CONTRAMUSLOS DE POLLO ESTILO SICHUAN 249 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para 3 personas
6 contramuslos deshuesados
aceite de girasol o de cacahuete para freír
3 dientes de ajo pelados y cortados en láminas
un trozo de unos 3 cm de raíz de jengibre pelado y rallado
un chile rojo y sin semillas y finamente picado ** yo no tenía así que usé cayena
1 cucharadita de pimienta de sichuan ligeramente aplastada
ralladura de 1/2 naranja ** recordad sin la parte blanca
una pizca de azúcar
para la marinada
4 cucharadas de salsa de soja suave
2 cucharadas de vino de arroz
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de agua
sal marina y pimienta negra recién molida
para servir
3 cebolletas peladas y picas
salsa de soja
aceite de sésamo
Total de tiempo 2 horas 3 minutos , distribución : Salpimentar ( 2 hrs ) Freír ( 3 min ) elplacerdemicocina blogspot com
TERNERA AL ESTILO DE SICHUAN ACOMPAÑADA DE SUSHI CON PIMIENTO 173 calorías en 100 gramos (estimada)
450 grs de filetes de ternera
1 clara de huevo
1 cucharada de maizena
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de salsa de soja + 2 cucharaditas
1/2 cebolla pelada y cortada en aros finos
1 puerro cortado en aros finos
1 ajo pelado y cortado en láminas
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de vinagre de arroz
2 cucharadas de vino de arroz o vino blanco ( puse vino blanco )
aceite de oliva virgen extra
Total de tiempo 30 minutos , distribución : macerar ( 30 min ) cocinabetulo blogspot com
Fideos de Sichuan con Pollo y Verduras 153 calorías en 100 gramos (estimada)
150 grs fideos de sichuan
2 filetes de pollo
1 berenjena baby
1/2 calabacín
1 pimiento rojo
1 cebolla francesa
15 anacardos ( aprox )
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
1/2 vaso de salsa de soja ( dulce )
1/4 vaso de caldo de pollo
sésamo
aceite
Total de tiempo 19 minutos , distribución : Hervir ( 4 min ) Salteamos ( 15 min ) cocinarconamigos blogspot com
Helado de Pimienta de sichuan 183 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
1/2 l leche 100 c c nata 70 gr azucar 20 gr glucosa 5 ud yema de huevo 5 gr pimienta de sichuan 8 gr estabilizante Total de tiempo 24 horas recetasdecocina es
Fideos de sichuan con pollo y verduras, Receta por Glo 153 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes 150 grs fideos de sichuan 2 filetes de pollo 1 berenjena baby 1/2 calabacín 1 pimiento rojo 1 cebolla francesa 15 anacardos ( aprox ) 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete 1/2 vaso de salsa de soja ( dulce ) 1/4 vaso de caldo de pollo sésamo aceite Total de tiempo 1 hora 19 minutos , distribución : Hervir ( 4 min ) Salteamos ( 15 min ) petitchef es
POLLO GRIEGO, COUS COUS VEGETAL Y TZATZIKI 232 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes ( para 4 personas )
300 gr de cuscús
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento amarillo pequeño
1 guindilla roja ( a poder ser fresca )
4 cebolletas
1/2 manojo de eneldo fresco ( yo prescindí de él , no me gusta )
200 gr de guisantes frescos o congelados ( no valen los de lata )
1 puñado de aceitunas negras ( sin hueso )
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
40 gr de queso feta
200 gr de pechuga de pechuga de pollo deshuesada
1 cucharadita colmada de orégano seco
1 cucharadita de pimienta de jamica molida ( yo no tenía , y usé pimienta de sichuan )
1 limón
, Vitamina C ↓↓↓↓↓↓ elplacerdemicocina blogspot com
Rocas de chocolate 408 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
para unas 45
rocas
300 gr de
almendras en bastones ( podemos utilizar enteras sin piel y partirlas en casa )
195 gr de
chocolate de cobertura ( he utilizado negro , con café , con leche , blanco )
75 gr de
azúcar
11 , 25 gr de
agua
1/2 cucharadita
de mezcla de especias ( nuez moscada , pimienta de sichuan , anís estrellado ,
jengibre , canela )
una pizca de
sal
unos
trocitos de mantequilla ( para separar las almendras una vez tostadas y
caramelizadas )
podemos
utilizar almendras sin piel cortadas en bastones , o bien comprarlas enteras y partirlas
en casa con un cuchillo el primer paso Total de tiempo 21 minutos , distribución : horno ( 20 min ) horno ( 1 min ) , Vitamina D rositaysunyolivasenlacocina blogspot com
Anís estrellado ingredientes del conocido condimento 5 especias chinas junto con la pimienta de sichuán , canela , clavos de olor y semillas de hinojo lacocinamagicademanu blogspot com
Ensalada de patatas y salmón marinado ingredientes
para curar el salmón
1 1/2 kg de lomo de salmón
1 kg de sal gruesa
1 kg de azúcar
30 gr de pimienta negra
30 gr de pimienta blanca
30 gr de pimienta de sichuan
30 gr de pimienta rosa
30 gr de pimienta de jamaica
30 gr de cilantro en baya
30 gr de cardamomo verde
30 gr de eneldo fresco picado
para la ensalada
cantidades para 4 personas
300 gr de patata para Total de tiempo 12 horas 40 minutos , distribución : frigorífico ( 12 hrs ) rositaysunyolivasenlacocina blogspot com
Costilla cocida al estilo Hong Shao medio puerro , unos trozos de jengibre , anís estrellado , pimienta de sichuan , una canela , medio cucharón de vino blanco y sal tapar la Total de tiempo 20 minutos , distribución : olla ( 20 min ) cocina-china blogspot com
Judías verdes fritas con carne picada(súper picante) el aceite de soja ( 50g ) y agregar una cucharada de pimienta de sichuan ( en grano , o bien una cucharada de pimientas normales aplastadas para que no se exploten en el aceite ) , 5 - 7 chiles rojos secos cocina-china blogspot com
Panceta cocida con fideo celofán 496 calorías en 100 gramos (estimada) coles chinos ( 250g ) en trozos 4 agregar en un sartén la panceta , fideo celofán , vino de arroz chino o vino blanco , salsa de soja , unos trozos de puerro , unas piezas de jengibre , pimienta de sichuan , anís estrellado , canela , sal y azúcar Total de tiempo 16 minutos , distribución : al fuego ( 6 min ) al fuego ( 10 min ) cocina-china blogspot com
Hummus de soja verde 79 calorías en 100 gramos (estimada)
1 vaso de habas de soja
1 limón
2 cucharadas de tahina
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de comino en polvo
sal
pimienta de sichuán
2 zanahorias
1 hinojo
1 pepino
germinados Total de tiempo 11 minutos , distribución : remojo ( 5 min ) olla ( 6 min ) canalcocina es
SHICHIMI TÔGARASHI 177 calorías en 100 gramos (estimada) 7 ingredientes empleados son
c hile en
polvo
la piel de 1 mandarina
semillas de sésamo
semillas de amapola
semillas de cáñamo
nori o aonori
sansho en polvo ( similar a la pimienta de sichuan )
usos
se emplea en algunas sopas de fideos y en especial en el gyūdon
( bol con carne de ternera , Vitamina B3 ↓, Vitamina B12 , Hierro ↓↓↓↓↓ miarchivoderecetasdecocina blogspot com
PAN DE PATATA CON AJO NEGRO Y ESPECIAS 320 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
300 gr de harina de fuerza
150 gr agua tibia
90 gr de leche caliente
30 gr de copos de puré de
patata
8 gr de sal
8 gr de levadura fresca
6 dientes de ajo negro
3 gr de mezcla de pimientas
variadas
( roja , de jamaica y de
sichuan )
20 gr de aceite de oliv Total de tiempo 1 hora 12 minutos , distribución : puré ( 2 min ) Amasamos ( 10 min ) Levar ( 1 hr ) , Vitamina E ↓↓↓↓↓ teresaysucocina blogspot com
Gua Bao {Comida callejera de Taiwan} / Chez Silvia 338 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes para 8 panecillos
250 gr de harina floja
50 gr de agua
90 gr de leche
24 gr de aceite
12 gr de levadura seca de panadería
4 gr de levadura royal
2 gr de sal
20 gr de azúcar
ingredientes para el relleno
450 gr de carne de cerdo magra en varios trozos
aceite
1/2 cebolla roja muy picada
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de salsa de ostras
1/2 cucharada de salsa de soja
1/4 de taza de vino de arroz
3 cucharadas de azúcar
pimienta de sichuan
1/2 cucharadita de polvo 5 especias
1 anís estrellado
3 ajos picados finamente
agua
para decorar
hojas de cilantro fresco
1/2 taza de cacahuetes picados
vamos a empezar elaborando el relleno de los gua bao
en una Total de tiempo 1 hora 24 minutos , distribución : Pochar ( 2 min ) Hervir ( 2 min ) Cocer ( 15 min ) horno ( 5 min ) reposar ( 1 hr ) , Vitamina B3 ↓↓↓↓↓↓, Vitamina B9 ↓↓↓, Vitamina E ↓↓↓↓↓, Fosforo ↓↓↓↓↓↓ chezsilvia com
CHUTNEY DE MEMBRILLO ESPECIADO EN LA PANIFICADORA 172 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
550 gr de membrillo limpio con su piel
50 gr de azúcar moreno
2 vasos de cebolla congelada
2 tsp de jengibre
1/4 tsp de sal
2 clavos de olor
10 granos de pimienta de jamaica
6 hojas de curry secas
10 granos de pimienta de sichuan
ralladura de nuez moscada
1/2 tsp canela
150 gr de vinagre balsámico
ralladura de un cuarto de una naranja
picamos muy menudo el membrillo y lo ponemos en la cubeta con el resto de teresaysucocina blogspot com
Fideos chinos con verduras y gambas 124 calorías en 100 gramos (estimada)
aceite
3 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharadita de comino en grano
2 guindillas frescas
una pizca de pimienta de sichuan
1 zanahoria en juliana
1 cebolla en juliana
2 dientes de ajo laminado
1 cucharada de jengibre rallado
langostinos crudos
1 col china
1 cucharada de salsa de ostras
3 cucharas de salsa de pescado
4 cucharadas de salsa de soja
1 taza de caldo
fideos chinos
cilantro picado
cebollino picado
, Vitamina A ↓↓↓↓↓↓ lacocinadetesa blogspot com
Chop Suey de Ternera 203 calorías en 100 gramos (estimada)
200 gr de filetes de ternera en tiras
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo para la salsa y un poco más para el salteado
1 cucharadita jengibre fresco rallado
pimienta de sichuan recién molida
2 cucharadas de aceite de girasol
1 col china
3 dientes de ajo laminados
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 guindilla roja fresca
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de salsa hoisin
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharada de vinagre de arroz
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WOK MULTIVERDURAS PICANTE 154 calorías en 100 gramos (estimada)
2 ajos
3 o 4 rodajitas chile
1 cebolleta o cebolla
1/2 pimiento verde o pimiento rojo
1 trozo de col lombarda
3 hojas grande de col china o col rizada
1/ 2calabacín
1 buen trozo de calabaza
1 trozo de calabacin en ramilletes pequeños de brócoli
un puñado de sésamo blanco y negro
aceite de sésamo ( opcional )
sal y pimienta ( en mi caso de sichuan )
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Receta para hacer "5 especias chinas" 238 calorías en 100 gramos (estimada) ingredientes
2 cucharadas de pimienta de sichuan ( como no encontré le puse pimienta rosa )
6 anises estrellados
1 cucharada de clavos de olor
4 trozos de canela en rama
2 cucharadas de semillas de hinojo
tostar todos los hoycocinavivi blogspot com
Baozis de Ybán Yarza 186 calorías en 100 gramos (estimada)
500 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 chorrito de aceite de girasol
1 chorrito de salsa de soja
1 chorrito de vinagre de arroz
1 cucharada sopera de miel
2 estrellas de anís
2 clavos de especia
pimienta de sichuan
Total de tiempo 1 hora 15 minutos , distribución : Amasar ( 10 min ) Al fuego ( 20 min ) hoycocinavivi blogspot com
"Casa Tere": CARRILLERAS DE IBERICO EN SALSA DE ARANDANOS 78 calorías en 100 gramos (estimada) /2 puerro
1 cebolla roja mediana
100 gr de calabaza
500 gr de chalotas
75 gr de arándanos secos
2 cucharadas soperas de mermelada de arándanos
100 ml de jerez
100 ml de vino de oporto
1 cucharadita de postre de mezcla de pimientas machacadas
( roja , de jamaica y de sichuan )
harina
sal
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Cocina China: Huo Guo (Hot pot) 101 calorías en 100 gramos (estimada) ( sin tapón ) agregando medio puerro , jengibre cortado ( 20g ) , ajo ( 3 - 4 ) , azufaifa ( 4 - 5 ) , gouqi ( un tipo de níspero ) , pimienta de sichuan en granos ( una cucharada ) , y sal ( una cucharada ) es mucho mejor usar induction cooker que se calienta con electricidad así puedes comer tranquilo en la mesa cocina-china blogspot com
Ñoquis de otoño con notas chinas con sal , pimienta blanca , 1 cucharadita de pimienta de sichuan triturada , 1 cucharada de nata vegetal y un poco más de agua si hace cocinaconluzverde blogspot com
Langostinos estilo tailandés Hung Fai Chiu Chi 425 calorías en 100 gramos (estimada) 500 g de panceta ibérica 1 manojo de cilantro 1 pepino holandés 1 cebolla morada 1 cebolleta china 6 panes tiernos pequeños sésamo blanco tostado para el adobo: 100 g de salsa hoisin 2 cucharadas de jengibre fresco 3 dientes de ajo picados 200 ml de agua 60 g de azúcar moreno 1 estrella de anís 5 clavos 1 cucharada de pimienta de sichuan 1 cucharada de semillas de hinojo Total de tiempo 3 horas , distribución : horno ( 3 hrs ) canalcocina es
Pincho de oreja
2 orejas de cerdo ibérico
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
pimienta de sichuan
aceite de oliva arbequina
1 chorro de chimichurri
1 puñado de garbanzos cocidos
aceite de oliva
vinagre de módena
sal en escamas Total de tiempo 14 horas , distribución : Olla ( 2 hrs ) frigorífico ( 12 hrs ) canalcocina es
Bacalao con tomate al azafrán 322 calorías en 100 gramos (estimada)
720 g de lomo de bacalao
40 g de harina
4 g de pimienta sichuan
sal
1 cucharada de cebollino picado
para la salsa picudo:
130 g de tomate
50 g de aceite de oliva
sal
para el agua de azafrán:
1 cucharadita de azafrán en polvo
25 ml de agua Total de tiempo 30 minutos , distribución : cocinamos ( 15 min ) freímos ( 15 min ) canalcocina es