 hr ) , Vitamina D ↓
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PANNA COTTA DE NUTELLA    PANNA COTTA DE NUTELLA 206 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 200 ml de nata para montar ( mínimo 35% materia grasa ) 250 ml de leche ( yo he puesto semidesnatada ) 150 gr de nutella 80 gr de azúcar 5 hojas de gelatina neutra
Total de tiempo 2 horas , distribución : Nevera ( 2 hrs )
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RECETA DE LA ┬źNEW YORK CHEESECAKE┬╗ QUE SABE COMO SIEMPRE PENSABAS QUE SABRÌA 320 cal/ 100 gramos (estimada)
250gr de galletas tipo ┬źdigestive┬╗ 100gr de mantequilla derretida 30gr de harina 200ml de nata 35% de materia grasa la ralladura de medio limón y 30 naranja el zumo del medio limón de antes , aquí no tiramos nada 900gr de queso de untar tipo ┬źphiladelphia┬╗ 330gr de azúcar 100ml de leche 4 huevos 1 cucharada sopera de esencia de vainilla concentrada
Total de tiempo 5 horas , distribución : horno ( 1 hr ) Enfriar ( 4 hrs )
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  BIZCOCHO DE GALLETAS LOTUS ( THERMOMIX Y TRADICIONAL )
BIZCOCHO DE GALLETAS LOTUS ( THERMOMIX Y TRADICIONAL ) 295 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 huevo tamaño l 120 gr de azúcar moreno ( o panela ) 400 ml de nata para montar( mín 35% materia grasa ) 300 gr de crema de galletas
Total de tiempo 58 minutos , distribución : Thermomix ( 3 min ) horno ( 55 min )
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  Mona de pascua de bizcocho con chocolate Mona de pascua de bizcocho con chocolate 359 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para el bizcocho , he utilizado un molde desmontable de 20cm 3 huevos medianos 170gr de azúcar 90ml de aceite de girasol o de oliva suave 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla ralladura de una naranja 120gr de harina 20gr de almendra molida 15gr de cacao puro en polvo 1/2 sobre de levadura química , tipo royal una pizca de sal para la decoración 200ml de nata 35% materia grasa ( la de montar ) 2 cucharadas de azúcar normal 1 cucharada rasa de azúcar glas 10gr de cacao puro en polvo 1 paquete de mikados ( me sobraron unos 6 ) 3 - 4 mini huevos de chocolate y de colores ( opcional , un pollito , plumas )

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SABAYON CON VINO DULCE MOSCATEL MALAGUEÑO, NATA MONTADA Y UVAS PASAS DE MALAGA 260 cal/ 100 gramos (estimada)
r el sabayón 2 yemas de huevo , medio vaso de vino dulce moscatel malagueño , una cucharada sopera de azúcar blanca para la nata un bote de nata para montar que tenga entre el 35 y el 40 % de materia grasa ( 200 ml ) y 70 grm de azúcar
Total de tiempo 15 minutos
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  SELVA NEGRA SELVA NEGRA 163 calorías en 100 gramos (estimada)
el bizcocho , 1 yogur de limón 1 vasito de yogur de aceite de oliva 2 vasitos de yogur de azúcar 2 vasitos de yogur de harina 1 vasito de yogur de cola - cao ( si , de cola - cao ) 1 sobrecito de levadura royal 5 huevos ( no eran muy grandes ) para el relleno y la decoración 200 ml de nata con al menos un 35% de materia grasa 1 cucharada de azúcar glass 200 gr mermelada de cereza así lo hice yo encendí el
Total de tiempo 50 minutos , distribución : horno ( 50 min )
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  Flan salado de champiñones, queso y langostinos al aroma de menta Flan salado de champiñones, queso y langostinos al aroma de menta 129 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 150 gr de champiñones 125 gr de queso de untar 0% materia grasa 2 huevos enteros 1 clara de huevo 80 ml de leche desnatada 80 gr langostinos cocidos pelados 3 hojas de menta sal pimienta negra molida 20 gr de aceite de oliva

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  Milhojas de nata y fresas apta para diabéticos. Milhojas de nata y fresas apta para diabéticos. 228 calorías en 100 gramos (estimada)
2 hojas de pasta filo ( cada hoja pesa 25 gr ) 200 ml de nata líquida para montar 35% materia grasa 100 g de fresas 1 cucharada de edulcorante a base de acesulfame - k chocolate sin azúcar para rallar

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  Fresas con queso Fresas con queso
ingredientes 80 gr de queso de untar bajo en materia grasa 120 gr de fresas 1 cucharadita de edulcorante a base de sucralosa

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  Tiramisú de cerezas apto para diabéticos Tiramisú de cerezas apto para diabéticos 196 calorías en 100 gramos (estimada)
una placa de bizcocho de 3 raciones de hidratos de carbono( encontrareis la receta en este enlace ) descafeinado en polvo 150 gramos de cerezas limpias y deshuesadas 200 gramos de queso de untar 5% materia grasa 1 huevo 4 gramos de edulcorante a base de sucralosa virutas de chocolate para la presentación

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DEMOS LA vuelta al día: Curso de Repostería con Nico Benítez  DEMOS LA vuelta al día: Curso de Repostería con Nico Benítez
sin que éste toque con el agua la yema se va a cocinar con el vapor del agua para que las claras a punto de nieve queden perfectas hay que utilizar un bol súper limpio que no haya estado en contacto con ninguna materia grasa y añadirle una pizca de

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  Tarta de yogurt y chocolate Tarta de yogurt y chocolate 270 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para la tarta 500 ml de yogurt natural ( 4 yogures ) 150 grs de chocolate de postres 6 hojas de gelatina ( yo usé de las pequeñas ) 200 ml de nata 35% materia grasa 80 grs de azúcar 50 ml de agua para la base

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  BOMBONES HELADOS DE TURRÒN BOMBONES HELADOS DE TURRÒN 316 calorías en 100 gramos (estimada)
3 huevos * 50 g de azúcar * 500 ml de nata líquida con un 35% de materia grasa * 1 tableta de turrón de jijona

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  TARTA DE HOJALDRE Y NATA. Una idea, dos versiones. TARTA DE HOJALDRE Y NATA. Una idea, dos versiones. 277 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 planchas de hojaldre fresco medio litro de nata para montar ( 35% materia grasa ) azúcar glas opción a mermelada de moras

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PATATAS A LA CARBONARA LIGERA  PATATAS A LA CARBONARA LIGERA 231 calorías en 100 gramos (estimada)
sea 30 hora para 2 raciones pequeñas necesitamos 2 patatas 30 gr de pechuga de pavo 1 cebolla 200 ml de nata ligera 185% materia grasa 1 cucharada de aceite 1 cucharada de queso rallado sal y pimienta nuez moscada pimienta rosa en grano

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HELADO DE TUTTI FRUTTI 213 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes fruta escarchada ( la cantidad y la variedad al gusto ) , 2 yemas de huevo , 100 grms de azúcar , 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla , 200 ml de leche ( una taza aproximadamente ) , 200 ml de nata liquida para montar ( 30% materia grasa ) , 50 grms de azúcar glas en ésta ocasión , ésta es la fruta que he usado ( piña , fresa , mandarinas ,

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  Bollos rellenos de Trufa Bollos rellenos de Trufa 386 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para 6 - 8 unidades ) - para los bollos 75g de margarina 200ml de agua 100g de harina de fuerza 3 huevos batidos - para el relleno 400ml de nata líquida para montar ( 35% de materia grasa ) 100g de chocolate negro para fundir 2 cucharadas de azúcar glas - para decorar 75g de chocolate negro para fundir 1 cucharada de leche 15 de margarina corazones de chocolate negro y blanco

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  Cómo hacer Tarta de Navidad de Frutos Rojos
Cómo hacer Tarta de Navidad de Frutos Rojos 256 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( molde de 26 cm ) para la capa de queso y turrón - 400 ml de nata ( 35% materia grasa ) - 400 ml de leche entera - 200 gr de mascarpone o queso crema - 150 gr de turrón en crema o turrón blando ( yo utilicé una crema que compré en mercadona , pero

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  Milhojas de hojaldre crujiente con crema pastelera y nata de Paco Torreblanca Milhojas de hojaldre crujiente con crema pastelera y nata de Paco Torreblanca 371 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para el hojaldre 1 lámina de hojaldre rectangular 50 gr aprox de azúcar glass para la crema pastelera 90 gr azúcar 90 gr de nata para montar ( crema de leche 35% materia grasa ) 285 ml leche entera ó semidesnatada 20 gr de maizena 2 yemas vainilla , 1/2 vaina 3 hebras de azafrán para decorar 100 gr de nata montada hojas de menta
Total de tiempo 20 minutos , distribución : horno ( 20 min ) , Vitamina C ↓↓↓↓↓↓
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  Helado de vainilla con trocitos de chocolate a la menta
Helado de vainilla con trocitos de chocolate a la menta 300 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para un litro de helado 1 vaina de vainilla 150 ml de leche 500 ml de nata 35% materia grasa 7 yemas de huevo 150 gramos de azúcar 80 gramos de chocolate negro a la menta
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Ebullición ( 30 min )
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  Helado de café con crema irlandesa
Helado de café con crema irlandesa 187 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 6 personas 200 ml de leche 1 vaina de vainilla 2 huevos 150 gramos de azúcar 175 ml de café fuerte 200 ml de nata 35% materia grasa 50 ml de crema irlandesa

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CÒMO HACER QUESO MASCARPONE CASERO  CÒMO HACER QUESO MASCARPONE CASERO
ingredientes 500 ml de nata para montar mínimo 35% de materia grasa el zumo de medio limón
Total de tiempo 24 horas
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  Cómo hacer Tarta de chocolate y Mango Fresco. Receta para Triunfar
Cómo hacer Tarta de chocolate y Mango Fresco. Receta para Triunfar 433 calorías en 100 gramos (estimada)
al chocolate negro - 350 gr de chocolate negro 70% cacao - 250 gr de nata ( 35% materia grasa ) - 1 cucharadita de miel - 50 gr de mantequilla
Total de tiempo 2 horas , distribución : horno ( 2 hrs ) , Vitamina A ↓, Vitamina D
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