26 Recetas de guajillo con calorías

TORTITAS DE POLLO CON ZANAHORIA EN SALSA DE CHILE DE ÀRBOL Y GUAJILLO 122 calorías en 100 gramos (estimada)
tortitas de pollo con zanahoria en salsa de chile de àrbol y guajillo 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada 5 zanahorias limpias peladas y ralladas 1 cebolla picada 4 a 5 huevos consomé de pollo en polvo ( al gusto ) sal al gusto 6 chiles de árbol secos 6 chiles guajillos 1 jitomate 1 trozo de cebolla ( para la salsa ) 1 diente de ajo ( para la salsa ) aceite el necesario procedimiento asar el jitomate , los chiles de árbol

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ENCHILADAS DE CHILE GUAJILLO 137 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1/2 pechuga de pollo cocida y deshebrada 8 chiles guajillos desvenados 1 jitomate 1 diente de ajo sal al gusto c/s tortillas de maíz 1 cebolla ( la mitad picada ) c/s queso fresco rallado ( usa el que a ti te guste más ) crema de vaca
Total de tiempo 22 minutos , distribución : al fuego ( 15 min ) Sartén ( 3 min ) Sartén ( 4 min )
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Brownies al guajillo 384 calorías en 100 gramos (estimada)
1/4 de cucharadita de sal 120 gr de chocolate amargo propio para repostería 1 1/2 taza de azúcar 150 gr de mantequilla sin sal 3 huevos 2 cucharaditas de vainilla 5 - 7 chiles guajillo sin venas ni semillas , bien remojados en agua caliente y licuados totalmente con muy poca agua cuela este puré , desecha lo que queda en la coladera , lava la coladera y vuelve a colocar ahí el puré hasta antes de usarlo para que se escurra la mayor cantidad de agua posible
Total de tiempo 30 minutos , distribución : horno ( 30 min ) Proteínas 31 %
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LA COCINA DE NORMA: TORTITAS DE POLLO CON ZANAHORIA EN SALSA DE CHILE DE ÀRBOL Y GUAJILLO 121 cal/ 100 gramos (estimada)
tortitas de pollo con zanahoria en salsa de chile de àrbol y guajillo 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada 5 zanahorias limpias peladas y ralladas 1 cebolla picada 4 a 5 huevos consomé de pollo en polvo ( al gusto ) sal al gusto 6 chiles de árbol secos 6 chiles guajillos 1 jitomate 1 trozo de cebolla ( para la salsa ) aceite el necesario procedimiento asar el jitomate , los chiles de árbol

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POZOLE AZTECA | En la mesa con Hernán Cortés y Moctezuma 280 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 200 g de maíz pozolero 700 g de cabeza de lomo o carne magra de cerdo 300 g de costilla de cerdo agua ( hasta cubrir ) sal para la salsa de chiles 1 chile ancho 2 chiles guajillo 4 chiles de arbol 2 chiles piquín para acompañar 1 aguacate utilidades

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BARBACOA DE BORREGO DE CRISTINA MARTÌNEZ 328 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 6 personas - 1 paletilla de cordero - 1 hoja de platanera - 1 pieza de chile guajillo seco sin venas ni semillas - 1 manojo de hierba de olor ( epazote ) - 1/4 de pieza de cebolla - 1/2 cabeza de ajo partida a la mitad - 3 zanahoria en rodajas - sal al gusto - 200 gramos de garbanzo - 3 bolitas de pimienta - 2 litros de agua para el primer plato algún tipo de pasta , como los fideos para montar el taco - tortitas para taco - tomate cortado
Total de tiempo 50 minutos , distribución : Olla ( 50 min )
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TORTITAS DE CHARALES CON NOPALES EN SALSA ROJA 220 calorías en 100 gramos (estimada)
350 grs queso ( yo he utilizado panela ) 1 cebolla mediana 8 huevos sal al gusto para la salsa 8 chiles de árbol secos 8 chiles guajillos 1 jitomate 14 tomates verdes o al gusto 1 diente de ajo 1 trozo de cebolla sal al gusto c/s de nopales procedimiento lo

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Tacos de pollo con macerado de chiles 185 calorías en 100 gramos (estimada)
2 chiles mulatos 1 chile ancho 2 chiles pasilla 2 chiles guajillo 4 - 6 chiles piquín 2 tomates maduros 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1/2 manojo de cilantro un poco de sal gruesa un chorrito de aceite el zumo de 30 lima agua
Total de tiempo 20 minutos , Vitamina C ↓↓↓↓↓↓
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ENCHILADAS MEXICANAS VEGETARIANAS 53 calorías en 100 gramos (estimada)
1/4 de chile guajillo 1 diente de ajo mediano 1 queso de soja ( opcional ) 1 cebolla mediana picada 1/2 kilo de tortillas de maíz lechuga picada finita crema sal
Total de tiempo 20 minutos , distribución : Cocer ( 20 min )
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Enchiladas rojas 144 calorías en 100 gramos (estimada)
115 gms de chile guajillo 2 dientes de ajo 1/4 cebolla mediana 3 tazas de caldo de pollo 1/4 de cucharadita de pimienta en polvo 1/2 cucharadita de semilla de cilantro en polvo sal al gusto
Total de tiempo 30 minutos
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Pierna de cerdo adobada 385 calorías en 100 gramos (estimada)
otro chile guajillo extra 1 o 2 chiles chipotle o mora sean secos o en adobo una cucharada de whole allspice berris o en polvo una cucharadita de semillas de cilantro 30 cucharadita de semillas de comino 1 o 2 cucharadas de orégano un manojo de epazote fresco o 2 cucharadas de epazote seco un brazo de puerco con hueso o corte de carne boston
Total de tiempo 13 horas 15 minutos , distribución : marinar ( 6 hrs ) horno ( 6 hrs ) Enfríe ( 30 min )
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El cochito - Verónica Zumalacárregui 314 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes principales 2 kg de espinazo de cerdo ¾ kg de lomo de cerdo en trozos 1 kg de costillitas de cerdo finas y carnosas para el adobo del cerdo ¼ kg de chile guajillo ¼ kg de chile ancho pimienta de jamaica pimienta negra chica canela en rama clavos de olor 2 dientes de ajo 4 cucharadas de sal gruesa agua 1 taza de vinagre blanco 6 ramitas de tomillo fresco 6 ramitas de orégano fresco 6 hojas de laurel para la salsa verde 1/2 mazo de cilantro picado 2 tomates verdes en trozos 3 chiles jalapeños verdes en trozos 1/2 cebolla blanca en trozos
Total de tiempo 8 horas , distribución : frigorífico ( 6 hrs ) cocinamos ( 2 hrs )
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Las chalupas - Verónica Zumalacárregui 107 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kg de carne maciza de cerdo en trozos cebolla ajo sal para la salsa roja 2 kg de tomate rojo ¼ de chile guajillo sin semillas 1/2 cebolla en trozos 3 dientes de ajo sal gruesa para la salsa verde 1 kg de tomate verde 1/2 chile serrano ¼ de ramo de cilantro 1/2 cebolla en trozos 3 dientes de ajo sal gruesa para el armado de las chalupas 2 cebollas en cubitos 2 kg de tortillas frescas tamaño chalupas 4 cucharadas de manteca de cerdo 1 kg de nopales limpios 1 kg de queso panela en láminas
Total de tiempo 1 hora , distribución : Cocinar ( 1 hr )
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La segueza - Verónica Zumalacárregui 48 calorías en 100 gramos (estimada)
1 kg de asadura ( vísceras "bofe , pulmones , corazón" ) 1 kg de maíz para la pasta de chiles ¼ de chile de agua secos ¼ de chile guajillo 50 gr de comino en semillas 6 dientes de ajo criollo 1/2 cebolla 2 chiles verdes 1 kg de tomate para la cocción de la segueza 1 rama de pitiona sal
Total de tiempo 1 hora 10 minutos , distribución : Cocemos ( 30 min ) Cocemos ( 30 min ) Cocemos ( 10 min ) , Vitamina A ↓↓↓↓↓, Vitamina C ↓↓↓↓↓
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Trucha con nopales - Verónica Zumalacárregui 149 calorías en 100 gramos (estimada)
1/2 kg de trucha fresca 10 hojas de nopales 10 chiles guajillo 100 gr de chile de árbol cebolla ajo 1 cucharadita de sal 2 tazas de agua 4 cucharadas de aceite mixiote de penca de maguey 1 paquete de hojas de elote escarbadientes para la salsa de aguacate: 2 aguacates firmes 1/2 ramo de cilantro 1/2 cebolla en trozos 2 dientes de ajo tamales
Total de tiempo 30 minutos , distribución : cazuela ( 15 min ) Cocinar ( 15 min )
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Chanclas poblanas - Verónica Zumalacárregui 326 calorías en 100 gramos (estimada)
panecitos "chanclas" para el mole de tomate: 1 l de agua 8 chiles guajillos desvenados 3 dientes de ajo 2 kg de tomates 2 hojas de laurel 1 cucharadita de chile chiltepin 1 kg de longaniza sal emplatado: 1 kg de queso fresco de cabra 1/2 kg de aguacate en rajas cebolla en plumas finas
Total de tiempo 30 minutos , distribución : Cocer ( 15 min ) Cocemos ( 15 min )
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ENCHILADAS TIPO MINERAS A MI MANERA 154 calorías en 100 gramos (estimada)
10 chiles guajillos ( desvenados y sin semillas ) 2 jitomates 1 diente de ajo 1 trozo de cebolla consomé de pollo en polvo ( opcional ) 2 papas 3 zanahorias sal y pimienta al gusto 300 gr queso fresco ( puede ser añejo o al gusto ) 1/2 cebolla grande c/s aceite vegetal o manteca de cerdo c/s lechuga picada , lavada y desinfectada procedimiento 1 - en una ollita con agua colocar
, Vitamina A , Vitamina B9 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina C ↓↓↓↓↓↓, Vitamina K
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TAMALES REGIOMONTANOS 273 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para la salsa 125 grs de chile guajillo 8 tomates verdes 3 dientes de ajo 1/4 cucharadita de cominos molidos 1/4 cucharadita de pimienta molida hojas de maíz para tamales 1/2 kilo de carne de cerdo cocida y deshebrada procedimiento estas son las hojas de maíz para tamales , al menos aquí en méxico las venden en el mercadito en donde venden chiles secos y moles es muy fácil encontrarlas

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TAMALITOS O MIXIOTES DE POLLO CON PAPAS A MI MANERA 110 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 10 muslos de pollo 5 papas 2 cebollas medianas 5 dientes de ajo 20 tomates 5 chiles guajillos limpios y sin semillas ni venas sal y pimienta al gusto 10 hojas de polipapel 10 trozos de papel
Total de tiempo 45 minutos , distribución : Olla ( 45 min )
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POZOLE ROJO 98 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 1/2 kilo de carne de cerdo ( yo uso maciza ) 2 kilos de maíz pozolero precocido ( yo comprado en el molino de chiles ) 2 chiles anchos 10 chiles guajillos 1 cebolla grande partida 6 hojitas de laurel 3 dientes de ajo 1 clavo de olor 1 pizca de cominos sal al gusto c/s agua para acompañarlo c/s rábanos en rodajas lavados y desinfectados c/s cebolla picada c/s lechuga picada lavada y desinfectada c/s orégano c/s tostadas c/s crema de vaca ( la que usamos en méxico para tacos ) c/s limón procedimiento lava y talla perfectamente el maíz pozolero lleva al fuego una
Total de tiempo 2 horas , distribución : Cocinar ( 2 hrs )
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LOMO MECHADO EN ADOBO A LOS 3 CHILES CON VITAMIX 302 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1 pieza de lomo de 1 kilo 500 gr 4 chiles anchos 3 chiles guajillo 4 - 8 chiles de árbol ( la cantidad depende de que tan picante lo quieras ) 1/4 taza vinagre de manzana 2 dientes de ajo 1/2 cebolla chica 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de orégano 2 ramitas de tomillo sal y pimienta recién molida al gusto c/s aceite para mechar c/n almendras peladas c/n tocino en trozos c/n ciruelas pasa sin hueso c/n aceitunas sin hueso procedimiento 1 - limpiar , desvenar y retirar las semillas a los chiles
Total de tiempo 15 minutos , distribución : reposar ( 15 min )
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TORTITAS DE CHARALES CON NOPALES EN SALSA ROJA 210 calorías en 100 gramos (estimada)
en salsa roja para las tortitas 250 grs de charales 350 grs queso ( yo he utilizado panela ) 1 cebolla mediana 8 huevos sal al gusto para la salsa 8 chiles de árbol secos 8 chiles guajillos 1 jitomate 14 tomates verdes o al gusto 1 diente de ajo 1 trozo de cebolla sal al gusto c/s de nopales procedimiento lo

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Mole de olla sin chochoyotes 274 calorías en 100 gramos (estimada)
en agua abundante con sal , pimienta , dientes de ajo , y una cebolla grande , luego que esta tierno se le mete lo que le llaman salsa de chile colorado ( agarra unos 8 - 10 chiles guajillos , hiervalos , y muelalos con unos dientes de ajo crudo , tomate cocido , y 1 cucharadita de comino ) mete esta salsa a el caldo , con verduras en trozos bien grandes , se usa calabaza italiana o mexicana ( que le llaman zuchini en ingles ) , chayotes ( es una classe de calabaza ) , trozos de maiz , ejotes , y papas tambien se le agregan trozos grandes de nopal que se le a quitado las espinas , y pre - cocido ( hierva y botas la agua

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QUESADILLAS MEXICANAS DE CHORIZO Y PAPAS 373 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 4 personas 3 patatas pequeñas rojas ( 260 g ) 3 chorizos ibéricos ( 180 g ) 1/2 cebolla queso mozzarella , gruyere o edam ( lo ideal es el queso oaxaca ) chile guajillo aceite de oliva virgen extra sal para las tortillas 260 g de harina de maiz nixtamalizado "maseca" ( 2 tazas ) 280 ml de agua ( 1 1/3 tazas ) 1/4 cucharadita de sal utilidades tabla de equivalencias
Total de tiempo 20 minutos , distribución : Cocer ( 15 min )
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CALDO DE CAMARÒN SECO (DELICIOSO) 173 calorías en 100 gramos (estimada)
1750 ml de caldo de pollo 6 chiles guajillos desvenados 2 dientes de ajo 1/4 de taza de cebolla en trozos 11 camarones ( o más al gusto ) sal al gusto ( si se desea más picoso poner chiles chipotles al gusto ) c/s aceite 1 taza de zanahoria pelada y picada 2 tazas de papas peladas y picadas unas ramitas de epazote 200 grs de camarones secos procedimiento en el aceite freír 2 dientes de ajo , los 11 camarones
Total de tiempo 17 minutos , distribución : Hervir ( 2 min ) Hervir ( 15 min )
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Menú mexicano para una ocasión especial: timbal de queso sobre nopales con vinagreta de chile 296 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes 3 chiles guajillo 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 de taza de vinagre de manzana 1 diente de ajo pequeño 1/4 cucharadita de azúcar ( o un poco más , al gusto ) sal al gusto procedimiento 1 en enjuagar los chiles , retirar las semillas y remojarlos en 1 taza de agua caliente hasta que cambien de color o estén suavecitos , escurrir y secar 2 poner en la licuadora los chiles , el aceite , vinagre ,

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