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 Recetas de guajillo
  TORTITAS DE POLLO CON ZANAHORIA EN SALSA DE CHILE DE ÀRBOL Y GUAJILLO TORTITAS DE POLLO CON ZANAHORIA EN SALSA DE CHILE DE ÀRBOL Y GUAJILLO 122 calorías en 100 gramos (estimada)
tortitas de pollo con zanahoria en salsa de chile de àrbol y guajillo 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada 5 zanahorias limpias peladas y ralladas 1 cebolla picada 4 a 5 huevos consomé de pollo en polvo ( al gusto ) sal al gusto 6 chiles de árbol secos 6 chiles guajillos 1 jitomate 1 trozo de cebolla ( para la salsa ) 1 diente de ajo ( para la salsa ) aceite el necesario procedimiento asar el jitomate , los chiles de árbol

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  ENCHILADAS DE CHILE GUAJILLO ENCHILADAS DE CHILE GUAJILLO 137 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1/2 pechuga de pollo cocida y deshebrada 8 chiles guajillos desvenados 1 jitomate 1 diente de ajo sal al gusto c/s tortillas de maíz 1 cebolla ( la mitad picada ) c/s queso fresco rallado ( usa el que a ti te guste más ) crema de vaca
Total de tiempo 22 minutos , distribución : al fuego ( 15 min ) Sartén ( 3 min ) Sartén ( 4 min )
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Brownies al guajillo 384 calorías en 100 gramos (estimada)
1/4 de cucharadita de sal 120 gr de chocolate amargo propio para repostería 1 1/2 taza de azúcar 150 gr de mantequilla sin sal 3 huevos 2 cucharaditas de vainilla 5 - 7 chiles guajillo sin venas ni semillas , bien remojados en agua caliente y licuados totalmente con muy poca agua cuela este puré , desecha lo que queda en la coladera , lava la coladera y vuelve a colocar ahí el puré hasta antes de usarlo para que se escurra la mayor cantidad de agua posible
Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 30 min ) Proteínas 31 %
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LA COCINA DE NORMA: TORTITAS DE POLLO CON ZANAHORIA EN SALSA DE CHILE DE ÀRBOL Y GUAJILLO 121 cal/ 100 gramos (estimada)
tortitas de pollo con zanahoria en salsa de chile de àrbol y guajillo 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada 5 zanahorias limpias peladas y ralladas 1 cebolla picada 4 a 5 huevos consomé de pollo en polvo ( al gusto ) sal al gusto 6 chiles de árbol secos 6 chiles guajillos 1 jitomate 1 trozo de cebolla ( para la salsa ) aceite el necesario procedimiento asar el jitomate , los chiles de árbol

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POZOLE AZTECA | En la mesa con Hernán Cortés y Moctezuma  POZOLE AZTECA | En la mesa con Hernán Cortés y Moctezuma 280 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 200 g de maíz pozolero 700 g de cabeza de lomo o carne magra de cerdo 300 g de costilla de cerdo agua ( hasta cubrir ) sal para la salsa de chiles 1 chile ancho 2 chiles guajillo 4 chiles de arbol 2 chiles piquín para acompañar 1 aguacate utilidades

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  BARBACOA DE BORREGO DE CRISTINA MARTÌNEZ BARBACOA DE BORREGO DE CRISTINA MARTÌNEZ 328 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 6 personas - 1 paletilla de cordero - 1 hoja de platanera - 1 pieza de chile guajillo seco sin venas ni semillas - 1 manojo de hierba de olor ( epazote ) - 1/4 de pieza de cebolla - 1/2 cabeza de ajo partida a la mitad - 3 zanahoria en rodajas - sal al gusto - 200 gramos de garbanzo - 3 bolitas de pimienta - 2 litros de agua para el primer plato algún tipo de pasta , como los fideos para montar el taco - tortitas para taco - tomate cortado
Total de tiempo 50 minutos , distribución : Olla ( 50 min )
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  TORTITAS DE CHARALES CON NOPALES EN SALSA ROJA TORTITAS DE CHARALES CON NOPALES EN SALSA ROJA 220 calorías en 100 gramos (estimada)
350 grs queso ( yo he utilizado panela ) 1 cebolla mediana 8 huevos sal al gusto para la salsa 8 chiles de árbol secos 8 chiles guajillos 1 jitomate 14 tomates verdes o al gusto 1 diente de ajo 1 trozo de cebolla sal al gusto c/s de nopales procedimiento lo

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  Tacos de pollo con macerado de chiles Tacos de pollo con macerado de chiles 185 calorías en 100 gramos (estimada)
2 chiles mulatos 1 chile ancho 2 chiles pasilla 2 chiles guajillo 4 - 6 chiles piquín 2 tomates maduros 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1/2 manojo de cilantro un poco de sal gruesa un chorrito de aceite el zumo de 30 lima agua
Total de tiempo 20 minutos , Vitamina C ↓↓↓↓↓↓
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ENCHILADAS MEXICANAS VEGETARIANAS 53 calorías en 100 gramos (estimada)
1/4 de chile guajillo 1 diente de ajo mediano 1 queso de soja ( opcional ) 1 cebolla mediana picada 1/2 kilo de tortillas de maíz lechuga picada finita crema sal
Total de tiempo 20 minutos , distribución : Cocer ( 20 min )
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  Enchiladas rojas Enchiladas rojas 144 calorías en 100 gramos (estimada)
115 gms de chile guajillo 2 dientes de ajo 1/4 cebolla mediana 3 tazas de caldo de pollo 1/4 de cucharadita de pimienta en polvo 1/2 cucharadita de semilla de cilantro en polvo sal al gusto
Total de tiempo 30 minutos
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  Pierna de cerdo adobada Pierna de cerdo adobada 385 calorías en 100 gramos (estimada)
otro chile guajillo extra 1 o 2 chiles chipotle o mora sean secos o en adobo una cucharada de whole allspice berris o en polvo una cucharadita de semillas de cilantro 30 cucharadita de semillas de comino 1 o 2 cucharadas de orégano un manojo de epazote fresco o 2 cucharadas de epazote seco un brazo de puerco con hueso o corte de carne boston
Total de tiempo 13 horas 15 minutos , distribución : marinar ( 6 hrs ) horno ( 6 hrs ) Enfríe ( 30 min )
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El cochito - Verónica Zumalacárregui  El cochito - Verónica Zumalacárregui 314 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes principales 2 kg de espinazo de cerdo ¾ kg de lomo de cerdo en trozos 1 kg de costillitas de cerdo finas y carnosas para el adobo del cerdo ¼ kg de chile guajillo ¼ kg de chile ancho pimienta de jamaica pimienta negra chica canela en rama clavos de olor 2 dientes de ajo 4 cucharadas de sal gruesa agua 1 taza de vinagre blanco 6 ramitas de tomillo fresco 6 ramitas de orégano fresco 6 hojas de laurel para la salsa verde 1/2 mazo de cilantro picado 2 tomates verdes en trozos 3 chiles jalapeños verdes en trozos 1/2 cebolla blanca en trozos
Total de tiempo 8 horas , distribución : frigorífico ( 6 hrs ) cocinamos ( 2 hrs )
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Las chalupas - Verónica Zumalacárregui  Las chalupas - Verónica Zumalacárregui 107 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kg de carne maciza de cerdo en trozos cebolla ajo sal para la salsa roja 2 kg de tomate rojo ¼ de chile guajillo sin semillas 1/2 cebolla en trozos 3 dientes de ajo sal gruesa para la salsa verde 1 kg de tomate verde 1/2 chile serrano ¼ de ramo de cilantro 1/2 cebolla en trozos 3 dientes de ajo sal gruesa para el armado de las chalupas 2 cebollas en cubitos 2 kg de tortillas frescas tamaño chalupas 4 cucharadas de manteca de cerdo 1 kg de nopales limpios 1 kg de queso panela en láminas
Total de tiempo 1 hora , distribución : Cocinar ( 1 hr )
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La segueza - Verónica Zumalacárregui  La segueza - Verónica Zumalacárregui 48 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kg de asadura ( vísceras "bofe , pulmones , corazón" ) 1 kg de maíz para la pasta de chiles ¼ de chile de agua secos ¼ de chile guajillo 50 gr de comino en semillas 6 dientes de ajo criollo 1/2 cebolla 2 chiles verdes 1 kg de tomate para la cocción de la segueza 1 rama de pitiona sal
Total de tiempo 1 hora 10 minutos , distribución : Cocemos ( 30 min ) Cocemos ( 30 min ) Cocemos ( 10 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina C ↓↓↓↓↓
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Trucha con nopales - Verónica Zumalacárregui  Trucha con nopales - Verónica Zumalacárregui 149 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 kg de trucha fresca 10 hojas de nopales 10 chiles guajillo 100 gr de chile de árbol cebolla ajo 1 cucharadita de sal 2 tazas de agua 4 cucharadas de aceite mixiote de penca de maguey 1 paquete de hojas de elote escarbadientes para la salsa de aguacate: 2 aguacates firmes 1/2 ramo de cilantro 1/2 cebolla en trozos 2 dientes de ajo tamales
Total de tiempo 30 minutos , distribución : cazuela ( 15 min ) Cocinar ( 15 min )
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Chanclas poblanas - Verónica Zumalacárregui  Chanclas poblanas - Verónica Zumalacárregui 326 calorías en 100 gramos (estimada)
panecitos "chanclas" para el mole de tomate: 1 l de agua 8 chiles guajillos desvenados 3 dientes de ajo 2 kg de tomates 2 hojas de laurel 1 cucharadita de chile chiltepin 1 kg de longaniza sal emplatado: 1 kg de queso fresco de cabra 1/2 kg de aguacate en rajas cebolla en plumas finas
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Cocer ( 15 min ) Cocemos ( 15 min )
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  ENCHILADAS TIPO MINERAS A MI MANERA ENCHILADAS TIPO MINERAS A MI MANERA 154 calorías en 100 gramos (estimada)
10 chiles guajillos ( desvenados y sin semillas ) 2 jitomates 1 diente de ajo 1 trozo de cebolla consomé de pollo en polvo ( opcional ) 2 papas 3 zanahorias sal y pimienta al gusto 300 gr queso fresco ( puede ser añejo o al gusto ) 1/2 cebolla grande c/s aceite vegetal o manteca de cerdo c/s lechuga picada , lavada y desinfectada procedimiento 1 - en una ollita con agua colocar
, Vitamina A , Vitamina B9 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina C ↓↓↓↓↓↓, Vitamina K
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TAMALES REGIOMONTANOS 273 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para la salsa 125 grs de chile guajillo 8 tomates verdes 3 dientes de ajo 1/4 cucharadita de cominos molidos 1/4 cucharadita de pimienta molida hojas de maíz para tamales 1/2 kilo de carne de cerdo cocida y deshebrada procedimiento estas son las hojas de maíz para tamales , al menos aquí en méxico las venden en el mercadito en donde venden chiles secos y moles es muy fácil encontrarlas

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  TAMALITOS O MIXIOTES DE POLLO CON PAPAS A MI MANERA TAMALITOS O MIXIOTES DE POLLO CON PAPAS A MI MANERA 110 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 10 muslos de pollo 5 papas 2 cebollas medianas 5 dientes de ajo 20 tomates 5 chiles guajillos limpios y sin semillas ni venas sal y pimienta al gusto 10 hojas de polipapel 10 trozos de papel
Total de tiempo 45 minutos , distribución : Olla ( 45 min )
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  POZOLE ROJO POZOLE ROJO 98 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 1/2 kilo de carne de cerdo ( yo uso maciza ) 2 kilos de maíz pozolero precocido ( yo comprado en el molino de chiles ) 2 chiles anchos 10 chiles guajillos 1 cebolla grande partida 6 hojitas de laurel 3 dientes de ajo 1 clavo de olor 1 pizca de cominos sal al gusto c/s agua para acompañarlo c/s rábanos en rodajas lavados y desinfectados c/s cebolla picada c/s lechuga picada lavada y desinfectada c/s orégano c/s tostadas c/s crema de vaca ( la que usamos en méxico para tacos ) c/s limón procedimiento lava y talla perfectamente el maíz pozolero lleva al fuego una
Total de tiempo 2 horas , distribución : Cocinar ( 2 hrs )
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  LOMO MECHADO EN ADOBO A LOS 3 CHILES CON VITAMIX LOMO MECHADO EN ADOBO A LOS 3 CHILES CON VITAMIX 302 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 pieza de lomo de 1 kilo 500 gr 4 chiles anchos 3 chiles guajillo 4 - 8 chiles de árbol ( la cantidad depende de que tan picante lo quieras ) 1/4 taza vinagre de manzana 2 dientes de ajo 1/2 cebolla chica 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de orégano 2 ramitas de tomillo sal y pimienta recién molida al gusto c/s aceite para mechar c/n almendras peladas c/n tocino en trozos c/n ciruelas pasa sin hueso c/n aceitunas sin hueso procedimiento 1 - limpiar , desvenar y retirar las semillas a los chiles
Total de tiempo 15 minutos , distribución : reposar ( 15 min )
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TORTITAS DE CHARALES CON NOPALES EN SALSA ROJA 210 calorías en 100 gramos (estimada)
en salsa roja para las tortitas 250 grs de charales 350 grs queso ( yo he utilizado panela ) 1 cebolla mediana 8 huevos sal al gusto para la salsa 8 chiles de árbol secos 8 chiles guajillos 1 jitomate 14 tomates verdes o al gusto 1 diente de ajo 1 trozo de cebolla sal al gusto c/s de nopales procedimiento lo

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Mole de olla sin chochoyotes  Mole de olla sin chochoyotes 274 calorías en 100 gramos (estimada)
en agua abundante con sal , pimienta , dientes de ajo , y una cebolla grande , luego que esta tierno se le mete lo que le llaman salsa de chile colorado ( agarra unos 8 - 10 chiles guajillos , hiervalos , y muelalos con unos dientes de ajo crudo , tomate cocido , y 1 cucharadita de comino ) mete esta salsa a el caldo , con verduras en trozos bien grandes , se usa calabaza italiana o mexicana ( que le llaman zuchini en ingles ) , chayotes ( es una classe de calabaza ) , trozos de maiz , ejotes , y papas tambien se le agregan trozos grandes de nopal que se le a quitado las espinas , y pre - cocido ( hierva y botas la agua

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QUESADILLAS MEXICANAS DE CHORIZO Y PAPAS    QUESADILLAS MEXICANAS DE CHORIZO Y PAPAS 373 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 personas 3 patatas pequeñas rojas ( 260 g ) 3 chorizos ibéricos ( 180 g ) 1/2 cebolla queso mozzarella , gruyere o edam ( lo ideal es el queso oaxaca ) chile guajillo aceite de oliva virgen extra sal para las tortillas 260 g de harina de maiz nixtamalizado "maseca" ( 2 tazas ) 280 ml de agua ( 1 1/3 tazas ) 1/4 cucharadita de sal utilidades tabla de equivalencias
Total de tiempo 20 minutos , distribución : Cocer ( 15 min )
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CALDO DE CAMARÒN SECO (DELICIOSO) 173 calorías en 100 gramos (estimada)
1750 ml de caldo de pollo 6 chiles guajillos desvenados 2 dientes de ajo 1/4 de taza de cebolla en trozos 11 camarones ( o más al gusto ) sal al gusto ( si se desea más picoso poner chiles chipotles al gusto ) c/s aceite 1 taza de zanahoria pelada y picada 2 tazas de papas peladas y picadas unas ramitas de epazote 200 grs de camarones secos procedimiento en el aceite freír 2 dientes de ajo , los 11 camarones
Total de tiempo 17 minutos , distribución : Hervir ( 2 min ) Hervir ( 15 min )
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Menú mexicano para una ocasión especial: timbal de queso sobre nopales con vinagreta de chile 296 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 chiles guajillo 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 de taza de vinagre de manzana 1 diente de ajo pequeño 1/4 cucharadita de azúcar ( o un poco más , al gusto ) sal al gusto procedimiento 1 en enjuagar los chiles , retirar las semillas y remojarlos en 1 taza de agua caliente hasta que cambien de color o estén suavecitos , escurrir y secar 2 poner en la licuadora los chiles , el aceite , vinagre ,

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Tamales de camarón estilo Sinaloa 159 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 20 tamales apróx 1 kg de masa para tortilla 250 gr manteca de cerdo 20 camarones con cabeza y cola 5 chiles guajillo sin semilla ni venas 2 zanahorias peladas y partidas en julianas no muy delgadas 2 papas peladas y partidas en julianas no muy delgadas 20 aceitunas sin hueso pasas remojadas
Total de tiempo 1 hora , distribución : Hervir ( 1 hr )
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ADOBO DE RES 171 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 chiles ancho 3 chiles guajillo 1 chile morita 5 jitomates 1/2 cebolla 2 dientes de ajo procedimiento pon a
Total de tiempo 1 hora , distribución : Olla ( 1 hr )
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COSTILLAS DE CERDO A LOS 3 CHILES CON NOPALES 305 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 1/2 kilo de costilla de cerdo con falda 1 chile ancho sin semillas ni venas 4 chiles de árbol sin semillas ni venas 3 chiles guajillos sin semillas ni venas 2 jitomates 1 diente de ajo 1 trozo de cebolla 1 pizca de orégano sal al gusto aceite cantidad necesaria nopales cocidos
Total de tiempo 15 minutos
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Tortillas largas de corralejo 156 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes principales frijoles nopales queso fresco cecina limón sal para las tortillas agua hirviendo maíz cal para la salsa molcajeteada chile guajillo chile ancho chile pasilla xoconostle tomates
Total de tiempo 12 horas , distribución : remojo ( 4 hrs ) , Vitamina C ↓↓↓↓↓↓
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LA COCINA DE NORMA: BARBACOA DE POLLO (de Pily) 147 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes es muy fácil barbacoa de pollo 8 piezas de pollo ( yo utilice pierna y muslo ) aceite para freír 4 jitomates 3 chiles anchos desvenados y sin semillas 2 chiles guajillos desvenados y sin semillas un trozo de cebolla 1 diente de ajo una pizca de tomillo una pizca de comino 1 clavo de olor una pizca de orégano 2 pimientas gordas 1 hoja de laurel 1 taza de caldo de pollo 1 chorrito de vinagre de manzana sal al gusto procedimiento
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Olla ( 30 min )
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La cocina mexicana de Pily: Exquisita receta de Tacos de barbacoa estilo Guadalajara, La mejor receta! 113 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kg de suadero o si gustas usa diezmillo 3 chiles anchos remojados en agua caliente 3 chiles mirasol( guajillo ) remojados en agua caliente 1 cucharadita de pimienta gorda 1 cucharadita de jenjibre seco ( yo puse un trozo pequeño ) 4 clavos de olor 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de comino 2 cucharadas de vinagre blanco 1 diente de ajo grande procedimiento 1 pon a

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La cocina mexicana de Pily: Enchiladas Potosinas 121 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 20 enchiladas medianas apróx 2 chiles guajillos desvenados remojados 1 kg de masa 100 gr de tomate verde chile serrano al gusto queso añejo o de mesa 1 aguacate en rebanadas crema para adornar frijoles refritos
Proteínas 52 %
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Buscar recetas Recetas encontradas (12689) 80 calorías en 100 gramos (estimada)
6 ingredientes principales cecina flor de calabaza aceite cebolla tomate verde ajo chile huero chile verde chile guajillo chile delgado rojo
, Vitamina C ↓↓↓↓↓↓
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Guisantes con perlas de aceite y tierra de jamón Juan Pozuelo 197 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes principales tortillas de maíz aceite de oliva manteca sal rajitas en vinagre queso para el mole rojo chile ancho chile pasilla chile de guisar almendras cacahuetes semillas de calabaza nuez uvas pasas ajonjolí chocolate jitomate cebolla pan de bolillo caldo de pollo para el pipián verde semillas de calabaza chile poblano chile serrano cebolla tomate verde ajo lechuga cáscara de aguacate cilantro caldo de pollo para la salsa guajillo ajo cebolla sal chile ancho para el relleno pollo lomo ajo cebolla
Total de tiempo 40 minutos , distribución : reposar ( 20 min ) reposar ( 20 min )
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Panecillo de alforfón con xató Fina Puigdevall 147 calorías en 100 gramos (estimada)
2 ingredientes principales nopales jitomate cebolla ajo cilantro pasote chiles hueros patatas xoconostle chiles cascabel guajillo nata sal tortillas de maíz
Total de tiempo 45 minutos , distribución : cocinamos ( 45 min )
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Enchilada tres Marías Canal Cocina 159 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes principales cacahuetes chile guajillo caldo de pollo zanahorias baby lechón romero jitomate cebolla aceite de chile verde aceite de ajonjolí fondo de pollo mezcal hormigas de onokú para la salsa convento
Total de tiempo 10 minutos , distribución : reposar ( 10 min ) Proteínas 23 %
canalcocina es
Bacalao doña apo 291 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 kg de lomo de bacalao 1 1/4 kg de jitomate guajillo 3/4 kg de jitomate bola 11/2 kg de cebolla 11/2 cabeza entera de ajo grande 1 manojo de perejil 1 bote de aceitunas con hueso 250 gr de chiles geros 350 ml de aceite de olivo extra virgen se le sacude la sal perfectamente
Total de tiempo 7 horas , distribución : a fuego lento ( 3 hrs ) Cazuela ( 15 min ) a fuego lento ( 3 hrs ) a fuego lento ( 45 min ) , Vitamina E ↓↓, Vitamina K ↓↓↓↓
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Enchiladas rojas de pollo 77 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 pechugas de pollo ( 400 gr ) 2 dientes de ajo 8 tortillas de maiz 4 chiles guajillos secos ( 40 gr ) 2 chiles anchos secos ( 20 gr ) 400 gr tomates cebolla ( 151 gr , más o menos ) 1/2 taza de crema ácida queso ( para fundir tipo cheddar hay un queso típico para enchiladas que es fresco , parecido al feta o al queso fresco ,
Total de tiempo 2 horas 50 minutos , distribución : Cocer ( 20 min ) a fuego medio ( 20 min ) olla ( 10 min )
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Pozole rojo con pollo 109 calorías en 100 gramos (estimada)
2 bolsas de pozole precocido 14 chiles guajillo del que no pica 1/2 cebolla 4 dientes de ajo 3 cdas de orégano 6 pzas de pollo muslo o piernas 4 pzas tomate rojo caldo de pollo en polvo o sal
Total de tiempo 17 horas 14 minutos
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Salsa endiablada 77 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 200 grs de chile cascabel , 200 grs de chile guajillo , 100 grs de chile de arbol , 1 raja de canela , 5 clavos de olor , 10 pimientas gruesas , 1/2 cucharadita de comino , 1 cucharada de oregano , 3/4 litro de vinagre , 2 cebollas medianas , 4 dientes de ajo , sal

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PAMBAZOS, "cómo los prepara mi suegra".
sal al gusto aceite vegetal crema queso rayado salsa verde para la salsa de guajillo 6 chiles

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