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 Recetas de consome
  CONSOME DE AVE (3p/persona) CONSOME DE AVE (3p/persona) 132 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 4 personas ) 100 gr pechuga de pollo ( 2p ) 1 cd de aceite ( 2 5p ) 2 puerros ( 0p ) 1 zanahoria ( 0p ) 2 dientes de ajo ( 0p ) 100 gr patata ( 1p ) 1 l de agua ( 0p ) 1 pastilla de caldo de ave ( 0p ) 1 chorrito de jerez ( opcional ) ( 0p ) 2 huevos duros ( 4p ) perejil 50 gr pan tostado ( 2p )
Total de tiempo 25 minutos , distribución : Programamos ( 5 min ) Programamos ( 10 min ) Programamos ( 10 min ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓
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  Consome al aroma de hierbabuena Consome al aroma de hierbabuena
ingredientes huesos de ternera , pollo y cerdo cebolla , carlota y apio en una bandeja del
Total de tiempo 3 horas , distribución : Cocer ( 3 hrs )
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CONSOME ( EL SOLICITA)
poco de pasta de sopa una hoja de laurel , un ajo , y un poco de perejil y una hojas menta , las cuales se las

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Consome frio 187 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1/2 gallina 100 gr de zancarron 1 hueso 1 ramillete de perejil 2 puerros parte blanca 2 zanahorias 2 cebolletas 1 cebolla 10 hojas de gelatina neutra 3 litros de agua sal 2 huevos cocidos limpia la gallina y las verduras y trocealo todo excepto la cebolla ponlo en una
Total de tiempo 3 horas , distribución : a fuego lento ( 1 hr ) Frigorifico ( 2 hrs )
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Consome de pollo 117 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1/2 kg de pollo 1/4 kg de cebolla 6 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite 1 ajoporro 1 zanahoria 3 lt de agua 1 cucharadita de pimienta negra molida sal al gusto 1 rama de celeri 3 ajies dulces 1 cebollin 1 en una
Total de tiempo 1 hora 10 minutos , distribución : Cocinar ( 5 min ) Al fuego ( 1 hr )
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Consome de ave 159 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 claras de huevo 500 gramos de hueso de ternera 1 copita de jerez seco 1 nabo 1 pechuga de gallina 250 gramos de pechuga o muslo de pollo 2 puerros 10 gramos de sal 1 zanahoria en una cacerola grande con agua poner
Total de tiempo 2 horas 2 minutos , distribución : a fuego suave ( 2 min ) a fuego suave ( 2 hrs ) , Vitamina A
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Consome 146 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes hueso de jamon una pechuga de pollo costillas de ternera una zanahoria una patata una cebolla cortada en rodajas un tomate ( igual que la cebolla )
Total de tiempo 2 horas , distribución : Cocer ( 2 hrs )
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Consome de pescado 81 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 500 gr de pescado sin espinas ; 50 gr de blanco de puerro ; 50 gr de tallos de perejil ; 2 claras de huevo ; 1/2 litro de vino blanco seco ; 2 , 5 litros de fondo de pescado ; 100 gr de mondaduras
Total de tiempo 30 minutos
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Consome oxtail 79 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes rabo de buey 0 , 80 kg cebolla 0 , 10 kg puerro 2 und garbanzo 0 , 10 kg yema 4 und vino fino 1 copita

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Consome a la reina 246 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 200 gr de garbanzos 1/2 pollo 200 gr de morcillo 200 gr de costilla de ternera 1 hueso de rodilla 4 rebanadas de pan 4 yemas de huevo 2 zanahorias 1 cebolla 1 copa de jerez 2 cucharadas de nata agua aceite virgen extra hojiblanca sal pimienta perejil cilantro pon a
Total de tiempo 10 minutos , distribución : Olla ( 10 min )
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Consome al jerez 132 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 300 gramos de carne de ternera 1/2 gallina 1 cebolla 1 rama de apio 1 zanahoria 1 hueso de ternera 1 hueso de cerdo salado blanco 1/2 vaso de vino fino de jerez 2 huevos cocidos 2 claras de huevo 50 gramos de jamon , cortado a taquitos 2 rebanadas de pan pimienta
Total de tiempo 5 horas 2 minutos , distribución : olla ( 2 min ) olla ( 3 hrs ) Frigorifico ( 2 hrs )
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Consome de albondigas 297 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 50 gramos de pan rallado 1 cucharadita de pure de patatas en polvo 50 gramos de cebolleta un litro y medio de caldo de avegallina 150 gramos de nata 2 cucharaditas de eneldo 250 gramos de pechuga de ave gallina 1 cucharadita de cebolleta muy picada sal y pimienta 50 gramos de tocinillo magro leche , la que admita

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Consome de pollo al curry 106 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 litro de caldo de pollo 6 cdas de arroz cocido 6 cdas de maiz de lata o congelado sal al gusto 1/2 cucharita de curry en polvo colocar el caldo en una
Total de tiempo 18 minutos , distribución : olla ( 15 min )
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Consome de pollo frio 121 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 pollo de 1 , 5 kg 500 gr de huesos de ternera 3 litros de agua 2 ajos porros 1 nabo 1 cebolla 1 zanahoria 1 tomate 1 apio españa celery 2 claras sal y estragon
Total de tiempo 6 horas , distribución : olla ( 2 hrs ) Cocer ( 2 hrs ) Nevera ( 2 hrs )
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Consome de toda la vida
10 g de harina de maiz 4 yemas de huevo disuelve las pastillas de caldo en 1 litro de agua fria y dejala

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Consome royal 94 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para el consome 1/2 kilo de morcillo 2 zanahorias 1 trozo de apio 1/2 kilo de huesos de rodilla 2 puerros 1 cebolla 31itros de agua ademas 1/2 vaso de caldo 1 huevo 2 yemas de huevo mantequilla sal para
Total de tiempo 5 horas 10 minutos , distribución : al fuego ( 5 hrs ) Hervir ( 10 min ) , Vitamina D ↓
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Consome de ternera 130 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 350 gramos de ternera 2 zanahorias medianas 2 tallos de apio 2 puerros pequeños 2 tomates medianos 3 claras de huevo 1 1/2 litro de caldo de ternera sal y pimienta 1 zanahoria mediana adicional cortada en tiritas muy finas 1 puerro pequeño
Total de tiempo 45 minutos , distribución : a fuego moderado ( 10 min ) a fuego lento ( 35 min )
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Consome con foie y berza 399 calorías en 100 gramos (estimada)
berza 0 , 40 kg tocino salado 0 , 10 kg caldo de ave 0 , 75 l trufa 2 gr sal fina c/s sal maldon c/s pimienta negra c/s cebollino c/s como

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Consome de camarones 108 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes l litro de caldo de pollo , 12 camarones , 1 calabacin zuccinni , zapallitos , 1 cebolla , sal y pimienta

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Consome de tomate 202 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1/2 kg de huesos 1 cebolla 1/2 kg de zancarron 1/2 gallina 4 zanahorias 3 puerros ademas 50 grs de tapioca pimienta 4 tomates maduros 2 yemas de huevo sal
Total de tiempo 15 horas , distribución : a fuego lento ( 15 hrs ) , Vitamina D
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Raviolis de cordero y foie con pil pil de consome 51 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes cordero 50 gr ajo , dientes 2 und zanahoria 0 , 12 kg puerro 1 und vino blanco c , n cebolla 0 , foie - gras 10 gr albahaca c , n cous - cous 12 gr zanahoria 0 , 10 kg vainas 0 , 10 kg
, Vitamina A
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Consome gratinado 194 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1/4 kg de zancarron 2 huesos de rodilla 1 muslo de gallina 2 l de agua 2 zanahorias 1 puerro 1 cebolla 2 huevos 1/2 vaso de nata liquida sal pon el agua en la
Total de tiempo 50 horas 45 minutos , distribución : olla ( 50 hrs 35 min ) horno ( 10 min ) , Vitamina A ↓, Vitamina D
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CONSOMÈ SIGLO XXI (DEL CHEF GONZALO DáAMBROSIO) 132 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes un trozo de carne de ternera( jarrete ) , 2 carcasas de pollo de corral , 2 huesos frescos de ternera , una cebolla , una zanahoria , un puerro , 6 dientes de ajo , medio tomate grande , 2 litros de agua , 3 champiñones , un nabo , sal y 6 granos de pimienta negra para el acompañamiento huevo cocido picado , perejil fresco picado y trocitos de pan frito en aceite de oliva virgen extra
Total de tiempo 2 horas , distribución : a fuego lento ( 2 hrs )
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Pollo crujiente a la cebolla  Pollo crujiente a la cebolla 186 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 6 personas 1 pollo entero 2 cdas de consome de cebolla 1 cdita de mostaza 1/2 taza de pan molido 1 cda perejil deshidratado un chorrito de aceite
Total de tiempo 15 minutos , distribución : Sarten ( 15 min )
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  CONSOMÈ AL JEREZ CON HIERBABUENA CONSOMÈ AL JEREZ CON HIERBABUENA 92 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para 4 personas ) 300 gramos de carne de ternera 1/2 pollo 1 cebolla 1 rama de apio 1 zanahoria 1 puerro 1 hueso de cerdo salado blanco 1/2 vaso de vino fino de jerez 2 huevos cocidos 2 claras de huevo hierbabuena - sal elaboraciòn ponemos una
Total de tiempo 5 horas 2 minutos , distribución : olla ( 2 min ) olla ( 3 hrs ) frigorífico ( 2 hrs )
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Berenjenas rellenas de carne  Berenjenas rellenas de carne 242 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 6 personas 3 berenjenas de buen tamano 1/2 kg de carne molida 1 vaso de harina 2 huevos 1 jitomate 1 cebolla 1 cda de consome de pollo sal pimienta paprika comino 200 gr de pure de tomate

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  Trigo con Ratatuille (Concurso Cocina Light) Trigo con Ratatuille (Concurso Cocina Light) 202 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 tzas de consomé de pollo o de vegetales 1 taza de trigo 50 gr de pasas de corintio 50 gr de ciruelas 50 gr de almendras 50 gr de nueces 1 calabacín o zuccinni 1 zanahoria 1 berenjena
Total de tiempo 1 hora , distribución : Hervir ( 1 hr )
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  QUESO RELLENO DE POLLO ESTILO CURAZOLEÑO QUESO RELLENO DE POLLO ESTILO CURAZOLEÑO 264 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes; 1 queso de bola de 11/2 a 2 kg , tipo edam 1 pollo pequeño 250 gramos de carne de cochino 2 cebollas 2 ajos machacados 1 tomate 1 pimentón 2 ajíes dulces 2 cubitos de consomé 1 cajita de pasas - mantequilla - pimienta - aceitunas - alcaparras
Total de tiempo 1 hora , distribución : horno ( 1 hr )
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  CONSOMÈ (CALDO) BÀSICO DE CARNE CONSOMÈ (CALDO) BÀSICO DE CARNE 71 calorías en 100 gramos (estimada)
4 litros de agua 11/2 kg de huesos blancos ( en trozos ) 3/4 kg lagarto ( la reina ) o de costillas de res ( 1 kg ) 3/4 kg ajo porro 1/2 kg zanahorias 3/4 kg nabos 3/4 kg cebollín 1/2 kg apio españa ( celery ) 2 pimentones verdes ( grandes ) 2 pimentones rojos ( grandes ) 4 ajíes dulces ( abrir y retirar las semillas si no se quiere que de picor ) 1 rama de perejil 1 rama de hierba buena 1 manojito de cilantro 1 rama de cilantro 6 dientes de ajo 1 clavo de olor 1 hoja de laurel - sal y pimienta ( gourmet ) al gusto

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  CONSOMÈ (CALDO) BÀSICO DE PESCADO CONSOMÈ (CALDO) BÀSICO DE PESCADO 63 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 11/4 kg de cabezas y espinazo de pescado fresco 3 tomates grandes en pedazos 3 cebollas partidas en 4 1/2 pimentón rojo sin semillas 1/2 pimentón verde sin semillas 2 ajíes dulces sin semillas 4 dientes de ajo ligeramente machacados 3 ramas de cebollín 2 ramas de apio españa
Total de tiempo 3 horas , distribución : a fuego lento ( 3 hrs ) , Vitamina A ↓↓↓↓
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  CREMA DE GUACUCOS (ALMEJAS) CREMA DE GUACUCOS (ALMEJAS) 79 calorías en 100 gramos (estimada)
11/2 taza de guacucos sin concha 2 tazas de agua 4 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla picadita 1 tallo de apio cortado en cubitos 2 ajíes dulces picaditos 1/2 cucharadita de tomillo 7 cucharadas de maicena 1/4 taza de vino blanco seco 3 papas peladas , cortadas en cubitos 1/4 de taza de crema espesa o crema de leche 3 tazas de consomé de pescado - sal y pimienta blanca al gusto
Total de tiempo 35 minutos , distribución : hirviendo ( 1 min ) Olla ( 2 min ) cocine ( 3 min ) cocine ( 25 min ) cocine ( 4 min )
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  TORTITAS DE POLLO CON ZANAHORIA EN SALSA DE CHILE DE ÀRBOL Y GUAJILLO TORTITAS DE POLLO CON ZANAHORIA EN SALSA DE CHILE DE ÀRBOL Y GUAJILLO 122 calorías en 100 gramos (estimada)
tortitas de pollo con zanahoria en salsa de chile de àrbol y guajillo 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada 5 zanahorias limpias peladas y ralladas 1 cebolla picada 4 a 5 huevos consomé de pollo en polvo ( al gusto ) sal al gusto 6 chiles de árbol secos 6 chiles guajillos 1 jitomate 1 trozo de cebolla ( para la salsa ) 1 diente de ajo ( para la salsa ) aceite el necesario procedimiento asar el jitomate , los chiles de árbol

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  PECHUGAS RELLENAS DE JAMÒN  CON SALSA DE CACAHUATE PECHUGAS RELLENAS DE JAMÒN CON SALSA DE CACAHUATE 251 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 pechuga de pollo en bistec ( en 5 piezas ) 5 rebanas de jamón york 200 gr queso oaxaca c/n pan molido sal al gusto ajo en polvo al gusto pimienta recién molida al gusto salsa de cacahuate 180 gr cacahuates pelados 1 jitomate en trozos 1/4 cebolla mediana 1 diente de ajo 1 trocito de canela 1 clavo de olor 2 pimientas gordas 4 chiles moritas 1 taza de agua 1 cucharadita consomé de pollo en polvo c/n aceite vegetal sal al gusto procedimiento 1 - llevar al fuego un sartén , cuand

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  CONSOMÈ  ESTILO LHARDY CONSOMÈ ESTILO LHARDY 156 calorías en 100 gramos (estimada)
10 claras de huevo 1 cebolla 1 kilo de huesos de ternera 1 pollo de 1 y 1/2 kilos 1 codillo de 250 gr 250 gr de zanahorias 2 tallos de apio 1 puerro grande 250 gr de tomates maduros aceite de oliva 40 gr de sal
Total de tiempo 1 hora 15 minutos , distribución : Hervir ( 1 hr ) , Vitamina E ↓↓↓↓
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Albondigas de pavo con calabaza (zapallito) y un toque de canela  Albondigas de pavo con calabaza (zapallito) y un toque de canela 220 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 600 gr de pechuga de pavo / pollo molida 1 calabaza ( zapallito ) grande 1 1/2 cebolla 1 cda canela molida 50 gr pure de tomate 4 cdas pan molido 2 papas grandes sal pimienta 1 cda consome en polvo
Total de tiempo 25 minutos , distribución : al fuego ( 25 min )
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Chilaquiles con nachos o doritos naturales  Chilaquiles con nachos o doritos naturales 154 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 paquete grande de doritos sabor natural ( o nachos o cualquier cosa similar ) 100 gr de queso manchego ( amarillo ) rallado 4 jitomates ( tomates ) 1/2 cebolla 1 diente de ajo sal pimienta consome de pollo en polvo parve si los quieren picantes ( un chile verde o chipotle ) crema
Total de tiempo 10 minutos , distribución : horno ( 10 min )
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Champiñones con crema y chipotle  Champiñones con crema y chipotle 126 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 12 champiñones rebanados 1/2 taza de crema sal pimienta' consome de pollo en polvo parve 1 cda de chiles chipotles picados chiquitos 1/4 taza de queso amarillo rallado para gratinar para acompanar 6 tortillas de maiz o harina o 8 crepas

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Ensalada de papas con mayonesa, chipotle y eneldo  Ensalada de papas con mayonesa, chipotle y eneldo 359 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 papas 1/2 vaso de mayonesa el jugo de 1/2 limon 1/2 cda de polvo de consome de pollo parve 1/2 chile chipotle ( dependiendo ue tan picante quieran que quede ) 1/4 cda

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  Botana sana de tomate verde y queso panela Botana sana de tomate verde y queso panela 325 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes • 10 tomates verdes • 1/4 de una cebolla • 1/4 de taza de aceite de oliva • 2 cucharadas de cilantro picado • 150 gramos de queso panela • 1 limón • 1 consomé en polvo para sazonar modo de

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Pescado con chipotle y mayonesa  Pescado con chipotle y mayonesa 105 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 8 filetes de pescado ( yo utilice pescado sol ) 1 vaso de mayonesa el jugo de 1 limon 1 cda de polvo de consome de pollo parve 1 chile chipotle 1/2 cda de eneldo 2 dientes de ajo

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Tortitas de pescado con salsa de jitomate / tomate 137 calorías en 100 gramos (estimada)
el que quiere puede molerlo en su casa ) 4 cdas de pan molido pimienta sal paprika salsa de jitomate / tomate 1/2 cebolla 3 jitomates / tomates sal pimienta consome en polvo de pollo parve
, Vitamina B3 , Vitamina C ↓↓↓↓↓↓, Hierro ↓↓↓↓↓
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Ricas berenjenas rellenas de carne de soya  Ricas berenjenas rellenas de carne de soya 157 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 2 o 3 personas 2 berenjenas 1 cebolla 100 gr , de carne de soya previamente hidratada en agua hirviendo 100 gr de salsa de tomate 100 gr de queso manchego sal pimienta 1/2 cda consome de pollo o de cebolla
Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 30 min )
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Quiche de brocoli y coliflor con queso 131 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes masa de hojaldre ( la necesaria para cubrir el molde por todos los lados ) 1/4 de paquete de brocoli congelado o 200 gr de brocoli fresca cocinada al vapor 1/4 de paquete de coliflor congelado o 200 gr de coliflor fresca cocinada al vapor 150 gr de queso ( manchego ) para gratinar rallado 100 gr de queso panela rallado 6 huevos 1/2 taza de leche ( o un poco mas si es necesario ) sal pimienta 1 cdita de consome de pollo parve en polvo
Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 30 min )
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   Nouvelle cuisine.  Adios a Paul Bocuse! Nouvelle cuisine. Adios a Paul Bocuse! 113 calorías en 100 gramos (estimada)
algunos de sus platos emblematicos son el pollo con salsa blanca y hongos , el gratinado de colas de camarones y la sopa vge , es un consomé a la trufa coronado por pasta de hojaldre que creó en 1975 como homenaje a la legión de honor que le otorgó el eliseo enfermo de parkinson y con un corazón frágil , se fue admirado y querido por todos los compañeros de profesión y nos quedamos con una de sus frases trabajar como si fuera a vivir cien

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  CONGRIO CON PATATAS CONGRIO CON PATATAS
o una sopa o en una taza colamos el caldo y nos queda un consome riquisimo

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Pechugas de pollo con jitomate / tomate y mayonesa 122 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 pechugas de pollo para milanesa ( aplanadas ) 4 cdas de mayonesa 2 jitomates / tomates 1 cdita de albahaca sal pimienta 1 cdita consome de pollo en polvo
Total de tiempo 1 hora 20 minutos , distribución : horno ( 40 min )
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Pollo con salsa de tomate y albahaca  Pollo con salsa de tomate y albahaca 201 calorías en 100 gramos (estimada)
con piel se vale ) 150 gr de pasta de tomate 1 1/4 vaso de agua 1 cda de consome de pollo en polvo 1 cdita de sal 1 cdita de pimienta negra 1 cdita de albahaca deshidratada ( tambien puede ser fresca , para lo cual con 2 cdas sera suficiente )
Total de tiempo 45 minutos , distribución : horno ( 45 min ) Proteínas 95 %
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Ravioles gigantes rellenos de carne 192 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 cdita sal agua la necesaria para el relleno 400 gr de carne de res molida 3 cebollitas cambray / cebolla de verdeo sal pimienta para la salsa 250 gr de pure de tomate 1 cda albahaca consome de pollo en polvo sal pimienta agua para diluir

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  Dompling Mami Yetty Dompling Mami Yetty 173 calorías en 100 gramos (estimada)
12 personas bien llenitas , requiere de 2 kilos de carne cecina en trocitos , 1/2 kilo de frijoles rojos , 1 sobre de cola de res , tomillo , ajos , orégano , culantro , 1 consomé de carne , sal al gusto , 2 plátanos verdes en rodajas , 1 tarro de leche de coco ( 390g ) y 1 chile panameño es cosa de poner a cocinar la carne con agua suficiente que la cubra y todo lo anterior cuand
, Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓
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Salmon en salsa de crema y almendras parve  Salmon en salsa de crema y almendras parve 219 calorías en 100 gramos (estimada)
1 vaso de crema ( no dulce ) parve 60 gr de almendras fileteadas 1 cda de consome de pollo parve 1/4 cdita pimienta blanca molida
Total de tiempo 31 minutos , distribución : Licuadora ( 1 min ) horno ( 30 min )
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