Higado a la naranja ingredientes 4 filetes de higado de res vaca600 grs aprox 1 vaso de zumo de naranja natural 2 naranjas para decorar harina de trigo suficiente para enharinar los filetes calculo unos 150 grs aprox 4 cdas Total de tiempo 2 horas 2 minutos , distribución : macerar ( 2 min ) macerar ( 2 hrs ) recetasdecocina es
Higado a la italiana 146 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 lb de higado de res 1 cebolla 1 aji de ensalada , grande 1/2 taza de vinagre 1 cucharada de harina 1/2 taza de vino seco 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1 hoja de laurel 2 cucharadas de aceite Total de tiempo 1 hora 10 minutos , distribución : cocine ( 10 min ) , Vitamina E ↓↓↓↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓↓↓ recetasdecocina es
Higado encebollado 224 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 1/2 kgs de higado de res cortado en bistecs 2 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 4 cucharadas de aceite maiz 4 cebollas medianas cortadas en rodajas 3 cucharadas de salsa inglesa 1/2 cucharadita de comino molido se sazona el higado con la sal y la pimienta en una , Vitamina K ↓↓↓↓↓↓ recetasdecocina es
TERRINA DE CIERVO 231 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
350 g ciervo a tacos
brandy
1 trufa
650 g ciervo a tacos pequeños
100 g hígado de cerdo
1/2 cebolla a lunas
200 g carne magra de cerdo a tacos
500 g panceta blanca de cerdo a tiras , sin la piel
2 huevos
sal y pimienta negra molida
un puñado de ramas de tomillo fresco
3 o 4 hojas de laurel frescas
poner los 350 g de ciervo con el tomillo , la trufa a trozos y cubrir con el brandy
macerar en la nevera un mínimo de una noche
saltear hasta dorar ligeramente , con un poco de aceite y por tandas , la cebolla , el resto del ciervo , Total de tiempo 1 hora 30 minutos , distribución : horno ( 1 hr ) lasrecetasdemanu com
Paté de Hígado de Pitu de Caleya 245 calorías en 100 gramos (estimada) o pollo
1/4 de cebolla
50 gr de mantequilla y un poco más
1 clavo
pimienta negra en polvo
2 tapones de brandy o cognac
100 ml de nata líquida
sal
disuelve la mantequilla ( reserva un poco ) en una sartén , incorpora la cebolla picada , Total de tiempo 2 horas 1 minuto , distribución : Al fuego ( 1 min ) Nevera ( 2 hrs ) lacocinadelascasinas blogspot com
Guiso de conejo con majado 160 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1 conejo de 1 , 5 kg 1 cebolla 3 ajos sal unas rebanadas de pan perejil agua aceite de oliva unas almendras una pizca de nuez moscada 1 vaso de vino blanco limpiar el conejo reservar el higado , partirlo en trozos y sazonar en una Total de tiempo 30 minutos , distribución : a fuego suave ( 30 min ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Fosforo ↓↓↓↓↓↓ recetasdecocina es
SALMIS DE FAISÀN 136 calorías en 100 gramos (estimada) 1 faisán ( reservado el hígado )
2 cebollas
1 zanahoria
1/2 hoja de laurel
1 ramito de tomillo
1 cucharada sopera de harina
1/2 l de caldo de carne
champiñónes
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada sopera de coñac
aceite de oliva
sal y pimienta
Total de tiempo 35 minutos , distribución : horno ( 25 min ) Cazuela ( 10 min ) bocadosdulcesysalados blogspot com
ARRÓS BRUT 181 calorías en 100 gramos (estimada) al lado pongo por lo que se puede sustituir 1/2 conejo ( o liebre ) con su hígado que reservaremos para la picada / 1 codorniz ( o 1 pichón o 200 gr de pollo ) / 200 gr de costilla de cerdo
sofrito 1 cebolla mediana / 2 dientes de ajos / 4 tomates de rama maduros
picada 2 ramas de perejil , 1 diente de ajo / 1 hígado pequeño de conejo ( o pollo )
embutidos 150 gr aprox de butifarra negra / 100 gr de sobrasada mallorquina ( 50 gr para el sofrito y 50 gr para la picada )
legumbres y setas 100 gr de habas tiernas / 100 gr de guisantes / 250 gr de rovellons o esclata - sangs o surtido de setas de temporada
arroz 250 gr de arroz de grano redondo tipo bomba ( 2 tacitas y 30 de las de café )
caldo 1 litro y medio de Total de tiempo 2 horas 13 minutos , distribución : cazuela ( 12 min ) Dorar ( 4 min ) a fuego ( 4 min ) a fuego moderado ( 20 min ) Sartén ( 4 min ) Removemos ( 20 min ) Hervir ( 25 m lasbuenasmigas blogspot com
TERRINA DE CIERVO 231 calorías en 100 gramos (estimada)
ARRÓS BRUT 181 calorías en 100 gramos (estimada)