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 Recetas de chivo
ARROZ EN PAELLA CON CHIVO LECHAL MALAGUEÑO 138 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas una paletilla de chivo lechal malagueño troceada ( cortada en trozos pequeños , así me lo hizo el carnicero ) , un pimiento verde , un tomate , cuatro dientes de ajo , una cebolla dulce blanca ( pequeña ) , 6 clavos ( de olor ) , una rama de perejil ( sólo las hojas ) , unas hebras de azafrán , una cucharada pequeña de pimentón dulce ( pimiento molido ) , un cuarto de kilo de chicharos ( guisantes , sólo las semillas , desestimando las vainas ) , medio vaso de vino blanco ( usé un fino montilla - moriles ) , 2 vasos medianos de arroz tipo bomba ( 2 puñados por comensal ) , sal , unos 2 litros de agua y medio vaso de aceite de oliva virgen extra ( a ser posible malagueño , en ésta ocasión de ardales )

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CHIVO LECHAL MALAGUEÑO A LA PASTORIL (PORRA o PORRILLA DE CHIVO) 258 cal/ 100 gramos (estimada)
kilo ) , una rebanada de pan cateto , 10 almendras , 8 dientes de ajo , una cucharada pequeña de orégano , una ramita de tomillo fresco , medio vaso de vinagre de vino , 8 granos de pimienta negra molida , una cucharada pequeña de pimentón ( pimiento molido , dulce ) , un vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra , medio litro de agua y sal los pasos

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  TACARÌ DE CHIVO TACARÌ DE CHIVO
ingredientes 1/2 taza de agua 1/4 de kilo de papelón en trocitos 6 clavos de especia 2 tazas de harina 1/2 cucharadita de canel
Total de tiempo 26 minutos , distribución : olla ( 1 min ) Saltear ( 2 min ) Cocinar ( 4 min ) horno ( 3 min ) horno ( 15 min )
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  MUTE DE CHIVO MUTE DE CHIVO 290 calorías en 100 gramos (estimada)
1 cabeza y espinazo de chivo 3/4 kg de asaduras de chivo ( hígado , riñones , corazón , etc ) 1/4 kg de maíz pilado ( ya pre cocido ) 1 kg de papas 1 ajo porro troceado 1 compuesto de hierbas picados burdo 1 cucharada de alcaparras 1/2 kg de tomates , sin piel ni semillas picaditos 3 cebollas medianas picadas en trocitos 1 cabeza de ajo machacado 4 ajíes dulces sin semillas bien picaditos 2 pimentones medianos sin semilla , picados en trocitos 1/2 taza de aceite ( de maíz o girasol ) - sal y pimienta al gusto

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  CHIVO (CHIVITO) EN COCO CHIVO (CHIVITO) EN COCO
ingredientes 1/2 taza de agua 1/4 de kilo de papelón en trocitos 6 clavos de especia 2 tazas de harina 1/2 cucharadita de canel

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  CHIVO DE CANILLAS CON GUARNICIÒN CHIVO DE CANILLAS CON GUARNICIÒN
ingredientes ( 2 personas ) 1/4 de cabrito asado ( aprox 1/2 kilo ) chivo de canillas
Total de tiempo 10 minutos , distribución : horno ( 10 min )
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Paletilla de chivo lechal malagueño con cous cous 200 calorías en 100 gramos (estimada)
2 paletillas de chivo lechal malagueño 1 cebolla 6 dientes de ajo 2 ramitas de tomillo limón 1 hoja de laurel 4 hojas de salvia fresca 100 grs de aceite de oliva virgen extra malagueño 100 grs de vino blanco de ronda para el cous cous 100 grs de cous cous 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra malagueño 50 grs de pasas malagueñas 12 almendras fritas 1/2 cucharadita de sal - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 cucharadita de harina de maíz modo de
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Sartén ( 10 min )
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Costillar de chivo lechal malagueño 234 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 costillar de chivo lechal malagueño 5 lonchas de tocino ibérico 1 vaso de vino blanco cortijo la fuente 4 hojas de salvia fresca 1 ramita de tomillo 1 cucharadita de miel de eucalipto 1 cucharadita de sal pimienta negra recién molida - - - - - - - - - - - - guarnición 2 patatas 2 pimientos verdes 1 cebolla modo de
Total de tiempo 2 horas , distribución : horno ( 1 hr ) horno ( 1 hr )
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Chivo lechal malagueño #diadeandalucia 324 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 paletillas de chivo lechal malagueño 6 lonchas de tocino entreverado cortado muy fino romero , tomillo y estragón sal y pimienta negra guarnición 3 patatas 1 cebolla sal 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra modo de
Total de tiempo 3 horas , distribución : horno ( 2 hrs )
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Chuletas de chivo lechal malagueño 163 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 12 chuletas de chivo lechal malagueño 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra modo de

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Paletilla de chivo lechal malagueño al horno 197 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes paletillas de chivo lechal malagueño 50 grs de manteca de cerdo 10 grs de tocino de cerdo ibérico 5 dientes de ajo 1 rama de romero 1 rama de tomillo limón 200 grs de vino blanco seco sal y pimienta guarnición
Total de tiempo 5 horas 30 minutos , distribución : horno ( 3 hrs ) horno ( 2 hrs )
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  Chivo Lechal Malagueño al horno Chivo Lechal Malagueño al horno
2 calabacines de unos 20 cm de largo y 6 cm de diámetro 1/2 cebolla en juliana 3 cucharadas de nata para cocinar aove sal pimienta molida
Total de tiempo 20 minutos
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  Por la Axarquía comprando AOVE Por la Axarquía comprando AOVE 180 calorías en 100 gramos (estimada)
la uva , el aceite , la almendra , el melocotón , el níspero , el aguacate , la miel , de caña o de abeja en sus mil variedades , el pescado , el chivo , el cordero , el cerdo , las legumbres , las especias , el vino seria interminable poner en esta entrada , las formas de su

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  Curso de cultura alimentaria y patrimonio gastronómico de Málaga Curso de cultura alimentaria y patrimonio gastronómico de Málaga 128 calorías en 100 gramos (estimada)
productora de cabritos y leche de cabra de españa y , paradójicamente , el 90% de la leche de cabra se transforma en queso fuera de málaga , al igual que el chivo lechal , que

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