Recetas de vermouth con calorías 2018

RISOTTO DI MARE AL VERMOUTH, ESENCIA DE TRUFA 135 calorías en 100 gramos (estimada)
para 2 personas 300 gr de rape ( salmón , cazón , ) 150 gr de sepia 100 gr de gambas 3 puñaditos de arroz ( 150 gr ) como decían antiguamente un puñadito por persona y otro por si se repite 2 dientes de ajo 2 cebolletas pequeñas 1 tomate pequeño 1 cucharadita de pimentón dulce 3/4 de vaso de vermouth blanco ( normalmente se usa vino blanco ) 70 gr de queso emmental rallado 1 chorrito de aceite de oliva 1 chorrito de aceite de trufa ( aquí puedes poner aceite de oliva , mantequilla o incluso un poco de nata líquida ) lo

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Merluza con Vermouth y Refrito 58 calorías en 100 gramos (estimada)
4 rodajas de merluza ( según tamaño ) 1 vasito de vermouth 125 ml 1/2 vasito de aceite de oliva 400 gr de pimiento rojo ( yo puse rojo y verde ) 250 gr de tomate natural 200 gr de cebolla tierna 1 diente de ajo ( opcional ) 2 pimientos choriceros o 2 cuch de carne de pimiento choricero 2 cucharadas de alcaparras ( no las puse ) perejil picado sal
Total de tiempo 41 minutos , distribución : Sartén ( 5 min ) Rehogar ( 15 min ) Rehogar ( 6 min ) horno ( 15 min ) , Vitamina A ↓↓, Vitamina K
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Coctel de Vermouth Rojo 149 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1/4 oz ginebra 3 gotas de amargo de angostura 1 chorrito de granadina 1/6 de limón exprimido 1/4 de vermouth

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Estofado de calamares al vermouth 137 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kilo de calamares 2 puerros 1/2 nabo 6 zanahorias grandes 7 cebollas medianas 10 patatas medianas 7 tomates maduros 100 ml de vermouth aceite de oliva virgen extra sal y pimienta
Total de tiempo 5 horas 24 minutos , distribución : Olla ( 2 min ) Olla ( 2 hrs )
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D.C. Risotto con gambas, tomates secos y vermouth 139 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 400 gr de gambas - 1 cebolla picada - 5 tomates secos conservados en aceite - 400 gr de arroz arborio o cualquier otra variedad apta para risotto - 1 vasito y un par de cucharadas de vermouth blanco - 1 cucharada de mantequilla - 50 gr de parmesano rallado
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Cocer ( 15 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓↓, Vitamina D ↓
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Mejillones con crema de limón y vermouth 130 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kg de mejillones 1 cebolla 1 limón 200 ml de vermouth seco 200 ml de nata líquida
, Vitamina A ↓↓↓, Vitamina D
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MEJILLONES EN CONCHA DE VIEIRA 276 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 1 bolsa de mejillones cocidos congelados - 3 ajos - 2 guindillas - 200 ml de aceite de oliva virgen - 150 gr de jamón - 150 gr de chorizo - 1 tomate cortado en daditos - un vaso de agua de vino blanco , vermouth o coñac - pan rallado - queso rallado "a los 4 quesos"

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Tagliatelle con salsa de pescado al azafrán 185 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 75 ml de vermouth blanco - 75 ml de vino blanco 150 ml de caldo de pescado - unas hebras de azafrán - 1 cucharadita de pimienta rosa - 75 ml de nata líquida para cocinar - 200 gr de mantequilla muy fría cortada en trocitos - 1 pizca de curry - 25 ml de anís ( licor ) - un poco de cebollino - 2 ó 3 rodajas o filetes de merluza - 250 gr de tagliatelle
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Ebullición ( 10 min ) , Potasio ↓↓↓↓↓, Fosforo ↓↓
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CALABACINES RELLENOS CON REVUELTO DE SETAS
, descongeladas la noche anterior en el frigo ) 1 dientes de ajo 2 calabacetas 2 huevos 1/2 copita de brandy ( he puesto vermouth rojo ) 20 gr de queso enmental rallado y unas tiritas de queso mimolette aceite de oliva virgen extra sal
Total de tiempo 25 minutos
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Martonic 112 calorías en 100 gramos (estimada)
pon en las copas mitad vermouth , mitad tónica coloca 30 rodaja de limón ( para el vermú blanco ) o naranja ( para el rojo ) y algunos trocitos de cáscara de los cítricos sirve y disfruta trucos y consejos
, Vitamina C ↓↓
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PASTA CON CALABACIN {PASTA WITH COURGETTES} 154 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 personas 200 gramos de pasta casarecce sal para el agua de cocción 500 gramos de calabacin partido en trozos 2 cucharadas de aceite de oliva 4 cebolletas ( picadas finamente ) 60 ml de vermouth o vino blanco un puñado de perejil picao 3 cucharadas de parmesano y un poco más para echar por encima sal para sazonar al final pimienta para sazonar al final 2 cucharadas de mantequilla
Total de tiempo 13 minutos , distribución : Hervir ( 2 min ) Cocinar ( 1 min ) Cocinar ( 5 min ) Cocinar ( 5 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓, Vitamina D
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Steak Tartare by Lisi de HR San Antón 169 calorías en 100 gramos (estimada)
r un excelente , steak tartare by lisi de hr san antón 200 gr de entrecot o solomillo de ternera 1 yema de huevo ( opcional cocido ) 1/2 cebolleta pequña alcaparras perejil picado 2 anchoas 1 cdta de mostaza de dijon tabasco 1 cda de vermouth de color 2 cdtas de salsa perrins sal y pimienta hielo y agua en este caso elegimos un buen entrecot y lo picamos a cuchillo como el resto de los

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POLLO AL HORNO EN COCOTTE 155 calorías en 100 gramos (estimada)
, lavada y pinchada con un tenedor 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vara de apio 1 zanahoria 75 ml de vino blanco 75 ml de vermouth rojo ( se puede sustituir por coñac ) 1 cucharada de hierbas provenzales 1 cucharada de mostaza de dijón aceite sal pimienta negra recién molida patatas
Total de tiempo 4 horas , distribución : Frigo ( 4 hrs )
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PLUM CAKE DE PASAS 412 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 150 gramos de azúcar glass o molido ( pasado por molinillo o picadora ) 3 huevos grandes ó 4 medianos 250 gramos de harina 3 cucharaditas de levadura una pizca de sal 100 mililitros de ron ( yo hoy le puse vermouth
Total de tiempo 50 minutos , distribución : horno ( 40 min )
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ESPAGUETIS CON SALSA DE GAMBAS 153 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 200 gramos de espaguetis aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo una cebolla mediana 1 tomate maduro caldo de gambas 250 gramos de gambas 30 cucharita de orégano un pelín de pimienta molida una cucharita de perejil fresco troceado queso rallado grana padano un chorrito de vermouth valdepablo selección

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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y champiñones 140 calorías en 100 gramos (estimada)
1 lata de pimientos del piquillo menos 4 que usé para la salsa 250 gr de bacalao desmigado y desalado 1 cebolla 125 gr de champiñones harina huevo leche aceite sal nuez moscada para la salsa 1/2 cebolla 1 puerro , solo la parte blanca 1/2 vaso de tomate frito 1/2 cucharada de harina 4 pimientos del piquillo 1 copita de brandy 1 copita de vermouth blanco seco 1/2 vaso de nata liquida aceite sal y así fue como los hice extraje los pimientos de la lata y los puse a escurrir desmenucé el bacalao y piqué la cebolla en una sartén con poco aceite puse a pochar la cebolla

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Pastel de pollo y jamón para el BBSS 241 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 8 raciones - 4 pechugas de pollo picadas - 100 g de miga de pan ( he utilizado integral de semillas casero ) - 100 ml de leche - 3 claras de huevo - 1 copita de vermouth blanco ( yo puse rojo ) - 100 g de jamón curado en lonchas - 1 ramita de estragón picado ( yo romero ) - 1 puñado de almendra picada - sal y pimienta - 200 g de pistachos para decorar para acompañar - lechugas variadas - 24 uvas peladas ( en mi caso fresas y nectarina ) - 1 cubilete ( 100 ml ) de aceite de oliva virgen - un chorrito de vinagre de jerez - 1 pizca de mostaza en grano ( puse mostaza de dijón ) - sal y pimienta
Total de tiempo 18 minutos , distribución : Microondas ( 13 min )
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Ensalada Marinera con Rucula y Vieiras 84 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 8 vieiras congeladas 3 rodajas de piña en su jugo 8 tomatitos cereza 80 gramos de rúcula 3 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de vermouth unas hojas de albahaca fresca 2 hojas de menta sal pimienta molida pimienta roja molida

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Cocina Creativa: LA ZURRA SÒLIDA á2013 86 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 vasito de vino blanco dulce , 3 hojas de gelatina neutra , 1 vaso de vermouth blanco , 1/2 cucharadita sopera de lecitina de soja en polvo , 1 tarrina de helado de limón , 1 paquete de fruta lyofilizada ( o deshidratada crujiente , para el contraste de textura ) , azúcar verde ( o del color
Proteínas 19 %
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Steak Tartare y su Mousse Helado de Mostaza de Navidad 193 calorías en 100 gramos (estimada)
s un pinchito como yo necesitas apenas 50 gr steak tartare y su mousse helado de mostaza de navidad ( 4 px ) steak tartare 400 gr de solomillo de ternera o buey 2 yemas de huevo 1/2 cebolleta picada muy fina 2 cdas de alcaparras picadas 2 cdas de salsa perrins 2 cdas de mostaza de dijon 1 cda de vermouth de color 4 gotas de tabasco ( opcional ) 1 cda de aceite de oliva 0 , 4º sal y pimienta agua y hielo mousse helado de mostaza 3 cdas de salsa de mostaza y miel ó 2 de mostaza antigüa con 1 cda de miel suave 1 cda de mostaza de dijon 250 ml de nata líquida >35% m g 1 hoja de gelatina queso de oveja curado tostaditas de pan picas la carne , a cuchillo ( fundamental ) , en cuadraditos en un bol amplio viertes el agua y el hielo

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Gonzalo D´Ambrosio Verbena de frutas 93 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes principales 1 manzana 1 pera 12 fresas 2 kiwis 1 plátano 1 naranja 400 ml de vermouth rojo 50 g de azúcar moreno 1 rama de canela 8 barquillos 8 frambuesas hojas de menta

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Círculo Whole kitchen Risotto de berenjena y limón 192 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes - 2 berenjenas medianas - 130 ml de aceite de oliva - 1 cebolla picada - 2 dientes de ajo picados - 200 gr de arroz para risotto ( yo uso arborio ) - 120 ml de vino blanco ( yo puse vermouth blanco ) - 750 ml de caldo de pollo o verduras - ralladura de la piel de un limón - 2 cucharadas de zumo de limón - 20 gr de mantequilla - 50 gr de parmesano rallado - sal y pimienta

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Lenguado con salsa de pimiento verde 94 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 lenguados de racion bien frescos 1 dl de vino blanco dl de vermouth blanco seco 2 cucharadas de nata 25 gr de mantequilla 1 chalota 3 pimientos verdes fumet de pescado sal pimienta

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Coctel americano 116 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes aceituna verde 1 und guinda roja 1 und hielo 5 und vermouth rojo 4 cl , campari 1 cl , naranja 2 medias r agua de seltz 1/2 botell
, Vitamina C ↓↓
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Coctel dry martini
ingredientes aceituna verde 1 und limon 1 corteza ginebra 1 cl , hielo 7 und vermouth blanco sec como

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Coctel gibson martini
ingredientes cebollitas 1 und vermouth blanco seco 0 , 04 gr ginebra 0 , 02 gr limon 0 , 20 kg como

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Coctel manhatan
ingredientes guinda roja 1 und hielo 7 und whisky canadiense 2 cl , vermouth rojo 3 cl , angostura 1 golpe

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Coctel negroni
ingredientes ginebra 2 cl , hielo 4 und vermouth rojo 2 cl , campari 2 cl , naranja 2 rodajas como

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Pato al orange 258 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 pato de 2 kilos aprox 50 grs de aceite de oliva 2 dl de vermouth seco blanco 8 naranjas 50 grs de mantequilla sal y pimienta al gusto
Total de tiempo 1 hora 40 minutos , distribución : a fuego medio ( 30 min )
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Ostiones con salsa de jaibas 160 calorías en 100 gramos (estimada)
16 ostiones limpios 250 gr carne de jaibas cocida 1/4 lt crema 1 cucharada vermouth 1/4 lt caldo de pescado sal pimienta a gusto nuez moscada

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Pato al vermut
ingredientes 1 taza aceituna verdes descarozadas 1/4 taza vermouth

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Canelones de merluza al vermut 192 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 18 ud canelones 500 gr merluza fresca 75 gr mantequilla 50 gr harina 100 c c crema de leche 100 gr queso emmental rallado 2 ud huevo cocido 1/2 vaso vermouth blanco seco zumo de limon perejil sal y pimienta en una
Total de tiempo 40 minutos
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Tallarines con tomate y gambas. Recetas con toque picante 122 calorías en 100 gramos (estimada)
tallarines - 250 gramos salsa de tomate - 1 cucharada grande leche - 4 cucharadas grandes ajo - 2 dientes cayenas - 2 unidades gambas peladas - 150 gramos vermouth rojo - 75 mililitros sal - 1 pizca aceite de oliva - 1 chorrito

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Gallo rebozado con gelatina de gambas 145 calorías en 100 gramos (estimada)
n 300 gr de gambas 8 - 10 hojas de gelatina harina y huevo batido 1/2 copa de vermouth blanco agua aceite virgen extra estrag
Total de tiempo 25 minutos , distribución : remojo ( 10 min ) cacerola ( 15 min )
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Cordero chilindrón a mi manera 150 calorías en 100 gramos (estimada)
700 gr de cordero troceado 4 ramas de borraja 1 pimiento verde 1 cebolla 2 patatas 3 pimientos choriceros remojados 5 dientes de ajo 1/2 vaso de vermouth 1 copa de brandy 1/2 vaso de zumo de naranja agua aceite de oliva sal 1 hoja de laurel
Total de tiempo 40 minutos , distribución : Rehoga ( 40 min )
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