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 Recetas de balsamico
Risotto con Calabaza, Avellanas y Balsamico de Modena 170 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 300 grs de arroz carnaroli o arborio 300 grs de calabaza 1/2 cebolla dulce 1 litro de caldo limpio 30 grs de mantequilla queso parmesano 60 grs de avellanas tostadas aceto balsámico de módena igp sal pimienta negra aceite

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  Alitas de pollo al tomillo con balsamico de manzana Alitas de pollo al tomillo con balsamico de manzana 130 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1kg de alitas de pollo troceadas 1 limón 1 pastilla de caldo de pollo sal y pimienta tomillo fresco sal de ajo chalota o escalonia deshidratada balsámico de manzana sibari aceite de oliva virgen extra lo

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  ENSALADA DE TOMATES RAF CON BALSAMICO DE NARANJA ENSALADA DE TOMATES RAF CON BALSAMICO DE NARANJA
ingredientes 3 paquetes de placas de canelones para el relleno 100 g de aceite de oliva 200 g de cebolla troceada en gajos 2 dientes de a rissotto

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Magret con Balsamico de Granada 165 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 magret de pato 1 cebolla nueva 30 gr de azucar 50 gr de granada 1 mandarina el zumo 50 ml de vinagre de yema de jerez 100 ml de nata liquida 1 cda de salsa perrinás 1 cda de salsa de soja 1 manzana reineta sal de maldon

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Rape asado con balsamico y lasaña de berenjenas 154 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 rapes de 800 a 100 gr cada uno , 1/8 de litro de vino blanco , 1/2 de litro de fondo de pescado , 1/8 de litro de vinagre de balsamico viejo , 1 diente de ajo para la lasaña de berenjenas 4 hojas de lasaña precocidas , 2 berenjenas , 2 tomates pelados , 5 filetes de limon , 2 hojas de laurel , 1 rama de tomillo , 3 escalonias , 3 dientes de ajo , 2 filetes de anchoas , 1/8 de litro de vino blanco seco , 1/4 de litro de aceite de oliva , sal , pimienta recien molida
Total de tiempo 45 minutos , distribución : a fuego medio ( 45 min )
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Ensalada de codornices y foie de pato en escabeche al vinagre balsamico 105 calorías en 100 gramos (estimada)
bridadas , 300 gr higado de pato fresco , 400 gr cebolleta cortada en juliana , 300 gr zanahorias cortadas en rodajas , 6 dientes de ajos , cortados en 2 , 1dl aceite de oliva , 250 ml vinagre de modena , agua doble cantidad que de vinagre , tomillo , laurel , pimienta negra y sal

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LUBINA FRITA A LA PIMIENTA (RECETA DEL GENIAL CHEF MALAGUEÑO DANI GARCIA)
         LUBINA FRITA A LA PIMIENTA (RECETA DEL GENIAL CHEF MALAGUEÑO DANI GARCIA) 144 cal/ 100 gramos (estimada)
( en ésta ocasión he usado aceite de oliva ) para la salsa medio vaso pequeño de vinagre balsámico , medio vaso de caldo de pollo , 4 cucharadas soperas de salsa de soja , 4 cucharadas soperas de mirim ( el mirín es vino japonés derivado del arroz con bajo contenido en alcohol y algo dulce , en su defecto , se puede sustituir por un vino de jerez ) , 2 cucharadas sope

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  ESPÀRRAGOS RELLENOS DE SURIMI Y HUEVO (TRADICIONAL) ESPÀRRAGOS RELLENOS DE SURIMI Y HUEVO (TRADICIONAL) 111 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 2 personas ) 1 bote de espárragos gruesos ( en mi caso 6 espárragos ) 3 palitos de surimi sabor cangrejo 1 huevo cocido 1 cucharada colmada de mayonesa para aliñar crema de vinagre balsámico aceite virgen extra elaboraciòn escurrimos bien los espárragos y los secamos con ayuda de papel de cocina
, Vitamina A ↓↓↓↓↓↓
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  ENSALADA MARINERA TEMPLADA (TRADICIONAL) ENSALADA MARINERA TEMPLADA (TRADICIONAL) 83 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes lechuga tomate gambas carne de vieiras ensalada de algas a la japonesa para la vinagreta de eneldo aceite sal eneldo vinagre balsámico de vino blanco elaboraciòn limpiar la lechuga y el tomate trocear el tomate en cubos pequeños poner la lechuga y el tomate en el plato poner por encima la ensalada de algas a la japonesa sofreir las gambas y la
Total de tiempo 5 horas
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Ensalada de higos con queso feta y vinagreta de frambuesa
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        Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea Ensalada de higos con queso feta y vinagreta de frambuesa | Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea 119 cal/ 100 gramos (estimada)
1 - disponer las hojas , poner varios higos y el queso 2 - aliñar con sal , aceite y vinagre balsamico de frambuesa
, Vitamina C ↓↓↓
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Salsa marinara de fresa   Salsa marinara de fresa 109 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 4 personas o para envasar 2 tarros medianos 350 - 400 g de fresas maduras ( 300 g ya limpias ) 1 cebolla morada pequeña 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas de agua 1 cucharadita de vinagre balsámico de módena ralladura de limón albahaca fresca ( o 1 cucharada de salsa pesto ) sal y pimienta negra guindilla ( opcional )
Total de tiempo 15 minutos , distribución : a fuego suave ( 10 min ) a fuego lento ( 5 min )
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HOY COMEMOS EN... UN ITALO-GASTRO-PUB MUY DESAFORTUNADO
cabeza y rezamos para que no tuvieran roquefort algunos chefs tienen ese pequeño vicio de "sorprender" repitiendo un mantra a base de roquefort , vinagre balsámico o reducciones de vino dulce

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  PATATAS GAJO Y ESPIRALES CON CREMA DE SALMÒN PATATAS GAJO Y ESPIRALES CON CREMA DE SALMÒN 301 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes patatas 4 patatas 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de orégano 1 cucharada de tomillo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de balsámico 2 cucharada de pan rallado crema de salmón 100 gr de salmón ahumado 50 gr de queso crema 50 gr de nata espirales 4 rebanadas de pan de molde sin corteza avellanas nueces
Total de tiempo 2 horas , distribución : AGITAR ( 2 hrs )
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ENSALADA DE HIGOS {FIG SALAD} 190 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - para 3 personas 200 gramos de vainas , peladas y cocinadas al vapor 1 chalota picada 1 bola de mozzarella , en trozos cortados con la mano 50 gramos de avellanas 6 tomates cherry 1o higos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen 3 cucharadas de vinagre balsámico sal procedimiento he pelado y cortado las vainas y las he cocinado al vapor

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ENSALADA DE HIGOS CON JAMÒN Y UVAS CON QUESO  ENSALADA DE HIGOS CON JAMÒN Y UVAS CON QUESO 219 calorías en 100 gramos (estimada)
para personas necesitamos mezcla de rúcula y canónigos 1 mango ( el mio de la axarquía ) 8 higos 8 lonchas de jamón ibérico 50 gr de queso especial ensaladas 10 uvas moscatel crema de vinagre balsámico

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Solomillos de Cerdo al Roquefort, con Pimientos caramelizados 328 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 solomillos de cerdo 200 grs de queso roquefort 2 cucharadas de nata 2 pimientos rojos 5 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharada de vinagre balsámico aceite de oliva virgen extra sal pimienta negra

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  Alcachofas con vinagreta de fresas y frutos secos Alcachofas con vinagreta de fresas y frutos secos 278 calorías en 100 gramos (estimada)
2 personas ) 8 alcachofas pequeñas ( mini baby ) 4 fresones 8 nueces 16 piñones 16 pasas sultanas 4 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharaditas de vinagre balsámico una pizca de sal una cucharadita de miel

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  CEBOLLA CARAMELIZADA CEBOLLA CARAMELIZADA
lata de cebolla frita hida 2 cucharadas de azúcar moreno 2 cucharadas de vinagre balsámico ponemos

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  PIERNA DE CONEJO RELLENA DE MASCARPONE Y ROMERO, CON SALSA AL BRANDY Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS PIERNA DE CONEJO RELLENA DE MASCARPONE Y ROMERO, CON SALSA AL BRANDY Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS 370 cal/ 100 gramos (estimada)
podéis poner normales ) azúcar 1 cucharada sopera colmada ( a ser posible moreno ) vinagre balsámico de modena ( al gusto , yo le he puesto 2 cucharadas soperas ) sal pimienta brandy aceite maizena ( 1 cucharadita desleida en un poco de caldo ) caldo ( poner los huesos a

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  Tarta triple de tomate Tarta triple de tomate 345 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 personas ) una lámina de hojaldre 3 cucharadas de concentrado de tomate 1 tomate maduro que no sea demasiado pequeño en rodajas 150 gr de tomates cherrys cortados a la mitad 2 ramitas de romero fresco 1 puñado de ramitas de tomillo fresco aceite de oliva virgen extra vinagre balsámico 1 huevo batido 8 rodajas de salami picadas sal pimienta

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  ENSALADA DE HIGOS Y FOIE ENSALADA DE HIGOS Y FOIE 261 calorías en 100 gramos (estimada)
bolsa de lechuga tipo gourmet 150 g de mi - cuit de pato 4 cucharadas de piñones 80 gr de higos secos 1 cucharada de aceite de oliva para la vinagreta 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharada colmada de miel sal y pimienta

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ENSALADA DE ARROZ  ENSALADA DE ARROZ 189 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para 2 raciones como la de la foto ) medio vaso de arroz vaporizado 2 vasos de agua 1 huevo cocido 1 lata de atún al natural maíz un tomate pequeño pechuga de pavo cortada en taquitos queso mozzarella ( un envase de 125 gr ) unas hojas de albahaca para la vinagreta aceite de oliva virgen extra vinagre balsámico o de jerez sal pimienta

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ENSALADA  DE ESPÀRRAGOS, CHERRY, NUECES Y QUESO FETA  ENSALADA DE ESPÀRRAGOS, CHERRY, NUECES Y QUESO FETA 260 calorías en 100 gramos (estimada)
2 manojos de espárragos verdes 200 gr de tomates cherry 100 gr de nueces 1 paquete de queso feta para la vinagreta: 100 ml de vinagre balsámico una cucharada de mostaza de dijon 1 cucharadita de miel un diente de ajo sal

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  POLLO CON ESPECIES POLLO CON ESPECIES 147 calorías en 100 gramos (estimada)
un poco a ojo un pollo a trocitos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra un chorrito de vinagre balsámico de modena un cucharadita colmada de mostaza antigua una cucharadita de hierbas provenzales ( romero , tomillo , albahaca etc ) una cucharadita de curry una cucharadita de comino una pizca de canela ajo en polvo 1/2 cubilete de vino tinto se bate enérgicamente esta

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ENSALADA DE FRUTA Y JAMÒN IBÈRICO  ENSALADA DE FRUTA Y JAMÒN IBÈRICO 158 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes brotes tiernos pasas sin pepita kikos pipas de girasol ciruelas nectarinas moras jamón ibérico sal aceite de oliva virgen extra vinagre balsámico de módena

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  Ensalada tibia de lentejas, calabaza y puerro Ensalada tibia de lentejas, calabaza y puerro 225 calorías en 100 gramos (estimada)
400 gr calabaza 1 diente de ajo 1 c/p pimentón ( yo lo puse dulce pero podría ser también picante ) 1 c/p canela , molida 3 c/s vinagre balsámico 5 c/s aceite de oliva virgen extra 1 puerro grande 425 gr lentejas cocidas y escurridas 1 c/p orégano canónigos sal y pimienta al gusto semillas de lino marrón

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  Taquitos de atún encebollado con el conteo de las distintas raciones Taquitos de atún encebollado con el conteo de las distintas raciones 120 calorías en 100 gramos (estimada)
400 gramos de cebolletas 260 gramos de tacos de atún 100 ml de vino blanco 2 dientes de ajo 3 cucharadas soperas de vinagre balsámico 1 hoja de laurel 20 gramos de aceite de oliva sal fina orégano pimienta negra molida

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Pollo estofado con Pasas y Chalotas 165 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1/2 kg de chalotas sal aceite de oliva virgen extra 200 grs de bacon 4 dientes de ajo 1 pollo pimienta negra 150 ml de vinagre balsámico 150 ml de vinagre de vino 1/2 l de caldo de pollo 100 grs de pasas 2 hojas de laurel

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  SOPA DE TOMATE Y AJO ASADO SOPA DE TOMATE Y AJO ASADO 67 calorías en 100 gramos (estimada)
1 cucharada de vinagre balsámico 4 cucharadas de aceite de oliva 4 ramitas grandes de tomillo ( lo he sustituido por una cucharada de tomillo seco ) sal y pimienta negra 1 cebolla grande , en rodajas finas 2 tallos de apio , finamente picados 1 zanahoria , finamente picada 2 cucharadas de puré de tomate 1 litro de caldo de verduras pan crujiente , para servir aceite de oliva virgen extra , para servir

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CREMA DE REMOLACHA CON RICOTTA {BEETROOT & RICOTTA SOUP} 57 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1/4 de cebolla roja , picada finamente 1/2 diente de ajo 700 gramos de remolacha ya cocida cortada en trozos 75 gramos de pimientos asados 50 gramos de queso ricota 2 porciones de queso 1 cucharada de aceto balsámico 600ml de caldo de verduras 1 cucharada de pipas ( de calabaza o de girasol ) sal y pimienta para sazonar a tbsp of whole cream ingredients 1/4 red onion , finely chopped 1/2 garlic clove , crushed 700gr cooked beetroot , roughly chopped 75gr roasted red peppers 50gr ricotta 2 cheese portions 1tbsp sunflower or pumpkin seeds to garnish 1tbsp balsamic vinegar 600ml vegetable

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  Timbal de fruta y queso
Timbal de fruta y queso 145 calorías en 100 gramos (estimada)
2 rodajas de piña en su jugo 5 - 6 nueces peladas 8 - 10 arándanos deshidratados 3 láminas de mango 3 láminas de aguacate 50 gramos de queso feta a dados un buen chorro de crema de vinagre balsámico de módena , es lo que le dará la gracia al timbal

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Tarta de Cebolla Caramelizada y Queso de Cabra  Tarta de Cebolla Caramelizada y Queso de Cabra 304 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 cebollas moradas cortadas en juliana 1/4 de taza de aceite de oliva vinagre balsámico sal cebolla caramelizada
Total de tiempo 2 horas 10 minutos , distribución : Cocción ( 1 hr ) Cocinar ( 5 min ) Nevera ( 25 min ) horno ( 40 min )
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  Ensalada de escarola con granada y nueces Ensalada de escarola con granada y nueces 175 calorías en 100 gramos (estimada)
4 personas ) - para la ensalada 400 gramos de escarola 1 granada 80 gramos de nueces ( yo he usado pecanas ) escamas de sal - para el aliño 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre balsámico una pizca de sal 1/2 cucharada de mermelada de fresa ,
Total de tiempo 30 minutos , Vitamina C ↓↓↓↓
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  Berenjenas a la parmesana.... para Reto Color y Sabor de Temporada Berenjenas a la parmesana.... para Reto Color y Sabor de Temporada 323 calorías en 100 gramos (estimada)
- hojas de albahaca fresca - 1 bola de mozzarella hermosa o 2 medianas - 1 puñado de nueces - aceite de oliva - 2 cucharadas de parmesano - crema de vinagre balsámico modo de

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Carpaccio de Remolacha 412 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 manojo de remolachas 100 grs de salchichón a la pimienta 80 grs de avellanas aceite de oliva virgen extra vinagre balsámico miel de romero sal pimienta negra cebollino

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  Crema de espinacas.... para el Reto de Tía Alia Crema de espinacas.... para el Reto de Tía Alia 206 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas - 1 bolsa grande de espinacas frescas - 2 cucharadas de mantequilla - 1 cucharada de harina - sal y pimienta - 2 cucharadas de queso parmesano - unas gotas de zumo de limón - 200 ml de nata para cocinar - 200 ml de leche - unas gotas de crema de balsámico - 2 huevos - 4 lonchas de baicon modo de
, Colesterol ↓↓↓↓↓↓, Vitamina A ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D
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ENSALADA TEMPLADA DE VIEIRAS Y LANGOSTINOS  ENSALADA TEMPLADA DE VIEIRAS Y LANGOSTINOS 129 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ensalada de brotes langostinos vieiras queso parmesano o grana padano tomates cherry albahaca piñones aceite de oliva virgen extra zumo de limón vinagre balsámico albahaca sal pimienta

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  Bruschetta de pimientos asados y queso mozzarella Bruschetta de pimientos asados y queso mozzarella 186 calorías en 100 gramos (estimada)
hojas de albahaca picadas un manojito de hojas de perejil sal y pimienta negra recién molida aceite de oliva vinagre balsámico la ralladura de 1 limón y el zumo de este 1 diente de ajo , pelado 2 rebanadas de pan del día

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CARPACCIO DE BACALAO AHUMADO CON VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS  CARPACCIO DE BACALAO AHUMADO CON VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS 228 calorías en 100 gramos (estimada)
200 gr de bacalao ahumado 30 gr de frambuesas 30 gr de grosellas 1 cucharadita de miel 2 cucharadas de vinagre balsámico de módena 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de huevas de lumpo alcaparras aceitunas negras eneldo fresco sal gruesa o escamas de sal , yo le he puesto escarcha de sal terre exotique

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  ENSALADA DE BROTES VARIADOS CON ATÙN ENSALADA DE BROTES VARIADOS CON ATÙN 122 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 bolsa de brotes tiernos ( lechuga batavia verde , lechuga batavia roja , lechuga lollo rosso , espinacas , y rúcula ) 1 bolsa de brotes selectos ( lechuga batavia verde , canónigos , acelga roja , radicchio ) tomates cherry ( yo puse 16 tomatitos pequeños enteros ) aceite oliva virgen extra sal crema de vinagre balsámico de modena 1 lata de pimientos del piquillo de unos 150 g escurridos un frasco de atún claro en aceite de oliva de 140 g escurridos &

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  SETAS CON COLAS DEL OCEANO (CONCURSO DE SETAS) SETAS CON COLAS DEL OCEANO (CONCURSO DE SETAS) 124 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes por persona - aceite de oliva virgen extra - 150 gr de setas - 1 cola del océano - crema de vinagre balsámico de módena - sal - un poquito de perejil para decorar
, Vitamina A , Vitamina B9 ↓↓↓↓↓, Vitamina C , Vitamina K
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  ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMÒN Y FOIE ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMÒN Y FOIE 197 calorías en 100 gramos (estimada)
alcachofas 2 zanahorias 8 judías verdes 1 cebolla 2 cucharada de harina 1 limón en zumo 2 dientes de ajo sal aceite de oliva jamón serrano en lonchas foie micuit crema de vinagre balsámico
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Cocción ( 15 min )
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  Chili con carne Chili con carne 153 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 cebollas tiernas 1 diente de ajo 2 zanahorias 2 pencas de apio 2 pimientos rojos 1 cucharadita de guindilla en polvo 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de canela molida sal pimienta negra 700 gr de alubias blancas cocidas 800 gr de tomate de lata troceado 500 gr de carne picada ( la mía mixta ternera y cerdo ) 2 cucharadas de vinagre balsamico aceite ponemos en el vaso de la thx , las zanahorias partidas en trozos , las cebollas , el ajo y el apio y lo troceamos unos 6
Total de tiempo 1 hora 29 minutos , distribución : Freimos ( 7 min ) cazuela ( 1 hr )
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  Carpaccio de naranjas y fresones Carpaccio de naranjas y fresones
2 naranjas fresones el zumo de 30 naranja 1 cucharada de azúcar moreno canela en polvo 1/2 cucharadita de vinagre balsámico 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra una hojitas de menta 1 chorrito de cointreau ( opcional )

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  Bruschetta settembrina - Brusquetas de septiembre Bruschetta settembrina - Brusquetas de septiembre 101 calorías en 100 gramos (estimada)
tofu bioappetì ) 1 zanahoria mediana 2 chalotas 1/2 tallo de apio 3 cucharadas de vinagre balsámico de módena caldo de verduras aceite de oliva virgen extra sal cebollino tomillo pimienta verde lavar bien las uvas ,

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  ÑOQUIS DE AGUACATE SOBRE GELATINA DE TOMATE Y VINAGRETA DE MÒDENA ÑOQUIS DE AGUACATE SOBRE GELATINA DE TOMATE Y VINAGRETA DE MÒDENA 307 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes para los ñoquis de aguacate 2 aguacates 200 grs harina de trigo 1 huevo 1 pellizco de sal unas gotas de zumo de limón para la gelatina de tomate 800 grs de tomate 1 diente de ajo pelado 3 grs agar - agar pimienta sal 125 ml de agua vinagreta aceite de oliva virgen extra aceto balsámico de módena sal pimienta para el acompañamiento piñones aguacate cebolleta tierna

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  Mini cakes de atún y olivas negras Mini cakes de atún y olivas negras 63 calorías en 100 gramos (estimada)
ensalada de tomate y queso feta simplemente aliñada con unas gotas de vinagre balsámico y un buen chorrito de aceite de oliva

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  ENSALADA DE KIWI, HUEVO Y QUESO DE BURGOS ENSALADA DE KIWI, HUEVO Y QUESO DE BURGOS 140 calorías en 100 gramos (estimada)
plato kiwi en rodajas , huevo duro en rodajas y taquitos de queso de burgos el aderezo es un vinagre balsámico de manzana ( yo concretamente uso el de la marca borges que me encanta ) , un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal list
, Vitamina E ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓
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  SOLOMILLO A LA MIEL CON PISTACHOS SOLOMILLO A LA MIEL CON PISTACHOS 269 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 1 solomillo de cerdo ( 800/900 grms ) - 1 cebolla - 60 ml de vino dulce - 1 cucharada de crema de vinagre balsámico - 2 cucharadas de miel - un puñado de pistachos - aceite de oliva - sal y pimienta cubrir el fondo de la cubeta con aceite , menú manual 10
Total de tiempo 22 minutos , Vitamina E ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓
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  Pitu de Pación al horno Pitu de Pación al horno 398 calorías en 100 gramos (estimada)
salsa de soja baja en sal de kikkoman 4 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de pimineta negra recién molida 2 cucharadas de ajo picadito 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra 1 chorrete de vinagre balsámico

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