Recetas de sichuan con calorías 2019

CONTRAMUSLOS DE POLLO ESTILO SICHUAN 249 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 3 personas 6 contramuslos deshuesados aceite de girasol o de cacahuete para freír 3 dientes de ajo pelados y cortados en láminas un trozo de unos 3 cm de raíz de jengibre pelado y rallado un chile rojo y sin semillas y finamente picado ** yo no tenía así que usé cayena 1 cucharadita de pimienta de sichuan ligeramente aplastada ralladura de 1/2 naranja ** recordad sin la parte blanca una pizca de azúcar para la marinada 4 cucharadas de salsa de soja suave 2 cucharadas de vino de arroz 1 cucharada de vinagre de arroz 2 cucharadas de agua sal marina y pimienta negra recién molida para servir 3 cebolletas peladas y picas salsa de soja aceite de sésamo
Total de tiempo 2 horas 3 minutos , distribución : Salpimentar ( 2 hrs ) Freír ( 3 min )
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TERNERA AL ESTILO DE SICHUAN ACOMPAÑADA DE SUSHI CON PIMIENTO 173 calorías en 100 gramos (estimada)
450 grs de filetes de ternera 1 clara de huevo 1 cucharada de maizena 1 cucharada de jengibre en polvo 1 cucharada de salsa de soja + 2 cucharaditas 1/2 cebolla pelada y cortada en aros finos 1 puerro cortado en aros finos 1 ajo pelado y cortado en láminas 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de vinagre de arroz 2 cucharadas de vino de arroz o vino blanco ( puse vino blanco ) aceite de oliva virgen extra
Total de tiempo 30 minutos , distribución : macerar ( 30 min )
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Fideos de Sichuan con Pollo y Verduras 153 calorías en 100 gramos (estimada)
150 grs fideos de sichuan 2 filetes de pollo 1 berenjena baby 1/2 calabacín 1 pimiento rojo 1 cebolla francesa 15 anacardos ( aprox ) 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete 1/2 vaso de salsa de soja ( dulce ) 1/4 vaso de caldo de pollo sésamo aceite
Total de tiempo 19 minutos , distribución : Hervir ( 4 min ) Salteamos ( 15 min )
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Helado de Pimienta de sichuan 183 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 1/2 l leche 100 c c nata 70 gr azucar 20 gr glucosa 5 ud yema de huevo 5 gr pimienta de sichuan 8 gr estabilizante
Total de tiempo 24 horas
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Cucharitas de requesón y salsa Can Bech, de frambuesa con pétalos de rosa y pimienta de Sichuan 47 cal/ 100 gramos (estimada)
como base en cada cucharita col ocamos encima una quenelle de requesón y salseamos con la salsa decoramos con una bola de pimienta , opcional nota la quenelle es la forma que se le da al queso con la ayuda
Proteínas 49 %
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Fideos de sichuan con pollo y verduras, Receta por Glo 153 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 150 grs fideos de sichuan 2 filetes de pollo 1 berenjena baby 1/2 calabacín 1 pimiento rojo 1 cebolla francesa 15 anacardos ( aprox ) 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete 1/2 vaso de salsa de soja ( dulce ) 1/4 vaso de caldo de pollo sésamo aceite
Total de tiempo 1 hora 19 minutos , distribución : Hervir ( 4 min ) Salteamos ( 15 min )
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Calamares picantes al wok 137 calorías en 100 gramos (estimada)
900 gr calamares límpios 2 cs salsa picante ( usa la que te guste , yo uso salsa sambal ) 3 dientes de ajo picados muy fino 1 cs jengibre fresco rallado 3 pimientos verdes pequeños cortados en mirepoix más bien grande 1 cebolla cortada como los pimientos 6 - 7 cebolletas cortada en bastoncitos 1/2 cc pimienta de sichuan recién molida 80 gr cacahuetes tostados 4 cs salsa de soja ligera 1 cs vinagre de arroz 2 cs aceite de sésamo tostado 1 cc fécula de maíz ( maizena ) 1/2 cc azúcar 1/2 tz agua 4 cs aceite vegetal 1/2 cc sal fina 1 pzc pimienta negra

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POLLO GRIEGO, COUS COUS VEGETAL Y TZATZIKI 232 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para 4 personas ) 300 gr de cuscús 1 pimiento rojo pequeño 1 pimiento amarillo pequeño 1 guindilla roja ( a poder ser fresca ) 4 cebolletas 1/2 manojo de eneldo fresco ( yo prescindí de él , no me gusta ) 200 gr de guisantes frescos o congelados ( no valen los de lata ) 1 puñado de aceitunas negras ( sin hueso ) 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 40 gr de queso feta 200 gr de pechuga de pechuga de pollo deshuesada 1 cucharadita colmada de orégano seco 1 cucharadita de pimienta de jamica molida ( yo no tenía , y usé pimienta de sichuan ) 1 limón
, Vitamina C ↓↓↓↓↓↓
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Rocas de chocolate 408 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para unas 45 rocas 300 gr de almendras en bastones ( podemos utilizar enteras sin piel y partirlas en casa ) 195 gr de chocolate de cobertura ( he utilizado negro , con café , con leche , blanco ) 75 gr de azúcar 11 , 25 gr de agua 1/2 cucharadita de mezcla de especias ( nuez moscada , pimienta de sichuan , anís estrellado , jengibre , canela ) una pizca de sal unos trocitos de mantequilla ( para separar las almendras una vez tostadas y caramelizadas ) podemos utilizar almendras sin piel cortadas en bastones , o bien comprarlas enteras y partirlas en casa con un cuchillo el primer paso
Total de tiempo 21 minutos , distribución : horno ( 20 min ) horno ( 1 min ) , Vitamina D
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Anís estrellado
ingredientes del conocido condimento 5 especias chinas junto con la pimienta de sichuán , canela , clavos de olor y semillas de hinojo

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Ensalada de patatas y salmón marinado
ingredientes para curar el salmón 1 1/2 kg de lomo de salmón 1 kg de sal gruesa 1 kg de azúcar 30 gr de pimienta negra 30 gr de pimienta blanca 30 gr de pimienta de sichuan 30 gr de pimienta rosa 30 gr de pimienta de jamaica 30 gr de cilantro en baya 30 gr de cardamomo verde 30 gr de eneldo fresco picado para la ensalada cantidades para 4 personas 300 gr de patata para
Total de tiempo 12 horas 40 minutos , distribución : frigorífico ( 12 hrs )
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Costilla cocida al estilo Hong Shao
medio puerro , unos trozos de jengibre , anís estrellado , pimienta de sichuan , una canela , medio cucharón de vino blanco y sal tapar la
Total de tiempo 20 minutos , distribución : olla ( 20 min )
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Judías verdes fritas con carne picada(súper picante)
el aceite de soja ( 50g ) y agregar una cucharada de pimienta de sichuan ( en grano , o bien una cucharada de pimientas normales aplastadas para que no se exploten en el aceite ) , 5 - 7 chiles rojos secos

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Panceta cocida con fideo celofán 496 calorías en 100 gramos (estimada)
coles chinos ( 250g ) en trozos 4 agregar en un sartén la panceta , fideo celofán , vino de arroz chino o vino blanco , salsa de soja , unos trozos de puerro , unas piezas de jengibre , pimienta de sichuan , anís estrellado , canela , sal y azúcar
Total de tiempo 16 minutos , distribución : al fuego ( 6 min ) al fuego ( 10 min )
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Hummus de soja verde 79 calorías en 100 gramos (estimada)
1 vaso de habas de soja 1 limón 2 cucharadas de tahina 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de comino en polvo sal pimienta de sichuán 2 zanahorias 1 hinojo 1 pepino germinados
Total de tiempo 11 minutos , distribución : remojo ( 5 min ) olla ( 6 min )
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SHICHIMI TÔGARASHI 177 calorías en 100 gramos (estimada)
7 ingredientes empleados son c hile en polvo la piel de 1 mandarina semillas de sésamo semillas de amapola semillas de cáñamo nori o aonori sansho en polvo ( similar a la pimienta de sichuan ) usos se emplea en algunas sopas de fideos y en especial en el gyūdon ( bol con carne de ternera
, Vitamina B3 ↓, Vitamina B12 , Hierro ↓↓↓↓↓
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PAN DE PATATA CON AJO NEGRO Y ESPECIAS 320 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 300 gr de harina de fuerza 150 gr agua tibia 90 gr de leche caliente 30 gr de copos de puré de patata 8 gr de sal 8 gr de levadura fresca 6 dientes de ajo negro 3 gr de mezcla de pimientas variadas ( roja , de jamaica y de sichuan ) 20 gr de aceite de oliv
Total de tiempo 1 hora 12 minutos , distribución : puré ( 2 min ) Amasamos ( 10 min ) Levar ( 1 hr ) , Vitamina E ↓↓↓↓↓
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Cupcakes de pera y limón al aroma de pimienta de Sichuán con crema de queso sin gluten 340 cal/ 100 gramos (estimada)
ingredientes ( para 6 cupcakes ) - 125 gr de harina sin gluten - 125 gr de azúcar - 2 huevos - 1/2 cucharadita de levadura castelló
Total de tiempo 20 minutos , distribución : reposar ( 5 min )
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Gua Bao {Comida callejera de Taiwan} / Chez Silvia 338 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes para 8 panecillos 250 gr de harina floja 50 gr de agua 90 gr de leche 24 gr de aceite 12 gr de levadura seca de panadería 4 gr de levadura royal 2 gr de sal 20 gr de azúcar ingredientes para el relleno 450 gr de carne de cerdo magra en varios trozos aceite 1/2 cebolla roja muy picada 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado 2 cucharadas de salsa de ostras 1/2 cucharada de salsa de soja 1/4 de taza de vino de arroz 3 cucharadas de azúcar pimienta de sichuan 1/2 cucharadita de polvo 5 especias 1 anís estrellado 3 ajos picados finamente agua para decorar hojas de cilantro fresco 1/2 taza de cacahuetes picados vamos a empezar elaborando el relleno de los gua bao en una
Total de tiempo 1 hora 24 minutos , distribución : Pochar ( 2 min ) Hervir ( 2 min ) Cocer ( 15 min ) horno ( 5 min ) reposar ( 1 hr ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B9 ↓↓↓, Vitamina E ↓↓↓↓↓, Fosforo ↓↓↓↓↓↓
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CHUTNEY DE MEMBRILLO ESPECIADO EN LA PANIFICADORA 172 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 550 gr de membrillo limpio con su piel 50 gr de azúcar moreno 2 vasos de cebolla congelada 2 tsp de jengibre 1/4 tsp de sal 2 clavos de olor 10 granos de pimienta de jamaica 6 hojas de curry secas 10 granos de pimienta de sichuan ralladura de nuez moscada 1/2 tsp canela 150 gr de vinagre balsámico ralladura de un cuarto de una naranja picamos muy menudo el membrillo y lo ponemos en la cubeta con el resto de

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Fideos chinos con verduras y gambas 124 calorías en 100 gramos (estimada)
aceite 3 cucharadas de semillas de sésamo 1 cucharadita de comino en grano 2 guindillas frescas una pizca de pimienta de sichuan 1 zanahoria en juliana 1 cebolla en juliana 2 dientes de ajo laminado 1 cucharada de jengibre rallado langostinos crudos 1 col china 1 cucharada de salsa de ostras 3 cucharas de salsa de pescado 4 cucharadas de salsa de soja 1 taza de caldo fideos chinos cilantro picado cebollino picado
, Vitamina A ↓↓↓↓↓↓
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Chop Suey de Ternera 203 calorías en 100 gramos (estimada)
200 gr de filetes de ternera en tiras 2 cucharadas de miel 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de aceite de sésamo para la salsa y un poco más para el salteado 1 cucharadita jengibre fresco rallado pimienta de sichuan recién molida 2 cucharadas de aceite de girasol 1 col china 3 dientes de ajo laminados 1 zanahoria 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 guindilla roja fresca 1 cucharada de azúcar moreno 1 cucharada de salsa hoisin 1 cucharada de salsa de ostras 1 cucharada de vinagre de arroz

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WOK MULTIVERDURAS PICANTE 154 calorías en 100 gramos (estimada)
2 ajos 3 o 4 rodajitas chile 1 cebolleta o cebolla 1/2 pimiento verde o pimiento rojo 1 trozo de col lombarda 3 hojas grande de col china o col rizada 1/ 2calabacín 1 buen trozo de calabaza 1 trozo de calabacin en ramilletes pequeños de brócoli un puñado de sésamo blanco y negro aceite de sésamo ( opcional ) sal y pimienta ( en mi caso de sichuan )

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Receta para hacer "5 especias chinas" 238 calorías en 100 gramos (estimada)
ingredientes 2 cucharadas de pimienta de sichuan ( como no encontré le puse pimienta rosa ) 6 anises estrellados 1 cucharada de clavos de olor 4 trozos de canela en rama 2 cucharadas de semillas de hinojo tostar todos los

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Baozis de Ybán Yarza 186 calorías en 100 gramos (estimada)
500 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1 chorrito de aceite de girasol 1 chorrito de salsa de soja 1 chorrito de vinagre de arroz 1 cucharada sopera de miel 2 estrellas de anís 2 clavos de especia pimienta de sichuan
Total de tiempo 1 hora 15 minutos , distribución : Amasar ( 10 min ) Al fuego ( 20 min )
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"Casa Tere": CARRILLERAS DE IBERICO EN SALSA DE ARANDANOS 78 calorías en 100 gramos (estimada)
/2 puerro 1 cebolla roja mediana 100 gr de calabaza 500 gr de chalotas 75 gr de arándanos secos 2 cucharadas soperas de mermelada de arándanos 100 ml de jerez 100 ml de vino de oporto 1 cucharadita de postre de mezcla de pimientas machacadas ( roja , de jamaica y de sichuan ) harina sal

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Cocina China: Huo Guo (Hot pot) 101 calorías en 100 gramos (estimada)
( sin tapón ) agregando medio puerro , jengibre cortado ( 20g ) , ajo ( 3 - 4 ) , azufaifa ( 4 - 5 ) , gouqi ( un tipo de níspero ) , pimienta de sichuan en granos ( una cucharada ) , y sal ( una cucharada ) es mucho mejor usar induction cooker que se calienta con electricidad así puedes comer tranquilo en la mesa

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Ñoquis de otoño con notas chinas
con sal , pimienta blanca , 1 cucharadita de pimienta de sichuan triturada , 1 cucharada de nata vegetal y un poco más de agua si hace

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Langostinos estilo tailandés Hung Fai Chiu Chi 425 calorías en 100 gramos (estimada)
500 g de panceta ibérica 1 manojo de cilantro 1 pepino holandés 1 cebolla morada 1 cebolleta china 6 panes tiernos pequeños sésamo blanco tostado para el adobo: 100 g de salsa hoisin 2 cucharadas de jengibre fresco 3 dientes de ajo picados 200 ml de agua 60 g de azúcar moreno 1 estrella de anís 5 clavos 1 cucharada de pimienta de sichuan 1 cucharada de semillas de hinojo
Total de tiempo 3 horas , distribución : horno ( 3 hrs )
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Pincho de oreja
2 orejas de cerdo ibérico 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel pimienta de sichuan aceite de oliva arbequina 1 chorro de chimichurri 1 puñado de garbanzos cocidos aceite de oliva vinagre de módena sal en escamas
Total de tiempo 14 horas , distribución : Olla ( 2 hrs ) frigorífico ( 12 hrs )
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Bacalao con tomate al azafrán 322 calorías en 100 gramos (estimada)
720 g de lomo de bacalao 40 g de harina 4 g de pimienta sichuan sal 1 cucharada de cebollino picado para la salsa picudo: 130 g de tomate 50 g de aceite de oliva sal� para el agua de azafrán: 1 cucharadita de azafrán en polvo 25 ml de agua
Total de tiempo 30 minutos , distribución : cocinamos ( 15 min ) freímos ( 15 min )
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