26 Recetas de bolleria con calorías

Masa de bolleria hojaldrada 439 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ) 400 g de harina de fuerza 100 g de harina normal 25 g de levadura de pan 100 g de azucar 100 ml de leche 50 ml de agua 2 huevos pequeños 7 g de sal 50 g mantequilla ó manteca de cerdo para el plaston 250 g de mantequilla ( mejor si es de hojaldrar ) la
Total de tiempo 1 hora 1 minuto , distribución : Amasar ( 1 min ) Nevera ( 1 hr ) Grasas 21 % , , Colesterol ↓↓↓↓, Vitamina A , Vitamina D , Vitamina E ↓↓↓↓↓
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MASA DE BOLLERIA: SUIZOS 346 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( 20 suizos ) - 500g de harina de fuerza - 15 g de levadura - 100 g de azúcar - 100 g mantequilla pomada - 2 huevos - 8 g de sal - 125 ml de leche elaboraciòn - hacemos una masa con 125 g de harina , toda la levadura y parte de la leche ,
Total de tiempo 35 minutos , distribución : horno ( 15 min )
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Pan y bolleria 416 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 25 g de levadura , 150 cc de leche tibia , 70 g de azucar churros 2 ingredientes 1 litro de agua aproximadamente segun clase de harina , 10 gr empanadas masa ingredientes 1 kilo de harina , 1/2 kilo de manteca " inca " , 1 cerveza mediana , 1 pizca de sal figacitas especiales de manteca ingredientes 300 cc de agua , 1 cucharada 10 g de sal , 70 g de manteca , 1 cucharadita de extracto de malta figazza arabe o pan pita ingredientes harina 10 kg , sal 200 gr formula de pan arabe ingredientes para un peso final de masa de 5 , 6 kg o sea , 70 pastones
Proteínas 84 %
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Pan y bolleria 379 calorías en 100 gramos (estimada)
cerrados mermelada de ciruela ingredientes 1 1/4 kg ciruelas 3/4 kg azucar mermelada de higos ingredientes 1 kg higo o breva muy maduros1/2 kg azucar mermelada de limon ingredientes 1 ud huevo 1 taza azucar 1 cuchara sopera mantequilla mermelada de naranja ingredientes 1 kg naranja 1/2 kg limon mermelada de naranja amarga ingredientes 1 kg naranja amarga1/2 kg naranja mermelada de tomate ingredientes 1 1/2 kg tomate maduro1 kg azucar 16 ingredientes 1/2 kg fruta fresca y madura350 gr azucar morones ingredientes harina 200 gr , manteca de cerdo 100 gr , azucar 100 gr , 3 claras de huevo , almendra granillo fino 50 gr , canela y limon rayado
Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 20 min )
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Masa de bolleria hojaldrada 483 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes harina fuerte 800 g harina floja 200g manteca de cerdo 100 g levadura prensada 50 g sal 10 g azucar 150 gr huevos 4 unidades leche 2 dl agua 1 dl mantequilla 400 g para dar vueltas se amasan todos los
Total de tiempo 1 hora , distribución : Frigorifico ( 30 min ) , Colesterol ↓↓↓↓↓↓, Vitamina A , Vitamina D
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Masa de bolleria 327 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes harina fuerte 1 kg azucar de semola 20 gr sal fina 2 gr leche esterilizada 0 , 45 l levadura 6 gr huevo 6 und mantequilla 0 , 15 gr
Total de tiempo 4 horas 30 minutos , distribución : Amasar ( 15 min ) horno ( 4 hrs )
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Intolerancia a la lactosa y recetas aptas para intolerantes
algunos panes , galletas , bollería ( magdalenas , bizcochos , etc ) , bebidas y cereales de desayuno , sopas instantáneas y chocolate con leche contienen pequeñas cantidades de lactosa - en algunos supermercados , pueden adquirirse alimentos bajos en lactosa

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RECETA DE LA CREMA PASTELERA DE LA BOLLERÌA DE TODA LA VIDA 281 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 l 450 ml de agua 500 gr de azúcar 135 gr de harina 1/2 cucharada de esencia de vainilla concentrada una pizca de colorante naranja alimentario en polvo ( sí , sirve hasta el que usáis para hacer paella )

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Pan de Calatrava 141 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes retazos de bollería o pan duro 4 huevos grandes 1/2 litro de leche entera 100 gr de azúcar 1 rama de canela* caramelo liquido *si no tenéis en rama ,
Total de tiempo 40 minutos , distribución : Baño maría ( 40 min )
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Tortuga Gertrudis 266 calorías en 100 gramos (estimada)
otra opción fácil y rápida es usar el de bollería industrial ) mousse de yogur 2 yogures griegos 6 hojas de gelatina 400gr de nata 75 gr de azúcar 100gr de agua remojamos la gelatina en agua fría hasta que se hidrate montamos la nata y reservamos
Total de tiempo 2 horas , distribución : frigorífico ( 2 hrs ) , Vitamina A ↓↓↓, Vitamina D
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PAN DE CALATRAVA 86 calorías en 100 gramos (estimada)
huevos 800 ml de leche canela en rama 6 cucharadas de azúcar ralladura de un limón caramelo liquido bolleria seca o pan viejo
Total de tiempo 30 minutos
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BRIOCHES DE LECHE CONDENSADA Y CALABAZA 333 calorías en 100 gramos (estimada)
r bollería y a la vista esta como quedan de apetecibles estos brioches , geniales para el desayuno o la merienda i ingredientes 200 gr de leche condensada 40 gr de mantequilla en pomada 60 ml de leche tibia 25 gr de levadura fresca de panadería 250 gr de pure de calabaza una pizca de sal 550 gr , de harina de fuerza 1 huevo batido para pincelar
Total de tiempo 40 minutos , distribución : Cocemos ( 20 min ) horno ( 20 min )
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coca de san Juan 344 calorías en 100 gramos (estimada)
enriquecida de mantequilla de dan lepard , una masa para bollería hecha a base de harina , huevos , mantequilla y levadura para pan la receta original está hecha con masa madre ,
Total de tiempo 18 horas 20 minutos , distribución : Nevera ( 18 hrs )
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Baguette casera 325 calorías en 100 gramos (estimada)
pan ( map ) 500 gramos de harina de fuerza ( es una harina que encontramos en los grandes supermercados de españa , especial para panes , bollería , pizza , etc porque tiene más gluten que la de respostería podría comparársela a una t55 ) y unos 150 más para amasar 300 ml d agua tibia ( más o menos porque depende de la consistencia de la pasta ) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 15 gramos de levadura de panadería fresca 1/4 de una cucharadita de café de miel ( yo usé miel de cañapara reemplazar al extracto de malta difícil de conseguir en españa su función es dar a la corteza un color más dorado y hacerla más crujiente , conservando esta cualidad
Total de tiempo 9 horas 5 minutos , distribución : reposar ( 15 min ) reposar ( 5 min ) reposar ( 1 hr ) horno ( 25 min )
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AZÙCAR INVERTIDO
cantidad de azúcar que ponga en la receta ( si en la receta nos indica 100 gr de azúcar , poner 75 gr de azúcar y 25 gr de azúcar invertido ) en bizcochos y bollería , de un 10 a un 20% y en masas que fermenten con levadura natural , con

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CÒMO MANTENER CONTROLADO EL COLESTEROL 412 calorías en 100 gramos (estimada)
alimentos que conviene consumir solo excepcionalmente o incluso suprimir de la dieta bollería industrial , chips y patatas fritas compradas , natas y mantequillas , quesos muy grasos , embutidos , hamburguesas , vísceras , carne de venado , de pato o de ganso , manteca de cerdo , tocino , aceite de palma o coco , bebidas con chocolate algo sobre las grasas en los alimentos hay , fundamentalmente , 3 clases de grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol en sangre son ricos en grasas saturadas los productos lácteos como la mantequilla

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Triángulos de chocolate 267 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes masa de bollería 500 g de harina de fuerza 125 ml de leche 60 g de aceite 30 g de agua 100 g de azúcar 10 g de sal 40 g de levadura fresca de panadería crema pastelera 3 yemas de huevo 500 ml de leche 150 g de azúcar 30 g de maizena 1 vaina de vainilla ( o vainilla en pasta , en polvo , azúcar vainillado ,
Total de tiempo 3 horas 22 minutos , distribución : Amasamos ( 15 min ) reposar ( 2 hrs ) horno ( 12 min )
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"SOPÀ" 133 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes mona que nos haya sobrado de pascua o restos de bolleria dura o galletas café para mojar la mona ( yo puse agua con nescafé ) 1 litro de leche 2 sobres de flan chino mandarín azúcar ( 120 grs ) un palo de canela corteza de limón chocolate para coberturas ( 200 grs ) yo lo hice en una fuente de cristal pirex de 30*22 cm , para daros una idea del tamaño no hay que desmoldarlo

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Azúcar invertido
receta indica 200 gr de azúcar , utilizaremos 150 gr de azúcar común y 50 gr de azúcar invertido en bollería y pastelería , sustituimos entre un 10% y un 20 % del azúcar por el azúcar invertido , es decir , si la receta indica 200 gr de azúcar , utilizaremos entre 160 gr y 180 gr de azúcar común y entre 20 y 40 gramos de azúcar invertido , respectivamente ya tenía ganas de tener entre mis

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SURTIDO DE BOLLERÌA 492 calorías en 100 gramos (estimada)
crema de almendra - 1/2 huevo - 100g de almendra molida - un chorrito de ron - 2 cucharadas de azúcar morena almendra en cubitos para decorar 1/2 huevo para pintar se estira la masa en un rectángulo fino , y hacemos los crosanes , con triángulos y los enrrollamos , las roscas de almendra , cortamos
, Vitamina E ↓↓↓↓↓
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Pudin 155 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 6 huevos grandes 750 ml de leche 150 g de azúcar 1 ramita de canela 2 peladuras de limón ( sin nada de blanco ) 200 g de restos de bollería o pan caramelo liquido para el molde

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PUDIN DE PLÀTANO 128 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 plátanos maduros 1 cucharada de mantequilla 1 chirrín de canela 1 cucharada de azúcar 8 huevos ( 450 grs ) 150 grs de azúcar 1 litro de leche azúcar para el caramelo bollería

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PUDIN DE MANZANA EN EL MICROONDAS 110 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 manzanas 1/2 limón 3 panecillos de leche o restos de bollería 2 huevos 1/2 litro de leche 4 cucharadas de azúcar o 3 cucharaditas de sacarina líquida caramelo líquido o mantequilla ( para untar el molde )
Total de tiempo 1 hora 15 minutos , distribución : a fuego lento ( 15 min ) Baño maría ( 5 min ) Baño maría ( 40 min )
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Bizcocho de bollería 180 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 300 gr de bollería sobrante 400 ml de leche 1 vaso de leche 3 huevos 250 gr de azúcar ralladura de una naranja 1 cucharada de esencia de vainilla zumo de 1/2 limón pre
Total de tiempo 1 hora 50 minutos , distribución : Baño maría ( 50 min ) Nevera ( 1 hr )
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Roscón de Reyes (th.) 295 calorías en 100 gramos (estimada)
bollería azúcar aromatizado 120 g de azúcar la piel de 1 limón ( sin la parte blanca ) la piel de una naranja ( sin la parte blanca ) masa madre 70 g de leche 10 g de levadura prensada fresca de panadería 1 cucharadita de azúcar 130 g de harina de fuerza masa 60 g de leche 70 g de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos 20 g de levadura prensada fresca de panadería 30 g de agua de azahar 450 g de harina de fuerza 1 pellizco de sal decoración huevo batido fruta escarchada y almendra azúcar humedecido
Total de tiempo 34 minutos , distribución : Programando ( 3 min ) Programando ( 1 min ) horno ( 25 min )
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BOLLERÌA HOJALDRADA MUY FÀCIL: CARACOLAS, CROISSANTS Y NAPOLITANAS
crema pastelera crema pastelera de chocolate ( se le añade unas cucharadas de cacao a la crema pastelera )
Total de tiempo 12 minutos , distribución : Levar ( 12 min )
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